Wie man SCOBY Fruchtleder macht (Rezept)

Wir brauen seit Jahren Kombucha auf unserer Küchentheke, lange bevor es in Lebensmittelgeschäften erhältlich war. Es stellt sich heraus, dass Sie mit Kombucha mehr tun können, als es nur zu trinken … Sie können daraus einen Lieblingssnack für Kinder machen, von dem sie nicht einmal wissen, dass er gut für sie ist!

Dieses Rezept für SCOBY-Fruchtleder erfordert keine spezielle Ausrüstung und erhält seinen ganzen leckeren Geschmack von frischem Obst.

SCOBY Fruchtleder aus Kombucha

Wenn Sie Kombucha gebraut haben, wissen Sie, dass mit jeder neuen Charge die Braukultur SCOBY (steht für Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) ein “ Baby ” oder Tochterkultur, die verwendet werden kann, um seine eigene Charge zu brauen.

Während dies eine großartige Möglichkeit ist, die Fortpflanzung der Kombucha-Arten fortzusetzen, können sich diese Baby-SCOBYs summieren und ein neuer Kombucha-Brauer könnte sich fragen, was er mit ihnen allen anfangen soll!

Als ich anfing, Kombucha zu machen, versuchte ich, diese Baby-SCOBYs an Freunde und Familie weiterzugeben, damit sie auch ihr eigenes Kombucha brauen konnten. Um ehrlich zu sein, ich hatte nur wenige Freunde, die daran interessiert waren, es zu versuchen, und so kompostierte ich schließlich die meisten meiner SCOBYs, weil ich keine andere Verwendung für sie hatte.

Ein paar Jahre später traf ich Hannah und Alex (die meine Kinder 'The Kombuchas' nennen) auf einer Gesundheitskonferenz. Sie besitzen Kombucha Kamp und sind die Autoren des fantastischen BuchesDas große Buch von KombuchaDies ist eine wunderschöne und informative Enzyklopädie über alles, was mit diesem köstlichen fermentierten Getränk zu tun hat.



Hannah und Alex gaben mir eine Probe eines köstlichen Genusses, den sie machen: Fruchtleder mit übrig gebliebenen SCOBYs! Ich dachte, es wäre eine hervorragende Möglichkeit, überschüssige SCOBYs zu verwenden und die Vorteile der darin enthaltenen Enzyme und probiotischen Kulturen zu nutzen.

SCOBY Fruchtleder Rezept

Dieses Rezept ähnelt meinem ursprünglichen Fruchtlederrezept, hat jedoch die zusätzlichen Vorteile der Kombucha-Kulturen. Es ist so einfach zu machen und meine Kinder lieben diese als Snacks oder als After-Dinner-Leckerei.

Sie können dies leicht in einem Dörrgerät oder Ofen machen und es ist der perfekte Weg, um zusätzliche Kombucha SCOBYs zu verbrauchen. Wenn Sie Kombucha brauen, probieren Sie diese aus!

Wenn Sie noch nie Kombucha & hellip gemacht haben; Worauf wartest du? Verwenden Sie dieses einfache Tutorial, um loszulegen (oder dieses für ein kontinuierliches Gebräu) und speichern Sie Ihre zusätzlichen Babykulturen für dieses Rezept.

hausgemachte Kombucha Fruchtrollups4,67 von 9 Stimmen

SCOBY Fruchtleder Rezept

Unsere Familie liebt diesen gesunden probiotikareichen Genuss. Wenn der SCOBY bei niedriger Temperatur dehydriert wird, behält er seine gesunden Säuren und seine bakterielle Aktivität bei. Kinder werden nie ahnen, dass dieser köstliche Snack für sie gesund ist! Vorbereitungszeit 20 Minuten Kochzeit 1 Tag 12 Stunden Gesamtzeit 1 Tag 12 Stunden 20 Minuten Portionen 10 -12 Kalorien 31kcal Autor Katie Wells Die folgenden Zutaten-Links sind Affiliate-Links.

Zutaten

  • 2 Tassen gewürfelte Früchte (wie Erdbeeren, Pfirsiche oder Birnen)
  • & frac14; eine Tasse Zucker
  • 2 Tassen pürierter SCOBY
  • 1-2 TL Gewürze oder Kräuter (wie Basilikum, Zimt, Nelken, Muskatnuss oder Thymian, optional)

Anleitung

  • Kombinieren Sie die Früchte und Zucker in einem mittelgroßen Topf.
  • Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis die Früchte und der Zucker gründlich abgebaut und vereint sind.
  • Die Fruchtmischung und das SCOBY-Püree zusammen mit den Gewürzen (falls verwendet) in einen Mixer geben und pulsieren lassen, bis die Mischung die Textur von Apfelmus hat und alle Zutaten kombiniert sind.
  • Verteilen Sie die Mischung in einer Schicht über & frac14; Zoll dick.
  • 12 bis 36 Stunden dehydrieren. Wenn Sie einen Dörrapparat verwenden, verwenden Sie die niedrigste Einstellung (95–110 ° F oder 35–43 ° C). Wenn Sie in einem Ofen dehydrieren, stellen Sie ihn auf die niedrigste Temperatur und öffnen Sie die Tür.
  • Sobald die Mischung getrocknet und nicht mehr klebrig ist, vorsichtig vom Wachspapier entfernen. Wenn sich das Leder nur schwer vom Wachspapier entfernen lässt, legen Sie es 10 bis 15 Minuten lang in den Gefrierschrank. dann abziehen.
  • Schneiden Sie das Leder in Streifen. Diese können aufgerollt oder in mundgerechte Stücke geschnitten werden. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern; Sie sind unbegrenzt haltbar, können aber mit der Zeit austrocknen.

Anmerkungen

Spielen Sie mit den Gewürzen und Früchten, um Ihre Lieblingssorte zu finden - die Kombinationen sind endlos!

Ernährung

Kalorien: 31kcal | Kohlenhydrate: 7,9 g | Protein: 0,2 g | Fett: 0,1 g | Faser: 0,9 g | Zucker: 6,6 g

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Brauen Sie Kombucha? Wirst du anfangen?

Rezept ausDas große Buch von KombuchaHannah Crum Alex LaGory. Fotografien von Matt Armendariz. Verwendung mit Genehmigung von Storey Publishing.