Ist Agave gesund?

Ich werde oft nach der Gesundheit verschiedener Süßstoffe und Zuckeralternativen gefragt und nach der neuesten, die in den letzten Jahren als “ natürlich ” Süßstoff ist Agave. Viele Leute verwenden es als Alternative zu Maissirup oder Zucker mit hohem Fruchtzuckergehalt, aber Agavensirup wird aus der Agavenpflanze gewonnen, aus der auch Tequila hergestellt wird (meine persönliche Lieblingsverwendung dafür 😉).


Teile der Agavenpflanze werden seit Jahren medizinisch verwendet, und viele Menschen kennen die fermentierte Form am besten: Tequila. Leider wird Agave seinem neu gewonnenen Ruf als gesundes Lebensmittel nicht gerecht. Ich benutze es nicht persönlich und werde es aus mehreren Gründen nicht konsumieren:

Agave ist reich an Fruktose

Agave gewann ursprünglich an Popularität, weil sie weniger Glukose enthält als andere Süßstoffe. Dies ist zwar richtig und erhöht den Blutzucker nicht so stark wie einige Süßstoffe. Es enthält jedoch extrem viel Fructose und in vielen Fällen einen höheren Prozentsatz an Fructose als Maissirup mit hohem Fructosegehalt. Tatsächlich besteht HFCS (im Durchschnitt) zu 55% aus Fructose, während Agave zu 70-97% aus Fructose bestehen kann!


Fruktose beeinflusst den Blutzucker nicht wie Glukose, trägt jedoch zur Insulinresistenz und anderen Gesundheitsproblemen bei. Wie dieser Artikel erklärt:

“ Darüber hinaus stellt Fructose eine Gefahr für Ihr Herz-Kreislauf-System dar und kann Ihr Risiko für metabolisches Syndrom und Herzerkrankungen erhöhen. Im Gegensatz zu Glukose kann Fruktose nur in der Leber abgebaut werden. Während des Metabolismus bilden sich Harnsäure und freie Radikale, die Entzündungen auslösen und Zellen schädigen können. Eines der gefährlichsten Endprodukte des Fructosestoffwechsels sind Triglyceride, die zu den für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verantwortlichen Fettarterienplaques beitragen können. Hohe Triglyceride sind besonders gefährlich für Frauen, deren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen mit jedem Anstieg der Triglyceride um eine Einheit im Vergleich zu Männern dreimal so hoch ist. ”

Chemikalien in Agave

Wenn Sie Begriffe wie “ Agavennektar ” oder “ Agavensirup ” Sie können sich ein Naturprodukt vorstellen, das durch einfaches Erhitzen des Safts einer Pflanze für einen bestimmten Zeitraum hergestellt wird (ähnlich wie bei der Herstellung von Ahornsirup). Leider ist dies weit von der Wahrheit entfernt.

Der Nektar / Sirup wird nicht aus den Blättern oder dem Saft der Agavenpflanze hergestellt, sondern aus der stärkehaltigen Wurzel / Zwiebel. Die Agavenwurzel enthält sehr viel Inulin (hauptsächlich Fructose), das in einen “ Sirup ” durch einen chemischen Prozess. Dieser Prozess umfasste bis zu ein Dutzend Chemikalien, einschließlich gentechnisch veränderter Enzyme.




Laut Bianchi ist Agave “ Nektar ” und HFCS werden in der Tat auf die gleiche Weise hergestellt, wobei ein hochchemischer Prozess verwendet wird, der von genetisch veränderten Enzymen abhängt. Der Herstellungsprozess erfordert auch Ätzsäuren, Klärer, Filtrationschemikalien usw. bei der Umwandlung von Agavenstärken. Das Ergebnis ist ein hoher Gehalt an hochraffinierter Fructose im verbleibenden Sirup sowie etwas verbleibendes Inulin. (Quelle)

Agave wird oft auch mit aggressiven Chemikalien besprüht, wenn sie wächst, und einige Sendungen in die USA wurden abgelehnt, weil sie zu hoch auf Pestizidwerte getestet wurden.

Agave ist auch reich an Sapoins, die umstritten sind, aber vom Körper nicht benötigt werden und am besten vermieden werden. Wie dieser Artikel erklärt:

Die Wahrheit ist jedoch, dass die in vielen Arten von Agavenpflanzen vorkommenden Saponine toxische Steroidderivate sind, die rote Blutkörperchen zerstören und Durchfall und Erbrechen hervorrufen können. Sie sollten während der Schwangerschaft vermieden werden, da sie durch Stimulierung des Blutflusses zu Fehlgeburten führen oder dazu beitragen können die Gebärmutter.40Zumindest sollten Agavenprodukte ein Warnschild tragen, das darauf hinweist, dass das Produkt eine Fehlgeburt verursachen kann.


Endeffekt

Agave ist reich an Fructose und möglicherweise reich an Chemikalien und Sapoinen. Während ein moderater Fructose-Verzehr in seinem natürlichen Zustand (Obst) Teil eines gesunden Lebensstils sein kann, kann konzentrierte Fructose die Leber schädigen und über längere Zeiträume gesundheitliche Probleme verursachen. Agavensirup, wie wir ihn heute kennen, wurde in den 1990er Jahren erfunden und es gibt keinen biologischen Grund, ihn zu konsumieren, so dass er am besten vermieden wird.

Verwenden Sie Agavensirup oder andere Derivate? Bereit, auf etwas Gesünderes umzusteigen? Teilen Sie unten!