Sweet Potato Frosted Meatloaf Cupcakes (Kid Favorite!)

Ich weiß, was du denkst … Hackbraten Cupcakes? Habe ich es endlich zu weit gebracht?! Zugegeben, Cupcakes mit gefrostetem Fleisch klingen vielleicht nicht nach einem Leckerbissen, aber dieses Rezept nimmt einfaches altes Fleisch und Kartoffeln und macht sie Spaß und ansprechend für Kinder.


Wenn Sie einen wählerischen Esser haben (mehr zu diesem Thema hier), wissen Sie, dass Sie jeden Trick im Buch brauchen. Dies ist ein Cupcake. Ich bin in Ordnung, wenn meine Kinder essen … und so sind sie!

Cupcakes aus … Fleisch?

Dieses Rezept von Paleo Parent inspirierte mich zu diesen Hackbraten-Cupcakes. Es ist so eine süße Idee und die Kinder lieben die geringe Größe dieser Mini-Hackbraten. Ihr Rezept schleicht sich in ein paar zusätzliche Gemüse direkt in die Hackbratenmischung (ich liebe das natürlich) und übersteigt sie mit einer Tomatensauce.


Meine Kinder lieben Süßkartoffeln (wie Sie vielleicht an meinen vielen Süßkartoffelrezepten erkennen können!), Also habe ich beschlossen, sie zu mischen und eine Süßkartoffel-Zuckerguss zu kreieren. Die Kombination war ein sofortiger Erfolg.

Diese Mini-Hackbraten-Cupcakes kochen viel schneller als normaler Hackbraten, was bis zu einer Stunde oder länger dauern kann. Sie sind auch einfacher zum schnellen Einfrieren oder Auftauen, zum Verpacken zum Mittagessen oder zum Mitnehmen.

Wenn Sie keine Muffinform haben, ist die Torte meines Süßkartoffel-Hirten eine weitere großartige Option, die in einer einzigen Pfanne gekocht wird. (Ich liebe dieses wegen seiner einfachen Reinigung und sicheren Materialien.)

Hackbraten-Cupcakes mit Süßkartoffel-Zuckerguss - einfache, von Kindern empfohlene Idee für ein Abendessen4,76 von 25 Stimmen

Hackbraten Cupcakes Rezept

Diese lustigen Hackbraten-Cupcakes werden mit einem Süßkartoffel-Zuckerguss gekrönt, um eine herzhafte und köstliche Mahlzeit zu erhalten, die Kinder und Erwachsene lieben. Kurs Hauptküche Amerikanisch, Irisch Vorbereitungszeit 15 Minuten Kochzeit 30 Minuten Gesamtzeit 45 Minuten Portionen 16 Cupcakes Kalorien 134kcal Autor Katie Wells Die folgenden Zutaten-Links sind Affiliate-Links.

Zutaten

  • 6 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Pfund Rinderhackfleisch
  • 3 Eier
  • & frac14; Tasse Mandelmehl
  • 1 TL Basilikum
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 2 EL Worcestershire-Sauce
  • 1 & frac12; TL Salz (geteilt)
  • & frac34; TL schwarzer Pfeffer (geteilt)
  • & frac14; Tasse Kokosöl (oder Butter, + mehr zum Einfetten der Pfanne)

Anleitung

  • Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor.
  • Legen Sie die Süßkartoffeln entweder auf ein Backblech und rösten Sie sie im Ofen oder schälen, würfeln und kochen Sie sie weich.
  • Während die Süßkartoffeln kochen, die Zwiebel fein würfeln und in eine große Schüssel geben.
  • Fügen Sie das Rinderhackfleisch, Eier, Mandelmehl, Basilikum, Knoblauchpulver, Worcestershire-Sauce, 1 Teelöffel Salz und & frac12; Teelöffel Pfeffer und von Hand mischen, bis sie eingearbeitet sind.
  • Eine Muffinform mit Kokosöl oder Butter einfetten.
  • Teilen Sie die Mischung gleichmäßig in die Muffinformen. Wenn Sie keine Muffinform haben, können Sie die Mischung einfach in den Boden einer 8x8- oder 9x13-Auflaufform drücken.
  • Legen Sie das Fleisch in den Ofen auf dem mittleren Rost und legen Sie ein Backblech mit einem Rand darunter, falls das Öl aus dem Fleisch überläuft.
  • Backen Sie für 30-35 Minuten oder bis überhaupt nicht rosa in der Mitte.
  • Wenn das Fleisch fast fertig ist, stellen Sie sicher, dass die Süßkartoffeln fertig gekocht sind, und lassen Sie das Wasser ab, wenn Sie sie gekocht haben.
  • Legen Sie die Süßkartoffeln in eine große Schüssel und fügen Sie das Öl oder die Butter hinzu. Von Hand mischen oder mit einem Stabmixer aufschlagen. Das restliche Salz und den Pfeffer einrühren.
  • Entfernen Sie das Fleisch “ Kuchen ” aus dem Ofen, wenn sie durchgekocht sind und aus der Dose nehmen.
  • Belegen Sie jedes mit einem Schuss Süßkartoffelpüree, damit es wie ein Cupcake aussieht. Mit gehacktem Schnittlauch oder anderen frischen Kräutern bestreuen!

Anmerkungen

Diese frieren ein und erwärmen sich sehr gut, also machen Sie extra!

Ernährung

Servieren: 1cupcake | Kalorien: 134 kcal | Kohlenhydrate: 1 g | Protein: 13 g | Fett: 7 g | Gesättigtes Fett: 4 g | Cholesterin: 65 mg | Natrium: 249 mg | Kalium: 238 mg | Vitamin A: 100 IE | Vitamin C: 0,8 mg | Calcium: 18 mg | Eisen: 1,7 mg

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