Die Probleme mit der Fischzucht

Wir haben alle die Empfehlung gehört, mehr Fisch und Meeresfrüchte zu essen. Warum? Denn Fische, insbesondere fettige Fische wie Lachs, sind eine reichhaltige Quelle an Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA, die den Körper vor Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Entzündungen, Gehirngesundheit, Diabetes, Verdauungsstörungen und sogar Autoimmunerkrankungen schützen können.


Meine Familie liebt Meeresfrüchte, aber es gibt einige Überlegungen zur Fischzucht, die ich vor dem Kauf und der Zubereitung zu berücksichtigen versuche.

Im Jahr 2009 konsumierten die Amerikaner 15,8 Pfund Fisch und Schalentiere pro Person, insgesamt 4,833 Milliarden Pfund Meeresfrüchte. Pro Woche essen die Amerikaner ungefähr 3,5 Unzen Meeresfrüchte, was immer noch nur die Hälfte dessen ist, was das USDA empfiehlt. (17)


Leider sind nicht alle Fische gleich, da kommerzielle Fischzuchtpraktiken viele Fischpopulationen beeinflusst und die Fischversorgung erheblich verändert haben. Es kann auch schwierig sein, hochwertige Meeresfrüchte zu finden und Etiketten zu entziffern, um zu wissen, woher sie stammen. Unter den vielen Etiketten sind wild gefangene und auf dem Bauernhof gezüchtete. Es ist verlockend, sich für Zuchttiere zu entscheiden, da der wild gefangene Fisch oft doppelt so viel kostet!

Ist Zuchtfisch eine gesunde Wahl?

Aquakultur ist die Praxis der Aufzucht von Fischen oder Meerespflanzen für Nahrung oder Ressourcen. Heutzutage werden viele Fischarten in geschlossenen Süßwasser- oder Meerwasserumgebungen gezüchtet, darunter Lachs, Wels, Tilapia, Kabeljau und andere.

Tatsächlich stammen rund 50% der von uns konsumierten Meeresfrüchte aus der Aquakultur. Es handelt sich um eine 78-Milliarden-Dollar-Industrie, die seit 1975 jährlich um 9% gewachsen ist. (6)

Während die Aquakultur nichts Neues ist, da der Mensch seit Jahrtausenden Fisch züchtet, hat sich in den letzten Jahrzehnten einiges geändert. Es gibt Hinweise auf Fischzucht aus dem Jahr 2000 v. Chr. In China und Darstellungen von Zierfischteichen in altägyptischen Gemälden. (12, 13)




Moderne Fischzuchtpraktiken züchten häufig Fische in der Nähe der Spitze der Nahrungskette (was sich auf Fischpopulationen auswirkt, die diese Arten fressen oder von ihnen gefressen werden) und enthalten Tausende von Fischen in winzigen Ställen (ähnlich wie bei kommerziellen Hühner- oder Kuhbetrieben). Wie Sie sich vorstellen können, lassen diese Bedingungen zu wünschen übrig und wirken sich sowohl auf die Qualität der Fische als auch auf die Gesundheit des Ozeans aus.

Umweltprobleme bei der Fischzucht

Die Fischzucht ist eine Möglichkeit, viel schneller, billiger und effizienter eine viel größere Menge an Fisch zu erzeugen als mit wild gefangenen Fischen. Wenn etwas zu gut scheint, um wahr zu sein, ist es leider sehr oft!

Verschmutzung

Diese Dichte an Fischen verursacht Probleme wie Krankheiten und Umweltverschmutzung. Die größte Verschmutzungsquelle ist die Ansammlung von Fischabfällen und nicht gefressenen Nahrungsmitteln unter den Seestiften, die die Qualität des umgebenden Wassers beeinträchtigen können.

Wie bei kommerziellen landwirtschaftlichen Betrieben an Land erfordert die Dichte der Fische in diesen Ställen bestimmte Chemikalien, um zu verhindern, dass Tiere krank werden, und um die Dinge sauber zu halten. Die in marinen Aquakulturbetrieben verwendeten Chemikalien wie Arzneimittel wie Antibiotika und Impfstoffe, Desinfektionsmittel und Substanzen, die zur Verhinderung der Korrosion von Geräten (Käfige usw.) verwendet werden, können auch die Zusammensetzung des umgebenden aquatischen Ökosystems verändern.


Das Ausmaß der Verschmutzung durch Fischfarmen hängt auch davon ab, wie die Fische enthalten sind. Open-Net- oder Pen-Systeme ermöglichen einen direkten Wasseraustausch, wobei als “ geschlossene Zufriedenheit ” Methoden haben eine Barriere, die das Wasser filtert.

Auswirkungen der Biodiversität

Eine andere Möglichkeit, wie sich die Aquakultur negativ auswirken kann, besteht darin, gezüchtete Arten in die Wildnis einzuführen und damit die Artenvielfalt aquatischer Ökosysteme zu verändern. Selbst wenn Maßnahmen zur Verhinderung von Flucht ergriffen werden, sind Raubtiere wie Vögel und Haie, Geräteausfälle, menschliches Versagen, Unwetter und andere Komplikationen unvermeidlich.

Da Zuchtfische häufig durch selektive Zucht gezüchtet wurden, weisen sie eine geringere genetische Variation auf als Wildfische. Wenn sie sich mit den Wildfischen kreuzen, kann dies zu einer weniger genetisch vielfältigen und daher weniger robusten Population führen.

Ein weiteres Problem sind unfruchtbare Nachkommen. Zum Beispiel gehören atlantischer und pazifischer Lachs zu verschiedenen Gattungen, und obwohl sie Nachkommen hervorbringen können, können sich diese Nachkommen nicht vermehren (wie Maultiere). Wenn sich Populationen nicht heimischer Arten etablieren, konkurrieren sie mit einheimischen Populationen um Ressourcen wie Nahrung und Brutstätten. (8)


Da Zuchtfische nach bestimmten genetischen Kriterien wie Größe, schnellem Wachstum und Winterhärte ausgewählt und gezüchtet werden, können entkommene Arten invasiv werden, was als eine der Hauptursachen für den weltweiten Verlust der biologischen Vielfalt anerkannt wurde. Ein Beispiel hierfür war die pazifische Auster in Großbritannien, die in den 1960er Jahren über Aquakultur in ihre Gewässer eingeführt wurde, mit der Idee, dass sie eine kommerziell rentablere Art als die einheimische Auster sein würde. Leider haben sich diese pazifischen Austern ausgebreitet und Riffformationen gebildet, die die einheimischen Austern verdrängen und die Meeresumwelt verändern.

Tilapia Übernahme

Ein weiteres Beispiel für die negativen Auswirkungen der Fischzucht auf die einheimische Fischpopulation und die Umwelt ist Tilapia. Tilapia ist eine der häufigsten Arten von Zuchtfischen. Der größte Teil unseres Tilapia-Angebots wird aus Lateinamerika und Asien importiert, und 2015 aßen die Amerikaner 475 Millionen Pfund Tilapia.

Tilapia ist ein in Afrika heimischer Warmwasserfisch. In den letzten 60 Jahren sahen die Regierungen armer tropischer Länder den Fisch als Lösung zur Bekämpfung von Unkraut und Mücken in Seen und Flüssen, um Tilapia in diesen Gebieten zu züchten und freizusetzen. Sie werden jetzt als störend empfunden, da sie eine der “ invasivsten Arten sind, die bekannt sind und nach ihrer Etablierung nur schwer loszuwerden sind ” sagt Aaron McNevin, ein WWF-Biologe.

Im Apoyo-See in Nicaragua entkam Tilapia einer Fischfarm, und ihre Verschmutzung und Fütterung verringerte die Menge einer Wasserpflanze namens Charra im See, die eine wichtige Nahrungsquelle für die einheimischen Fischpopulationen des Sees darstellte. Sechzehn Jahre später erholt sich die Biota des Sees immer noch. (3)

Lesen Sie hier mehr über die Vor- und Nachteile von Tilapia.

Ausbreitung von Krankheiten und Antibiotika

Da Zuchtfische auf unnatürliche Weise gezüchtet werden und in kleinen Gehegen häufig Krankheiten hervorrufen, die auf wild lebende Populationen übergehen können. Dies wird zu einem immer größeren Problem, ebenso wie die Lösungen, die häufig für diese Krankheiten verwendet werden.

Einige Aquakulturproduktionen setzen prophylaktische Antibiotika ein, um Infektionen vorzubeugen. Die Verwendung von Antibiotika kann zur Entwicklung arzneimittelresistenter Bakterien führen, die sich auf wilde Populationen ausbreiten können. (1, 2)

Seeläuse

Eine weitere häufige Krankheit sind Seeläuse. Nicht zu verwechseln mit einem juckenden, stechenden Ausschlag, der durch Quallenlarven verursacht wird. Diese Seeläuse sind planktonische Meeresparasiten, die sich von vielen Fischarten ernähren. Es gibt viele Arten, aber die gewöhnliche “ Lachslaus ” oder Lepeophtheirus-Salmonis ist ein großes Problem sowohl für Wild- als auch für Zuchtlachspopulationen geworden. Etwa einen Zentimeter groß heften sich die Seeläuse an die Außenseite eines Fisches und ernähren sich von Schleim, Blut und Haut. (16)

Dies kann zu ernsthaften Schäden an Flossen, Erosion der Haut, ständigen Blutungen und offenen Wunden mit Infektionsrisiko führen. Bei einem erwachsenen Fisch ist dies möglicherweise nur ein Ärgernis, aber bei kleinen Junglachsen (etwa die Größe eines Fingers) können Seeläuse tödlich sein. (fünfzehn)

Bevor die Offshore-Fischerei im industriellen Maßstab in den 1970er Jahren ein großes Geschäft wurde, waren Seeläuse für die Fischpopulationen selten epidemisch. Wenn Hunderte oder sogar Tausende von Fischen auf kleinem Raum zusammengedrängt werden, können sich Seeläuse und andere Krankheiten leicht von Fisch zu Fisch ausbreiten. (14)

Dieses Problem wirkt sich nicht nur auf die Lebensmittelversorgung und die Gewinne der Fischindustrie aus, sondern breitet sich auch auf Wildfischpopulationen aus. Ein Beispiel ist der Lachs im Broughton-Archipel, einer Inselgruppe 260 Meilen nordwestlich von Vancouver, British Columbia.

Im Jahr 2007 gab es in der Region 20 aktive Fischfarmen, in denen jeweils zwischen 500.000 und 1,5 Millionen Fische gezüchtet wurden. Während jugendliche Wildlachse auf ihrem Weg flussabwärts zum Meer an diesen Freilandfarmen vorbeischwammen, infizierten die Seeläuse den mit ihnen verbundenen Zuchtlachs. Eine in diesem Jahr durchgeführte Studie ergab, dass die Zahl der wildrosa Lachse seit 1970 aufgrund des Befalls mit Seeläusen um 80% zurückgegangen ist. Die Studie kam zu dem Schluss, dass bei dieser Rate der Wildlachs in der Region in vier Generationen oder bis 2015 absterben würde. Obwohl die Schlussfolgerungen dieser Studie nicht unumstritten waren, schien es, dass sich die Lachspopulationen erholten, wenn die Farmen im Leerlauf waren. (fünfzehn)

Pestizideinsatz

Da Seeläuse in der Fischerei auf der ganzen Welt zu einem Problem wurden, wurde eine leider übliche Lösung angewendet: Pestizide. Eine üblicherweise verwendete Chemikalie war Emamectinbenzoat oder Slice, das bei Verabreichung an Ratten und Hunde Zittern, Verschlechterung der Wirbelsäule und Muskelatrophie verursacht.

Natürlich wurden die Läuse bald resistent und Slice wirkte nur in dreifachen Dosen. Stattdessen wurden andere Chemikalien wie Wasserstoffperoxid, Salmosan, AlphaMax und Calicide eingesetzt.

Obwohl wir wissen, dass diese Chemikalien das Meerwasser und Pflanzenarten negativ beeinflussen können, haben wir nicht genügend Forschung, um zu wissen, wie viel dieser Chemikalien von den Fischen absorbiert und zurückgehalten werden und ob dies auf diejenigen übergeht, die den Fisch essen. (14)

Fischzucht: Auswirkungen auf Fische

Wie Sie sich vorstellen können, gedeihen die meisten Fischarten nicht, wenn sie in extrem beengten Ställen aufgezogen, mit kommerziellem Futter gefüttert und mit Pestiziden, Antibiotika und anderen Chemikalien behandelt werden. Wir wissen jetzt, dass diese modernen Praktiken die Fische und ihre Umwelt negativ beeinflussen.

Höhere Omega-6-Werte

Wie alle Tiere sind Fische das, was sie essen. Die Ernährung unserer Lebensmittel hängt von der Ernährung unserer Lebensmittel ab. Zum Beispiel fressen Lachse in freier Wildbahn kleinere Fische, die Wasserpflanzen fressen, die reich an nützlichen langkettigen Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA sind. Zuchtlachs frisst Pellets, und da die Nährstoffqualität von Pellets variiert, ändert sich auch die Ernährungsqualität des Fisches. Oft werden junge Lachse mit Pellets aus pflanzlichen und tierischen Quellen gefüttert und erhalten später in ihrer Lebensdauer kurz vor der Ernte teurere mit Fisch / Fischöl angereicherte Pellets. (7)

Neue kommerzielle Fischfuttermittel enthalten mit größerer Wahrscheinlichkeit Eiweiß und Öle aus Getreide und Ölsaaten (wie Sojabohnen und Raps) sowie weniger Fischmehl und Fischöl. Der Unterschied bei den Futtermitteln erklärt, warum eine Studie, in der der Omega-3-Gehalt von Fischarten aus sechs Regionen der USA gemessen wurde, große Unterschiede im Omega-3-Gehalt bei den fünf getesteten Lachsarten ergab. (7, 8)

In den beiden getesteten Zuchtsorten lag der Anteil von Omega-3 zwischen 717 mg und 1.533 mg pro 100 g Fisch (was einer 3,5-Unzen-Portion entspricht). Im Vergleich zu den wild gefangenen Sorten wiesen diese Zuchtfische tendenziell einen höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren auf, jedoch nur, weil der Zuchtlachs insgesamt mehr Fett enthält, einschließlich eines höheren Anteils an mehrfach ungesättigten Omega-6-Fetten und gesättigten Fetten. (7)

Futtermittel aus pflanzlichen Quellen können nachhaltiger sein als Fischmehl und Fischöl. Diese werden oft aus kleineren Fischen hergestellt, die sich in der Nahrungskette befinden und manchmal als Reduktions-, pelagische oder Müllfische bezeichnet werden. Um 1 kg Fischmehl herzustellen, werden 4,5 kg kleinerer Fisch benötigt. Tatsächlich werden heute mindestens 37% der weltweiten Meeresfrüchte gemahlen, um Futtermittel herzustellen. 1948 waren es nur 7,7%. (4)

Diese Fische der unteren Nahrungskette sind das Futter für viele Arten von Wasserlebewesen, und ihre Erschöpfung kann schwerwiegende Folgen für aquatische Ökosysteme und andere Meerestiere, einschließlich Vögel und Säugetiere, haben. (6)

PCBs und POPs

PCBs (polychlorierte Biphenine) sind industrielle Schadstoffe, die in Süßwasser und Ozeane gelangen und dann von aquatischen Wildtieren aufgenommen werden. PCBs sind eine Art von POP (persistenter organischer Schadstoff). (10)

Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit wurden mit POPs in Verbindung gebracht, und bestimmte Typen erhöhen das Schlaganfallrisiko bei Frauen. PCBs sind potenzielle menschliche Karzinogene und fördern bekanntermaßen Krebs bei Tieren. Andere mögliche gesundheitliche Auswirkungen sind negative Auswirkungen auf das Fortpflanzungs-, Nerven- und Immunsystem sowie Gedächtnis- und Lernstörungen. (9, 10)

Eine Studie ergab, dass die PCB-Gehalte in Zuchtlachs, insbesondere in Europa, fünf- bis zehnmal höher waren als die PCB-Werte in Wildlachs. Follow-up-Studien haben dies nicht bestätigt, und es gibt jetzt strenge Regeln für den Schadstoffgehalt von Futterbestandteilen, die die PCB in diesen Fischen gesenkt haben. (8, 9, 10)

Es ist am besten, diese Chemikalien vollständig zu vermeiden, aber die meisten PCBs befinden sich in der Haut. Wenn also nur Zuchtfisch gezüchtet wird, kann die Exposition durch Entfernen der Haut und Vermeiden von gebratenem Fisch verringert werden. (10)

Dinge, die bei der Auswahl von Meeresfrüchten zu beachten sind

Als ob die verschiedenen Bedenken im Zusammenhang mit der Fischzucht nicht ausreichen würden, müssen bei der Beschaffung von Meeresfrüchten andere wichtige Faktoren berücksichtigt werden.

Merkur

Quecksilbertoxizität kann die Gehirnentwicklung bei Kindern beeinflussen und die kognitive Funktion bei Erwachsenen negativ beeinflussen. Quecksilber befindet sich im Muskel des Fisches. Die Biomagnifikation von Quecksilber bedeutet, dass Organismen, die sich höher in der Nahrungskette befinden, höhere Mengen an Metall enthalten. (5, 10)

Eine Möglichkeit, Meeresfrüchte zu konsumieren und gleichzeitig die Quecksilberbelastung zu verringern, besteht darin, kleinere Fische wie Sardinen zu essen, die sich in der Nahrungskette befinden. Im Abschnitt Ressourcen am Ende dieses Beitrags finden Sie eine Liste der Fische, sortiert nach ihrem Quecksilbergehalt.

Der Selen-Mythos

Viele von uns in der Real-Food-Community haben gehört, dass Quecksilber nur dann ein Problem darstellt, wenn der Fisch kein Selen enthält, und da die meisten Meeresfrüchte auch einen hohen Selengehalt aufweisen, sollten wir uns keine Sorgen um Quecksilber machen.

Dr. Christopher Shade bestätigte kürzlich in einem Interview mit Chris Kresser, dass dies nicht der Fall ist. Er bestätigte, dass diejenigen, denen Selen fehlt, anfälliger für Quecksilbertoxizität sind; Ein guter Selengehalt hindert jedoch niemanden daran, Quecksilbertoxizität von Meeresfrüchten zu bekommen. Das Selen in Meeresfrüchten bindet auch nicht das Quecksilber und hindert uns daher daran, das giftige Metall aufzunehmen. (5)

Ein wichtiger Weg, wie der Körper sich von Quecksilber befreit, ist Glutathion, das selbst produzierte Master-Antioxidans des Körpers. Es ist daher wichtig, diesen Weg durch den Verzehr von schwefelhaltigem Gemüse wie Zwiebeln und Kohl und guten Mengen an Vitamin C zu unterstützen.

Omega-3-Spiegel

Omega-3-Fettsäuren sind sehr wichtig für die Gesundheit und sollten im richtigen Verhältnis zu Omega-6-Fettsäuren konsumiert werden. Statistisch gesehen konsumieren die meisten von uns zu viel Omega-6 und zu wenig Omega-3, was einige Experten als eine der Hauptursachen für viele moderne Krankheiten beschuldigen. Fisch ist eine ausgezeichnete natürliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren, aber je nach Fisch gibt es eine Vielzahl von Konzentrationen. Bei der Auswahl von Meeresfrüchten ist es hilfreich zu wissen, welche Fische die höchsten Gehalte an diesen nützlichen Fetten aufweisen. (Eine Liste der Fische, sortiert nach Omega-3-Fettsäuren, finden Sie im Abschnitt Ressourcen am Ende dieses Beitrags.)

Nachhaltigkeit

Während Zuchtfische offensichtliche Nachteile haben, gibt es auch Bedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit von wild gefangenen Fischen.

Eines der Hauptprobleme ist die Überfischung, die zu einem globalen Problem geworden ist. Offensichtlich wird es schwierig, den Fisch zu essen, wenn er nicht existiert, aber weniger Populationen bestimmter Arten können Auswirkungen auf ein gesamtes Ökosystem haben. (19)

Ein weiteres Problem ist der Beifang, bei dem Nichtzieltiere während des Fischfangs gefangen werden. Dies können Delfine, Meeresschildkröten, Vögel, Haie, Stachelrochen und andere Fische wie Jungfische sein. Die Häufigkeit von Beifängen kann durch die Verwendung selektiver Fanggeräte verringert werden, mit denen nur die ausgewählten Arten gefangen werden sollen, und durch Maßnahmen zur Rückführung der einheimischen Arten .

Die Zerstörung von Lebensräumen kann aquatische Ökosysteme beeinträchtigen, da Lebensräume am Meeresboden Schutz und Nahrung für eine Vielzahl von Arten bieten. Eine häufig anzutreffende Fangmethode ist das Grundschleppen in gefährdeten Gebieten wie Korallenriffen oder Brut- und Pflegegebieten. (19)

Inzwischen dreht sich wahrscheinlich Ihr Kopf und Sie fragen sich:Woher weiß ich also, ob die Meeresfrüchte, die ich kaufe, sowohl verantwortungsbewusst als auch gesund sind? Gibt es diese überhaupt?

Wie Sie sehen können, handelt es sich um ein komplexes Problem. Es geht über die Zucht oder den Wildfang hinaus und kann sich je nach Region, in der der Fisch gefangen wird, der Sorte, dem Erzeuger usw. ändern.

Überlegungen zu Fischkonserven

Der Kauf von Fischkonserven ist eine gute Möglichkeit, qualitativ hochwertigen Fisch mit kleinem Budget zu essen. Achten Sie jedoch darauf, Dosen auszuwählen, die BPA-frei sind. Eine andere Sache, nach der man Ausschau halten sollte, ist, wenn sie in Öl konserviert sind. Um Omega-3-Fettsäuren zu konservieren, ist es normalerweise vorzuziehen, Fisch zu kaufen, der in Wasser konserviert ist.

Ressourcen für die Suche nach hochwertigen Meeresfrüchten

Seafood Watch erleichtert die Auswahl von Meeresfrüchten erheblich. Meeresfrüchte werden je nach Nachhaltigkeit der Sorte entweder als grün (beste Wahl), gelb (gute Alternative) und rot (vermeiden) gekennzeichnet. Anschließend listen sie die Fangmethode und den Standort auf. Sie haben auch eine App für Ihr Smartphone (durchsuchen Sie Ihren App Store).

Der Verteidigungsrat für natürliche Ressourcen verfügt über mehrere Leitfäden zur Vermeidung des Quecksilberkonsums in Fischen, einschließlich eines detaillierten Leitfadens für schwangere Frauen. Dieses PDF ist eine gute Kurzanleitung.

Quecksilbergehalt von häufig konsumierten Fischen

Der Quecksilbergehalt kann zwischen verschiedenen Fischarten stark variieren. In der folgenden Liste werden Meeresfrüchte nach Quecksilbergehalt gruppiert. Bitte beachten Sie diese anderen Kriterien:

* Gefangen mit nicht nachhaltigen oder umweltschädlichen Methoden.
**Gezüchteter Lachs

Am wenigsten Quecksilber: Frei konsumieren

Sardellen
Butterfisch
Wels
Muschel
Krabben (Inland)
Langusten / Krebse
Croaker (Atlantik)
Flunder*
Schellfisch (Atlantik) *
Seehechthering
Makrele (N. Atlantic, Chub)
Meeräsche
Auster
Barsch (Ozean)
Scholle
Pollock
Lachs (in Dosen) **
Lachs (frisch) ** Sardine
Jakobsmuschel*
Shad (Amerikaner)
Garnele*
Sohle (Pazifik)
Tintenfisch (Calamari)
Forelle (Süßwasser)
Felchen
Merlan

Mäßiger Quecksilber: Essen Sie sechs Portionen oder weniger pro Monat

Bass (gestreift, schwarz)
Karpfen
Kabeljau (Alaskan) *
Croaker (weißer Pazifik)
Heilbutt (Atlantik) *
Heilbutt (Pazifik) Jacksmelt
Hummer
Arbeit Arbeit
Seeteufel*
Barsch (Süßwasser)
Sablefish Skate *
Snapper *
Thunfisch (Canned Chunk Light)
Thunfisch (Skipjack) *
Schwacher Fisch (Meerforelle)

Hoher Quecksilber: Vermeiden Sie, wenn möglich

Blaufisch
Zackenbarsch * Makrele (Spanisch, Golf)
Seebarsch (chilenisch) * Thunfisch (Albacore in Dosen)
Thunfisch (Gelbflosse) *

Höchster Quecksilber: Vermeiden Sie, wann immer dies möglich ist

Makrele (König)
Marlin*
Orange Roughy * Shark *
Schwertfisch * Tilefisch *
Thunfisch (Großauge, Ahi) *

Omega-3-Spiegel (EPA + DHA) pro 3-Unzen-Portion

Bei der Auswahl von Meeresfrüchten ist es auch vorteilhaft, Quellen zu wählen, die den höchsten Anteil an natürlichen Omega-3-Fettsäuren aufweisen. (18)

1.500 mg:

Hering, wild (Atlantik, Pazifik)
Lachs, wild (König)
Makrele, Wild (Pazifik, Jack)
Lachs, gezüchtet (Atlantik)

1.500 - 1.000 mg:

Lachs, in Dosen (Pink, Sockeye & Chum)
Makrele, in Dosen (Jack)
Makrele, Wild (Atlantik & Spanisch)
Thunfisch, wild (Bluefin)

500 - 1.000 mg:

Lachs, Wild (Rotlachs, Coho, Pink)
Sardinen, in Dosen
Thunfisch, in Dosen (White Albacore)
Schwertfisch, Wildforelle, gezüchtet (Regenbogen)
Austern, wild und gezüchtet
Muscheln, wild und gezüchtet

200 - 500 mg:

Thunfisch, wild (Skipjack)
Pollock, Wild (Alaskan)
Rockfish, Wild (Pazifik)
Muscheln, wild und gezüchtet
Krabben, Wild (König, Dungeness, Schnee)
Hummer, wild (stachelig)
Schnapper, wild
Zackenbarsch, wilde Flunder / Sohle, wild
Heilbutt, wild (Pazifik, Atlantik)
Ocean Barsch, wild
Tintenfisch, wild (gebraten)
Jakobsmuscheln, wild
Garnelen, wild und gezüchtet
Hummer, wild (Nord)
Krabbe, wilder (blauer) Kabeljau, wild
Schellfisch, wild
Tilapia, bewirtschaftet
Wels, gezüchtet
Mahi Mahi, wild
Thunfisch, wild (Gelbflosse)
Orange rau, wild
Surimi (Imitationskrabbe)

((Quelle:USDA National Nutrient Database als Standardreferenz)

Irgendwelche guten Optionen?

Es kann einige verantwortungsvolle und gesunde Optionen für gezüchtete Meeresfrüchte geben, insbesondere mit Garnelen. Eine Leserin, Linda, recherchierte eine Marke, Henry und Lisa, und fand dies heraus:

“ Ich habe Henry und Lisa bei EcoFish.com angerufen und ein langes Gespräch mit ihnen über ihre Garnelenfarm und ihre Praktiken geführt. Ich war sehr beeindruckt von ihnen, obwohl es schwierig ist, Informationen von einem Unternehmen zu überprüfen, das so wenig bekannt ist. Ich habe diesen Artikel jedoch vom National Resources Defense Council gefunden und sie haben einige hoffnungsvolle Dinge zu dieser Angelegenheit zu sagen.

Der Artikel trägt den Titel 'MEALS OF MASS DESTRUCTION: SHRIMP'. Henry Lovejoy (Gründer von EcoFish und Henry & Lisa's) wird in den Absätzen 10 und 14 als Beispiel für eine verantwortungsvolle Garnelenzucht hervorgehoben. Diese Firma wird gegenüber wild gefangenen Garnelen empfohlen. ”

Das Fazit der Fischzucht

Wie lautet das Urteil?

Wild gefangene Meeresfrüchte sind sowohl für die Umwelt als auch für die Gesundheit vorzuziehen, da wir immer noch nicht die vollen Auswirkungen der kommerziellen Fischzucht in großem Maßstab kennen. Es gibt einige Anbautechniken, die sich in Zukunft als praktikable Optionen erweisen könnten, insbesondere für diejenigen mit kleinem Budget, aber die derzeitigen Methoden haben drastische Auswirkungen auf einheimische Meeresfrüchtearten und das Ökosystem der Ozeane.

Meeresfrüchte können auch eine teurere Proteinquelle sein, insbesondere bei der Auswahl wild gefangener Optionen, aber preiswerte, quecksilberarme und nicht gezüchtete Dosen-Sardinen passen in fast jedes Budget.

Wenn Sie sich für wild gefangene Meeresfrüchte entscheiden, konsultieren Sie die oben genannten Ressourcen und entscheiden Sie sich für die Sorten, die für Ihren Geldbeutel und Ihre Geschmacksknospen geeignet sind. Genießen Sie dann diese gehirnfördernden Omega-3-Fettsäuren!

Ressourcen:

1. O'Conner, Anahad. “ Fragen Sie gut: Wildfisch vs. Zuchtfisch. ” Die New York Times. 18. Dezember 2014.
2. Food and Water Watch. “ Was ist mit der Fischzucht in der Fabrik falsch? ” 1. Februar 2013.
3. Rosenthal, Elizabeth. “ Eine andere Seite von Tilapia, der perfekte Fabrikfisch. ” Die New York Times. 2. Mai 2011.
4. Stier, Ken. “ Wachsende Gefahren der Fischzucht ” ” Zeit. 19. September 2007.
5. Kresser, Chris. Revolution Health Radio: Dr. Chris Shade über Quecksilbertoxizität. 12. November 2015.
6. Nachhaltige Koalition von Meeresfrüchten. “ Kommerzielle Aquakultur: Mögliche Umweltprobleme. ”
7. Corliss, Julie. “ Auffinden von Omega-3-Fetten in Fischen: Zucht vs. Wild. ” 23. Dezember 2015. Harvard Health Blog.
8. Washington State Department of Health. “ Zuchtlachs gegen Wildlachs ”
9. Kirpatrick, Kristin. “ Fisch-Face-off: Wildlachs gegen Zuchtlachs. ” Cleveland Clinic. 3. März 2014.
10. Universität von Michigan, Abteilung für Integrative Medizin. “ Pyramide der heilenden Lebensmittel: Fisch und Meeresfrüchte. ”
11. SeaChoice.org. “ Aquakulturmethoden ”
12. Sission, Mark. “ Die vielen Gesichter der Aquakultur: Eine Einführung in die Fischzucht. ” Marks Daily Apple.
13. Philpott, Tom. “ Einige Seeläuse mit dem gezüchteten Lachs? ” Mother Jones Magazine. 27. September 2011.
14. Roach, John. “ Seeläuse von Fischfarmen können wilden Lachs auslöschen. ” National Geographic Magazine. 13. Dezember 2007.
15. Bewirtschaftet und gefährlich. “ Seeläuse. ”
16. NOAA-Fischerei. “ Meeresfrüchte & menschliche Gesundheit ”
17. Fakten zur Gesundheit von Meeresfrüchten. “ Omega-3-Gehalt von häufig konsumierten Meeresfrüchten. ”
18. Nachhaltige Meeresfrüchte-Koalition. “ Kommerzielle Fischerei: Mögliche Umweltprobleme. ”
19. Verteidigungsrat für natürliche Ressourcen. “ Quecksilberkontamination in Fischen. ”

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