Leber und Zwiebeln (mit Speck)

Es stellt sich heraus, dass nach all der Angst in der Kindheit und dem Drama um Orgelfleisch tatsächlich gut für Sie ist. Wenn Sie noch keine Leber essen, sollten Sie es sein!

Der Einwand, den ich am häufigsten bekomme (auch von meiner Schwiegermutter), ist, dass die Leber das Filterorgan ist, also Giftstoffe aus dem Körper enthält und schlecht für Sie ist. Leber ist eine Art Filter, aber das ist kaum die ganze Geschichte. Wie Marks Daily Apple ausführlich ausführt:

Um die Leber zu nennen, ist ein einfacher Filter falsch. Wenn wir die Metapher beibehalten möchten, ähnelt sie eher einer chemischen Verarbeitungsanlage. Die Leber erhält Sendungen, bestimmt, was sie enthalten, und reagiert entsprechend. Es wandelt Protein in Glukose um, wandelt Glukose in Glykogen um, stellt unter anderem Triglyceride her, aber seine bekannteste Aufgabe ist es, Toxine inert zu machen und sie zum Ausstoß zu transportieren - normalerweise im Urin über die Niere. Es hält nicht nur an Toxinen fest, als ob die Leber irgendwie vom Körper getrennt und immun gegen Kontamination wäre. Die Leber ist Teil des Körpers! Wenn Ihre Leber große Mengen an Toxinen enthält, tun Sie das auch!

Okay, wir haben festgestellt, dass die Leber eher eine Verarbeitungsanlage als ein physikalischer Filter ist, dessen ausdrücklicher Zweck darin besteht, Toxine anzusammeln. Aber was ist mit Tieren, die in industriellen, intensiven Betrieben aufgezogen werden? Die Leber einer auf der Weide gehaltenen Kuh mit einem ständig mit Keim gefüllten Schlund kann zweifellos mit ihrer relativ geringen toxischen Belastung umgehen. Die Leber einer CAFO-Kuh, die sich von Getreide ernährt und Umweltschadstoffen ausgesetzt ist, ist sicherlich eine ganz andere Sache. Recht? Sorta, obwohl es komplizierter ist.

(Lesen Sie den Rest hier)

Nach meiner Forschung ist die Leber, solange sie aus einer gesunden Quelle stammt, ein Kraftwerk an Nährstoffen. (Hinweis: Wir erhalten Leber von Grassfed Traditions und US Wellness Meats)



Warum Leber essen? WAPF fasst es gut zusammen:

“ Ganz einfach, es enthält mehr Nährstoffe, Gramm für Gramm, als jedes andere Lebensmittel. Zusammenfassend bietet die Leber:

  • Eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein
  • Die konzentrierteste Vitamin A-Quelle der Natur
  • Alle B-Vitamine im Überfluss, insbesondere Vitamin B12
  • Eine unserer besten Quellen für Folsäure
  • Eine sehr brauchbare Form von Eisen
  • Spurenelemente wie Kupfer, Zink und Chrom; Leber ist unsere beste Kupferquelle
  • Ein nicht identifizierter Anti-Ermüdungsfaktor
  • CoQ10, ein Nährstoff, der für die Herz-Kreislauf-Funktion besonders wichtig ist
  • Eine gute Quelle für Purine, stickstoffhaltige Verbindungen, die als Vorläufer für DNA und RNA dienen ”

Es bläst auch jedes andere “ Superfood ” aus dem Wasser auf Nährstoffvergleich. Glaubst du mir nicht? Schauen Sie sich diesen Beitrag an.

Überzeugt? Wenn Sie neu in Innereien sind, schlage ich ein einfaches Rezept wie dieses vor, um über jeden * ick * -Faktor hinwegzukommen:

Leber und Zwiebeln mit Speck - ein Leberrezept, das Ihnen gefallen wird4,09 von 12 Stimmen

Rezept für Leber und Zwiebeln (mit Speck)

Ein unglaublich nährstoffreiches und köstliches Leber- und Zwiebelrezept mit Speck (weil Speck einfach alles besser macht). Kurs Hauptküche Innereien Vorbereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 50 Minuten Gesamtzeit 50 Minuten Portionen 4 Personen Kalorien 363kcal Autor Katie Wells Die folgenden Zutaten-Links sind Affiliate-Links.

Zutaten

  • 4 Scheiben Speck
  • 1 Pfund Rinderleber (Gras gefüttert)
  • 1/3 Tasse Kokosmehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • & frac12; TL schwarzer Pfeffer
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 EL Butter (oder Kokosöl)
  • 2 EL Wasser

Anleitung

  • Ofen auf 325 ° F vorheizen.
  • Den Speck in einer Pfanne anbraten und die Tropfen aufbewahren.
  • Waschen Sie die Leber und schneiden Sie sie in dünne (& frac14; bis & frac12; Zoll) Scheiben.
  • Gut abspülen und trocken tupfen.
  • Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Kokosmehl, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer.
  • Fetten Sie den Boden einer 9x13 Zoll großen Auflaufform mit den Specktropfen ein.
  • Die Leberscheiben in die Kokosmehlmischung eintauchen und in die Auflaufform geben.
  • Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und auf die Leberscheiben legen.
  • Butter in kleine Streicheleinheiten schneiden und über geschnittene Zwiebeln legen.
  • Geben Sie das Wasser in die Pfanne, damit keine Feuchtigkeit abkocht.
  • Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie sie mindestens 30-40 Minuten oder bis sie gut gekocht ist und die Zwiebeln weich sind. Je nach Dicke der Leberscheiben kann es bis zu einer Stunde dauern.
  • Während die Leber kocht, zerbröckeln oder den Speck in kleine Stücke schneiden.
  • Die Leber aus dem Ofen nehmen, mit Speckstücken bestreuen und genießen!

Anmerkungen

Falls gewünscht, können Sie die Zwiebeln mit zusätzlichen Gewürzen bestreuen, bevor Sie die Butter hinzufügen.

Ernährung

Servieren: 2 Scheiben | Kalorien: 363 kcal | Kohlenhydrate: 16g | Protein: 28 g | Fett: 20 g | Gesättigtes Fett: 9g | Cholesterin: 341 mg | Natrium: 880 mg | Kalium: 488 mg | Faser: 4 g | Zucker: 3g | Vitamin A: 19340IU | Vitamin C: 5,5 mg | Calcium: 18 mg | Eisen: 6 mg

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