Wie man Butter macht

Als Kind wusste ich nicht genau, woher mein Essen außerhalb des Lebensmittelladens kam. Ich war ein Erwachsener, als ich zum ersten Mal Butter machte, und ich war so erstaunt, dass du es selbst machen konntest. Es ist eine gewisse Befriedigung, etwas selbst herzustellen, das Sie zuvor im Geschäft gekauft haben, ohne darüber nachzudenken, woher es stammt.

Wie Butter hergestellt wird

Butter wird aus der Sahne hergestellt, die beim Abkühlen auf die Vollmilch steigt. Diese Creme hat einen Milchfettgehalt von mindestens 30%. Durch Rühren der Creme werden die die Fettmoleküle umgebenden Membranen aufgebrochen, so dass die Moleküle zusammenkleben können. Wenn Sie die Sahne für kurze Zeit umrühren, werden Sie Schlagsahne machen. Wenn Sie fortbestehen, wird die Schlagsahne schließlich abgebaut und Sie erhalten Butter.

Ich persönlich finde es ziemlich faszinierend, dass man eine Flüssigkeit nehmen und in einen Feststoff verwandeln kann, indem man sie einfach bewegt. Wenn Sie ein Wissenschaftsfreak wie ich sind, können Sie hier ausführlicher lesen, was mit Milch passiert, wenn Sie Butter machen.

Wählen Sie Ihre Creme

Um alle gesundheitlichen Vorteile von Butter voll auszuschöpfen, ist es am besten, Rohcreme von grasgefütterten Kühen zu verwenden. Wenn Sie keinen Zugang zu grasgefütterter Rohmilch haben, können Sie auch Butter aus Bio-Schlagsahne herstellen, die Sie im Geschäft kaufen können.

Wenn Sie Rohmilch verwenden, kühlen Sie über Nacht oder bis sich die Sahne oben im Glas angesammelt hat. Überfliegen Sie die Creme, indem Sie vorsichtig eine kleine Kelle in die Creme tauchen, bis sie die Kelle füllt, indem Sie über die Seiten fließen. Es ist am besten, nicht zu schöpfen, da dies dazu führen kann, dass sich die Sahne wieder in die Milch mischt. Fahren Sie fort, bis die gesamte Creme gesammelt ist. Wenn Sie anfangen zu sehen, wie sich die dünnere Milch in Ihre Kelle schleicht, haben Sie wahrscheinlich so viel Sahne, wie Sie bekommen können.

Die Milchreste, wenn Sie die Sahne von oben entfernt haben, sind immer noch vollständig trinkbar. es ist jetzt “ reduziertes Fett ” Milch.



Unten finden Sie Variationen des Aromas von Butter.

Fertig werden:

  • Ich benutze einen Standmixer mit Schneebesenaufsatz zur Herstellung von Butter.
  • Messen Sie Ihre Creme. 2 Tassen Sahne ergeben ungefähr & frac12; Tasse (1 Stick) Butter.
  • Sie benötigen ein feines Sieb, eine Schüssel, einen breiten Löffel und sauberes, kaltes Wasser.
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Hausgemachtes Butterrezept

Butter ist einfach zu Hause zu machen und ein großartiges Projekt, um es mit Ihren Kindern zu versuchen! Kurs Gewürz Kalorien 102kcal Autor Katie Wells Die unten aufgeführten Zutaten-Links sind Affiliate-Links.

Zutaten

  • 2 Tassen Sahne vorzugsweise aus Rohmilch oder im Laden gekaufter Bio

Anleitung

  • Geben Sie die Sahne in Ihre Rührschüssel. Es ist wichtig, die Schüssel nur zur Hälfte zu füllen, damit sie nicht überläuft, wenn Luft in die Sahne geschlagen wird. (Verlass dich drauf!)
  • Schalten Sie den Mischer zunächst auf niedrig bis mittel-niedrig, um Spritzwasser zu vermeiden. Sobald die Creme zu verdicken beginnt, können Sie sie auf mittel stellen.
  • 15 Minuten mischen. Diese Zeit kann variieren, je nachdem, wie viel Creme Sie verwenden und welche Art von Mixer Sie haben.
  • Wenn es dicker wird, verwandelt es sich zuerst in Schlagsahne. Nach der Schlagsahne beginnt es zu entleeren und sich zu zersetzen. Wenn dies passiert, bleiben Sie in der Nähe. Wenn es zu Butter wechselt, kann es sehr schnell gehen. Es wird auch wieder zu spritzen beginnen, so dass Sie ein Handtuch über den Mixer hängen können, wenn Sie möchten.
  • Wenn Sie sehen, dass die Butter zu verklumpen beginnt und an Ihrem Schneebesen haftet, ist das Mischen abgeschlossen.
  • Stellen Sie Ihr Sieb über eine Schüssel und gießen Sie den Inhalt Ihrer Rührschüssel in das Sieb. Die Feststoffe, die sich im Sieb ansammeln, sind die Butter und die Flüssigkeit, die sich in der Schüssel ansammelt, ist Buttermilch.
  • Jetzt müssen Sie die Butter 'spülen'. Es ist wichtig, so viel Buttermilch wie möglich zu entfernen, damit die Butter nicht ranzig wird. Setzen Sie die Butter wieder in Ihre Rührschüssel und bedecken Sie sie mit sauberem, kaltem Wasser.
  • Drücken Sie mit der Rückseite Ihres breiten Löffels die Butter in die Seite der Schüssel. Das Wasser wird trüb, wenn die Buttermilch aus der Butter 'gereinigt' wird. Gießen Sie das Wasser ab und fügen Sie mehr kaltes Wasser hinzu.
  • Wiederholen Sie diesen Vorgang 4-5 Mal oder bis das Wasser klar bleibt.
  • Getan! Im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur lagern, wenn Sie es innerhalb von ein oder zwei Wochen verwenden.

Anmerkungen

Sie können leicht viel größere Chargen herstellen, um mehr Butter herzustellen. Stellen Sie jedoch sicher, dass Ihre Rührschüssel nur halb voll ist! Die Buttermilchreste aus der Butterherstellung können anstelle von Wasser in Rezepten verwendet werden. Probieren Sie es in Mandelmehlpfannkuchen.

Ernährung

Servieren: 1TBSP | Kalorien: 102 kcal | Protein: 0,1 g | Fett: 11,5 g | Gesättigtes Fett: 7,3 g | Cholesterin: 31 mg | Natrium: 2 mg

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Butter Variationen

Für gesalzene Butter fügen Sie einfach eine gesunde Prise Salz pro & frac12; Tasse Butter. Arbeiten Sie es mit der Rückseite Ihres breiten Löffels ein.

Für streichfähige Butter peitschen & frac12; Tasse Butter in Ihrem Mixer mit 1 Teelöffel hochwertigem Olivenöl.

Für Honigbutter peitschen & frac12; Tasse Butter mit & frac14; Tasse rohen Honig glatt rühren.

Erfahren Sie hier, wie Sie mit Kräutern angereicherte zusammengesetzte Butter herstellen.

Erfahren Sie hier, wie man Ghee macht.

Eis machen!

Spaß für Kinder

Der gesamte Butterherstellungsprozess kann eine großartige naturwissenschaftliche Lektion für Kinder sein. Sie können sie stärker einbeziehen, indem Sie ihnen zeigen, wie man Butter in einem Einmachglas macht. Füllen Sie ein halbes Liter Einmachglas zur Hälfte mit Sahne, verschließen Sie es fest mit einem Deckel und lassen Sie es schütteln. Sie werden eine ganze Weile zittern müssen, aber meine Kinder finden es so cool, dass es ihnen überhaupt nichts ausmacht. Schließlich sehen Sie die gleiche Transformation, die Sie in Ihrem Mixer gesehen haben, im Glas. Wenn der Butterklumpen zusammenkommt, befolgen Sie einfach die gleichen Schritte zum Spülen und voila, Sie haben Butter!

Hast du jemals Butter gemacht? Wirst du eine der Variationen ausprobieren?