Wie man eine perfekte Prime Rib kocht

Eine unserer Urlaubstraditionen ist es, eine Prime Rib (aus einer gesunden Quelle) zu kochen. Zuerst war ich etwas nervös, weil ich so ein schickes Stück Rindfleisch gekocht hatte, aber ich dachte, ich würde es versuchen.

Ich recherchierte ein wenig und fand eine einfache Kochmethode, die sich perfekt anhörte. Und es war! Es war perfekt und saftig und lecker.

Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie ich es gemacht habe.

Prime Rib perfektionieren

Mein erster Schritt war, den Jargon herauszufinden. Ich habe gelernt, dass Prime Rib auch als Rippenbraten bezeichnet wird und Knochen haben oder ohne Knochen sein kann. Wenn es Knochen hat, wird es auch als stehender Rippenbraten bezeichnet. Sie können eine ganze Prime Rib kaufen, die sieben Rippenknochen enthält und ungefähr 13 Pfund wiegt, oder nach einer kleineren Portion fragen.

Sowohl knochenloser als auch stehender Rippenbraten sind aromatisch, zart und köstlich, aber ich habe mich für den Braten mit Knochen entschieden. Ich mochte die Phantasie des Aussehens, die einfachere Kochmethode und die Idee, die Knochen später für die Herstellung von Knochenbrühe zu verwenden.

Schließlich musste ich herausfinden, wie viel Fleisch ich brauchen würde. Glücklicherweise gibt es eine ziemlich universelle Formel, um dies zu bestimmen. Der allgemeine Konsens beim Kauf eines Bratens mit Knochen besteht darin, ein Pfund Fleisch pro Erwachsenem zu kaufen. Normalerweise gibt es ungefähr zwei Pfund Fleisch pro Knochen in einem Rippenbraten. Ein Drei-Rippen-Braten wiegt also fünf bis sechs Pfund.



Sie werden wahrscheinlich etwas mehr haben, besonders wenn Sie auch leckere Beilagen servieren, aber wer mag keine Reste?

Hands-Off-Kochmethode

Nachdem ich herausgefunden hatte, welche Art von Braten ich kaufen sollte und wie viel davon, musste ich mich für meine Kochmethode entscheiden. Nach umfangreichen Recherchen entschied ich mich, diese einfache Hands-Off-Methode auszuprobieren.

Zuerst lasse ich den Braten etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen. Dann rieb ich meinen Braten mit Olivenöl ein und würzte ihn reichlich mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence. Dann legte ich es mit der Rippenseite nach unten in meine größte gusseiserne Pfanne. Da ich einen Braten mit Rippen verwendete, fungierten die Rippen als eigenes Kochregal! Wenn Sie einen Braten ohne Knochen wählen, müssen Sie ihn auf ein Gestell legen.

Dann legte ich den Braten 30 Minuten lang in meinen 475 ° F heißen Ofen, schaltete dann den Ofen aus und ließ den Braten dort für weitere zwei Stunden und zehn Minuten. Und das ist es!

Als die Zeit abgelaufen war, war mein Braten von der ursprünglichen hohen Temperatur außen wunderschön gebräunt und karamellisiert, innen zu einem perfekten Medium gekocht und brauchte keine lange zusätzliche Ruhezeit, da er dies bereits getan hatte ofengekühlt.

Profi-Tipp: Die geheime Bratformel besteht darin, das Fleisch fünf Minuten pro Pfund bei eingeschaltetem Ofen zu braten, es dann auszuschalten und weitere zwei Stunden darin zu belassen.

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Perfektes Prime Rib Rezept

Lernen Sie mit diesem einfach zu befolgenden Rezept, eine perfekt gekochte Prime Rib für besondere Anlässe zuzubereiten. Kurs Abendessen Küche Amerikanische Vorbereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 2 Stunden 40 Minuten Zeit bis zur Raumtemperatur 2 Stunden Portionen 6 Personen Kalorien 954kcal Autor Katie Wells Die folgenden Zutaten-Links sind Affiliate-Links.

Zutaten

  • 6 Pfund Prime Rib Braten
  • 6 EL ungesalzene Butter (weich oder Olivenöl)
  • 2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 & frac12; TL Kräuter der Provence
  • 1 EL keltisches Salz (oder Salz nach Wahl)

Anleitung

  • Tauen Sie den Rippenbraten im Kühlschrank auf, wenn er gefroren ist.
  • Lassen Sie den Braten vor dem Kochen in einem abgedeckten Behälter auf Raumtemperatur kommen.
  • Heizen Sie den Ofen auf 475 ° F vor.
  • Den Braten mit Butter oder Olivenöl bestreichen und mit Pfeffer, Kräutern und Salz bestreuen.
  • Legen Sie den Braten mit den Knochen nach unten in eine Pfanne oder auf einen Rost in eine Pfanne, wenn Sie einen Braten ohne Knochen verwenden.
  • 30 Minuten im Ofen braten, dann den Ofen ausschalten und den Braten bei geschlossener Tür 2 Stunden 10 Minuten im Ofen lassen.
  • Braten entfernen, 5 Minuten ruhen lassen.
  • In Scheiben schneiden und servieren!

Anmerkungen

Machen Sie ein einfaches Au Jus, indem Sie den Saft und die Tropfen, die in der Pfanne verbleiben, mit 2 Tassen Wasser verquirlen und auf dem Herd erhitzen. Schmecken Sie und wenn es noch zu konzentriert ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu.

Ernährung

Kalorien: 954kcal | Kohlenhydrate: 1 g | Protein: 41 g | Fett: 86 g | Gesättigtes Fett: 37g | Cholesterin: 198 mg | Natrium: 717 mg | Kalium: 677 mg | Faser: 1 g | Zucker: 1 g | Vitamin A: 184IU | Calcium: 32 mg | Eisen: 5 mg

Seiten zum Servieren mit Prime Rib

Der einzige schwierige Teil bei der Herstellung eines Rippenbratens mit dieser Methode besteht darin, dass der Ofen zwei Stunden vor dem Abendessen zusammengebunden wird. Das kann die Zubereitung der Beilagen etwas schwierig machen. Hier sind einige Vorschläge für ofenlose Seiten:

  • Apfelkohlsalat
  • Blumenkohlpüree “ Kartoffeln ”
  • Knoblauch-Rosmarin-Pilze
  • Gesunde Cranberry-Sauce - ein Make-Ahead-Rezept
  • Zitronenpfeffer-Cushaw-Kürbis
  • Geladener Speck Blumenkohl
  • Ahorn Estragon Karotten
  • Zerdrückter Eichelkürbis - okay, Sie müssen den Ofen für diesen verwenden, aber er kann vorzeitig hergestellt werden (wie am Tag zuvor!) Und in einem langsamen Kocher erwärmt werden
  • Gebratener Rüben-Rucola-Salat - machen Sie es rechtzeitig und kühlen Sie es bis zum Abendessen
  • Sesam Knoblauch Broccolini
  • Slow Cooker Süßkartoffeln

Hast du jemals eine Prime Rib gemacht? Was ist Ihre bewährte Methode?