Perfektes Pastetenrezept

Dieses Pastetenrezept ist einer meiner Favoriten. Ich muss zugeben, dass das Lernen, wie man Organfleisch zubereitet und konsumiert, eine Reise für mich war! Ich habe eine Weile gebraucht, um zu lernen, wie man die meisten Orgelfleischsorten mag, aber dieses Pastetenrezept hat einen milden und herzhaften Geschmack und ich mochte es sofort.


Organfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, fettlösliche Vitamine, B-Vitamine und mehr. Sie werden oft als 'Multivitamin' der Natur bezeichnet. und das aus gutem Grund, da sie eines der nährstoffreichsten Lebensmittel sind, die es gibt. Organfleisch war wie Knochenbrühe einst ein häufig konsumiertes Lebensmittel, wurde aber in unserer schnelllebigen Welt weitgehend vergessen.

Einige Orgelfleischsorten sind schwer zuzubereiten, aber dieses Pastetenrezept ist so einfach, dass selbst Anfänger es leicht zubereiten können, und sein milder Geschmack ist eine großartige Einführung in Orgelfleisch. Es kann auf getreidefreien Crackern, Gurken oder anderen Gemüsescheiben serviert werden. Ich habe festgestellt, dass meine Kinder Pastete von Natur aus lieben, wenn sie auf diese Weise hergestellt wird, insbesondere wenn sie in jungen Jahren serviert wird.


Unsere jüngste Tochter erhielt Knochenbrühe, Leber, kleine Mengen Fleisch und viel fermentiertes und gekochtes Gemüse als erste Lebensmittel und liebt jetzt eine große Auswahl an Lebensmitteln. Ich habe bereits über unsere 'Food Rules' gesprochen. dass wir unseren Kindern folgen, um ihnen beizubringen, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu mögen und wie diese Regeln (Richtlinien) aus dem französischen Erbe meiner Mutter abgeleitet wurden. Ich habe gehört, dass “ die Franzosen das Essen mehr genießen und weniger davon besessen sind ” und ich denke, dass die Franzosen sich auch hervorragend auf eine abwechslungsreiche und (meistens) echte Ernährung konzentrieren können, wobei der Schwerpunkt auf gesunden Fetten, richtig zubereitetem Organfleisch und exquisitem Gemüse liegt.

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Perfektes Pastetenrezept

Ein köstliches Pastetenrezept, das frische Leber, Gewürze, Kräuter und Butter für eine cremige und samtige Pastete verwendet, die auf hausgemachten Crackern oder Gemüse serviert werden kann. Kurs Gewürz Küche Französisch Vorbereitungszeit 20 Minuten Kochzeit 18 Minuten Gesamtzeit 5 Stunden 38 Minuten Portionen 1 & frac12; Tassen Kalorien 139kcal Autor Katie Wells Die unten aufgeführten Zutaten-Links sind Affiliate-Links.

Zutaten

  • 6 EL Butter (oder Kokosöl, geteilt)
  • & frac12; Tasse Zwiebel (oder Schalotte, fein gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • & frac12; lb Hühnerleber
  • & frac12; TL Salz
  • & frac12; TL Pfeffer
  • & frac12; TL Thymian
  • 1 Lorbeerblatt (optional)
  • 3 EL Brandy (oder Scotch- oder Apfelessig)
  • 2 EL Sahne

Anleitung

  • In einer mittelgroßen Pfanne 3 Esslöffel Butter schmelzen.
  • Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie auf mittlerer Stufe bis sie durchscheinend sind - 3-4 Minuten.
  • In der Zwischenzeit das Bindegewebe von den Lebern abschneiden.
  • Die Lebern in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen und bei Verwendung das Lorbeerblatt hinzufügen.
  • Die Lebern 6-10 Minuten bräunen, bis sie außen gekocht und innen kaum rosa sind.
  • Fügen Sie den Brandy oder Scotch hinzu und kochen Sie ihn 2-3 Minuten lang, bis er dick wird.
  • Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie ca. 5 Minuten abkühlen.
  • Lorbeerblatt wegwerfen.
  • Die Lebern in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und glatt pürieren.
  • Fügen Sie während des Mischens / Pürierens die restliche Butter und Sahne hinzu, wenn Sie verwenden.
  • Fügen Sie nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzu.
  • Sobald die Mischung vollständig glatt ist, nehmen Sie sie aus dem Mixer, geben Sie sie in Auflaufförmchen oder einen Glasbehälter und decken Sie sie fest ab.
  • Zum Aushärten mindestens 5-6 Stunden oder über Nacht (bevorzugt) in den Kühlschrank stellen und die Aromen verschmelzen lassen.
  • Mit hausgemachtem getreidefreiem Cracker oder Gemüse servieren.
  • Genießen!

Anmerkungen

Sie können die Lebern einige Stunden (bis über Nacht) in Milch oder Kokosmilch einweichen und abspülen, bevor Sie dieses Rezept für einen milderen Geschmack auf Wunsch zubereiten. Ich mache gerne Gemüsechips, indem ich Rüben und Rüben in Kokosöl koche und darauf serviere.

Ernährung

Kalorien: 139 kcal | Kohlenhydrate: 1,4 g | Protein: 0,5 g | Fett: 13,4 g | Gesättigtes Fett: 8,5 g | Cholesterin: 40 mg | Natrium: 278 mg | Faser: 0,3 g | Zucker: 0,4 g

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Wenn Sie gezögert haben, Innereien zu probieren, ist dieses Pastetenrezept ein guter Anfang!

Wenn Sie zum ersten Mal Orgelfleisch konsumieren, lassen Sie mich bitte wissen, wie es Ihnen gefallen hat!