Cornflakes und Cortisol: Müsli zum Frühstück?

Mark Twain sagte bekanntlich, dass “ Wahrheit seltsamer ist als Fiktion ” und eine historische Lektüre, über die ich kürzlich gestolpert bin, erinnerte mich an dieses Zitat. Als ich anfing zu lesen, überprüfte ich mehrmals, ob ich keine Satire-Site las.

Das Schlimmste, was man morgens essen kann?

In seinem kürzlich erschienenen Buch The Adrenal Reset Diet spricht mein Arzt über die Bedeutung des Timings des Protein- und Kohlenhydratkonsums, um eine optimale Funktion von Cortisol, Insulin und anderen Hormonen zu unterstützen.

Sein Rat ist, morgens gesunde Proteinquellen, mittags eine kleine Menge Kohlenhydrate und abends eine moderate Menge gesunder Kohlenhydrate zu essen. Der Grund dafür ist, dass Kohlenhydrate Insulin erhöhen und Cortisol beeinflussen, was Sie am Abend vor dem Schlafengehen wollen, aber nicht, was Sie am Morgen wollen.

Laut Statistik tun viele von uns genau das Gegenteil davon und essen morgens (und den Rest des Tages) kohlenhydratreiche und zuckerhaltige Lebensmittel und nachts den Großteil unserer Proteine. (Wahrscheinlich nicht Sie, wenn Sie dies lesen, aber die Geschichte ist faszinierend)

Ich werde in einer Minute mehr über die Forschung hinter dem Timing von Protein sprechen, aber ich habe mich gefragt, was die Menschen am Morgen historisch konsumiert haben, als wir nicht die Fettleibigkeit und chronischen Gesundheitsprobleme hatten, die wir heute haben, und wie wir angefangen haben Essen Sie Dinge wie Müsli, Donuts, Bagels und dergleichen zum Frühstück?

Die Wahrheit verwirrt mich immer noch …



Die seltsame Geschichte des Getreides …

Cornflakes und Kleieflocken und ähnliches Getreide gelten als “ gesund ” Frühstück von vielen …

Was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass sie Ende des 19. Jahrhunderts von einem Arzt geschaffen wurden, um Menschen vom Masturbieren abzuhalten? (Wahrheit = seltsamer als Fiktion)

Dr. John Harvey Kellogg (der Name hinter Kellogg-Müsli) war der Chefarzt eines beliebten Sanatoriums, in dem er seinen Patienten eine vegetarische Ernährung mit milden Lebensmitteln anbot, weil er glaubte, dass würzige oder süße Lebensmittel die Leidenschaft und das sexuelle Verlangen steigerten. Berühmte Gäste waren Mary Todd Lincoln, Henry Ford und Amelia Earhart.

Zu seiner Ehre erkannte Dr. Kellogg die Rolle von Probiotika für die Darmgesundheit an (er schlug Joghurt-Einläufe vor) und behauptete, dass Rauchen Krebs verursachte, lange bevor die Wissenschaft den Zusammenhang entdeckte. Er glaubte auch an Bewegung und genug Wasser zu trinken. Er war seiner Zeit in mehrfacher Hinsicht voraus, aber er leistete auch einige wirklich seltsame Beiträge zur modernen Medizin auf eine Weise, die man nicht erwarten würde …

Hier wird es wirklich komisch:

Einer der Eckpfeiler der Diät, die er seinen Patienten servierte, war ein langweiliges, geröstetes Maisfutter, das er zufällig durch Toasten abgestandener, leicht modischer Körner entdeckt hatte. Er machte Flocken aus verschiedenen Körnern und servierte sie, weil er feststellte, dass sie ein Anaphrodisiakum waren (um den Sexualtrieb derer zu verringern, die es aßen). [1] Sein Bruder Will Keith Kellogg hatte ein Gespür für Marketing und machte Corn Flakes und Kellogg schließlich zu bekannten Namen, indem er diese zufällige Entdeckung vermarktete: [2]

Zusammen mit seinem Bruder Will Kellogg entwickelte John die erste kommerzielle Getreideflocke. Ihr Getreide, Granose Flakes, kam 1896 auf den Markt. Zwischen den beiden Brüdern entwickelte sich eine Kluft. Nach 22 Jahren trennte sich Will von John und dem Sanatorium. Anschließend gründete er die Battle Creek Toasted Corn Flake Company, die 1925 als Kellogg Company bekannt wurde. (Quelle)

Eine weitere zufällige Tatsache:Charles William Post (von Post Cereal) war ein Patient von Kellogg und Sylvester Graham von Graham Cracker war einer von Kelloggs frühen Influencern.

Zurück zur modernen Wissenschaft für eine Sekunde und dies macht tatsächlich Sinn - kohlenhydratreiche Lebensmittel, insbesondere am Morgen, beeinflussen Cortisol-Rhythmen und andere Hormone (einschließlich Sexualhormone).

Aber warum war Kellogg so darauf bedacht, das sexuelle Verlangen zu verringern?

Nach jedem Bericht, den ich gefunden habe, und nach seinen eigenen Schriften hat Dr. Kellogg den Teil seines Glaubens, der Reinheit des Körpers erfordert, auf das Äußerste gebracht. Er glaubte, dass Sex selbst böse und schädlich sei und dass Masturbation noch schlimmer sei. Er und seine Frau Ella Eaton heirateten, schlossen ihre Ehe jedoch nie ab (gemäß seinen Schriften), schliefen in getrennten Wohnungen und adoptierten ihre Kinder (sie pflegten 42 Kinder und adoptierten 8). [3]

In einem seiner Bücher sagt Kellogg: 'Weder Pest noch Krieg oder Pocken haben zu Ergebnissen geführt, die für die Menschheit so katastrophal sind wie die schädliche Angewohnheit des Onanismus.' Ein solches Opfer stirbt buchstäblich durch seine eigene Hand. ” [4]

Er befürwortete auch Praktiken wie das Durchstechen der Vorhaut mit Draht, um Erektionen zu verhindern, und das Verbrennen der Klitoris mit Carbolsäure, um Erregung zu vermeiden. Es wird verrückter …

Kellogg war ein Verfechter der Beschneidung ohne Anästhesie (auch bei älteren Kindern und Erwachsenen, die beim Masturbieren erwischt wurden), weil:

Die Operation sollte von einem Chirurgen durchgeführt werden, ohne ein Anästhetikum zu verabreichen, da der kurze Schmerz, der bei der Operation auftritt, eine heilsame Wirkung auf den Geist hat, insbesondere wenn er mit der Idee der Bestrafung verbunden ist, wie es in einigen Fällen durchaus sein kann. Der Schmerz, der mehrere Wochen anhält, unterbricht die Praxis, und wenn er zuvor nicht zu fest geworden war, kann er vergessen und nicht wieder aufgenommen werden. [1]

Er war einer der frühen Befürworter der Beschneidung aus nicht-religiösen Gründen in den USA (um die Masturbation zu stoppen) und war zusammen mit anderen frühen Befürwortern ein wesentlicher Bestandteil der Verbreitung der Beschneidung in dieser Zeit, obwohl viele Menschen den Grund nicht kennen Der Trend begann von Anfang an. Tatsächlich wurde in den 18700er Jahren nur 1% der erwachsenen männlichen Bevölkerung in den USA beschnitten, und 1971 lag diese Zahl bei über 90% (Quelle), obwohl diese Zahl jetzt schnell zurückgeht. Die Praxis, Säuglinge ohne Betäubung zu beschneiden, entstand zum Teil auch aus den Lehren dieser Zeit.

Kelloggs Theorien schienen zumindest teilweise auf der Arbeit von Sylvester Graham zu beruhen, einem vegetarischen Ernährungsreformer, der für die Herstellung von Graham Mehl und Graham Crackers berühmt war.

Graham war auch ein Verfechter der sexuellen Abstinenz, insbesondere der Masturbation, die er als ein Übel ansah, das unweigerlich zu Wahnsinn führte. Er fühlte, dass jede Aufregung ungesund war und Gewürze zu den verbotenen Zutaten in seiner Ernährung gehörten. Infolgedessen waren seine Ernährungsempfehlungen unvermeidlich langweilig, was dazu führte, dass die Grahamiten große Mengen Graham Cracker konsumierten, Grahams eigene Erfindung. [5]

Die groß angelegte Vermarktung durch die großen Getreidefirmen dieser Zeit (Kellogg und Post) brachte Getreide zum Ruhm und zur Vertrautheit beim Frühstück. Tatsächlich wird Müsli heute von vielen (zumindest in den USA) als primäres Frühstücksnahrungsmittel angesehen.

Frühstücksflocken haben, gelinde gesagt, einige ungewöhnliche Ursprünge, aber abgesehen von Religion und Politik des 19. Jahrhunderts, ist es tatsächlich gesund, morgens Müsli zu essen?

Am gesündesten am Morgen essen?

Müsli ist seit über hundert Jahren eine beliebte Wahl beim Frühstück, obwohl die Ursprünge weniger in der Wissenschaft verwurzelt sind, als wir oft denken. Ist das Produkt dieses Marktes mit mehr als 25 Milliarden US-Dollar pro Jahr eine gesunde Wahl für das Frühstück?

Sie haben wahrscheinlich die Statistiken gesehen, dass diejenigen, die frühstücken, tendenziell weniger wiegen (obwohl aktuelle Studien dies widerlegen), aber das lässt immer noch die Frage offenWaszum Frühstück essen. Studien konzentrieren sich in der Regel auf Kohlenhydrate vs. Protein. Keiner ist schlecht und beide sind notwendig, aber die Forschung legt nahe, dass das Timing von jedem von entscheidender Bedeutung ist.

Dr. Alan Christianson empfiehlt ein proteinreiches Frühstück (mit Gemüse) und den Verzehr von Kohlenhydraten am Abend oder nach dem Training. Seine Forschung hat gezeigt, dass diese Art des Kohlenhydrat-Timings den natürlichen Cortisol-Rhythmus des Körpers unterstützt und gesundes Gewicht und Schlaf fördert:

Ihr Körper verwendet Cortisol, um Sie vor einem niedrigen Blutzucker zu retten. Dies macht Kohlenhydrate zu einem Werkzeug, mit dem Sie Ihr Cortisol regulieren können. Beginnen Sie Ihren Tag mit 25-35 Gramm Protein und beenden Sie ihn mit 20-50 Gramm hochwertigen Kohlenhydraten. Zu den großartigen Optionen gehören paläofreundliche Quellen wie Süßkartoffeln, Rüben, Kürbis, Rüben und Rutabagas. Sie später am Tag zu haben, hilft nicht nur Cortisol, sondern einer ganzen Reihe von gewichtsregulierenden Hormonen wie Leptin, Ghrelin und Adiponectin.

Dr. Christianson erklärt in diesem Podcast-Interview mehr über das Timing von Lebensmitteln.

Interessanterweise ist dies ein Ratschlag, den Bodybuilder (Menschen mit typischerweise niedrigem Körperfettanteil und gesundem Verhältnis von Taille zu Hüfte) seit Jahren kennen:

Wenn Sie jeden Morgen zum ersten Mal aufwachen, ist Ihr Körper darauf vorbereitet, Fett zu verbrennen. Das Schlimmste, was Sie zu diesem Zeitpunkt tun können, ist ein klassisches amerikanisches Frühstück mit Lebensmitteln wie Saft, Toast oder Müsli. Cortisol, ein Stresshormon, steigt während der Nacht im Schlaf an und erreicht gegen 7 Uhr morgens Spitzenwerte. Wenn Sie es alleine lassen, hilft es Ihnen, Fett zu verbrennen. Wenn Sie sich jedoch mit reichlich Kohlenhydraten ernähren, fördert Cortisol die Fettspeicherung genau wie Insulin. Indem Sie warten, bis der Cortisolspiegel später am Tag auf natürliche Weise sinkt, und dann Krafttraining durchführen, bevor Sie Kohlenhydrate einnehmen, maximieren Sie die Fähigkeit der Kohlenhydrate, Ihrem Körper zu nützen, und minimieren gleichzeitig das Potenzial, ihn zu schädigen.

Aber was ist mit Kohlenhydraten vor dem Training? Dies ist oft das Rezept, das Ernährungswissenschaftler geben, basierend auf der Annahme, dass Kohlenhydrate schnelle Energie liefern, die für das Training benötigt wird. Denken Sie jedoch daran, was wir über Insulinfreisetzung und Fettverbrennung gesagt haben. Das Essen von Kohlenhydraten vor dem Training reduziert die Menge an Fett, die Sie während der Sitzung verbrennen können, und ehrlich gesagt brauchen Sie sie nicht. Die Wahrheit ist, dass Ihr Körper selbst während der anstrengendsten Trainingseinheit gut mit Eiweiß und Fett versorgt werden kann (vorausgesetzt, Sie essen genug von diesen Nährstoffen, die wir weiter unten besprechen werden).

Eine weitere Überlegung ist die Wirkung von Kohlenhydraten auf Ihr Nervensystem. Ohne sie ist Ihr sympathisches Nervensystem - der Kampf oder die Flucht Ihres Körpers. Reaktion auf Stress - ist auf Overdrive. Sie denken klar und reagieren schnell und können sogar Muskelfasern effizienter rekrutieren. Das Essen von Kohlenhydraten dämpft diese Reaktion. Sie wissen, wie träge Sie sich fühlen und können sich nach einer großen Mahlzeit nicht konzentrieren? Sie möchten nicht in diesem Zustand sein, bevor Sie Gewichte heben, und es ist nur eine kleine Portion Kohlenhydrate erforderlich, um Ihre Leistung zu beeinträchtigen.

Neben dem Verzehr von Kohlenhydraten zur optimalen Tageszeit bietet Dr. Christianson einen weiteren wichtigen Schlüssel zum Ausgleich des Cortisol-Rhythmus: Sonneneinstrahlung am Morgen und Vermeidung von blauem Licht in der Nacht.

Seine Theorie besagt, dass unsere ständige Exposition gegenüber künstlichem Licht, insbesondere nachts, unseren natürlichen Cortisol-Rhythmus beeinflusst hat. Es scheint auch ein viskoser Zyklus zu sein, da Fettzellen einen eigenen Rhythmus haben, den sie auch dann fortsetzen, wenn sie in einer Laborschale isoliert werden.

Die Lösung?

Christianson empfiehlt 30-50 Gramm Protein zum Frühstück (keine Kohlenhydrate) und 30 Minuten Sonnenlicht oder Licht mit einem Licht von 10.000 Lux oder mehr innerhalb einer Stunde nach dem Aufwachen. Er empfiehlt außerdem, den Kohlenhydratkonsum auf den Abend (ca. 50 Gramm) zu beschränken, insbesondere während der Hormon-Reset-Phase, und nachts blaues Licht zu vermeiden.

Ich würde empfehlen, sein Buch für das vollständige Protokoll zu lesen, aber er betont, wie wichtig es ist, zur richtigen Tageszeit echte Nahrungsquellen für Eiweiß und Kohlenhydrate zu konsumieren und den Cortisol-Rhythmus mit Licht zu optimieren, um Hormone auszugleichen.

Endeffekt?

Kohlenhydrate können wichtig sein, um Hormone auszugleichen, aber der Morgen ist wahrscheinlich nicht die beste Zeit, um sie zu konsumieren. Obwohl sie ein weit verbreitetes Frühstücksessen sind, sind Müsli nicht unbedingt ein gesundes und sie haben sicherlich eine ungewöhnliche Vergangenheit!

Politik und Geschichte beiseite - essen Sie Müsli? Wenn ja, werden Sie es jetzt noch einmal überdenken?

Quellen:

1. Kellogg, J.H. (1888). “ Behandlung von Selbstmissbrauch und seinen Auswirkungen ”. Einfache Fakten für Alt und Jung. Ayer Publishing. S. 294–296. ISBN 9780405058080. (Lesen Sie den vollständigen Text hier)
2. Cornflake Crusade von Gerald Carson. Sachbücher, 1957
3.http: //mentalfloss.com/article/32042/corn-flakes-wurde-part-anti-masturbation-crusade erfunden
4. Zahlen, Ronald L, “ Sex, Wissenschaft und Erlösung: Der sexuelle Rat von Ellen G. White und John Harvey Kellogg, ” im richtigen Leben: Eine angloamerikanische Tradition der Selbsthilfemedizin und Hygiene ed. Charles Rosenberg, 2003., S. 218-220
5. Wikipedia: Sylvester Graham
6.Timeline von Frühstücksflocken
7. Wikipedia: John Harvey Kellogg
Kumari M, Shipley M, Stafford M, Kivimaki M. Assoziation von Tagesmustern in Speichelcortisol mit Gesamtmortalität und kardiovaskulärer Mortalität: Ergebnisse der Whitehall II-Studie. J Clin Endocrinol Metab. 2011 May; 96 (5): 1478 & ndash; 85. doi: 10.1210 / jc.2010-2137. Epub 2011 23. Februar.
Erweiterte Auswirkungen des Kohlenhydrat-Fett-Verhältnisses beim Abendessen auf das Fasten und den postprandialen Substratstoffwechsel
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Sofer S., Eliraz A. et al. Änderungen der täglichen Leptin-, Ghrelin- und Adiponektin-Profile nach einer Diät mit Kohlenhydraten, die beim Abendessen bei adipösen Probanden verzehrt werden. Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases (2013) 23, 744e750.
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