Mexikanische Rindfleisch- und Reisschüsseln (Instant Pot)

Neue schnelle und sättigende Essensideen sind in meiner Küche immer willkommen! Diese Rindfleisch- und Reisschalen sind eine gesunde und köstliche Variante von Tacos, und ich kann sie in 30 Minuten fertigstellen lassen.

Instant Pot mexikanische Rindfleisch- und Reisschalen

Ich finde es toll, dass ich mit meinem Instant Pot diese ganze Mahlzeit schnell in einem Topf kochen kann (je weniger Gerichte, desto besser!). Während das Rindfleisch und der Reis kochen, hacke ich alle Beläge, die wir verwenden werden. Wie meine Burritoschalen im Chipotle-Stil ist dies eine dieser unterhaltsamen Mahlzeiten, die jeder Mensch leicht an seinen Geschmack anpassen kann. Ich lege eine Kugel der Fleisch-Reis-Mischung in jede Schüssel und lasse jedes Kind sie nach Belieben belegen.

Für Toppings mögen wir Koriander, Avocado, geriebenen Käse, saure Sahne, rohe Zwiebeln oder frische Tomaten.

Sind Reis und Bohnen gesund?

Diese Rindfleisch- und Reisschalen enthalten zwei Zutaten, die ich nicht zu oft verwende: Reis und Bohnen. Vielleicht erinnern Sie sich an einige meiner vorherigen Beiträge, in denen die gesundheitlichen Probleme von Reis und Bohnen behandelt wurden.

In vielen meiner Rezepte (wie diesem gebratenen Gemüsereis) verwende ich Blumenkohlreis, aber gelegentlich essen wir auch weißen Reis. Dies ist eines dieser Rezepte, in denen ich Reis mag. Abwechslung ist das Gewürz des Lebens!

Was die Bohnen betrifft, jeder für sich. Als sich meine Autoimmunerkrankung verhielt, konnte ich keine Bohnen essen, aber jetzt gelegentlich. Wenn Sie Bohnen vertragen, können sie eine großartige Quelle für Nährstoffe und Ballaststoffe sein, solange sie vollständig gekocht sind.



Die erstaunliche Vielseitigkeit von Resten

Wenn Sie sich ganz auf echte Ernährung konzentrieren, werden Reste zu einem Ihrer wertvollsten Güter. Die Verwendung von Essensresten spart so viel Zeit und Geld, dass ich mir immer wieder Möglichkeiten einfallen lasse, das Abendessen der letzten Nacht wiederzuverwenden.

Wir essen viel Rührei und Frittatas zum Frühstück und Salate zum Mittagessen. Wir verwenden die in Salatblätter gewickelten Reste für Tacos oder machen sie zu einer mexikanischen Suppe.

Kochhinweis: Wenn Sie keinen Instant-Topf haben, kann dieses Rezept mit nur geringfügigen Unterschieden in einer Pfanne auf dem Herd hergestellt werden. Ähnlich wie bei diesem Rezept die Salsa, die Brühe und den Reis in einer abgedeckten Pfanne mit dem gebräunten Rindfleisch köcheln lassen, bis der Reis zart ist.

Neuer Gedanke: Nehmen Sie das Instant Pot Camping?

Meine ganze Familie liebt es zu campen (und ich liebe die gesundheitlichen Vorteile, die wir daraus ziehen). In letzter Zeit habe ich darüber nachgedacht, meinen Instant Pot Camping diesen Sommer mitzunehmen, wenn wir auf einem Campingplatz mit Strom campen. Es wäre sehr praktisch, von einem langen Nachmittag am Strand oder im Wald zurück zu kommen und das Abendessen schnell zusammen zu werfen. Ich habe vor, alle Zutaten zu kombinieren, bevor ich das Haus verlasse, und sie einfach in den Instant-Topf zu werfen, wenn es Zeit zum Kochen ist. Ich werde Sie wissen lassen, wie es funktioniert!

Hat noch jemand versucht, mit seinem Instant Pot im Camp zu kochen? Ich würde gerne hören, was Sie getan haben.

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Rezept für mexikanische Rindfleisch- und Reisschalen

Eine schnelle und sättigende Mahlzeit aus Rinderhackfleisch, Reis, Salsa und schwarzen Bohnen, gekrönt mit Ihren Lieblings-Taco-Toppings. Kurs Abendessen Küche Mexikanische Vorbereitungszeit 15 Minuten Kochzeit 12 Minuten Portionen 6 Personen Kalorien 349kcal Autor Katie Wells Die folgenden Zutaten-Links sind Affiliate-Links.

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Pfund Rinderhackfleisch (oder Truthahn)
  • 1 rote Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Tassen Sauce
  • 1 Tasse weißer Reis (gespült)
  • 15 Unzen schwarze Bohnen (gekocht, abgetropft und gespült)

Anleitung

  • Schalten Sie Instant Pot auf die Brateinstellung.
  • Erhitzen Sie das Öl am Boden des Instant-Topfes und fügen Sie Rindfleisch, Zwiebeln, Chilipulver, Salz und Kreuzkümmel hinzu.
  • Unter regelmäßigem Rühren kochen, bis das Fleisch braun ist.
  • Brühe, Salsa und Reis einrühren.
  • Schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Versiegelung ein.
  • Wählen Sie manuell und stellen Sie den Timer auf 8 Minuten ein.
  • Lassen Sie den Druck nach 8 Minuten manuell ab, indem Sie den Deckel vorsichtig auf “ Entlüften ” statt versiegelt.
  • Fügen Sie schwarze Bohnen hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
  • Mit den gewünschten Belägen servieren.

Anmerkungen

Top mit Ihren Lieblings-Taco-Toppings wie geriebenem Käse, gehacktem Koriander, Avocado oder saurer Sahne.

Ernährung

Kalorien: 349 kcal | Kohlenhydrate: 45g | Protein: 26 g | Fett: 7 g | Gesättigtes Fett: 2g | Cholesterin: 47 mg | Natrium: 1354 mg | Kalium: 871 mg | Faser: 7g | Zucker: 4 g | Vitamin A: 550 IE | Vitamin C: 5 mg | Calcium: 77 mg | Eisen: 4,2 mg

Was sind Ihre Lieblings-Eintopf-Instant-Pot-Mahlzeiten? Bitte teilen Sie unten!