Die Bedeutung der Knochenbrühe

Ich denke du könntest mich einen Brühen-Snob nennen! Unsere Familie trinkt oft Knochenbrühe und ich mache es die ganze Zeit zu Hause.

Ich habe mein eigenes Brühenrezept perfektioniert und liebe es absolut. Es ist also eine große Sache, wenn ich sage, dass eine Brühe die beste ist, die ich je probiert habe.

Chef Lance Roll ist seit über 20 Jahren Koch und hat eine erstaunliche Hühnerbrühe, die er in die ganze Welt versendet. Ich habe seine Brühe mehrmals probiert und es ist unglaublich, deshalb habe ich ihn gebeten, in den Podcast zu kommen und über alles zu sprechen, was mit Brühe zu tun hat.

In dieser Folge sprechen wir über die Vorteile und die Bedeutung von Knochenbrühe und wie sie sich auf den Körper auswirkt. Er erklärt auch, wie Sie Ihre eigene nahrhafte und köstliche Brühe und Ihr eigenes Zuhause herstellen können, und sein spezielles Verfahren zur Herstellung seiner hochkonzentrierten und nährstoffreichen Brühe.

Lance ist so begeistert von echtem Essen und verbreitet die Botschaft von der Wichtigkeit der Brühe. Er verkauft seine eigene erstaunliche Brühe bei TheBrothery.com, aber er hofft auch, dass jeder, der zuhört, anfängt, Brühe zu konsumieren, egal ob es seine oder seine eigene hausgemachte Brühe ist!

Einige der Vorteile von Knochenbrühe

  • Hilft bei der Erhaltung oder Verbesserung der Darmgesundheit
  • Hilft bei der Verdauung
  • Ideal für gesundes Haar, Haut und Nägel
  • Reich an Vitaminen und Mineralstoffen
  • Enthält nützliche Aminosäuren Prolin und Glycin
  • Beruhigend und beruhigend

Bouillon-Ressourcen, die wir erwähnen

  • TheBrothery.com - Quelle für Superfood-Brühe
  • Nährendes Brühenbuch
  • Artikel: Hausgemachte Knochenbrühe Tutorial (Innsbruck)
Podcast lesen

Katie: Hallo, und willkommen im “ Innsbruck ” Podcast, in dem ich einfache Antworten für gesündere Familien gebe. Wussten Sie, dass es einen Grund gibt, warum hausgemachte Hühnersuppe eine erste Verteidigungslinie bei einer Krankheit darstellt und in Krankenhäusern serviert wird? Leider haben viele Krankenhäuser auf künstliche MSG-infundierte Versionen umgestellt. Aber Brühe oder Brühe hat eine lange Geschichte als nahrhaftes Supernahrungsmittel, das die Gesundheit der Gelenke, die Stärke von Haut, Haaren und Nägeln, die Darmgesundheit, die Genesung von Krankheiten und vieles mehr unterstützt. Wir haben dieses traditionelle Lebensmittel jedoch in unserer Kultur verloren. Der heutige Gast und ich sind hier, um darüber zu sprechen, warum wir dieses super Essen wieder populär machen müssen.



Chef Lance Roll ist seit 25 Jahren ein professioneller Koch. Er ist der Eigentümer und Präsident von The Flavor Chef, das 2007 gegründet wurde. Es ist ein Bio-Catering-Unternehmen und ein Farm-to-Table-Unternehmen in Brüderlichkeit, das nur lokale und Bio-Zutaten und nachhaltige Lebensmittel verwendet. Und ich hatte das Vergnügen, seine Küche schon einmal zu essen, und es ist auch absolut lecker. Also, Chef Lance, willkommen und vielen Dank, dass Sie hier sind.

Lance: Danke, Katie. Ich freue mich sehr, heute mit Ihrem Publikum über dieses erstaunliche Produkt zu sprechen, von dem ich schon lange träume.

Katie: Ja, gut, und ich würde gerne damit anfangen, weil ich weiß, dass ich ein großer Fan von Brühe geworden bin, als wir das GAPS-Protokoll durchgeführt und die Milchallergie meines Sohnes rückgängig gemacht haben, aber ich würde gerne Ihre Geschichte hören wie du in die Brühe gekommen bist.

Lance: Sicher, Sie wissen wieder, 25 Jahre Kochen führten bis ungefähr 2007. Ich begann 1988 und 2007 wurde ich vorgestellt. Ich verließ die formelle professionelle Seite des Geschäfts. Ich unterrichtete Kulinarik und machte mich selbständig. Zu diesem Zeitpunkt wurde ich Unternehmer. Glücklicherweise wurde ich einem Mann namens Paul Chek vorgestellt, der einer meiner Mentoren ist, und dem Chek Institute hier in Vista, Kalifornien. Und, wissen Sie, Paul war ein großer Befürworter der WAPF, der Weston A. Price Foundation, nährenden Traditionen und der Diät, die wir im Wesentlichen vor dem Ersten Weltkrieg befolgten. Die Diät ist, dass unsere Urgroßmütter und Großväter vor der Einführung von verarbeiteten Lebensmitteln gegessen haben .

Weston A. Price war ein Zahnarzt, der in den 1930er Jahren traditionelle Kulturen studierte und entdeckte, dass sie physisch degenerieren würden, wenn sie in die heutige SAD-Diät eingeführt würden. Sein Buch 'Ernährung und körperliche Degeneration' war beliebt und wurde natürlich von der Weston A. Price Foundation verkauft.

Die lange Geschichte, Katie, ist, dass ich mich nach 18 Jahren solider High-End-Erfahrung, die meine gottgegebene Fähigkeit fördert, kennengelernt habe. Weißt du, Gott gibt den Menschen viele Geschenke und mein Geschenk war Kochen und Aromen und nur meine Kunst ist in Essen und Kochkunst, und ich bin damit gesegnet worden und verwandle das in eine Bewegung aus biologischem Anbau aus der Region. Es war der Anfang, ich meine, ich habe das Gefühl, dass es irgendwie schon da war, aber die echte Essensbewegung war gerade dabei, ihre Füße auf den Boden zu bekommen. Und die Weston A. Price Foundation war schon immer dort. Also habe ich mir “ Nourishing Traditions ” Sally Fallons erstes Buch und fing gerade an, es durchzureißen und die Art und Weise zu ändern, wie ich kochte.

Ich habe im Check Institute angefangen, für Paul Chek zu kochen, und wurde schnell mit der Knochenbrühe vertraut gemacht. Die Idee, dass diese Brühe, die ich seit Jahren herstelle, die Brühe, die ich seit Jahren herstelle, unglaubliche gesundheitliche Vorteile hat, die weit über das Köstliche hinausgehen Neben Ihrer Ernährung und Ihrem Essen in so viele andere Dinge. Insbesondere habe ich 2007 viele Veränderungen vorgenommen. Und am 11. November 2007, dem 11.11.07, habe ich buchstäblich einen Download von oben erhalten. Und ich sage das nur in Bezug auf Gott und meine Beziehung zu Spirit und der Welt, und das war es, um dieses Produkt, das ich jetzt habe, auf den Markt zu bringen.

Und ich ging buchstäblich einfach nach Hause, ich schrieb ein paar Notizen darüber auf, wie ich es machen könnte. Ich bekam all diese Inspiration und rief meinen Kumpel am Telefon an. Ich sagte: 'Hey, ich muss dieses Produkt auf den Markt bringen.' Also fing ich an, es zu machen und zu recherchieren und fing an, immer mehr Informationen über die Vorteile dieses Produkts zu finden, im Internet zu suchen, Artikel aus dem Townsend-Newsletter von 2005 zu finden und all die verschiedenen Dinge waren da draußen. Und fing an, es regelmäßig für meine Kunden zu machen. Ich wurde erneut von der Weston A. Preisführerin hier draußen, Kim Schuette, bis etwa 2011 inspiriert. Dies sind nun drei bis vier Jahre später, um das Produkt für ihre Kunden herzustellen.

Also fing ich buchstäblich an, es in Behälter zu packen, und es gab einen ganzen Prozess, Etiketten zu finden und all das Zeug in Gang zu bringen. Und dann, Anfang 2012, wollte ich das auf den Einzelhandelsmarkt bringen, also habe ich die Untersuchung durchgeführt. Ich habe meine Küche vom US-Bundesstaat Kalifornien als legal zertifizieren lassen, um Lebensmittel mit dem richtigen Etikett, dem Nährwertkennzeichen und all den Dingen, die dazu gehören, herzustellen. Und im April 2012 begann ich, Brühe vor Ort in Geschäften hier in San Diego zu verkaufen. Ich bin buchstäblich wieder nur eine Art Unternehmertum, ich lerne einfach, während ich gehe.

Und in diesem Jahr habe ich eine Frau namens Christa Orecchio getroffen, die eine meiner Kunden für Lebensmittel hier draußen ist. Ich bin sicher, du kennst Christa. Und sie stellte mich einem Typen namens Sean Croxton vor, der ’ s “ Underground Wellness ” und ein guter Freund von uns beiden. Und im Oktober dieses Jahres haben wir einen ähnlichen Podcast über Knochenbrühe und die Vorteile von Knochenbrühe erstellt. Am Ende wurden wir von Anrufen überschwemmt, unser Produkt im ganzen Land zu versenden.

Und so haben wir im Januar 2013 thebrothery.com eröffnet und es war buchstäblich nur unsere Versand-Website. Und wir haben herausgefunden, wie wir die Produkte sehr schnell aus dem Wasserkocher auf Temperatur bringen können, damit sie kalt bleiben und sicher in Behälter gelangen und gefroren im ganzen Land versandt werden. Das ist in den letzten Jahren enorm gewachsen. Wir sind buchstäblich … und dann wachsen wir natürlich auch zu unserem lokalen Einzelhandelsgeschäft. Wir haben unser Produkt perfektioniert und wir lieben es. es ist echte Hühnerknochenbrühe und es ist … Einige der großen Neuigkeiten hier. Ich werde meine erste öffentliche Ankündigung machen, wir haben den Prozess gestartet, um Bio-zertifiziert zu werden. Unser Produkt ist also bereits zu 100% biologisch und wir verwenden jetzt einen der Bio-Zertifizierer hier draußen, um unser Produkt mit dem USDA-Bio-Symbol zu erhalten.

Katie: Das ist großartig. Und wie gesagt, ich hatte deine Brühe selbst und kann bezeugen, wie gut sie ist. Und das ist erstaunlich, dass Sie sich entschieden haben, hier bekannt zu geben, dass es auch als biologisch zertifiziert wird. Das ist wunderbar. Sie und ich sind uns beide so einig, was die Vorteile von Brühe und die erstaunlichen Dinge angeht, die sie für Ihre Gesundheit bewirken kann. Lassen Sie uns also näher darauf eingehen. Was sind einige der Dinge, die Sie gesehen haben, wie Brühe für Menschen und für ihre Gesundheit, für ihre Vitalität und für alle Aspekte ihres Lebens getan hat?

Lance: Nun, weißt du, Katie, ich wollte auch erwähnen, dass dieses neue Buch über Brühe gerade von Sally Fallon und Kaayla Daniel herausgekommen ist und 'nährende Brühe: Ein altmodisches Heilmittel für die moderne Welt' heißt. Und es geht durch viele, viele Zeugnisse. Sie hören, wie die Brühe das Leben der Menschen beeinflusst hat. Ich könnte von Anfang an sagen, dass mein eigenes Leben, meine Haut, Haare und Nägel alle sehr gesund sind. Mein Verdauungstrakt war noch nie besser. Ich benutze natürlich regelmäßig Brühe.

Aber ja, wir haben mit unseren Klienten gesehen, dass einige der wichtigsten, die wir hatten, ein Klient sind, der von der Chemotherapie erschöpft ist, und sie begannen, unsere Brühe zu trinken und sagten buchstäblich, dass ihr Blutbild und ihre weißen und roten Blutkörperchen nie gewesen waren besser, bis sie anfingen, unsere Knochenbrühe zu trinken. Und das war nur ein besonderer Fall. Wir haben von Leuten erfahren, dass die Gelenke geheilt sind und nur der Heilungsprozess durch Knochenbrühe auf so viele verschiedene Arten gefördert wird, insbesondere durch die Heilung des Verdauungstrakts.

Ein weiteres unserer großartigen Zeugnisse ist der Kicker für die Ladegeräte, Nick Novak, und er war ein Kunde von uns. Natürlich tritt er gerade für das Team. Und er hat unser Produkt verwendet, um seinen Fuß und sein Bein zu heilen, und ich glaube nicht, dass er gerade ziemlich gut tritt. Ich verfolge keinen Fußball, aber er war ein guter Kunde und er hat ein gutes Zeugnis für unser Produkt. Ja, das sind einige der großartigen Geschichten, die wir darüber haben. Wieder sagten wir, dass wir auch viele Leute hatten, die nur allgemeinen Komfort bekamen. Bei den Krebspatienten nimmt die Chemotherapie die Menschen wirklich ziemlich hart und hilft ihnen dabei, ihre 'Hölle' zu behalten. Sie wissen, es ist ein so beruhigendes Essen. Es ist so leicht zu verdauen, weil es im Grunde genommen ein nährstoffreiches Lebensmittel ist, das voll von diesen Aminosäureprofilen und Gelatine und dem Protein ist, das ihnen hilft, sich wirklich besser zu fühlen. Also …

Katie: Ja, das ist großartig. Und ich werde mein eigenes Zeugnis hinzufügen, das ich zuvor im Blog erwähnt habe, aber mein Sohn wurde früh geboren und hatte Verdauungsprobleme für einen Großteil seines frühen Lebens und Allergien sowie Ekzeme und Hautprobleme und Verhaltensprobleme. Und wir haben Brühe ausgiebig als Teil seiner regenerierenden Diät verwendet und das GAPS-Protokoll verwendet, um seine Darmprobleme zu besiegeln und zu heilen, und es ist einfach erstaunlich, welche Transformation er hatte.

Lance: Ich möchte auch ein kleines persönliches Zeugnis geben. Meine Frau und ich sind beide ein bisschen älter, um es gelinde auszudrücken, aber wir haben eine Vorurteilsdiät gemacht, die Brühe enthielt, und es gibt auch einige Informationen in diesem Buch für ein Vorurteil, wissen Sie, auch während der Schwangerschaft. Alle Vorteile der Knochenbrühe ergeben sich für die Mutter, der buchstäblich Nährstoffe gestohlen werden. Wir hatten einen sehr gesunden Sohn, der ebenfalls früh geboren wurde. Und eines seiner ersten Lebensmittel war auch Brühe. Und Dylan ist jetzt viereinhalb und er hat so ziemlich ein wirklich sehr starkes Immunsystem und er war, wissen Sie, er wird nicht krank, wenn die anderen Kinder in der Schule krank werden, und er trinkt sein Brühe und wir geben … Natürlich seine anderen Protokolle. Auf jeden Fall auf Lebertran und Probiotika. Diese drei Dinge sind also Trifecta, die Ihrer Gesundheit wirklich helfen.

Katie: Oh sicher, ja, unsere Kinder und … Nun, mein Mann und ich nehmen all das auch jeden Tag und das ist ein großartiger Punkt. Ich hätte auch erwähnen sollen, dass wir Knochenbrühe als erstes Futter für unsere Babys geben, weil es wirklich hilft, ihre Darmschleimhaut abzudichten, und Babys natürlich einen undichten Darm haben und das so gestaltet ist. Sie sollen es tun, denn wenn sie stillen, können die Antikörper ihrer Mutter durch ihren Darm in ihren Blutkreislauf gelangen und sie können eine natürliche Immunität entwickeln. Aber wenn Sie anfangen, ihnen Nahrung zu geben, und besonders wenn Sie ihnen verarbeitete Nahrung geben, möchten Sie nicht, dass diese durch ihren Darm in ihren Blutkreislauf gelangt. Und Brühe ist eine großartige Möglichkeit, ihrem Körper dabei zu helfen, diese auf natürliche Weise abzudichten, bevor Sie ihnen eine größere Auswahl an Lebensmitteln geben. Und das wussten wir bei unserem ersten Paar leider nicht, aber die jüngeren Kinder, mit denen wir das gemacht haben, sind einfach erstaunlich, wie gut sie gedeihen und ihr Immunsystem großartig und sie sind so muskulös und gesund.

Lance: Ja, das ist auch bei Dylan so. Ich könnte dir zeigen, dass ich dir ein Bild für den Blog meines unglaublichen Sohnes schicken werde, und sein Körper und seine Zähne sind unglaublich. Weißt du, er hat wirklich erstaunliche Zähne und ein Lächeln und er ist, gelinde gesagt, auch ein hübsches Kind.

Katie: Nun, das ist großartig und herzlichen Glückwunsch zu einer gesunden Schwangerschaft in einem höheren Alter. Ich weiß, dass dies eine große Leistung für sich ist. Und ich weiß, dass traditionelle Kulturen seit Jahren Brühe und andere Supernahrungsmittel als Teil einer Diät vor der Empfängnis verwenden. Ich liebe es, dass ihr das getan habt. Und eine andere Sache, die die Leute meiner Meinung nach nicht oft über Brühe wissen, ist, dass sie tatsächlich wirklich vorteilhaft für die Entgiftungswege des Körpers ist. Können Sie also darüber sprechen, wie Brühe dem Körper auf natürliche Weise hilft, Giftstoffe auszuspülen, und wie sie auf natürliche Weise das Immunsystem aufbaut?

Lance: Ja, ich meine, die Sache mit der Brühe ist, dass die Dinge, über die Sie sprechen, von den Aminosäureprofilen stammen, die in der Brühe enthalten sind, dem Glycin, Prolin, dem Hydroxyprolin, Lysin. Diese sind alle wichtig für die Entgiftung und ich weiß nicht, ich sage den Leuten an dieser Stelle des Podcasts immer wieder, ich bin nicht der Wissenschaftler, ich bin eher der Koch, aber das sind die Dinge, die Sie, buchstäblich Menschen, tun Kauf, um ihren Körper zu entgiften. Dies geschieht natürlich durch die Extraktion der Knochen in der Suppe. In unserem Prozess, Katie, haben wir einen 24-Stunden-Prozess, um unser Produkt herzustellen. Es beginnt mit kaltem Wasser und Apfelessig. Es kocht, wir bringen es zum Kochen, wir überfliegen das anfängliche Abschöpfen, wir fügen unser Gemüse hinzu und dann köcheln wir 18 Stunden lang bei niedriger Temperatur. Dies ist ein Produkt, das 60% Fuß bis 40% Rücken hat, was bedeutet, dass Sie eine Tonne davon erhalten, das Kollagen und die Gelatine, die aus den Knochen und Gelenken freigesetzt werden, und alles wird verwendet, um diese Bereiche zu unterstützen.

Ich meine, eines der wichtigsten Dinge, die Sie bei der Entgiftung versuchen, ist, Ihren Darm zu heilen. Und es ist eine Art synergistische Sache, die auch in diesem schönen Buch erwähnt wird, aber es funktioniert in Verbindung mit den anderen Dingen, die Sie tun, um 80% Ihres Immunsystems aufrechtzuerhalten in deinem Bauch. Wenn Sie also anfangen, diesen Darm zu heilen, helfen Sie synergetisch allem anderen, und das ist für mich der Hauptschlüssel für die Entgiftung und die Förderung von … Eines unserer Markenzeichen ist das Smiley-Gesicht, und das Smiley-Gesicht sagt: “ Brühe ist gut für dich. Es fördert ein gesünderes Sie. ”

Mit anderen Worten, es ist sozusagen nicht die Silberkugel, obwohl Sally und Kaayla hier ein paar erwähnt haben, es ist eine Silberkugel für bestimmte Bedingungen, was bedeutet, dass jemand Sie irgendwie durchbohrt und dabei hilft, Sie wirklich über den Rand zu drängen Heilung. Aber es fördert so viel Heilung im Darm und es fördert alle anderen Wellnessbereiche Ihres Körpers, dass Sie versuchen zu helfen. Es stimuliert also das Immunsystem mit Mineralien und wiederum ist es nur die Gelenkunterstützung, die Kollagenunterstützung, solche Dinge. Es gibt also alle Arten von Bedingungen, bei denen es auch hilft, die hier aufgelistet sind. Wenn Sie also gegen Infektionskrankheiten kämpfen, wurde erwähnt, dass Brühe jüdisches Penicillin ist, und es gibt einen guten wissenschaftlichen Grund dafür.

Katie: Ich liebe das.

Katie: Ja. Jüdisches Penicillin. Ich liebe dieses Zitat. Das ist so lustig. Und eigentlich bringt das einen guten Punkt auf den Punkt. Ich würde es lieben, wenn Sie über die Unterscheidung zwischen der Brühe, die Sie herstellen, die einen sehr langen traditionellen Prozess umfasst und die all diese Mineralien und Nährstoffe und Dinge wie Glucasomin enthält, die die Gelenke unterstützen, im Vergleich zu nur der Brühe, die Sie kaufen würden, sprechen ein Lebensmittelgeschäft oder das in den meisten Krankenhäusern serviert wird oder wie ein Goldbarrenwürfel, den Sie einfach auflösen könnten. Was ist der Unterschied zwischen diesen beiden?

Lance: Der größte Unterschied ist natürlich Zeit und Energie und wirklich die anfängliche Beschaffung der Zutaten. Sie wissen, einer von … Wieder werde ich über unser Produkt sprechen. Unser Produkt ist 100% biologisch. Wir streben eine Bio-Zertifizierung an, dh wir haben keine GVO in unserem Produkt. Die Hühner, die wir verwenden, stammen von Marys Huhn in Petaluma. Sie sind organisch oder höher. Und es gibt, wissen Sie, auf ihrer Website alles über sie. Wenn Sie in eine Boxbrühe gelangen, haben Sie im Grunde genommen ein schnell gekochtes Produkt mit hoher Hitze, das hauptsächlich zu Pulver reduziert wird und dann mit Wasser, Farbe, Zucker und anderen Dingen wieder verschmilzt. Selbst wenn es sich um eine Bio-Freilandbrühe handelt, hauptsächlich.

Auch hier weiß ich nicht genau, wie sie es in die Schachtel bekommen, aber sie können es in eine Schachtel bekommen und einen Liter für etwa 2 Dollar verkaufen. Und wenn Sie sie ausschütten, gibt es in dem Buch eine Seite, auf der steht: 'Gießen Sie einfach Knochenbrühe aus.' oder was sie Hühnerbrühe nennen, die Zitate oder, wissen Sie, Bio-Freilandhaltung, wie auch immer sie es Rinderbrühe nennen, und es ist im Grunde nur Wasser. Es ist im Grunde genommen nur aromatisiertes Wasser, das bei Suppen und Dingen hilft, aber im Hinblick auf den Heilungsprozess. Ich meine, unser Produkt ist handgemacht. Wieder haben wir einen Wasserkocher und gehen zu zwei. Und wir köcheln den Knochen im Grunde genommen 18 Stunden lang bei ungefähr einem, was Kaayla Daniel ein Gurgeln nennt. Ein leichtes Sieden, das eine Aufwärtskonvektion in der Brühe ermöglicht.

Es ist wichtig, dass wir in einer Minute selbst über die Herstellung von Suppentopf und Brühe sprechen können, aber es ist wichtig für die Freisetzung aller Zutaten, die in den Knochen und Dingen enthalten sind, das Mark, das aus den Knochen und den Knochen kommt Elektrolyt aus dem Gemüse und all den verschiedenen Dingen, die wir in unser Produkt geben, im Vergleich zu einem, wissen Sie, schnell hergestellten, bringen Sie es in eine Schachtel, die auf einem Regal stehen könnte, und verpacken Sie es Brühe, die Sie im Laden oder im Goldbarrenwürfel bekommen, ist natürlich nur da. Selbst mit, wissen Sie, können Sie gute Gelatineprodukte in einer solchen Form erhalten, und es gibt Knox-Gelatine und verschiedene Dinge, die, wie Sie wissen, die Gelatine der Großen Seen und Dinge, die ich für eine wirklich großartige Sache halte. Es ist einfach nicht die Schönheit und der Geschmack und all die anderen Komponenten, die Sie aus einer echten Knochenbrühe, einem flüssigen Produkt, erhalten. Ich hoffe das hilft.

Katie: Ja, das ist großartig. Und ich stimme dem, was du sagst, vollkommen zu. Ich finde Gelatine großartig und sie hat ihren Platz isoliert. Ich weiß, dass ich damit Dinge wie Bio-Marshmallows für meine Kinder oder hausgemachte Fruchtsnacks oder hausgemachte Vitamine herstelle, aber es ersetzt keine Brühe. Es ergänzt es, ersetzt es aber nie. Und eine Sache, denke ich, viele Leute sind auch verwirrt darüber, was der Unterschied zwischen Brühe und Brühe ist. Weil Sie sehen, dass diese Begriffe fast synonym verwendet werden, aber es gibt einen Unterschied. Kannst du darüber reden?

Lance: Sicher. Ich würde sagen, meistens ist Brühe etwas, das man in einer Küche macht, um Suppe zu produzieren. In all den Jahren, in denen ich professionell gekocht habe, haben wir es nie Brühe genannt, wir haben es immer Brühe genannt. Und diese werden in der Regel viel schneller gekocht. Sie wurden dazu gebracht, viel schneller zu kochen, was bedeutet, dass wir in vier Stunden Hühnerknochen machen würden, wir würden in etwa 10 Stunden Kalbfleisch- oder Rindfleischknochen machen und das wird es sein. Wissen Sie, wir stellen im Grunde genommen eine Flüssigkeit mit anständigem Qualitätsgeschmack her, aus der wir unsere Hühnersaucen, unsere Rindfleischsaucen, unsere Lammsaucen, unsere Entensaucen herstellen können, was auch immer wir tun.

Und wieder Katie, zum Glück war ich in einem Restaurant und mein Restauranthintergrund kam von einem Ort, an dem wir das tatsächlich gemacht haben. Ich war in Küchen im europäischen Stil, in denen wir die ganze Zeit über Suppentöpfe hatten, aber das ist nicht einmal mehr so ​​regelmäßig in regulären Restaurants, wissen Sie. Für Leute, die Suppentöpfe haben, braucht es normalerweise einen in Europa ausgebildeten Koch, um dort zu sein.

Der Unterschied, nun, Brühe ist im Grunde genommen dazu gedacht, gegessen zu werden. Brühe ist etwas, das Sie hinzufügen werden … Normalerweise enthält es technisch gesehen mehr Fleisch, und wir verwenden fleischige Knochen, Füße und fleischige Rückenknochen. Dies wäre ein guter Weg, um mit dem größten Unterschied zwischen Brühe und Brühe zu beginnen. Und Brühe ist etwas, das Sie im Grunde genommen, wie ich sagte, als Verbrauchsmaterial konsumieren werden. Unsere Brühe ist für Suppen und Eintöpfe gedacht, kann aber auch alleine mit einer kleinen Prise Salz oder was auch immer Sie … Sie wissen, wir haben einige Rezepte, die wir herausbringen werden, damit Sie unser Produkt verwenden können. Und natürlich auch dieses neue Buch. Ich beziehe mich immer wieder darauf. Es ist voll von Rezepten und Dingen, die Sie mit Ihren Produkten und verschiedenen Brühen machen können, die Sie in Dingen herstellen können, aber das ist das größte.

Katie: Ja, auf jeden Fall. Und einer meiner Favoriten, ich bin ein großer Fan davon, über den Tellerrand hinaus zu denken, und mein Arzt Dr. Christianson spricht viel darüber, wie die Lebensmittel, die wir normalerweise zum Frühstück essen, wirklich schreckliche Entscheidungen für das Frühstück sind, die Sie eigentlich nicht wollen morgens viel Kohlenhydrate zu sich nehmen. Sie sind besser nachts zu konsumieren, was Ihre Cortisol-Muster und all das betrifft. Eine Sache, die ich angefangen habe, um das Frühstück wieder so einfach zu machen, ist, Brühe zum Frühstück mit Gemüse und Fleisch darin zu konsumieren und einfach Frühstückssuppe zu machen. Und es ist besonders im Herbst und Winter, es ist so befriedigend und weckt Sie und so viel besser als Kaffee. Und es ist so einfach. Sie müssen nur die normale Frühstücksidee überdenken.

In diesem Sinne würde ich es lieben, wenn Sie uns über den tatsächlichen Prozess sprechen, wie eine Person Brühe herstellen kann, weil ich weiß, dass Sie sie verkaufen und Ihre Brühe köstlich ist, aber Sie sind auch eine Art Brühe-Evangelist und Sie wollen Menschen, um es in ihrem Leben zu bekommen, wie sie können. Und viele Leute können es vielleicht in ihrem eigenen Zuhause schaffen. Können Sie uns über diesen Prozess sprechen und was Sie brauchen würden und wie Sie es tun würden und wie Sie es in Ihrer eigenen Küche erreichen könnten?

Lance: Auf jeden Fall. Ich liebe diesen Begriff. Hast du Brühe Angelus oder so etwas gesagt?

Katie: Ja, Brühevangelist.

Lance: Brühevangelist. Ich mag das. Das ist das erste Mal, dass ich das gehört habe. Das ist großartig. Ja, weißt du, es ist so wahr. Ich meine, gute Brühe zu Hause zu machen, ist wiederum ein ziemlich einfacher Prozess. es ist nur, wissen Sie, die … Also, was würden Sie tun? Ich meine, Sie könnten wieder über verschiedene Brühen sprechen, die Leute sprechen über den Nutzen von Fischbrühe und Rinderbrühe und andere Dinge wie diese, aber auch hier bleiben Sie einfach bei der Basis wie Hühnerbrühe, wissen Sie. Weißt du, du bekommst nur ein ganzes Huhn. Die Hauptsache, Katie, ist, eine gute Quelle zu bekommen, ein gut gewachsenes Huhn. Sie wissen, ob Sie lokal angebaute Hühner bekommen können, und Sie können den örtlichen Landwirt fragen, ob Sie sie haben oder ob sie für die Fütterung einiger Rücken da sind, oder vielleicht einige Knochen von einem gebratenen Huhn retten. Versuchen Sie erneut, genug zu bekommen. Das Größte, was die Leute machen, sind nicht genug Knochen, mehr Flüssigkeit, wissen Sie. Also verwenden wir buchstäblich ein Pfund Knochen pro Liter Flüssigkeit, wissen Sie, und Sie wissen, also wieder ein ganzes Huhn, legen Sie es einfach in einen Topf.

Wieder sind die Rezepte in diesem neuen Buch “ Nährbrühe ” aber … und es gibt ’ Rezepte im Internet. Ich mag Karotten, Sellerie, Zwiebeln. Sie empfehlen Säurebestandteile wie Apfelessig. Ich werfe immer … unser Produkt enthält auch ein paar Zitronen für den Geschmack. Einige Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Thymian. Dies sind alles Kräuter, die normalerweise in die Brühe gegeben werden, wobei am Ende Petersilie hineingeht. Auch hier können Sie es quantifizieren oder nicht, aber der Prozess besteht darin, sie alle auf einen Topf zu stellen, diesen Topf auf Temperatur zu bringen, was bedeutet, dass Sie ihn schnell zum Kochen bringen. Und ich werde hier einen Punkt machen. Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, den viele Leute verwenden, würde ich empfehlen, zuerst einen Topf zu verwenden. Mit anderen Worten, verwenden Sie den Slow Cooker nicht, um Ihre Brühe auf Temperatur zu bringen. Es wird wahrscheinlich zu lange dauern, bis dieser Siedepunkt erreicht ist. Sie möchten also alle Zutaten in den Topf geben, auf Temperatur bringen und dann in den Slow Cooker geben. Und Sie müssen einen Slow Cooker einstellen, wie ich bereits sagte, Sie wollen nicht wirklich ein heftiges Kochen.

Sie werden einen für das erste Überfliegen wollen, wenn das auftaucht, und dann überfliegen Sie mit dem kleinen Zeug, das an die Spitze kommt und als Abschaum bezeichnet wird. Und dann, wissen Sie, lassen Sie es an diesem Punkt so lange köcheln, wie Sie es köcheln lassen können. Ich meine, die Leute haben unterschiedliche Vorstellungen davon. Ich mag es, wenn ich es zu Hause gemacht habe und es dann in kleinen Mengen gemacht habe, habe ich es einfach auf meinem Herd gelassen und, wissen Sie, einen Riss in das Fenster gesteckt und es über Nacht losgelassen. Und einige Leute denken, dass es gefährlich ist, aber ich denke, wenn es zum einen ein Elektroherd ist, wäre es zum einen nicht zu zweit, selbst mit dem Gasherd ist es nicht wirklich. Solange Sie ein Fenster geöffnet haben, ist es ziemlich sicher.

Und, wissen Sie, Sie müssen es in Ihrem Haus nur selbst beurteilen, aber der Punkt ist, wollen Sie das bei niedriger Temperatur köcheln lassen? Wiederum nehme ich bei Hühnerfleisch normalerweise etwa eine Stunde nach dem Kochen des Fleisches das Fleisch vom Knochen, damit es für Hühnersalate oder ähnliches verwendet werden kann, und dann lassen Sie die Knochen drin mit dem Gemüse und lassen Sie es wieder für 8 bis 24 Stunden köcheln und Sie können es von Zeit zu Zeit ein wenig testen, um den Geschmack. Testen Sie die Gelatine, indem Sie eine kleine Menge einige Minuten im Kühlschrank belassen und prüfen, ob sie sich auflöst. Wenn es das richtige Gel enthält, schalten Sie es vielleicht aus. An diesem Punkt ist es also alles wie Versuch und Irrtum.

Bei Rindfleischknochen ist Rindfleisch im Allgemeinen ein grasgefüttertes Rindfleisch. Das bedeutet, dass die Kühe wahrscheinlich seit 18, nur 18 und bis zu 3 Jahren auf der Weide sind. Das bedeutet, dass es viel schwieriger sein wird, aus diesen Knochen die Mineralien herauszuholen. Sie müssen diese also wahrscheinlich zwischen 24 und 48 Stunden köcheln lassen. Und wieder wird das wahrscheinlich das sein, wo der Slow Cooker wirklich nützlich sein würde. Und eine Sache zu beachten und diese Knochen so klein wie möglich zu machen. Wenn Ihr Metzger sie klein schneiden kann oder Sie sie schneiden lassen können, weil es genau mehr Platz auf der Oberfläche gibt, um mehr dieser Nährstoffe in Ihre Brühe freizusetzen.

Viele Rezepte enthalten kein Gemüse, ich mag es, Gemüse in die Brühe zu geben. Es schmeckt wirklich gut. Ich denke, die Geschmacksprofile sind da, es gibt viel Material aus dem Gemüse frei. Einige Leute haben mich am Ende das Gemüse hineingelegt. Wiederum mache ich es einfach so, wie ich es mache, und ich habe es viele Jahre lang mit viel Erfolg so gemacht, also willst du es tun. Und dann belastest du es. Der Prozess wäre, das Produkt schnell abzukühlen, was bedeutet, dass du es brauchst Um darauf vorbereitet zu sein, werden Sie es durch ein Chinois oder ein feinmaschiges Sieb in Glas- oder Edelstahlbehälter abseihen, die lang und flach sind, damit die Brühe schnell abkühlen kann. Und dann möchten Sie es in Behälter umfüllen, die Sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank haben können.

Das ist also eine Art des gesamten Prozesses, und Sie wissen, es ist Versuch und Irrtum. Jedes Haus ist anders. Jedes Huhn ist anders. Ich würde sagen, einer der Schlüssel wäre, weißt du, je mehr desto besser, wenn es um Knochen geht, weißt du, ich meine, du willst die richtige Menge für die Menge von dir machen, die genug Brühe machen soll, die Knochen, die du hast, aber die Leute immer Die Frage ist, “ Meine Brühe hat kein Gelee ” Wissen Sie. Und ich würde sagen, 'mach dir keine Sorgen, trink die Brühe sowieso.' es hat eine Menge guter Sachen drin. Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Wasser oder etwas mehr Knochen. Und auch bei der Temperatur muss es ein langsames Gurgeln sein, wie uns gesagt wurde. ”

Katie: Ja, das ist wirklich hilfreich. Ich weiß am Anfang, dass ich nicht glaube, dass ich genug Knochen verwendet habe. Aber ich hatte definitiv Angst vor Hühnerfüßen, als ich anfing, Brühe zu machen, weil das nur die Idee war, dass ich in der Stadt aufgewachsen bin und darüber hinwegkommen musste. Und es braucht wirklich einige Versuche und Irrtümer, aber Brühe, besonders wenn Sie die richtige Gelierkomponente darin hatten, fand ich aus der Forschung heraus, dass es wirklich High-End-Aminosäuren sind, von denen wir nicht genug wie Prolin und Glycin bekommen.

Lance: Auf jeden Fall.

Katie: Ja, und diese sind beruhigende Aminosäuren, und so bemerkte ich als Mutter, dass meine Kinder viel ruhiger und immer noch energischer sind, aber dass sie sich verhaltensmäßiger und konzentrierter verhalten, wenn sie regelmäßig Brühe konsumieren so ziemlich immer in irgendeiner Form in unserer Küche.

Lance: Und das ist fantastisch. Ja, ich wollte auch sagen, wissen Sie, wir haben zwei Produkte bei Brothery.com und viele Leute fragen uns nach dem Unterschied. Eines unserer Produkte heißt “ zweistündige Fleischbrühe ” und das ist buchstäblich die Brühe für das GAPS-Protokoll, Phase eins. Und wieder, wir, wissen Sie, es ist immer ermutigt, Ihre eigene Brühe zu machen, aber wir stellen fest, dass die meisten Leute sich einfach nicht die Zeit nehmen wollen, es zu tun, und es ist eine Gesellschaft mit großer Wirkung, die Leute eilen hierher, Wenn Sie es in Ihr Protokoll aufnehmen können, hilft es Ihnen, über Dinge nachzudenken, langsamer zu werden, das Leben zu genießen, dieses schöne Produkt herzustellen und Ihr eigenes zu infundieren Energie hinein.

Wie auch immer, zurück zum zweistündigen Produkt. Das zweistündige Produkt nennen wir 'Fleischbrühe'. Und wieder können wir den Begriff “ GAPS ” weil wir nicht wissen, dass wir berechtigt sind, es zu verwenden, aber es ist für das GAPS-Phase-1-Protokoll und es ist eine zweistündige Aktie, die weniger Glutaminsäure enthält. So weniger Glutamin, das im Gaps-Protokoll enthalten ist, könnte das übermäßig kompromittierte, stark beeinträchtigte Darm, das Sie zu heilen versuchen, etwas irritieren, wissen Sie. Und diese Symptome von diesem bestimmten Protokoll, das verschrieben wird. Wir haben also dieses Produkt und es hat eine hellere Farbe, es fügt Salz hinzu. Ich würde sagen, dass unsere normale Brühe kein Salz enthält, und das tun wir aus vielen Gründen, aber meistens können die Leute einfach eine Prise Meersalz in ihre Tasse Brühe geben oder wenn sie es verwenden. Wir wollten es nicht für Leute mit Salzbeschränkung einsetzen. Und mit dem GAPS-Teil enthält es eine kleine Menge Salz. Also …

Katie: Ja, und das ist, ich wünschte, ich hätte von Ihnen gewusst, wie wir es getan haben, und obwohl es vielleicht schon vorher gewesen wäre, dass Sie diese Art von Produkt hergestellt haben, haben wir die Fleischbrühe zu Beginn des Jahres so serviert GAPS-Protokoll und das ist, ich meine, größtenteils alles, was Sie für eine Weile verbrauchen, und doch hat es für ihn und unseren Sohn wirklich einen Unterschied gemacht und dann in die volle Brühe übergehen können, und er hat es großartig gemacht. Das ist also die göttliche Sache mit dem GAPS-Intro. es ist nicht für immer. es ist für eine sehr kurze Zeit und dann können Sie wieder die volle Brühe verwenden.

Lance: Ja, das ist genau richtig.

Katie: Genau. Da Sie ein klassisch ausgebildeter Koch sind, würde ich gerne hören, wie Sie über einige der Arten sprechen, wie Sie Brühe verwenden, da ich normalerweise nur Suppe oder nur Trinken trinke, weil dies der einfachste Weg ist, aber ich weiß, dass es buchstäblich solche gibt Tausende von Anwendungen, für die Köche es in einer traditionellen Küche verwenden würden. Sprechen Sie also über einige Möglichkeiten, wie Sie es einbauen können, insbesondere für Mütter, die ein Kind haben, das nicht auf und ab springt, um es zu trinken. Wie können wir es stattdessen in Lebensmitteln verwenden?

Lance: Nun, eine Sache werde ich auch sagen, da ich nur ein Kind habe, mein Sohn, hat er es nicht gern getrunken, aber er hat es gern aus dem Glas gegessen, also hat er es einfach gesagt, wissen Sie, das Gelatine war wirklich aufregend für ihn, also würden wir sagen: 'Hey, willst du etwas Gelatine?' Ja, ich muss einen Löffel hineinstecken und ihn essen. Ja, es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Brühe verwenden. Ich meine, der einfachste Weg ist es, eine Tasse Suppe aufzuheizen. Ich habe in letzter Zeit festgestellt, dass ich nur einige verschiedene Zutaten hinzugefügt habe. Wir lieben es besonders, wie Kokosmilch oder Kokosfett hinzuzufügen und wie eine Kokosnussbutter zu verwenden, um dort einzurühren. Wieder ist es immer noch nur eine Tasse eine Suppe, wie Sie natürlich sagten, viele Suppen. Und dann kommt man zu Dingen wie Hartlot und Braten und Gemüse und Reis, Getreide, Hülsenfrüchten. Wenn Sie also darüber sprechen, dass Sie sich einarbeiten möchten, sagen Sie, Sie wissen, ob Sie eine getreidefreie Diät haben oder nicht, dann können wir, wissen Sie, was mit der getreidefreien Diät gemeint ist, aber es ermutigt Sie definitiv dazu Kochen Sie Körner mit Ihrer Knochenbrühe.

Also noch einmal, es wird die Verdaulichkeit, den Geschmack, das Ernährungsprofil und alles über das Kochen von Getreide in Brühe verbessern. Und dann, wissen Sie, sind Sie Bohnenkochen. Wenn Sie schwarze Bohnen, weiße Bohnen, Linsen verwenden. Wenn Sie diese Art von Gerichten zubereiten, können Sie diese Bohnen in Brühe kochen, und diese Brühe hilft wiederum bei Verdauungsstörungen und der Verdaulichkeit dieser Körner, da dies eines der Argumente gegen Körner und Bohnen zu sein scheint, ist ihre Verdaulichkeit, aber wenn Sie einweichen sie richtig und dann kochen sie in Brühe, es hilft wirklich und fügt einige wirklich gute Ballaststoffe und andere Dinge hinzu, die diese für Ihre Ernährung haben.

Und dann gibt es das, was wir als Hartlot bezeichnen. Und Hartlöten nimmt einfach wie Ihr Huhn oder Ihr Rindfleisch, es ähnelt einem Eintopf, es ist ein bisschen anders als ein Eintopf, aber dann möchten Sie einfach, wenn ich Rosenkohl dazu bringe, Rosenkohl zu verwenden Sprossen und ich werde einen wirklich guten Speck verwenden, ein paar Zwiebeln, diese Rosenkohlsorten holen und eineinhalb Tassen Brühe hinzufügen, und dann saugt diese Brühe einfach ein und wir setzen den Deckel auf den Deckel. Kochen Sie langsam in den Rosenkohl, bis alles darin absorbiert ist. Und wenn Sie hartlöten, werden alle Nährstoffe in alles gepackt, was Sie dort essen. Es entweicht nicht aus dem Topf. Das Hartlöten von Gemüse ist also eine gute Möglichkeit, Brühe zu verwenden.

Wenn Sie Ihr Essen aufwärmen müssen, sagen Sie, Sie wissen, dass die meisten Menschen es mögen, können sie nicht jeden Tag kochen, so dass sie möglicherweise ein Gericht zubereiten, das sie zwei- oder dreimal unter der Woche essen müssen, und fügen dem etwas Brühe hinzu, wenn Sie Gib es in den Topf, um es wieder aufzuheizen, weißt du, du machst einen Topf Reis und dann fügst du eine halbe Tasse Brühe hinzu, wie du kürzlich zum Frühstück gesagt hast. Ich habe das Gleiche getan. Ich mag es einfach, na ja, es gibt kaltes Hühnchen, es gibt Karotten, es gibt Brokkoli, eine Tasse Brühe geben und in den Topf werfen, köcheln lassen, in meine Tasse gießen und das Frühstück, du kennt. Eine weitere gute Möglichkeit, Brühe zu verwenden.

Wenn wir einen Eintopf machen, geht es wieder in die Wintersaison. Im ganzen Land ist es etwas kälter. Die Leute denken mehr über diese Lebensmittel nach und kochen einen Kürbis wie Butternusskürbis. Nochmals, wenn Sie wissen, wie man eine Butternusskürbissuppe macht, oder machen Sie noch einmal einen Brazee daraus und dann einen Eintopf. Wir werden einige Videos mit diesem bevorstehenden Gipfeltreffen namens The Digestive Sessions veröffentlichen, und ich habe die Paläo-Eintopf-Thai-Hühnersuppe gemacht, weißt du, und es war im Grunde genommen Hühnchen, das mit Kokosmilch und Hühnerbrühe und etwas thailändischem Geschmack gelötet wurde Gemüse und einfach eine großartige Möglichkeit, Brühe in Ihre Ernährung aufzunehmen. Wenn das hilft.

Katie: Ja, das sind großartige Ideen, danke. Ja die sind ausgezeichnet. Und eine Sache, von der ich weiß, dass sich viele Mütter fragen, ist, dass ich Teil der Generation war, die sich wirklich mit Lebensmittelsicherheit befasst hat und dafür gesorgt hat, dass die Dinge sofort in den Kühlschrank gestellt werden und nichts ausgelassen werden . Also, für Leute, die sich fragen, wie können Sie dies sicher im ganzen Land versenden? Ich würde gerne auch von diesem Prozess hören.

Lance: Sicher. Zunächst einmal bringen wir das Produkt in etwa drei Stunden vom Wasserkocher in den Gefrierschrank, damit wir es einfach ausbreiten und in diese großen Edelstahlpfannen geben und es beim Verpacken sehr schnell abkühlen können Die Brühe, die wir haben, frieren wir in diesen Behältern ein und sie ist bei ungefähr minus fünf gefroren, was der richtigen Temperatur entspricht. Und dann versenden wir es, wir verwenden einen isolierten Behälter, wissen Sie, die besten, die wir bekommen können. Wir packen es mit Eisbeutel und Trockeneis und versiegeln es gut und schicken es. Der einzige Weg, den wir uns jetzt leisten können, ist FedEx Ground. Es dauert ungefähr vier Tage, um an die Ostküste zu gelangen, und wir waren in den letzten … Wir waren insgesamt zu 100% zufrieden, aber Sie wissen, dass FedEx von Zeit zu Zeit jedes Mal, wenn FedEx das Produkt nicht liefert, 'im Grunde genommen jedes Mal, wenn es nicht hergestellt wird'. Aber ja, so bleibt es sicher, mit Trockeneis drin. Wenn das Produkt sogar leicht aufgetaut ist, ist es immer noch sicher, da dies bedeutet, dass es bei 32 Grad oder weniger liegt und es die ganze Zeit über im ganzen Land sicher ist. Jeder in Kalifornien, Westküste, hatte selbst in Texas nie Probleme mit einer Lieferung von bis zu drei Tagen. Also Texas, wo Sie in Kentucky sind, das ist wie eine dreitägige Lieferung, so dass es dort kalt und gefroren ankommt.

Katie: Ja, das ist großartig. Und eine andere Sache, die ich gerne für Sie klären würde, ist, was eine gute Faustregel darüber ist, wie viel Brühe wir täglich konsumieren sollten. Ich weiß, ich habe Vorteile gesehen, wenn ich nur ein paar Tassen pro Tag hinzugefügt habe, aber was ist eine gute Faustregel dafür, wie viel wir trinken sollten?

Lance: Ja, wissen Sie, direkt zu den Experten Kaayla und Sally sagen sie über eine Tasse pro Tag für Durchschnittsbürger, die nur versuchen, ihre Gesundheit zu verbessern, wie wir gerne sagen, um ihre Gesundheit und die Vorteile des Essens zu optimieren nährstoffreiche Lebensmittel. Wiederum sind viele der Artikel hier, wissen Sie, Sie kombinieren fermentierte Lebensmittel, von Vollwertkost, Gemüse, pasteurisiertem Fleisch, pasteurisiertem Geflügel bis hin zu wildem Fisch, wenn Sie Fisch essen wollen. Sie wissen, Gemüse aus biologischem Anbau, Produkte aus der Region. Also, ja, also Knochenbrühe, wenn Sie mit einem naturheilkundlichen Arzt oder Chiropraktiker oder mit jemandem zusammenarbeiten, der ein Experte ist, dann möchten Sie wirklich das Protokoll einhalten. Sie könnten sagen: 'Ja, Sie brauchen jetzt zwei bis drei Tassen pro Tag.' Das wird Ihnen helfen, schneller gesund zu werden. ”

Und viele von ihnen sagen wir, vier Portionen, sechs Unzen pro Portion und sechs Unzen pro Portion, und versuchen, eine morgens und eine abends zu trinken. Wieder sagen Sie, es ist beruhigend, was es ist, und es enthält Zutaten, die Ihnen helfen, sich ein wenig zu entspannen. Es ist ein Komfort-Essen. Ich denke, die Art und Weise, wie wir morgens und abends darüber gesprochen haben, ist eine großartige Zeit, um es zu trinken. Wenn Sie es vor oder zu Ihrer Mahlzeit haben, hat Frances Pottinger davon gesprochen, dass Brühe von Natur aus hydrophyl ist, und das bedeutet, dass es Ihnen nur hilft, die Proteine ​​zu verdauen, die gekochten Proteine, die Sie verdauen. Das ist es, was Brühe tut.

Also, ja, Brühe mit Ihrer Mahlzeit in der Nacht ist eine großartige Idee oder als Ihre Mahlzeit mit Gemüse und Fleisch oder was auch immer. Und, wie gesagt, ich mache dieses Verdauungsvideo, das wir hatten, Kokoscreme, die ein Konzentrat ist, und dann haben wir eine kleine Zitronenscheibe und ein wenig Minze und etwas Cayennepfeffer und ein bisschen davon hinzugefügt Minze Cayennepfeffer und es machte wirklich einen schönen Geschmack und erlaubte all diesen Gegenständen, die Verdauung zu fördern, also …

Katie: Das klingt köstlich, ja.

Lance: Es ist gut.

Katie: Nun, ich möchte Ihre Zeit und die Zeit aller, die zuhören, respektieren, damit wir uns dem Ende nähern, aber ich habe ein paar Fragen, die ich jedem stelle, der in den Podcast kommt, und ich würde gerne Ihre Antworten hören.

Lance: Sicher.

Katie: Und die erste ist, wenn es um Gesundheit, Leben oder irgendeinen Aspekt geht, was ist ein Rat, den Sie sich früher im Leben gewünscht haben?

Lance: Ich wünschte ich wäre früher im Leben. Wahrscheinlich, denke ich, wäre Bewegung das Beste. Ich denke, dass dies in letzter Zeit der größte Schlüssel in meinem Leben war, dass ich eine Weile nicht trainiert habe. Ich habe nicht gedacht, dass es notwendig ist, und ich denke, dass Bewegung wahrscheinlich einer der Schlüssel zu einer guten Gesundheit ist. Regelmäßiges Gehen, wenn Sie nur laufen, schwimmen, wissen Sie, joggen, wann immer, was auch immer Ihre Leidenschaft ist, meine ist Yoga und Golf und solche Dinge. Aber weißt du, einfach rauszukommen und geduldig zu sein. Und auch mein Markenzeichen, “ Liebe ist das ultimative Gewürz ” Wissen Sie. Wenn Sie sich in einer Situation befinden, war die vergangene Lebenssituation nicht optimal, aber als ich entdeckte, dass ich alles mit den Augen der Liebe sehen konnte, veränderte sich mein ganzes Leben, wissen Sie. Und so setzen wir Liebe in das Essen ein, wir setzen Liebesenergie in das Essen ein und wir haben den Begriff geprägt und besitzen den Satz: 'Liebe ist das ultimative Gewürz.' Also …

Katie: Die sind beide großartig. Ja, vielen Dank.

Lance: Sicher.

Katie: Und noch eine, die ich frage, und ich kann mir vorstellen, was Sie sagen werden, aber was ist eine großartige Ressource, auf die Sie gestoßen sind, die andere anderen mit anderen teilen sollen Gedanken waren für Sie wirklich wertvoll?

Lance: Eine großartige Ressource? Ich möchte noch einmal die Weston A. Price Foundation und diese Idee, echtes Essen zu essen, sagen. Ich meine, wir sind in einer echten Essensbewegung, Katie, und wir kämpfen einen harten Kampf. Ich meine, ich bin gerade im Supermarkt angekommen. Es ist einfach traurig, zu sehen, was die Leute kaufen und einnehmen, und das ist eine großartige Ressource. Suchen Sie sich einen großartigen Ort, an dem Sie meditieren können, und suchen Sie nach einem höheren Sinn im Leben. Sie wissen, dass dies für jeden an einem anderen Ort anders sein wird. Ich habe dort nichts zu predigen, aber finde einfach einen Ort, an dem du dich wirklich finden und dich selbst so lieben kannst, dass du anderen helfen kannst, weißt du?

Katie: Auf jeden Fall. Und schließlich, für jemanden, der vielleicht zuhört und merkt, dass er anfangen muss, Knochenbrühe in sein Leben zu integrieren, aber die Idee scheint einfach überwältigend, was sind einige einfache Schnellstartschritte, um dies zu tun, ohne so überfordert zu sein?

Lance: Nun, weißt du, es wird wieder nur eines dieser vorrangigen Dinge sein, weißt du? Und Paul Check, mein Mentor, würde sagen: 'Die Leute machen kein Essen, der Treibstoff, den sie in ihren Körper geben, hat Priorität.' Weißt du, du musst deine Prioritäten ändern, weißt du, was ist deine Priorität im Leben? Um Geld zu verdienen und den nächsten Text zu erhalten, dann auf dem nächsten Facebook-Beitrag? Oder ist es, wissen Sie, zentriert zu sein, gesund zu sein, Gesundheit ist der Reichtum, wie Paul Check sagen würde. Und um Nahrung und Energie zu priorisieren, die Energie der Nahrung, die in Ihr Leben, in Ihren Körper fließt, wissen Sie.

Ich würde also sagen, dass dies eine Priorität ist, und wir haben wieder ein Produkt, das wir verkaufen und versenden, um es nicht nur weiter zu bewerben, sondern Sie wissen, das haben uns viele Leute gesagt, Katie. Sie lieben Brühe, sie glauben an Brühe und sie wollen es einfach nicht machen. Wissen Sie, wir haben dort eine großartige Ressource, die verkauft werden muss, aber das wäre eine Sache, die Sie tun können und die Ihrer Gesundheit Priorität einräumt.

Katie: Ausgezeichnet. Und ich weiß, dass ich einen Link namens wellnessmama.com/go/broth erstellt habe, der auf einige Ihrer Ressourcen verweist, insbesondere auf Ihre Website, auf der sie Brühe finden können, wenn sie sie kaufen möchten. Bitte teilen Sie allen Zuhörern mit, wo sie sie finden können Sie und wo sie Ihre Produkte finden können.

Lance: Sicher. Ich bin im Internet unter flavourchef.com. Wir haben unsere Versandseite und verschieben alle unsere Informationen dort gerade auf thebrothery.com. Und zum Schluss, wenn Sie sich diesen letzten Teil anhören, fangen wir an und ich denke, Sie haben Kickstarter erwähnt, aber um jemanden zu erziehen, aber Sie haben diese beiden Orte, an denen Sie unser Produkt und unsere Informationen finden können, und natürlich auf Facebook @theflavorchef. Und das wären die drei, von denen ich sagen würde, dass sie der einfachste Weg sind, uns zu erreichen.

Katie: Genial und ich werde sicherstellen, dass ich auf all das in den Shownotizen sowie auf das neue Buch über Brühe verweise, damit sie das auch finden können.

Lance: Ja, absolut.

Katie: Aber vielen Dank für Ihre Zeit und dafür, dass Sie hier sind und so leidenschaftlich für Brühe und traditionelles Essen sind und das Wort verbreiten und für all die Zeit, die Sie in die Herstellung von Brühe für so viele Menschen gesteckt haben.

Lance: Das machen wir. Okay. Vielen Dank, Katie. Ich danke dir sehr.

Katie: Danke und danke an euch alle fürs Zuhören und wir sehen uns beim nächsten Mal.

Vielen Dank, dass Sie sich diese Folge des “ Innsbruck ” Podcast, in dem ich einfache Antworten für gesündere Familien gebe. Wenn Sie meinen “ Leitfaden für sieben einfache Schritte für gesündere Familien ” Gehen Sie kostenlos zu wellnessmama.com und geben Sie Ihre E-Mail-Adresse ein. Ich werde sie Ihnen umgehend zusenden. Sie können auch über soziale Medien, facebook.com/endlesswellness oder auf Twitter und Instagram @WellnessMama in Kontakt bleiben.

Und ich würde mich auch sehr freuen, wenn Sie sich eine Sekunde Zeit nehmen und diesen Podcast abonnieren würden, damit Sie über zukünftige Folgen informiert werden. Und wenn Sie jemals von etwas profitiert haben, über das ich in diesem Podcast gesprochen habe, wäre ich Ihnen sehr dankbar, wenn Sie eine Bewertung oder eine Bewertung abgeben würden, da andere auf diese Weise diesen Podcast finden können und wir Ihnen dabei helfen können, den Podcast zu verbreiten Botschaft. Vielen Dank wie immer für das Zuhören und Lesen und dafür, dass Sie an Bord sind, um eine Zukunft für unsere Kinder zu schaffen, die gesünder und glücklicher ist. Und bis zum nächsten Mal eine gesunde Woche.

Schauen Sie sich diese Episode an und lassen Sie mich in den Kommentaren unten wissen, wie Sie Brühe verwenden!