Was zum Teufel soll ich eigentlich essen? Mit Dr. Mark Hyman

Dr. Mark Hyman könnte ein Genie sein. Weißt du, warum? Sein neuester Buchtitel bringt genau in Worte, was gesundheitsbewusste Mütter in Lebensmittelgeschäften überall denken … “ Was zum Teufel sollen wir essen ?! ”


Es ist sicherlich leicht, sich entmutigen zu lassen, wenn man alle widersprüchlichen Gesundheitsinformationen da draußen sortiert. Ein Gesundheitsbuch besagt, dass Fleisch dich (und die Erde) tötet; dann sage ich Ihnen, dass Körner nicht die besten sind; Eine andere Quelle sagt, dass Sie niemals Gluten essen sollten. und das neueste Diätbuch versichert Ihnen, dass alle Lebensmittel gut sind, aber nur, wenn Sie den 4-wöchigen 3-Phasen-Speiseplan befolgen!

Fügen Sie die Tatsache hinzu, dass Sie nicht nur für Sie einkaufen, sondern Essen für eine ganze Familie auf den Tisch legen, und es wird noch komplizierter. Und wenn einige dieser Familienmitglieder gesundheitliche Probleme oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten haben, dann … Es scheint ein Vollzeitjob zu sein, nur um herauszufinden, was man essen soll.


Dr. Mark Hyman: Es ist in Ordnung zu essen!

Die heutige Folge ist ein Hauch frischer Luft und eine gute Erinnerung daran, dass gesundes Essen nicht stressig sein muss. Dr. Mark nutzt im Grunde genommen das Beste von allem, was er in seiner 40-jährigen Karriere als Hausarzt und Arzt für funktionelle Medizin über Lebensmittel gelernt hat, und fasst es auf leicht verständliche und ermutigende Weise zusammen.

Und es gibt wirklich niemanden, der besser über dieses Thema schreiben könnte. Dr. Mark Hyman ist der medizinische Direktor der Cleveland Clinic for Functional Medicine und Vorsitzender des Institute for Functional Medicine, um nur einige seiner Referenzen zu nennen. Er hat auch ein Händchen dafür, die Wissenschaft sehr verständlich und einfach in die Praxis umzusetzen, was einer der Gründe ist, warum er Autor von 10 Bestsellern der New York Times ist.

Wieder heißt seine neueste VeröffentlichungEssen: Was zum Teufel soll ich jetzt essen?und wenn Sie sich beim Essen wieder gesund fühlen möchten … Du brauchst dieses Buch!

In dieser Episode wirst du lernen

  • woher unsere Ernährungspolitik wirklich kommt
  • der Grund für all die Verwirrung mit der Ernährung in der heutigen Welt
  • eine hinterhältige Verbindung zwischen der Lebensmittelindustrie und Ernährungsempfehlungen
  • wie Regierungsbehörden die Daten über Lebensmittel ignorieren
  • Der wahre Deal mit Zucker und Kohlenhydraten und wie viel ist laut medizinischer Forschung in Ordnung (oder nicht)
  • überraschende Dinge, die mehr “ Zucker ” als Zucker
  • wie das Essen von Fleisch den Klimawandel tatsächlich umkehren kann … wenn auf eine bestimmte Weise getan
  • das große Problem, wie wir Fleisch anbauen und wie man es repariert
  • Was regenerative Landwirtschaft ist und wie sie zur Verbesserung der Bodenqualität beitragen kann
  • Wie Bio-Gemüse zum Klimawandel beiträgt!
  • Cholesterin verstehen und wie viel Cholesterin in der Nahrung in Ordnung ist
  • die medizinischen Daten zu Ketodiäten und ob sie funktionieren
  • die Lebensmittel, die Sie immer vermeiden sollten
  • wie man essen kann, um die Umwelt zu verbessern
  • und mehr!

Ressourcen, die wir erwähnen

Erfahren Sie mehr über Dr. Mark Hyman auf DrHyman.com




Bücher von Dr. Hyman

Mehr zu diesem Thema

  • 335: Wie die Lebensmittelindustrie Kinder jagt und wie man sie repariert (mit Dr. Mark Hyman)
  • 2: Wie man echte Lebensmittel mit kleinem Budget kauft
  • 10: Kalorien nicht zählen und warum Diäten nicht funktionieren
  • 24: Eine echte Nahrungsquelle
  • 38: Die Realität von echtem Essen
  • 55: Tipps und Tricks zum Einkaufen von echten Lebensmitteln
  • 56: Kindern beibringen, echtes Essen zu kochen
  • 54: Babyschritte zum Essen von echtem Essen
  • 131: Beschaffung nachhaltiger Lebensmittel und gesunder “ schneller ” Essen mit der guten Küche
  • Wie mache ich eine ketogene Diät (und ist sie sicher für Frauen?)
  • Gesunde Ideen für das Mittagessen in der Schule und Tipps zum Packen
  • So essen Sie gesund mit kleinem Budget und Tipps zum Geldsparen
  • Wie man Kinder dazu bringt, gesundes Essen zu essen

Was sind Ihre Essensfrustrationen? Haben Sie weitere Fragen an Dr. Mark?Lass es mich in einem Kommentar unten wissen oder hinterlasse mir eine Bewertung bei iTunes. Ich lese jeden einzelnen, und meine Gäste tun es oft auch und könnten Ihre Fragen beantworten!

Podcast lesen

Dieser Podcast wird Ihnen von Nutrition Genome zur Verfügung gestellt. Dies ist die umfassendste genetische Analyse auf dem Markt. Sie decken mehr als 85 klinisch relevante Gene auf allen wichtigen biochemischen Wegen ab. Und das bedeutet, dass sie alle wichtigen Dinge testen, die tatsächlich einen epigenetischen Unterschied für Sie bewirken können. Der Test enthält auch einen mehr als 50-seitigen Bericht, der wirklich ausführlich ist und Feedback zu Ihrer persönlichen Genfunktion und zur Verbesserung Ihrer eigenen Genexpression gibt. Die Analyse bietet auch Lebensmittel, die am besten hervorgehoben und minimiert werden können, Gespräche über Toxine, auf die Sie mit größerer Wahrscheinlichkeit empfindlich reagieren, Ihre genetische Stressreaktion und sogar empfohlene Blutuntersuchungen, um Ihren genetischen Plan für eine dauerhafte Gesundheit und Langlebigkeit zu optimieren. Diese Tests haben nicht die Datenschutzbedenken, die einige der anderen gängigen Gentests haben, und wir haben dies nur mit all unseren Kindern getan. Ihre Ergebnisse waren wirklich hilfreich für die Anpassung ihrer Diäten und Nahrungsergänzungsmittel. Und im Grunde genommen habe ich für unsere ganze Familie die Ergebnisse aller genommen und die gemeinsamen Nenner von Lebensmitteln gefunden, und wir beginnen dort jetzt jede Woche mit unserer Einkaufsliste. Sie können es ausprobieren und mehr erfahren und den Test unter wellnessmama.com/go/nutrition-genome erhalten. Das wird auch in den Podcast-Shownotizen auf wellnessmama.fm für diese Episode sein. Aber noch einmal, das ist Wellnessmama.com/go/nutrition-genome, G-E-N-O-M-E.

Dieser Podcast wird Ihnen von Four Sigmatic zur Verfügung gestellt. Meine Küche ist immer mit ihren Kaffeepilzmischungen, ihrer Matcha-Mischung und ihren reinen Pilzgetränken gefüllt. Four Sigmatic hat herausgefunden, wie man die Vorteile von Pilzen wie Chaga, Löwenmähne, Cordyceps und Reishi in köstliche Instantgetränke umwandelt. Mein aktueller Favorit ist die adaptogene Kaffeemischung mit Toli und Astragalus. Aber ich liebe all ihre Produkte. Sie haben Optionen mit oder ohne Koffein. Wenn Sie also keine Koffeinperson sind, können Sie Produkte finden, die Sie lieben werden. Und ich finde, dass sogar ihre Kaffeemischungen, die Koffein enthalten, weniger als eine normale Tasse Kaffee haben. Aber lassen Sie sich davon nicht täuschen. Ich habe festgestellt, dass ich durch diese Pilzmischungen so viel mehr Fokus und mentale Klarheit bekomme als durch normalen Kaffee und ohne Jitter. Die Zugabe der Pilze, die als Nootropika gelten, was bedeutet, dass sie gut für das Gehirn sind, macht diese Superfood-Mischungen effektiver und viel gesünder als nur normaler alter Kaffee. Ich persönlich liebe sie mit einem Schuss Macadamia-Milch. Ich finde es auch toll, dass viele ihrer Getränkemischungen sofort und in einzelnen Portionen verpackt sind, sodass sie perfekt für unterwegs oder unterwegs sind. Wenn Sie dies hören, können Sie unter wellnessmama.com/go/four-sigmatic ein spezielles Angebot nur für Hörer dieses Podcasts erhalten.

Katie: Hallo und willkommen im Podcast von Healthy Moms. Ich bin Katie von wellnessmama.com und bin heute hier mit jemandem, mit dem ich mich schon lange gefreut habe. Dr. Mark Hyman ist ein praktizierender Hausarzt, ein zehnmaliger Bestsellerautor der New York Times, ein international anerkannter Redner, Pädagoge und Anwalt auf dem Gebiet der funktionellen Medizin. Darüber hinaus ist er im Wesentlichen Ärztlicher Direktor an der Cleveland Clinic for Functional Medicine, Gründer und Direktor des UltraWellness Center, Vorsitzender des Instituts für funktionelle Medizin, medizinischer Redakteur der Huffington Post und a regelmäßiger medizinischer Mitarbeiter bei “ CBS This Morning ” “ Guten Morgen Amerika, ” CNN, “ Die Dr. Oz Show, ” und viele mehr.


Also, Dr. Hyman, Ihr neues Buch ist “ Essen: Was zum Teufel soll ich essen? ” Und ich liebe das, weil ich das Gefühl habe, dass es so viele Gesundheitsinformationen gibt, dass niemand mehr weiß, was sie eigentlich praktisch essen sollen, und dass es so viele widersprüchliche Forschungsergebnisse und unterschiedliche Ernährungsphilosophien gibt. Beginnen wir also am Anfang, warum sind wir alle so verwirrt damit? Woher kommt das alles?

Dr. Hyman: Nun, es ist kein Wunder, dass wir verwirrt sind, oder? Weil wir eine komplizierte Wissenschaft haben, um Abrieb zu interpretieren. Das ist schwer zu tun. Wir können keine Studien durchführen, in denen wir 10.000 Menschen aufnehmen, sie für 30 Jahre einsperren, ihnen eine Diät geben, weitere 10.000 verschiedene Diäten, folgen, was passiert, richtig? Setzen Sie einen halben Monat Paläo, einen halben Monat vegane Ernährung, sehen Sie, was nach 30 Jahren passiert. Das wird einfach nicht passieren. Wir müssen also andere kleinere Studien durchgehen, wir müssen uns tatsächlich Studien ansehen, bei denen es sich, wie Sie wissen, um Bevölkerungsstudien handelt, aber mit diesen sind inhärente Probleme verbunden, oder? Wir können Ursache und Wirkung nicht beweisen, indem wir verschiedene Muster in der Ernährung korrelieren, was wir auch tun. Wir hatten jedes Jahr Leute, die einen Fragebogen ausfüllten und wir sehen, was passiert. Das Problem ist, dass dies notorisch riskant ist, weil Sie Schlussfolgerungen aus Dingen ziehen, bei denen Sie Ursache und Wirkung nicht nachweisen können. Da jeden Tag die Sonne aufgeht und Sie aufwachen, bedeutet dies nicht, dass sie tatsächlich verwandt sind, aber wenn es eine 100% ige Korrelation gibt, richtig? Ich denke, das ist wirklich das Problem, dass wir, wissen Sie, eine unvollständige Wissenschaft haben.

Die zweite Sache ist, dass die Medien immer nach den neuesten Schlagzeilen suchen und Eier gut sind, Eier schlecht sind, Kokosöl gut ist, Kokosöl schlecht ist. Sie versuchen also, Klicks und Anzeigen zu verkaufen, und es ist nur … es ist unglücklich, weil sie zur Verwirrung beitragen. Und dann, wissen Sie, haben wir eine Ernährungspolitik, die völlig von der Wissenschaft abgekoppelt ist, was noch mehr verwirrt, weil das, was die Regierung uns sagt. Wir haben Wissenschaftler, die sich immer noch mit sehr veralteten wissenschaftlichen Erkenntnissen befassen, zum Beispiel, dass alle Kalorien gleich sind, dass Fette schlecht sind und wir in einem wirklich verwirrten Zustand enden. Die ganze Idee meines Buches 'Essen: Was zum Teufel soll ich essen?' ist, die Wissenschaft zu nehmen, alles zu überprüfen. Ich mache das seit 40 Jahren, traurig zu sagen, dass ich so alt bin, aber ich studiere seit 40 Jahren Ernährung und ich wende es seit über 30 Jahren in der medizinischen Praxis an. Und wenn ich mir all die Forschungen ansehe, Tausende und Abertausende von Artikeln, die ich gelesen habe, habe ich sie zu wirklich einfachen praktischen Prinzipien zusammengefasst, die alle Fragen und Kontroversen beantworten, die Menschen über Ernährung haben.

Katie: Ich liebe das. Ich kann es kaum erwarten, es zu lesen, und ich würde gerne auch ein wenig über Lebensmittelpolitik sprechen, weil ich weiß, dass Sie auch hier recherchiert haben. Und ich bekomme viele Kommentare von Lesern, die im Wesentlichen der Meinung sind, dass die Regierung wirklich unser bestes Interesse hat und sie sagen: 'Nein, das ist gegen die Empfehlungen der Regierung.' Wie unterstützt unsere derzeitige Lebensmittelpolitik diese Verwirrung und dieses System, das wir haben?


Dr. Hyman: Die Regierung, die rechte Hand, weiß nicht, was die linke Hand tut, deshalb geben sie oft widersprüchliche Ratschläge. Viele unserer Ernährungsrichtlinien weichen daher von den Ernährungsrichtlinien ab und sind ein bisschen korrupt. Und die Nationale Akademie der Wissenschaften wurde vom Kongress beauftragt, die Entwicklung der Richtlinien tatsächlich zu überprüfen. Und sie haben einen Bericht veröffentlicht und ich denke, diesen Oktober, November, der online ist, können Sie ihn nachschlagen. Geben Sie einfach die Ernährungsrichtlinien der National Academy of Sciences ein und sie sind im Grunde … Wenn Sie alles durchsehen, heißt es im Grunde: 'Schauen Sie, die Ausschussmitglieder sind mit der Lebensmittelindustrie in Konflikt geraten.' Sie werden von ihnen bezahlt, sie sind nicht gerade unabhängige wissenschaftlich fundierte Empfehlungen. Und das zweite, was sie sagten, war, dass sie riesige Datenmengen zu Dingen ignorierten, die ihren Richtlinien widersprechen, zum Beispiel zu gesättigten Fettsäuren, sie widersprechen sich völlig. Daher ist es für den Durchschnittsbürger sehr schwierig zu verstehen, was er essen soll, wenn selbst unsere eigene Regierung keine wissenschaftlich fundierten Richtlinien bereitstellt.

Das zweite ist, dass viele unserer Richtlinien im Widerspruch zueinander stehen. Einerseits sagen wir den Leuten, sie sollen den Zucker reduzieren. Wissen Sie, andererseits zahlen wir für die Herstellung von Waren wie Maissirup, Weizenmehl und Sojaöl durch unsere Subventionen, die in Junk Food umgewandelt werden und die wir dann mit Lebensmittelmarkenprogrammen bezahlen, die im Grunde genommen einen Wert von sieben Milliarden Dollar haben ausgegeben für Soda, das 20 Milliarden Portionen pro Jahr für die Armen ist, für die die Regierung bezahlt, und am hinteren Ende zahlen wir für Medicare und Medicaid. Also haben wir buchstäblich … Die Steuerzahler zahlen dreimal, um die Lebensmittelindustrie von den Folgen ihrer Lebensmittel für den Anbau zu unterstützen, sie den Armen zur Verfügung zu stellen und dann für die Krankheit zu bezahlen, die das Backend verursacht. Und dann sind die Lebensmitteletiketten so verwirrend, weil die Lebensmittelindustrie in der FDA ganz oben steht und nicht nur einfache Etiketten wie 'Das ist gut für Sie' haben kann. Das ist schlecht für dich. Wie Stop … ” Wie in vielen anderen Ländern ist es so kompliziert.

Und die Richtlinien zum Beispiel im Bereich Lebensmittelmarketing für Kinder. Wir erlauben, dass die schrecklichsten Lebensmittel an Kinder vermarktet werden, wissen Sie. Und obendrein all unsere öffentlichen Gesundheitsorganisationen, die uns schützen sollen, wie die American Heart Association und die Diabetic Association, die Nutrition and Dietetic Association. Diese werden alle von der Lebensmittelindustrie finanziert, wenn Sie sich nur … Folgen Sie dem Geld, das Sie dort sehen werden. Es werden enorme Geldbeträge an diese Gruppen gezahlt. Warum ist Trix-Getreide ein herzgesundes Getreide, wenn es fast sieben Teelöffel Zucker enthält? Weil es fettarm ist? Es enthält drei verschiedene Arten von Farbstoffen. Dies ist kein Biolebensmittel, und dennoch bringt die American Heart Association genau dort ein Gütesiegel an.

Ich denke, wir haben öffentliche Gesundheitsbehörden, die sie korrumpieren. Ich denke, die Wissenschaft ist korrupt, weil die Lebensmittelindustrie die Wissenschaft finanziert. Wenn Coca-Cola also eine Studie über Fettleibigkeit finanziert, wissen Sie was? es wird zeigen, dass Soda nichts mit Fettleibigkeit zu tun hat. Und wir wissen, dass von der Lebensmittelindustrie finanzierte Studien mit 8- bis 50-facher Wahrscheinlichkeit einen positiven Nutzen für ihr Produkt zeigen. Wir haben also die Wissenschaft verwirrt, wir haben verwirrt, dass Organisationen des öffentlichen Gesundheitswesens korrupt sind, wir haben die Politik verwirrt und all das macht es den Menschen sehr schwer zu wissen, was sie essen und wie sie auf sich selbst aufpassen sollen. Und eigentlich nicht nur das, sondern kümmern uns auch um den größeren Kontext, in dem wir leben. Ich meine, Essen ist mit allem verbunden, unser Nahrungsmittelsystem ist die Hauptursache für den Klimawandel, die Art und Weise, wie wir Nutztiere fabrizieren, ist grausam gegenüber ihnen, es zerstört die Umwelt, es ist schlecht für uns und trägt zum Klimawandel bei.

Wir haben Bildungsunterschiede, weil Kinder Junk Food essen und sich nicht auf die Schule konzentrieren können. Wir haben wirtschaftlichen Stress im Land, weil Medicare Medicaid unter dem Gewicht chronischer Krankheiten zusammenbricht und bald unseren gesamten Bundeshaushalt in Anspruch nehmen wird. Und wir sehen nur all diese Faktoren, die mit unserem Nahrungsmittelsystem zusammenhängen, und niemand kann eine ganze Geschichte zusammenstellen. Und genau das habe ich in meinem Buch 'Essen: Was zum Teufel soll ich essen?' Versucht. Stellen Sie einfach die Geschichte zusammen und helfen Sie Ihnen nicht nur, den Kontext des Essens zu verstehen, sondern auch, Ihnen einen genauen Leitfaden zu geben, was Sie in jeder Kategorie essen sollten. Wenn Sie Fleisch essen möchten, ist es in Ordnung? Es ist nicht? Welche Art von Fleisch solltest du essen? Was ist mit Milchprodukten, ja oder nein? Sollte es Ziege oder Schaf sein? Und was sind die Probleme der Molkerei? Gleiches gilt für Getreide. Sind Körner schlecht oder gut? Welche Art von Getreide solltest du essen und warum? Und ich gehe wirklich, wirklich praktische, praktische Informationen über all das durch.

Katie: Ja, ich liebe es und ich stimme zu 100% mit allem überein, was du gerade gesagt hast und ich … Eine Sache, die ich nur wiederholen möchte, ist, dass die Kinder und bestimmte Lebensmittel für Kinder vermarktet werden. Das ist eine große Seifenkiste für mich und ein Thema, über das ich viel spreche, weil Kinder in der Lage sind, echtes Essen zu essen, genau wie Erwachsene, und es macht mich verrückt dass alle Kindermenüs davon ausgehen, dass Kinder nur wie gebratene Hühnernuggets und Pommes essen.

Dr. Hyman: Nun, in den meisten Ländern gibt es keine Kindermenüs. In Japan essen Kinder japanisches Essen und rohen Fisch. Und in Indonesien essen sie indonesisches Essen, oder? In der Mongolei essen sie mongolisches Essen, sie haben kein Kindermenü. Tatsächlich findet in Chile eine außergewöhnliche neue Initiative statt, da der Arzt, der Kinderarzt ist, der Präsident und der Vizepräsident des Senats auch ein Arzt ist. Und sie haben ein umfassendes Gesetz verabschiedet, in dem sie alle Comicfiguren auf allen Kinderverpackungen entfernt haben, sodass Tony the Tiger auf Frosted Flakes nicht mehr zu sehen ist, und sie haben Warnhinweise auf Trichteretiketten, genau wie Zigaretten auf der Vorderseite der Verpackung, die darauf hinweisen schlecht für dich. Und sie verbieten jegliche Werbung in Fernsehen, Radio oder Kinos für Junk Food, und sie haben alle Junk Food in Schulen beseitigt und 18% Soda besteuert. Sie hatten also massive tiefgreifende Veränderungen. Es sind solche Dinge, die wir hier einfach nie erledigen, weil wir zum Beispiel nur auf der Farmrechnung wissen, dass es 500 Millionen Dollar gibt. Das ist eine halbe Milliarde Dollar, die Lobbyisten, 600 Lobbyisten, für diese eine Rechnung ausgeben. Das ist fast ein Verhältnis von Lobbyisten zu Kongressabgeordneten von fast zwei zu eins, um tatsächlich Einfluss auf diese Politik zu nehmen, die am Ende wirklich, wirklich korrupt ist.

Katie: Wow, das ist erstaunlich und gut für sie, um diese Änderungen vorzunehmen, und ich denke, das ist ein großartiger Anfang, weil ich einige dieser Einzelheiten durchgehen und Ihre Meinung und Ihre Antworten darauf erhalten möchte. Und zuallererst möchte ich mit Zucker beginnen, weil ich nicht glaube, dass irgendjemand es als gesundes Lebensmittel betrachten würde, aber es gibt definitiv Leute im Spektrum, wie schlecht sie denken, dass es ist. Und ich habe in der Vergangenheit viel Flack genommen, weil ich gesagt habe, dass es keinen biologischen Bedarf an Zucker gibt und dass es wirklich keinen Grund gibt, ihn zu konsumieren, und die Leute werden sauer auf mich und sagen … “ Nein, das ist nicht ausgeglichen und Kinder sollten Leckereien haben und es ist in Ordnung, ” Aber Sie sind einer der Top-Experten in diesem Bereich. Sie haben es recherchiert und ausführlich darüber geschrieben. Können Sie also Klarheit in die Zuckerfrage bringen?

Dr. Hyman: Ja, ich meine, Sie haben zuallererst etwas sehr Wichtiges gesagt. Wir haben keinen biologischen Bedarf an Kohlenhydraten. Unser Körper läuft ohne sie perfekt. Wenn wir kein Protein essen, bekommen wir Proteinmangel und Aminosäuremangel, weil wir sie aus unserer Ernährung brauchen. Wenn wir keine Fette essen, bekommen wir einen Mangel an essentiellen Fettsäuren, aber es gibt keinen Kohlenhydratmangel. Menschen brauchen sie also nicht zu essen. Jetzt macht es Spaß, sie zu essen und sie sind köstlich und sie können Teil unserer Ernährung sein, aber es ist wichtig, das zu verstehen. Und das zweite ist, dass es die Dosis ist, die das Gift macht, wissen Sie, das ist es, was Paracelsus sagte.

Wir haben enorme Mengen an Mehl und Zucker. Und Mehl hat übrigens einen höheren glykämischen Index als Zucker, es ist in Haushaltszucker enthalten. Also Mehl, wissen Sie, wenn Sie zwei Scheiben Brot haben, ist es so, als hätten Sie zwei Esslöffel oder mehr anstelle von zwei Esslöffeln Tafelzucker, also können Sie den Zucker genauso gut in Ihre Sandwich-Fixierungen geben und besser dran sein. Wir haben also keinen biologischen Bedarf dafür und essen 152 Pfund Zucker pro Person und 133 Pfund Mehl, das ist eine enorme Menge. Dies sind pharmakologische Dosen. es ist in allem. es ist in unserem Frühstücksflocken, es ist in Ketchup, es ist in Salatsauce, es ist in so ziemlich allem. Warum enthält Nudelsauce mehr Zucker als Oreo-Kekse? Ich meine …

Ich denke, wir sind hier wirklich über Bord gegangen. Und als Freizeitdroge ist es in Ordnung. Hin und wieder ein wenig Zucker oder Süßes zu haben ist in Ordnung. Es ist wie ein Schuss Tequila, aber Sie möchten nicht jeden Tag einen Wurf Tequila haben, der Sie umbringen wird. Und das Gleiche gilt für Zucker. Es ist die Hauptursache für jede bekannte chronische Hauptkrankheit, von Herzerkrankungen über Diabetes und Krebs bis hin zu Fettleibigkeit und sogar Demenz. Es ist also wirklich sehr, sehr mächtig und wir müssen es wirklich verstehen es als Freizeitdroge und nicht als Grundnahrungsmittel.

Katie: Ja, ich liebe diesen Vergleich und das gleiche mit Alkohol, das ein großartiger Vergleich ist. Es kann eine Zeit und einen Ort geben, an dem man sich der Mäßigung hingeben kann. Aber Sie müssen es so sehen, nicht als Grundnahrungsmittel Ihrer Ernährung, wie es für so viele Amerikaner ist, dass es eine Lebensmittelgruppe ist, die im Wesentlichen für viele Menschen ist. Was ist mit Fleisch? Denn offensichtlich, wissen Sie, die Forschung. Fleisch hat einen so schlechten Ruf bekommen und einige meiner lautstärksten Kommentare sind Vegetarier und Veganer, die darauf bestehen, dass alles Fleisch nicht nur grausam, sondern auch schlecht für uns ist und Krebs, Diabetes und …
trägt zum Klimawandel bei. Was sagt die Forschung eigentlich über die Auswirkungen auf Gesundheit und Umwelt?

Dr. Hyman: Auf jeden Fall ist es großartig. Ich wollte einen Blog darüber schreiben, wie man den Klimawandel umkehrt. Und so “ Umkehrung des Klimawandels: Fleisch essen. ” Und ich denke, Sie wissen, als provokative Aussage möchte ich es erklären, aber im Wesentlichen möchte ich bis zu 120 sein. Ich möchte kein Fleisch essen, wenn es mich töten wird und wenn es schlecht für ist mich. Also beschloss ich, nicht alle Schlagzeilen anzuhören, sondern mich für eine Woche in einem Raum mit einem Stapel der besten Forschungsarbeiten zum Thema Fleisch einzusperren, und ich wollte sie lesen und mir die Geldstrafe ansehen Drucken und was sie tatsächlich sagen und was sie nicht sagen und als Wissenschaftler und Arzt habe ich die Möglichkeit, dies zu tun. Und mir wurde klar, dass es nur drei wirklich drei Themen gibt, von denen eines moralisch war.

Wenn Sie moralisch gegen das Töten von Tieren sind, meine ich, die Jane, die Hindu, die sie nicht auf ein Insekt treten werden. Ich meine, das Buddhistische ist eine religiöse moralische Entscheidung, und jeder hat ein Recht darauf, und ich würde das zu 100% unterstützen. Das zweite ist Umwelt und es ist real. Die Art und Weise, wie wir Tiere aufziehen, ist für sie, uns und die Umwelt und sowohl für die Menge an Pestiziden als auch für Herbizide und für den Abfluss der Stickstoffdünger in Wasserstraßen schädlich. es zerstört unsere Ökosysteme in Wasserstraßen. Wir haben eine tote Zone von der Größe von New Jersey im Golf von Mexiko, weil wir Massentierhaltung betreiben. Und natürlich ist es grausam und unmenschlich, und sie pumpen sie mit Hormonen und Antibiotika voll. Außerdem füttern sie sie mit Mais und Soja, die sie nicht essen sollen, was dann die Qualität des Fleisches verändert und schädliche Auswirkungen auf uns hat. Aber all das ist wahr. Aber worüber wir nicht sprechen, ist, dass wir tatsächlich die Rindfleischsachen ansprechen. Im 19. Jahrhundert gab es in Amerika 60 Millionen Büffel. Wir haben sie alle umgebracht.

Aber sie weideten und sie aßen Gras und sie trugen nicht zum Klimawandel bei. Tatsächlich halfen sie, den Klimawandel umzukehren, indem sie Boden über 20 schufen. Ich glaube, es waren mehr als 20 Fuß Mutterboden im Mittleren Westen, als wir anfingen, uns niederzulassen es. Jetzt gibt es ein paar Zentimeter, es ist ziemlich schlimm, weil wir die Bodenerosion so erzeugt haben, wie wir sie bewirtschaften, bestellen und wie wir Tierhaltung betreiben. Es stellt sich jedoch heraus, dass es eine ganze Art von Forschungsfeld gibt, das als regenerative Landwirtschaft bezeichnet wird und das zeigt, dass wir durch richtiges Weiden und, wie Sie wissen, im Grunde genommen mit Gras gefüttertes Fleisch tatsächlich besser für die Tiere ist, die Qualität von Das Fleisch ist aus vielen Gründen weitaus besser für uns, einschließlich der Arten von Fetten, die dort enthalten sind, und der Nährstoffe, die darin enthalten sind.

Aber was noch wichtiger ist, dass es hilft, Boden zu bauen, was ein großes Problem ist. Wir haben in den letzten Jahrzehnten 1,1 Milliarden Morgen Ackerland durch Wüste verloren, weil wir Landwirtschaft betreiben und weil wir Tiere und all diese Dinge in der Fabrik züchten. Indem wir traditionelle Weideverfahren anwenden und Tiere bewegen, bauen wir Boden wie der Büffel, der tatsächlich den gebundenen Kohlenstoff im Boden erzeugt. Und wenn wir dies in großem Maßstab tun, werden wir buchstäblich in die vorindustrielle Zeit des Kohlenstoffs in der Umwelt zurückkehren. Das Problem bei der Art und Weise, wie wir es jetzt tun, ist, dass wir den Boden sogar des ökologischen Landbaus erschöpfen. Wenn Sie Bio-Gemüse essen, tragen Sie immer noch zum Klimawandel bei, weil Sie den Boden töten, der dann Bodenerosion verursacht, und der Boden kann den Kohlenstoff nicht wirklich halten und er kann das Wasser nicht wirklich halten.

Auf diese Weise sehen wir Dürren und Überschwemmungen und all diese seltsamen Wettermuster, weil wir uns nicht wirklich um den Boden kümmern. Es stellt sich also heraus, dass Tiere ein kritischer Teil des Zyklus sind und wenn wir sie nicht verwenden, konnten wir den Klimawandel nicht rückgängig machen. Das ist also so, wie ich es in einem umgekehrten Klimawandel gemeint habe, Fleisch essen, aber es muss mit Gras gefüttert werden, und es gibt viel Forschung darüber. Dann gibt es gesundheitliche Probleme und die gesundheitlichen Probleme sind real. Ich denke, was macht Fleisch? Ist es schlecht für uns? Nun, hier ist der Deal, für den wir Daten aus Beobachtungsstudien haben. In Beobachtungsstudien geben sie im Grunde genommen jedes Jahr Tausenden von Menschen einen Fragebogen. “ Was haben Sie gegessen? Was hast du gegessen? Was hast du gegessen? ” Und dann verfolgen sie für eine lange Zeit ihre Gesundheit und sehen, woran sie gestorben sind oder woran sie krank wurden? Und dann korrelieren sie es.

Nun, viele dieser Studien sind schwer durchzuführen, aber was wir aus diesen Studien wie der ARP-Studie des National Institute of Health ersehen können, war, dass das Risiko für Diabetes, Herzkrankheiten und Krebs bei denen, die viel Fleisch aßen, gestiegen ist In dieser Studie müssen Sie jedoch berücksichtigen, wie und wann die Studien durchgeführt wurden. Sie wurden in einer Zeit gemacht, in der jeder dachte, Fleisch sei schlecht. Wenn Sie also Fleisch gegessen haben, haben Sie sich nicht um Ihre Gesundheit gekümmert, und wenn Sie sich die Eigenschaften der Fleischesser in diesen Studien ansehen, ist dies wahr. Sie waren übergewichtiger, sie aßen mehr Kalorien pro Tag, sie aßen kein Obst und Gemüse, sie tranken mehr, sie rauchten mehr, sie trainierten nicht, sie aßen kein Obst und Gemüse, sie nahmen nichts Ihre Nahrungsergänzungsmittel hatten natürlich mehr Krankheiten.

Wenn Sie sich zum Beispiel Studien ansehen, in denen 11.000 Fleischesser und Vegetarier verglichen wurden, die in Reformhäusern eingekauft haben, hat sich das Risiko halbiert, weil sie im Rahmen einer gesunden Ernährung Fleisch gegessen haben. Und viele, viele andere Studien widersprachen und die Wirkung ist nicht so groß. Wenn Sie zum Beispiel eine Effektgröße für diese Studien, Beobachtungsstudien, betrachten, sollte es wie Rauchen sein. Rauchen war wie 20 zu eins oder 10 zu eins, was eine Erhöhung des Risikos um 1.000 oder 2.000 Prozent bedeutet, was eine ziemlich starke Korrelation darstellt. Die Studien, die wir in Bezug auf Fleisch sehen, liegen bei etwa 20%. In der jüngsten Studie zu Krebs und Darmkrebs wurde das Risiko für verarbeitetes Fleisch, nicht für normales Fleisch, sondern für verarbeitetes Fleisch wie Speck, von 5% Hintergrundrisiko auf 6% erhöht 1% absoluter Risikoanstieg.

So wie sie es ausdrücken, bedeutet dies eine Reduzierung des Risikos um 20%, wenn Sie kein verarbeitetes Fleisch essen, das sich gut anhört, aber in Wahrheit ist es tatsächlich eine absolute Reduzierung um 1%. Und nur wenn Sie Ihr ganzes Leben lang jeden Tag vier Stück Speck essen, haben Sie ein Risiko von 1%. Die Statistiken sind also herausfordernd und bei 20% Korrelation und Beobachtungsstudie nicht sehr beeindruckend. Das ist also die Herausforderung, und wenn Sie sich interventionelle Studien mit Fleisch ansehen, dann können Sie, wie zum Beispiel Paläo-Studien, Diabetes umkehren. Es ist sehr beeindruckend und die Zahlen werden besser, die Muskelmasse steigt, das Cholesterin verbessert sich.

Aus meiner Sicht ist dies ein großer Teil unserer Ernährung, wenn man bedenkt, dass wir seit unserer Entwicklung Fleisch essen. Wenn man sich die Hundertjährigen um die Jahrhundertwende ansieht, dass die meisten Hundertjährigen die Plains-Indianer waren, lebten sie im Grunde fast ausschließlich von Büffeln und lebten, um die höchsten Raten von 100-jährigen Menschen auf dem Planeten zu haben. Also, ja, wissen Sie, Sie können sich alle Daten ansehen und jedes gewünschte Argument vorbringen, und es gibt Länder und Gesellschaften, die mehr von Bohnen leben und die gut abschneiden, aber es ist wirklich im Zusammenhang mit einer insgesamt gesunden Ernährung . Meiner Ansicht nach, nachdem ich mir alle Forschungsergebnisse angesehen habe, weißt du, und ich gehe dies im Buch 'Essen: Was zum Teufel soll ich essen?' Ich denke nicht, dass Fleisch ein Problem ist, es ist die Art, wie wir es essen. Es ist nicht das Fleisch selbst. Es ist das Fleisch, das in der Fabrik gezüchtet wird, und wir sollten grasgefüttert essen.

Es ist sicher teurer, aber es gibt Möglichkeiten, über die ich in dem Buch spreche, um es billiger zu machen. Es gibt Online-Distributoren, die den Mittelsmann ausschalten. Es gibt Möglichkeiten, wie Sie einen Kuhanteil kaufen können, bei dem Sie sich mit einer Gruppe von Menschen zusammenschließen, und diese schicken Ihnen gefrorene grasgefütterte Kühe für Ihren Gefrierschrank, die Sie mit anderen Menschen kaufen können, damit es billiger ist, also gibt es eine Menge Möglichkeiten, dies zu tun, die nicht die Bank sprengen werden. Und ich denke, es ist wichtig, dass wir irgendwie erkennen, was die Wahrheit darüber ist, und uns mit der wirklichen Analyse der Details befassen, also denke ich wirklich, dass es ein Bereich ist, der … Und dann habe ich auch in “ Eat Fat darüber geschrieben Dünn werden, ” Ich habe hier darüber geschrieben und ich denke, wissen Sie, wir müssen uns irgendwie von dieser Sichtweise entfernen.

Katie: Ja, ich denke, das macht Sinn und hoffentlich scheint es jetzt mehr Mainstream zu sein, da niemand glaubt, dass verarbeitetes Fleisch für Sie gesund ist. Und es scheint, dass dies der Schlüssel ist. Essen Sie Fleisch als Teil unserer gesunden Ernährung, viel Gemüse, mäßige Mengen Fleisch und stellen Sie sicher, dass es gut beschafft ist. Und das ist meiner Meinung nach der Schlüssel, und auf jeden Fall werden wir Links zu Ihren Büchern anzeigen, damit sie das finden können. Ich denke, das andere Problem, das hier Hand in Hand geht, ist das Cholesterinproblem, weil ich Verwandte habe, ältere Verwandte, die immer noch Fleisch und Eier meiden, und so viele Dinge wegen des Cholesterins, weil es so schlimm war. Aber soweit ich weiß, haben die neuesten Richtlinien tatsächlich einige der Cholesterinempfehlungen aufgehoben. Ist das richtig und wie ist das passiert und was sind die aktuellen Empfehlungen für Cholesterin?

Dr. Hyman: Nun, es gibt zwei Dinge, eines ist diätetisches Cholesterin und es gibt Blutcholesterin. Es stellt sich also heraus, dass dies auch eine komplizierte Geschichte ist und ich spreche über dieses ganze Fettproblem. Erstens konnte die Regierung im Jahr 2015, obwohl die Richtlinien ein wenig korrupt sind, nicht vermeiden, dass es keine Daten gab, dass Cholesterin in der Nahrung ein Problem oder das Gesamtfett ein Problem ist. Also kehrten sie 35 Jahre schlechten Ratschlags um und sagten, wir sollten unser diätetisches Cholesterin begrenzen. Und sie sagten tatsächlich: 'Diätetisches Cholesterin ist kein Nährstoffproblem mehr, sodass Sie sich keine Sorgen mehr über Eiweißomeletts oder ähnliches machen müssen.' Das zweite, was sie sagten, ist: 'Gesamtfette sind kein Problem.' Sie sagen immer noch, dass gesättigtes Fett ein Problem ist, und ich denke, dass sich dies in den nächsten Ernährungsrichtlinien ändern wird, weil sie aufgefordert wurden, große Datenmengen zu ignorieren.

In Bezug auf Blutcholesterin stellt sich heraus, dass … Ratet mal, was erhöht euer Blutcholesterin? Es ist tatsächlich so, dass Sie ein Cholesterin haben, das die schlechte Art ist, die ich als iatrogenes Cholesterin bezeichnen würde. Es ist die Art, die Herzkrankheiten verursacht, die kleine Partikel, niedriger HDL, hohe Triglyceride sind. Es ist nicht Fett, das es verursacht, es ist Zucker und wir haben buchstäblich eine Cholesterinproduktionsfabrik in unserer Leber, die durch den Anstieg von Kohlenhydraten und Zucker in unserer Ernährung stimuliert wird. Das ist also wirklich ein kritischer Aspekt der Biologie, dies ist nur grundlegende Biochemie, es kann jede Physiologie sein, ein Chemielehrbuch kaufen. Wenn Sie Stärke und Zucker essen, gibt es einen Prozess namens Lipogenese, der sich in der Leber einschaltet und letztendlich die falschen Arten von Cholesterin produziert. Und wenn Sie sich die Forschung ansehen, ist es Zucker, nicht Fett, das Herzkrankheiten verursacht, das Diabetes verursacht, das Krebs verursacht, das Demenz verursacht. Wenn wir also versuchen, Ihr Cholesterin zu fixieren, ist es am besten, mehr Fett und weniger Kohlenhydrate zu essen.

Nun, bestimmte Arten von Fett wie gesättigtes Fett, mit denen manche Menschen möglicherweise Probleme haben, müssen möglicherweise genetisch weniger gesättigtes Fett essen, aber für die meisten von uns verbessert das Essen von gesättigten Fetten die Qualität unseres Cholesterins. Und wenn Sie sich diese großen Studien dort ansehen, eine reine Studie, die erst kürzlich veröffentlicht wurde, dann denke ich an 135.000 Menschen, 18 Länder, fünf Kontinente, die über einen langen Zeitraum herausgefunden haben, dass diejenigen, die tierisches Eiweißfett aßen, weit weniger hatten Herzkrankheiten und Krankheiten als diejenigen, die Getreidekörner hatten. Eine weitere große Studie aus 42 Ländern, in der die Lebensmittelkonsummuster in 42 Ländern über viele Jahre untersucht wurden, ergab, dass Menschen, die tierisches Fett und Eiweiß essen, weitaus weniger Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben als Menschen, die Getreide und Kartoffeln aßen. Eine andere Studie, bei der 245.000 Menschen Veganer, Vegetarier und Allesfresser betrachteten, hatte keinen Unterschied in ihren Ergebnissen.

Wir müssen uns also nur das Gewicht der Beweise hier ansehen und ich denke, dass dies wirklich wichtig ist, um zu verstehen, dass es nicht die Zahlen, die absoluten Zahlen des Cholesterins sind, sondern tatsächlich die Qualität, die sie haben. Und die Qualität Ihres Cholesterins wird besser, wenn Sie die richtigen Fette essen, und es wird schlechter, wenn Sie Stärke und Zucker essen. Und wir müssen uns auf LDL-Cholesterin konzentrieren, weil das Statin-Medikament, das das behandelt, aber das ist nicht das A und O. Es ist wirklich so, dass 75% der Menschen, die mit einem Herzinfarkt in die Notaufnahme gehen, normales LDL-Cholesterin haben und nicht, weil sie das Statin einnehmen. Also müssen wir das ein wenig überdenken und es überprüfen, und ich spreche darüber in meinem Buch “ Essen: Was zum Teufel soll ich essen? ” Es ist also verwirrend, aber es ist so einfach zu sortieren, sobald Sie die Biologie verstanden haben.

Katie: Und das macht Sinn und ja, ich habe sogar einige der Daten gesehen, die für Frauen, die zumindest einen höheren Cholesterinspiegel mögen, erneut korreliert wurden, nicht ursächlich, sondern mit einer längeren Lebensdauer. Ich bin also froh, dass wir uns das noch einmal ansehen und nicht nur davon ausgehen, dass zu diesem Zeitpunkt alles Cholesterin schlechtes Cholesterin ist.

Dieser Podcast wird Ihnen von Nutrition Genome zur Verfügung gestellt. Dies ist die umfassendste genetische Analyse auf dem Markt. Sie decken mehr als 85 klinisch relevante Gene auf allen wichtigen biochemischen Wegen ab. Und das bedeutet, dass sie alle wichtigen Dinge testen, die tatsächlich einen epigenetischen Unterschied für Sie bewirken können. Der Test enthält auch einen mehr als 50-seitigen Bericht, der wirklich ausführlich ist und Feedback zu Ihrer persönlichen Genfunktion und zur Verbesserung Ihrer eigenen Genexpression gibt. Die Analyse bietet auch Lebensmittel, die am besten hervorgehoben und minimiert werden können, Gespräche über Toxine, auf die Sie mit größerer Wahrscheinlichkeit empfindlich reagieren, Ihre genetische Stressreaktion und sogar empfohlene Blutuntersuchungen, um Ihren genetischen Plan für eine dauerhafte Gesundheit und Langlebigkeit zu optimieren. Diese Tests haben nicht die Datenschutzbedenken, die einige der anderen gängigen Gentests haben, und wir haben dies nur mit all unseren Kindern getan. Ihre Ergebnisse waren wirklich hilfreich für die Anpassung ihrer Diäten und Nahrungsergänzungsmittel. Und im Grunde genommen habe ich für unsere ganze Familie die Ergebnisse aller genommen und die gemeinsamen Nenner von Lebensmitteln gefunden, und wir beginnen dort jetzt jede Woche mit unserer Einkaufsliste. Sie können es ausprobieren und mehr erfahren und den Test unter wellnessmama.com/go/nutrition-genome erhalten. Das wird auch in den Podcast-Shownotizen auf wellnessmama.fm für diese Episode sein. Aber noch einmal, das ist Wellnessmama.com/go/nutrition-genome, G-E-N-O-M-E.

Dieser Podcast wird Ihnen von Four Sigmatic zur Verfügung gestellt. Meine Küche ist immer mit ihren Kaffeepilzmischungen, ihrer Matcha-Mischung und ihren reinen Pilzgetränken gefüllt. Four Sigmatic hat herausgefunden, wie man die Vorteile von Pilzen wie Chaga, Löwenmähne, Cordyceps und Reishi in köstliche Instantgetränke umwandelt. Mein aktueller Favorit ist die adaptogene Kaffeemischung mit Toli und Astragalus. Aber ich liebe all ihre Produkte. Sie haben Optionen mit oder ohne Koffein. Wenn Sie also keine Koffeinperson sind, können Sie Produkte finden, die Sie lieben werden. Und ich finde, dass sogar ihre Kaffeemischungen, die Koffein enthalten, weniger als eine normale Tasse Kaffee haben. Aber lassen Sie sich davon nicht täuschen. Ich habe festgestellt, dass ich durch diese Pilzmischungen so viel mehr Fokus und mentale Klarheit bekomme als durch normalen Kaffee und ohne Jitter. Die Zugabe der Pilze, die als Nootropika gelten, was bedeutet, dass sie gut für das Gehirn sind, macht diese Superfood-Mischungen effektiver und viel gesünder als nur normaler alter Kaffee. Ich persönlich liebe sie mit einem Schuss Macadamia-Milch. Ich finde es auch toll, dass viele ihrer Getränkemischungen sofort und in einzelnen Portionen verpackt sind, sodass sie perfekt für unterwegs oder unterwegs sind. Wenn Sie dies hören, können Sie unter wellnessmama.com/go/four-sigmatic ein spezielles Angebot nur für Hörer dieses Podcasts erhalten.

Katie: Eine andere Sache, über die ich viele Fragen bekomme und auf die ich sehr gespannt bin, ist die ganze Paläo-Idee, dass wir Getreide und Bohnen meiden und mehr essen sollten, wie es unsere Vorfahren anscheinend getan haben. Und ich würde gerne hören, was Sie darüber denken und wo Sie hinfallen, weil ich weiß, dass ich mich besser fühle, wenn ich bestimmte Dinge vermeide, und das ist meine eigene Ernährungsvariante. Wie Sie mit Cholesterin erwähnt haben, wie ich die FTO-Gene habe, bin ich einer derjenigen, die ironischerweise große Mengen an gesättigten Fetten vermeiden müssen, weil ich denke, dass gesättigte Fette für Sie gesund sind, aber ich bin neugierig. Wo fallen Sie also auf das Thema Getreide und Bohnen?

Dr. Hyman: Ich denke, individuell, zuallererst ist es so, wie welche Körner wir essen? Weißt du, welche Bohnen essen wir? Und ich denke, Sie wissen, wir haben vor kurzem mit der landwirtschaftlichen Revolution angefangen, diese vor ungefähr 10.000 Jahren zu essen. Wir hatten diese noch nie zuvor, also sind sie ein bisschen neu und wenn Sie sich einige der archäologischen Aufzeichnungen ansehen, sehen wir, dass sich die Schädelstruktur und andere Dinge ändern und unser Gehirn sich ändert, wenn wir von Jagen und Sammeln zu Essen wechseln, wissen Sie, Mono Pflanzen und Getreide. Und wir haben 800 Pflanzenarten als Jäger und Sammler gegessen. Es gibt also das und dann ist das zweite, dass für manche Menschen sie ein Problem sein können und wir Vollkornprodukte haben, wir hatten seit Jahrtausenden Erbstückkörner und dann begannen wir plötzlich im 19. Jahrhundert, Körner zu verfeinern.

Wir fingen an, sie zu mahlen, und dann begannen wir, sie sogar Gefangenen und Hühnern zu füttern, und sie wurden alle krank, weil sie alle so ernährungsbedingt mangelhaft waren, weil sie diese raffinierten Körner wie raffinierten Reis oder raffiniertes Mehl hatten. Jetzt verbrauchen wir jeweils ungefähr 133 Pfund Mehl pro Jahr und es besteht hauptsächlich aus Weizen und hauptsächlich aus Zwergweizen, was problematisch ist, weil es eine Superstärke namens Amylopektin A enthält, die Ihren Blutzucker mehr als Haushaltszucker erhöht . Es hat viel höhere Mengen an gleitenden Proteinen, die sehr entzündungshemmend sind und zu viel mehr Problemen im Zusammenhang mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit führen.

Außerdem werden sie mit Glyphosat besprüht, das sich am Ende ihres Zyklus befindet. Dabei handelt es sich um ein starkes Herbizid namens Roundup, das auf den Pflanzen verbleibt und das wir verbrauchen, was für uns schädlich ist. Und schließlich, sobald das Mehl gemahlen ist, geben sie Calciumpropionat ein, ein Konservierungsmittel, das sich wirklich als Neurotoxin herausstellt und in Tiermodellen Autismus erzeugen kann, indem es diesen neurotoxischen Effekt erzeugt. Aus vielen Gründen ist es ziemlich schlecht, Weizen zu essen, den wir in diesem Land essen. Kein GVO-Weizen, Erbstückweizen, wissen Sie, keiner ist konserviert, so wie wir ihn konservieren. Diese können für manche Menschen in Ordnung sein, wie sie wahrscheinlich Roggen vertragen, sie können Gerste vertragen, sie können möglicherweise Maisweizen vertragen. Ich denke nicht, dass wir viel modernen Weizen essen sollten, um die Wahrheit zu sagen, und ich denke, dass dies wirklich das Hauptgetreide ist, das Menschen in Nudeln, Brot, Müsli und Backwaren essen. Und das ist wirklich ein großes Problem.

Jetzt gibt es andere Körner, die Teil einer Diät sein können und dennoch gesunde Dinge sind, wie Taf und Amaranth und Quinoa und Buchweizen, schwarzer Reis, einer meiner Favoriten. Dies sind alles alte Körner, einige von ihnen sind Nichtkörner, Wildreis ist zum Beispiel ein Samen, also können wir diese konsumieren. Wenn Sie Diabetiker sind, wenn Sie übergewichtig sind, was 75% der Amerikaner entspricht, wenn Sie Darmprobleme haben, wenn Sie Autoimmunprobleme haben, können Sie dies möglicherweise auch nicht tolerieren.

Was Bohnen angeht, denke ich, dass es wieder so personalisiert ist. Was Bohnen betrifft, denke ich, Bohnen sind in Ordnung, aber sie haben einige Probleme und viele Menschen haben Verdauungsprobleme mit ihnen. Sie können Fermentation und Überwachsen von Bakterien verursachen, und wir sagen, dass dies die beste Quelle für pflanzliches Protein ist, aber Sie müssen drei Tassen Bohnen essen, um einem 6-Unzen-Stück Hühnchen oder Steak oder zu entsprechen Lachs. Das sind viele Bohnen und die Wahrheit ist, dass wir mit zunehmendem Alter immer mehr Protein benötigen, um unsere Muskelmasse aufrechtzuerhalten, und wir verlieren Muskelmasse, wir altern schnell, wir werden schwach. Und wir bekommen all diese chronischen Krankheiten, die mit einer geringen Muskelmasse einhergehen, wie Diabetes, Herzkrankheiten und Krebs. Ich denke, es ist wichtig, dass wir uns tatsächlich intelligent ansehen, was wir essen sollten.

Katie: Ja, das scheint ein wirklich ausgewogener Ansatz zu sein und ich denke, du hast so recht. Dass es einen großen Unterschied zwischen dem Essen wie ein Vollkorn wie Haferflocken oder Reis und den meisten Menschen gibt, wenn sie sagen, dass sie nur Getreide essen, ist, dass es die meiste Zeit wirklich nur verarbeitetes Mehl ist. Was ist mit Milchprodukten? Denn das ist eine andere, die problematisch zu sein scheint. Ich bekomme viele Mütter, die mit Kindern schreiben, die auf Milchprodukte reagieren oder deren Gesichter rot werden oder Hautausschläge bekommen. Aber die Richtlinien, die ich derzeit denke, empfehlen immer noch ein paar Gläser Milch pro Tag für Kinder. Was ist heutzutage die Wahrheit über Milchprodukte?

Dr. Hyman: Nun, die Molkerei, die wir essen, ist keine Molkerei, die wir gegessen haben. Ich glaube, es gibt Populationen, die von Milchprodukten wie den Massai leben, aber das sind, wissen Sie, grasgefütterte Kühe, sie sind Erbstückkühe. Sie sind nicht so, wie wir sie jetzt haben. Milchprodukte sind daher etwas, das Tiere nach dem Absetzen ungewöhnlich verzehren. Wir sind das einzige Tier, das nach dem Absetzen Milchprodukte konsumiert. Das Problem ist nun, dass die Molkerei, die wir essen, auch ein großes Problem ist. Es handelt sich hauptsächlich um Kuhmilch. Es stammt von hybridisierten Kühen mit hohen Konzentrationen, auch A1-Kasein genannt, das entzündungshemmend ist. Es wurde mit allem in Verbindung gebracht, von Krebs über Osteoporose, Verdauungsstörungen bis hin zu Autoimmunerkrankungen. Sogar Magermilch verursacht Gewichtszunahme, ob Sie es glauben oder nicht, weil Sie hungrig sind und es kein Fett gibt. Es gibt also viele Daten, die die Vorteile des Milchkonsums von Menschen in Frage stellen, und viele Menschen bekommen Ohrenentzündungen, Ekzeme, Allergien und alle möglichen Dinge, und es ist real.

Jetzt ist das A1-Kasein schlecht. A2-Kasein von beispielsweise Ziegen ist möglicherweise nicht so schlecht, es wird möglicherweise besser vertragen. Wenn Sie Milchprodukte essen, sollte diese mit Gras gefüttert und nicht mit Gras, sondern mit Gras gefüttert werden. Und da draußen gibt es nicht so viel. Mit Gras gefütterte Butter ist vielleicht in Ordnung, es ist nicht das Fett, das das Problem darin ist, sondern eher das Kasein, das in gewisser Weise das Problem sein kann. Wenn Sie keine bekommen möchten, können Sie gee essen, eine Form von Molkerei, die kein Kasein oder keine Molke enthält. Es ist nur echtes Fett, das eine Art geklärte Butter ist. Aber ich bin kein großer Fan von Milchprodukten. Ich denke, es gibt viele Empfehlungen, die wir essen, wenn. Laut Regierung sollen wir drei Gläser Milch pro Tag haben. Das Problem ist, dass es dafür keine Beweise gibt und zwei der besten Ernährungswissenschaftler der Welt in Harvard, Dr. Willett und Dr. Ludwig, einen redaktionellen Spruch geschrieben haben: 'Nun, wo ist der Beweis?' Wissen Sie, drei Gläser Milch pro Tag gibt es keine Beweise dafür, und dies ist ein Teil des Grundes, warum die Nationale Akademie der Wissenschaften das Komitee für Ernährungsrichtlinien hart getroffen hat, weil sie sagen, wir sollten drei Gläser Milch pro Tag trinken und dort ’ Es gibt keine Beweise.

Ich glaube, ich bin kein großer Fan von Milchprodukten. Ich denke, einige können in Ordnung sein. Ich denke, wenn du es haben willst, sollte es Schaf oder Ziege sein, sollte mit Gras gefüttert werden, es sollte sein, weißt du, die Fette sind in Ordnung, es ist nicht fettarm, wir sollten es essen, es ist problematisch . Und ich denke, weißt du, ich habe wieder viel darüber in meinem Buch “ Essen: Was zum Teufel soll ich essen? ” Aber es gibt, wissen Sie, das Problem der Milchviehhaltung. Ich meine, es gibt eine ganze Reihe von Problemen. Aber unter dem Strich denke ich nicht, dass wir viel Milch konsumieren sollten. Es trägt viele Probleme bei. Einige Leute können einige Mengen davon tolerieren, aber ich bleibe bei Gras oder Schafen oder Ziegen.

Katie: Ja, das scheint ein Bereich zu sein, in dem definitiv auch einige Lobbying-Dollars dahinter stecken. Weil ich definitiv viele Werbespots für Käse und Milchprodukte und “ Got Milk ” und all das Zeug.

Dr. Hyman: Wissen Sie, dies war ein Problem, wie dies begann, war, dass dies wirklich eine Empfehlung für den Verzehr von Milchprodukten in den ersten Ernährungsrichtlinien von 1980 war. Und der Milchrat wurde wütend und sie setzten sich für die Regierung ein und gründeten diese Molkerei Förderung National Dairy Promotion Board, die von der Regierung finanzierte, vom Steuerzahler finanzierte Förderung für Milchprodukte. Also alle “ Got Milk ” Anzeigen raten, wer dafür bezahlt hat? Es waren wir und, wissen Sie, ja, und so kommt ein Großteil der Propaganda rund um Milchprodukte in den Anzeigen tatsächlich aus Steuergeldern. Es ist ein großes Problem, und ich denke, wir verstehen nicht, warum wir so viel davon sehen, aber es ist wirklich so korrupt.

Katie: Das ist verrückt und ich weiß, dass dies zu einer eigenen Lebensmittelgruppe in dieser ursprünglichen Lebensmittelpyramide der gesamten Molkerei wurde. Und ich kenne viele Leute, die immer noch denken, dass Eier tatsächlich Milchprodukte sind, weil sie im selben Teil der Lebensmittelgruppe gelandet sind wie die Milchprodukte auf der ursprünglichen Lebensmittelpyramide, was verrückt ist. Also eine andere Frage, die ich unbedingt stellen wollte, weil ich viele Fragen habe und diese momentan sehr beliebt sind. Alle Smoothie-Diäten und Entsaftungsdiäten und Entsaftungsreinigungen, die alle so beliebt sind. Sehen Sie eine Zeit und einen Ort für diese und gibt es Bedenken, zum Beispiel nur Säfte zu konsumieren?

Dr. Hyman: Natürlich meine ich, Milchprodukte sind ein Thema, aber die Leute denken: 'Oh, ich werde grüne Säfte haben.' Aber, wissen Sie, zwei der größten Unternehmen, die für diese Getränke werben, heißen Odwalla und was ist das, Natur etwas. Und sie sind im Grunde Pepsi und Cola und sie haben mehr Zucker als meistens sogar eine Dose Cola oder Soda, was ziemlich beängstigend ist. Ich denke, wir müssen wirklich vorsichtig sein, was wir essen. Wenn wir grüne Säfte haben, schauen Sie sich die Flasche an. Wenn es heißt, wissen Sie, Kohlenhydrate, Zucker, weil sie viel Obst enthalten, kann es mehr als ein Soda enthalten. Ich finde grüne Säfte großartig, aber das bedeutet, dass Sie nicht viel Obst oder sehr wenig oder gar nichts haben.

Ich mag Grünkohl, Kohl, Spinat, Sellerie, Gurke. Sie können vielleicht einen kleinen Apfel, Ingwer, Zitrone hineinlegen, die sind in Ordnung. Aber wenn Sie anfangen, all diese Säfte zu bekommen, die so zuckerhaltig sind, ist der Saft schlecht und vielleicht sogar schlechter, als wir für uns denken. Ich bin also kein großer Fan davon. Smoothies sind besser. Sie können ganze Lebensmittel einwerfen, also mache ich einen Gemüsesmoothie. Ich habe ein Rezept in meinem Buch. Aber, wissen Sie, ich habe Gemüse, Sellerie und Zitrone, Avocado, es ist cremig und es ist ein großartiger Gemüsesmoothie am Morgen, aber ich denke, diese riesigen Mengen an Fruchtsmoothies mit Tonnen von Obst sind auch nur eine andere Form Zucker, um den ich mir Sorgen mache.

Katie: Richtig. Und mit dem Smoothie scheint es zumindest die Fasern zu halten, stimmt das? Und es hilft, die Insulinreaktion zu verlangsamen?

Dr. Hyman: Sicher, ja, ich meine, wenn Sie einen Apfelsaft haben, wie viele Äpfel braucht es, um diese vielleicht fünf Äpfel zu bekommen? Du wirst nicht fünf Äpfel essen, du wirst zu voll sein. So auch das gleiche mit Smoothies, wenn Sie die ganze Frucht hineinlegen, pulverisieren Sie sie ein wenig und es ist ein bisschen besser, aber Sie wissen.

Katie: Ja, also willst du das nicht zu deiner ganzen Diät machen. Also möchte ich praktisch werden. Im Grunde genommen haben wir all diese verschiedenen Lebensmittel durchgesehen und ich möchte ein wenig über Gewichtsverlust sprechen, weil Sie sagten, 75% von Amerika seien übergewichtig. Und alle Empfehlungen der Regierung sind so ziemlich wie weniger essen und mehr bewegen, und ich weiß, dass Sie dies in mehreren Ihrer Bücher, die ich in den letzten zwei Jahren gelesen habe, aufgeschlüsselt haben. Aber im Grunde sagen Sie, dass es nicht darum geht, wie viel Sie essen, sondern was Sie essen. Sprechen Sie also mehr darüber und angesichts all dessen, worüber wir gerade gesprochen haben, wie können Menschen in der heutigen Welt gerne abnehmen?

Dr. Hyman: Nun, das ist ein großes Problem. Wir wurden alle einer Gehirnwäsche unterzogen, um zu glauben, dass es sich um Kalorien und Kalorien handelt, weniger essen, mehr Sport treiben. Es ist das, was uns die Regierung sagt, es ist das, was Wissenschaftler uns sagen, Ernährungswissenschaftler, Ärzte, es ist das, was uns die Lebensmittelindustrie sagt. Und wenn die Lebensmittelindustrie an Bord ist, muss man sich darüber wundern und sie gründen das so genannte Global Energy Balance Network, eine grundlegende Frontgruppe, in der sie Wissenschaftler bezahlten, Coca-Cola bezahlte Wissenschaftler, die diese Website gestartet haben. Und im Grunde sagen wir den Leuten, dass es um Energiebilanz geht, um Mäßigung, dass Coca-Cola, wie Sie wissen, Teil einer gesunden Ernährung sein kann, solange es in Maßen ist. Das ist nur Unsinn. Die Qualität der Lebensmittel, die Sie essen, ist wichtig, und dies ist nicht meine Option, aber dies ist die grundlegende Biologie. Wenn Sie Zucker und Stärke essen, erhöhen Sie das Insulin, es beginnt ein Kreislauf von Heißhungerattacken, die Speicherung von Fetten, verlangsamt den Stoffwechsel und bindet das Fett in der Fettzelle. Wenn Sie Fett in einer kohlenhydratarmen Diät essen, geschieht das Gegenteil. Es stimuliert tatsächlich die Freisetzung von Fett aus Ihren Fettzellen, verringert Ihren Hunger und beschleunigt Ihren Stoffwechsel. Es gibt eine randomisierte Kontrollstudie, in der Menschen uneingeschränkt ernährt wurden. Sie können so viel essen, wie sie von einer fettreichen, kohlenhydratarmen Diät wollten. Und eine andere Gruppe gab ihnen eine sehr kalorienreduzierte Diät, die fettarm, kohlenhydratreich und gesund war.

Und nach einem Jahr stellten sie fest, dass die Menschen, die so viel essen konnten, wie sie wollten, aber nur mehr Fett und weniger Kohlenhydrate aßen, in jeder Hinsicht weitaus besser abschnitten, mehr Gewichtsverlust, mehr Normalisierung des Blutzuckers, besseres Cholesterin. Es geht also nicht um die Kalorien und sie haben auch Studien mit Menschen mit genau den gleichen Kalorien durchgeführt, aber sagen wir mal 60% Kohlenhydrate 10% Fett oder 60% Fett 10% Kohlenhydrate und die fettreiche Gruppe verbrannte 330 Kalorien mehr a Tag, der wie eine Stunde Laufen ist. Es ist also sehr gut möglich, wenn Sie das richtige Essen zu sich nehmen und auswählen, was Sie essen möchten. Dies ist weitaus besser, als zu versuchen, Kalorien zu begrenzen oder Kalorien zu zählen, was ohnehin unmöglich ist.

Ich denke, dies ist einer der größten Fehler in der Bevölkerung, weil es die dicke Person beschuldigt. Wenn Sie übergewichtig sind, liegt es daran, dass Sie zu viel essen und nicht genug trainieren, mit anderen Worten, Sie sind ein fauler Vielfraß, und es ist Ihre Schuld, dass Sie fett sind. Oh, das ist nur so weit von der wissenschaftlichen Wahrheit entfernt, weshalb ich darüber schreibe. Und Dr. Ludwig aus Harvard ist wirklich einer der führenden Wissenschaftler auf diesem Gebiet, und er hat auch darüber gesprochen. Es ist also wirklich sehr, sehr beeindruckend, wenn Sie sich die Daten ansehen, und wir müssen unser Denken ändern. Es gibt jetzt Studien, die im Journal der American Medical Association veröffentlicht werden und zeigen, dass Menschen, die sich ketogen ernähren, Diabetes umkehren und ihre Medikamente absetzen können. es ist wirklich sehr, sehr beeindruckend.

Katie: Das war eigentlich meine nächste Frage für dich, da du keine Kohlenhydrate isst. Was denkst du über Keto? Weil ich damit experimentiert und es gefahren habe, aber ich nehme zumindest an, dass ich es großartig finde, aber die Leute machen es falsch. Ich denke, viele Leute denken, es sei wie eine Diät mit Speck und Schweineschwarte, und sie essen einfach den ganzen Käse, weil es Keto ist. Und für mich sollte Keto zumindest wie halb grünes Gemüse sein, aber ich liebe es, deine Meinung zu bekommen. Was denkst du gerade über Keto?

Dr. Hyman: Ja, ich denke, ketogene Diäten gibt es schon seit einiger Zeit. Sie wurden zur Behandlung von Epilepsie angewendet, die nicht auf Medikamente anspricht. Aber zunehmend als Behandlung für Krebs, für die Umkehrung von Diabetes, für Alzheimer, für Autismus, für viele, viele Erkrankungen angesehen. Es ist beeindruckend, wenn Sie die Daten dazu sehen. Das ist nicht jedermanns Sache. Wir sprechen von einer 70% igen Fettdiät und es ist der Schlüssel, dass Sie genug echtes Essen essen müssen, und es geht nicht nur darum, die Sahne zu hämmern. Es geht wirklich darum zu verstehen, wie man eine wirklich gesunde Ernährung mit viel gutem Fett, also vielen pflanzlichen Nahrungsmitteln, viel Gemüse, hochwertigem tierischem Eiweiß und vielen Fetten zu sich nimmt. Und Sie können es auf gesunde Weise tun oder Sie können es auf ungesunde Weise tun, und ich denke, viele Leute tun es.

Katie: Ja sicher. Ich denke, die Leute merken es auch nicht, wenn Sie über Keto sprechen, das bis zu 60% oder sogar 80% Fett enthalten kann, so volumenmäßig, dass es im Vergleich zu dem Gemüse, das Sie darauf essen können, immer noch eine kleine Menge Fett ist . Wie dort gibt es 80% Ihres Tellers Olivenöl, was bedeutet, dass Sie eine Tonne Gemüse mit etwas Olivenöl haben.

Dr. Hyman: Genau, also sind wahrscheinlich 70% Ihrer Ernährung Pflanzen und 70% Ihrer Ernährung Fett, oder?

Katie: Ja genau. Also gut, lassen Sie uns darüber sprechen, worüber Sie in dem Buch sprechen, das großartig ist und das Sie die Pegan-Diät genannt haben, die ich liebe, weil es nicht wirklich eine Diät ist, sondern eine Philosophie, aber ich finde …

Dr. Hyman: Es ist eine Art Witz, es ist eine Parodie, oder? Es ist eine Parodie. Sie müssen sich mit Paläo und dem Extremismus, den jeder hat, auseinandersetzen und zuhören, wenn Sie glauben, was die Paläo-Leute sagen, und wenn Sie wie ein Veganer essen, werden Sie sterben. Wenn Sie glauben, was die Veganer sagen, wenn Sie es wie eine Paläo-Person essen, werden Sie sterben, so dass sie nicht beide Recht haben können.

Katie: Ja genau. Ich bin also neugierig, ob Sie einen Zauberstab schwingen und alle eine viel gesündere Ernährung haben könnten. Wie würde das praktisch aussehen, wie würden die Leute dann essen?

Dr. Hyman: Nun. Sie wissen, folgen Sie einigen einfachen Grundprinzipien, wissen Sie, die Art und Weise, wie ich über das Essen spreche, ist eine Art von ein paar Dingen. Einer von ihnen und ein größerer Kontext ist wie das Essen, oder? Was soll ich essen? Aber und dann ist da noch, wie sich das auf alles auswirkt, oder? Ich denke, ich möchte nur ein wenig darüber erzählen, weil es etwas ist, mit dem niemand nicht einverstanden sein wird. Ich meine die Dinge, dass, ob Sie Paläo oder Veganer sind, diese Prinzipien meiner Meinung nach jeder an Bord hat. Lassen Sie mich einiges davon mit Ihnen teilen, weil es wirklich nicht so schwer ist. Die ersten paar Dinge sind, wie Sie auf hohem Niveau essen, um die Umwelt um Sie herum zu beeinflussen? Denn was Sie im Grunde essen, wirkt sich nicht nur auf Sie aus, sondern auch auf die Umwelt, auf das Klima und auf die Wirtschaft.

Vermeiden Sie also verarbeitete Lebensmittel, Junk Food, raffinierten Zucker, Kohlenhydrate und raffinierte Öle. Vermeiden Sie Nutztiere, vermeiden Sie Lebensmittel, die zum Klimawandel und zur Umweltzerstörung beitragen, minimieren Sie den Einsatz fossiler Brennstoffe, vermeiden Sie Lebensmittel, die die Lernfähigkeit des Kindes beeinträchtigen oder die nationale Sicherheit gefährden, da Kinder zu fett sind, um zu kämpfen, oder zu Gewalt führen Verhalten und Armut. Niemand wird mit einem dieser Prinzipien streiten. Vermeiden Sie Zusatzstoffe, künstliche Inhaltsstoffe, Hormone, Pestizide, Antibiotika und GVO. Niemand wird sagen: 'Oh, wir sollten mehr Zusatzstoffe und Chemikalien essen.' Wir sollten mehr Nutztiere essen, wir sollten mehr verarbeitete Lebensmittel essen. ” Niemand wird das sagen, oder?

Jeder glaubt an diese Prinzipien. Und das zweite ist, wissen Sie, mehr darüber, was wir essen sollten. Wir sollten Vollwertkost essen, hauptsächlich Pflanzen, eine wenig glykämische Ernährung. Niemand stimmt zu, dass wir uns mehr kohlenhydratreich und fettarm ernähren sollten. Ich meine, es gibt ein paar Holdouts und ein paar Dinosaurier da draußen, die immer noch daran glauben und dies fördern, aber es ist nur ein überwältigender Beweis für das Gegenteil. Gesunde Fette, viele gute Fette, Avocados, natives Olivenöl, Nüsse, Samen, Omega-3-Fette, etwas gesättigtes Fett. Wenn Sie tierische Lebensmittel essen wollen, sollten diese nachhaltig menschlich aufgezogen und geerntet werden. Wir sollten die Wiederbelebung der Landwirtschaft, der Bodengesundheit, der Wasserressourcen und der Rechte der Landarbeiter unterstützen. Niemand wird sagen: 'Oh, wir sollten Essen von Orten essen, an denen sie die Landarbeiter missbrauchen.' wie diese sind nur Grundprinzipien, denen niemand widersprechen wird.

Und dann gehe ich auf die Prinzipien der Pegan-Diät ein, die wieder ein Witz war, aber im Grunde ist es ziemlich einfach, niemand wird dem wirklich widersprechen. Eine, sehr wenig glykämisch niedrige Diät, sehr hoch in nicht stärkehaltigem regenbogenfarbenem Gemüse. Wenn Sie Obst essen, senken Sie die glykämische Frucht. Wenn Sie Fette essen, meine ich, essen Sie hochwertige Fette, Omega-3-Fette, Olivenöl, Nüsse und Samen, Avocados, solche Dinge. Niedrige und raffinierte Pflanzenöle, die potenziell schädlich sind, vermeiden oder begrenzen Milchprodukte und bleiben bei grasgefütterten Ziegen oder Schafen. Essen Sie möglichst biologisch, ganz, frisch, sogar lokal und möglich.

Wenn Sie tierische Lebensmittel essen, stellen Sie sicher, dass diese nachhaltig und menschlich aufgezogen sind und die regenerative Kultur unterstützen. Fischen Sie, essen Sie quecksilberarmen Fisch aus nachhaltiger Fischerei und Farmfische, die nachhaltig und ungiftig sind. Vermeiden Sie zum größten Teil Glutenkörner, mäßige Mengen ohne Glutenkörner. Bohnen, okay, aber als Beilage nicht sechs Tassen Bohnen pro Tag. Und essen Sie kleinere Bohnen mit niedrigerem Blutzuckerspiegel und vermeiden Sie jeglichen Müll, keine Pestizide, Herbizide, Antibiotika, Hormone, Chemikalien, Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und GVO-Lebensmittel. Dies sind nur einfache Grundsätze, mit denen ich nicht einverstanden bin.

Katie: Ja, super gesunder Menschenverstand und ich würde definitiv jeden ermutigen, sich Ihr Buch zu schnappen, um mehr Informationen zu erhalten. Und ich möchte mit einer wirklich praktischen Frage abschließen, die ich oft bekomme, und ich vermute, Sie haben vielleicht einen großartigen Einblick: Wie können Eltern helfen, Kinder mit dieser Art des Essens an Bord zu bringen? Weil ich vermute, dass Sie Leute haben, die in die Cleveland Clinic kommen, die ein gesundheitliches Problem haben und auf diese Weise essen müssen, und dort gibt es wahrscheinlich einen gewissen Widerstand. Also irgendwelche Tipps für Eltern, um Kinder an Bord zu bringen?

Dr. Hyman: Ich denke, es fängt jung an, richtig? Es fängt jung an. Weißt du, ich habe dieses großartige YouTube-Video einmal von diesem Kind gesehen, das zum ersten Mal Zucker hatte, als hätte er nur Crack oder Heroin. Und ich denke, je mehr wir in unseren Häusern zeigen können, wie man isst und kocht, desto besser wird das echte Essen. Meine Mutter hat immer frisches Essen gekocht. Wir hatten einen Gemüsegarten auf der Rückseite. Ich ging in den Rücken und aß aus dem Garten. Solche Dinge machen einen Unterschied für Kinder. Ich hatte das mit meinen Kindern und es war wirklich, wirklich großartig und ich denke, es ist wirklich wichtig für uns, tatsächlich zu untersuchen, wie wir dies auf eine Weise ändern, die unsere Gesundheit verbessert, den Planeten verbessert und das nicht ist. Wir füttern unsere Kinder nicht mit Lebensmitteln, die sie töten werden. Ich denke nicht, dass wir Kindermenüs haben sollten, ich denke nicht, dass wir Dinge im Haus haben sollten, die nicht sicher sind. Kinder werden sich darauf einlassen und es gibt Gruppenzwang, aber Sie wissen, wir müssen darüber nachdenken, wie wir die Richtlinien ändern können, die dies zu einem Problem machen.

Katie: Genau, und ich denke, wenn Eltern von Grund auf anfangen und das Zeug einfach nicht im Haus haben, können die Kinder es zumindest zu Hause nicht essen, was einen Großteil des Schadens minimiert. Und ich denke, es gibt viele Mütter, die sich in diese Richtung bewegen, dank Leuten wie Ihnen, die an vorderster Front darüber sprechen. Und ich möchte Ihre Zeit respektieren, ich weiß, dass Sie damit beschäftigt sind, Arzt zu praktizieren, aber ich danke Ihnen vielmals dafür, dass Sie hier sind. Das ist so ein lustiges Interview. Und noch einmal, bitte lesen Sie alle sein Buch. Ich bin mir sicher, dass all Ihre anderen Bücher erstaunlich sein werden. Vielen Dank, Dr. Hyman, für Ihre Zeit.

Dr. Hyman: Natürlich vielen Dank.

Katie: Und danke an euch alle fürs Zuhören und ich hoffe, wir sehen uns wieder auf der “ Gesunde Mutter ” Podcast.

Wenn Ihnen diese Interviews gefallen, nehmen Sie sich bitte zwei Minuten Zeit, um mir eine Bewertung oder Rezension bei iTunes zu hinterlassen. Auf diese Weise können mehr Menschen den Podcast finden, sodass noch mehr Mütter und Familien von den Informationen profitieren können. Ich schätze deine Zeit sehr und danke wie immer fürs Zuhören.

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