Erythrit: Ist dieser künstliche Süßstoff eine gesunde Alternative zu Zucker?

Jetzt, da Zucker zum Teufel hinter vielen chronischen Gesundheitsproblemen geworden ist, wenden sich gesundheitsbewusste Menschen natürlichen Zuckeralternativen zu. Erythrit ist ein Zuckeralkohol, der als Zuckeralternative immer beliebter wird, da er nicht den Nachgeschmack von Stevia oder die gastrointestinalen Nebenwirkungen von Xylit aufweist.

Da Erythrit das Mundgefühl und den Geschmack von Zucker hat, ist es verlockend, es in den Tassen für Backrezepte zu verwenden, aber das ist möglicherweise keine gute Idee. Haben Sie sich jemals gefragt, ob Erythrit sicher ist?

Was ist Erythrit?

Erythrit ist ein Zuckeralkohol, der in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln in geringen Mengen natürlich vorkommt. Dazu gehören Wein, Sake, Bier, Wassermelonen, Birnen, Trauben und Sojasauce. Einige Wissenschaftler stellen auch fest, dass es in geringen Mengen im menschlichen Körper natürlich vorkommt.

Seine chemischen Eigenschaften ähneln denen von Zucker, es hat jedoch mehrere Alkoholgruppen, weshalb es als Polyol bezeichnet wird. (Erythrit ist ein kleineres Molekül als Xylit, was möglicherweise erklärt, warum es weniger Probleme verursacht als Xylit.)

Das heute verwendete Erythrit wird durch Fermentation von Mais oder Weizen unter Verwendung der Pilze hergestelltMoniliella pollinisoderTrichosporonoides megachliensis.

Während echter Zucker 4 Kalorien pro Gramm und Xylit 2,4 Kalorien pro Gramm (60% der Kalorien des Zuckers) enthält, ist Erythrit mit 0,24 Kalorien pro Gramm (6% des Zuckers) viel kalorienärmer. Dies bedeutet, dass es bei gleichem Volumen eine Glukosesüße von etwa 60 - 80% aufweist.



Da es für sich genommen nicht sehr süß ist, wird es oft mit einem anderen Süßstoff gemischt.

Ist Erythrit sicher oder gefährlich?

Die Sicherheit von Erythrit ist aus vielen Gründen umstritten:

  1. Wenn wir als Zutat verwendet werden, neigen wir dazu, eine viel höhere Dosis davon zu verwenden als die in der Natur vorkommende Dosis.
  2. Die toxikologischen Studien werden hauptsächlich an gesunden Menschen oder Tieren durchgeführt, was bedeutet, dass sie für Menschen mit chronischen Gesundheitsproblemen immer noch schädlich sein können.
  3. Es gibt Bedenken, dass es sich um ein fermentiertes Produkt auf Getreidebasis handelt, und dass einige auf dem Markt möglicherweise gentechnisch verändert werden.

Toxikologische Studien haben keine nachteiligen Auswirkungen bei Mäusen, gesunden Menschen oder Diabetikern berichtet, außer in sehr hohen Dosen auf leeren Magen. Tatsächlich wird ein hoher Prozentsatz schnell im oberen Darm absorbiert und gelangt unverändert durch unser System, wobei etwa 90% davon intakt im Urin ausgeschieden werden.

Warum entscheiden sich die Leute bei all den Kontroversen dafür?

Gesundheitliche Vorteile von Erythrit

Einige der Gründe, warum sich Menschen für diesen alternativen Süßstoff entscheiden.

Erythrit kann bei Diabetes und Gewichtsverlust helfen

Im Gegensatz zu Zucker und vielen künstlichen Süßungsmitteln induziert Erythrit keine Insulinreaktion oder verändert den Glukosestoffwechsel im Körper. Dies gilt sowohl für gesunde als auch für fettleibige Menschen. Bei Diabetikern scheint das Ersetzen von Zucker durch Erythrit den Blutzuckerspiegel und einige andere klinische Ergebnisse zu verbessern.

Es verändert etwas die Hormone, die die Darmbewegung steuern, so dass die Nahrung länger braucht, um vom Magen in den Dünndarm zu gelangen. Eine andere Studie zeigte auch, dass nicht fettleibige Menschen, die eine Mahlzeit mit Erythrit zu sich nehmen, sich gesättigter fühlen als diejenigen, die eine Mahlzeit mit echtem Haushaltszucker hatten.

Erythrit ist gut für die Zahngesundheit

Zuckeralkohole wie Xylit und Sorbit sind bekannt für ihre Fähigkeit, schlechte Zahnbakterien abzutöten. Erythrit ist jedoch für die Zahngesundheit noch stärker als Xylit.

Erythrit kann schlechtes Bakterienwachstum unterdrücken, Säuren im Mund reduzieren, die Karies verursachen können, und die Biofilmbildung hemmen. Daher gelten mit Erythrit gesüßte zuckerfreie Süßigkeiten als zahnsicher, und einige Zahnärzte verwenden sie sogar als Desinfektionsmittel.

Es ist ein Antioxidans

Eine zellbasierte Studie zeigte, dass Erythrit eine reaktive Sauerstoffspezies (eine chemisch reaktive chemische Spezies, die Zellschäden verursachen kann) löschen kann. Darüber hinaus konnte die Studie zeigen, dass sie die Blutgefäße diabetischer Ratten vor oxidativen Chemikalien und Verhärtung der Arterien schützte. Dies könnte ein weiterer Grund sein, warum Erythrit bei Diabetes zu helfen scheint.

Nebenwirkungen von Erythrit: Die Dosis macht das Gift

Leider sind beim Süßungsmittel auch einige Vorsichtsmaßnahmen zu beachten.

Hohe Dosen können Verdauungsprobleme verursachen

Bei Erwachsenen kann der Konsum von Erythrit in einer hohen Dosis zu unangenehmem Magenknurren, Übelkeit und Gas führen. Dies geschieht nur, wenn Erwachsene eine hohe Dosis einnehmen, beispielsweise 50 Gramm (ca. 3,5 Esslöffel) in einer Sitzung.

Bei Kindern ist die Dosis, die Durchfall verursachen kann, niedriger und liegt bei etwa 0,71 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Dieselbe Studie kam zu dem Schluss, dass Erythrit möglicherweise nur bei Kindern mit etwa 0,59 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht sicher ist.

In Getränken sollte die sichere Konzentration für Kinder 2,5% (6,25 Gramm in einer Tasse) nicht überschreiten, was bedeutet, dass es sicherer sein kann, Erythrit mit einem anderen natürlichen Süßstoff wie Stevia zu mischen.

Es kann Darminfektionen verschlimmern

Während die normale menschliche Darmflora Erythrit nicht fermentiert, kann nicht absorbiertes Erythrit im Dünndarm ein Problem für Menschen mit bakteriellem Überwachsen des Dünndarms verursachen. Polyole wie Erythrit können Symptome des Reizdarmsyndroms (IBS) auslösen, einschließlich Gas, Durchfall und Unwohlsein.

Personen mit IBS, SIBO oder Personen, die schlecht darauf reagiert haben, sollten diesen Süßstoff meiden.

Donna Gates von der Body Ecology Diät empfiehlt, es als alternativen Süßstoff für Menschen auf der Candida-Diät für diejenigen zu verwenden, die es tolerieren.

Allergien

Es gibt einige Fallberichte über allergische Reaktionen, darunter einen Fall von Nesselsucht und einen Fall von Anaphylaxie. Interessanterweise ist es nach der ersten Fallstudie immer noch möglich, allergisch zu sein, obwohl der Hautstich-Test negativ ausfällt.

Ein starkes Insektizid

Eine Gruppe von Forschern in Philadelphia testete verschiedene nicht nahrhafte Süßstoffe an Fruchtfliegen und stellte fest, dass Erythrit in Truvia der einzige Süßstoff ist, der die Fliegen robust abtötet. Weil es süß schmeckte, würden die Fruchtfliegen es leicht essen.

(Bis wir verstehen, wie es die Fruchtfliegen tötet, wissen wir nicht, wie sich dies auf die menschliche Gesundheit auswirkt, da einige andere Insektenarten es fressen und in Ordnung bringen können.)

Bedenken hinsichtlich GVO und Getreide als Rohstoff

Da gentechnisch veränderte Produkte wie Maissirup billig sind, enthalten viele Lebensmittelprodukte auf dem Markt, die Erythrit enthalten, definitiv GVO-Pflanzen, was bedeutet, dass diese Lebensmittel umweltschädlich sind. Darüber hinaus können nicht biologische Lebensmittel, die GVO enthalten, auch solche, die in hohem Maße verarbeitet werden, Pestizidrückstände enthalten.

Wenn Sie Gluten vermeiden, müssen Sie vorsichtig mit Glutenresten in Erythrit sein, die aus Weizen oder glutenhaltigen Körnern hergestellt werden können. Sie möchten ein gutes Unternehmen auswählen, das sein Produkt nur aus glutenfreien Quellen herstellt. Holen Sie sich im Idealfall ein Bio-Produkt und vermeiden Sie nicht-Bio-Produkte, die Erythrit enthalten.

Sollten Sie Erythrit verwenden?

Zum Zeitpunkt dieses Beitrags hat die medizinische Gutachterin von Innsbruck, Dr. Ann Shippy, darauf hingewiesen, dass sie keine Zuckeralkohole wie Erythrit empfiehlt, basierend auf Untersuchungen, die zeigen, dass sie das Darmmikrobiom verändern und selbst bei einer sehr niedrigen Dosis unerwünschte Symptome verursachen können. Wenn eine Person jedoch keine Verdauungsprobleme wie IBS, SIBO oder andere schlechte Reaktionen hat, kann es in Ordnung sein, ab und zu Erythrit als Behandlung zu verwenden.

Dieser Artikel wurde von Dr. Ann Shippy, die vom Board Certified in Internal Medicine und zertifizierte Ärztin für funktionelle Medizin mit einer florierenden Praxis in Austin, Texas, medizinisch geprüft wurde. Wie immer ist dies kein persönlicher medizinischer Rat und wir empfehlen Ihnen, mit Ihrem Arzt zu sprechen.

Haben Sie alternative Süßstoffe ausprobiert? Welche haben für Sie gearbeitet und welche nicht? Teilen Sie unten!

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Es kann Kalorien sparen, aber ist Erythrit eine sichere Zuckeralternative? Finden Sie heraus, was Studien darüber zu sagen haben, ob Erythrit eine gesunde Wahl ist.