Wie die Lebensmittelindustrie Kinder jagt und wie man sie repariert (mit Dr. Mark Hyman)

Dr. Mark Hyman ist heute einer der berühmtesten und anerkanntesten Gesundheitsführer. Er ist heute wieder im Podcast, um darüber zu sprechen, wie die Lebensmittelindustrie unsere Kinder anspricht und was wir als Mütter tun können, um uns zu wehren. Vom Mittagessen in der Schule bis zu dem, was wir auf den Tisch legen, gibt es einfache Strategien, die dazu beitragen können, unsere Kinder zu schützen und die Zukunft des Essens zu verändern.

Er braucht vielleicht keine Einführung, aber seine Leistungen sind zu beeindruckend, um sie zu überspringen! Dr. Mark Hyman ist praktizierender Hausarzt und ein international anerkannter Leiter, Redner, Pädagoge und Anwalt auf dem Gebiet der funktionellen Medizin. Er ist Gründer und Direktor des UltraWellness Center, Leiter Strategie und Innovation des Cleveland Clinic Center for Functional Medicine, dreizehnmaliger Bestsellerautor der New York Times und Vorstandsvorsitzender für klinische Angelegenheiten des Institute for Functional Medicine . Er moderiert einen führenden Gesundheitspodcast, The Doctor's Farmacy, und ist heute Morgen bei CBS, Good Morning America, The View, Dr. Oz und CNN auf CBS erschienen.

Lassen Sie uns in dieses unglaublich wichtige Thema eintauchen!

Episodenhighlights

  • Wie sich die Rate von Fettleibigkeit bei Kindern, Diabetes und vielem mehr in alarmierendem Tempo erhöht
  • Die schockierende Art und Weise, wie Werbetreibende die Neurowissenschaften nutzen, um Kinder zu beeinflussen
  • Jüngste Änderungen an den Schulmahlzeiten (Hinweis: Sie führen uns nicht in die richtige Richtung)
  • Warum Social Media Stealth-Marketing einfacher und effektiver macht als je zuvor
  • Wie man Kindern beibringt, Werbung zu erkennen, wenn sie sie sehen
  • Was ist eine Fettlebererkrankung und warum wird sie immer häufiger?
  • Möglichkeiten, die Kontrolle darüber zu übernehmen, was Sie zu Hause servieren, auch wenn Sie nicht anderswo können
  • Programme, die daran arbeiten, den Trend umzukehren und gesunde, echte Lebensmittel in unsere Schulen zu bringen
  • Was Sie tun können, um zu helfen
  • Und mehr!

Ressourcen, die wir erwähnen

  • Dr. Mark Hyman
  • Buch:Food Fix: Wie wir unsere Gesundheit, unsere Wirtschaft, unsere Gemeinschaften und unseren Planeten retten können - ein Bissen nach dem anderenvon Dr. Mark Hyman
  • Folge 160: “ Was zum Teufel soll man essen? ” (vorheriges Podcast-Interview)
  • FoodFixBook.com
  • Aktionshandbuch für Food Fix
  • Mark Hymans Food Fix-Kampagne
  • “ Milch und Gesundheit ”New England Journal of Medicine(2020)
  • Bewusste Küche
  • Mein Weg Cafe
  • Essbarer Schulhof
  • KidsGardening.org
  • FoodCorps
  • Großes Grün
  • Gemeinsame Themen

Bücher empfehlen von Mark Hyman

  • Wendell Berry,Die Verunsicherung Amerikas

Mehr aus Innsbruck

  • 66: Stimmen Sie mit Ihren Dollars ab, um mit John Durant (echte) Veränderungen vorzunehmen
  • 257: Geheime Zutaten in unserer Nahrung: Die Wahrheit über GVO
  • 299: Wie Serenity Kids die Babynahrungsindustrie revolutionieren
  • 336: Wie Sie mit Doug Evans Sprossen in Ihrer Küche für nahrhaftes und preiswertes Essen anbauen
  • 35+ Ideen für gesundes Mittagessen und Snacks (Kinder werden essen!)
  • Meine bevorzugten gesunden, lagerstabilen Lebensmittel für die Bevorratung der Speisekammer
  • Ergänzungen für Kinder

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Katie: Hallo und willkommen im Innsbruck Podcast. Ich bin Katie von wellnessmama.com. Und diese Episode ist mit jemandem, den ich kenne und mit dem ich seit langer Zeit befreundet bin, der unglaubliche Arbeit leistet, um die Zukunft der Gesundheit für unsere Kinder in der Esskultur in unserem Land, insbesondere in Schulen, zu verändern. Ich bin hier mit Dr. Mark Hyman, einem praktizierenden Hausarzt und international anerkannten Führer, Redner, Pädagogen und Anwalt auf dem Gebiet der funktionellen Medizin. Er ist der Gründer und Direktor des UltraWellness Center, der Leiter für Strategie und Innovation an der Cleveland Clinic for Functional Medicine, ein 13-maliger Bestsellerautor der New York Times. Alle seine Bücher werden in den Shownotizen und im Forum verlinkt Präsident für klinische Angelegenheiten des Instituts für funktionelle Medizin. Er ist auch der Gastgeber eines der führenden Gesundheitspodcasts, 'The Doctor's Farmacy'. und ein regelmäßiger medizinischer Mitarbeiter für viele Fernsehshows und Netzwerke, einschließlich “ Today Show ” “ Guten Morgen Amerika, ” und war Co-Moderator bei “ The Dr. Oz Show. ” Heute sprechen wir speziell darüber, wie die Lebensmittelindustrie unsere Kinder sowohl in der Werbung als auch in den Medien und im Schulsystem aktiv verfolgt und was wir dagegen tun können. Zum Glück sehen wir einige positive Veränderungen, aber Dr. Hyman hat eine Menge Maßnahmen in Arbeit, um einige der Probleme anzugehen, die wir immer noch sehen. Und er gibt in dieser Episode praktische Ratschläge dazu, was wir alle in unseren eigenen vier Wänden, in unseren eigenen Gemeinden und auf der Basisebene tun können, um weitere Veränderungen zu erkennen. Es ist eine großartige Folge, also schnall dich an und lass uns zu Dr. Mark Hyman kommen.

Dr. Hyman, willkommen. Vielen Dank, dass Sie hier sind.

Dr. Hyman: Danke, dass Sie mich haben.

Katie: Ich bin so aufgeregt, wieder mit dir zu plaudern. Ihre andere Folge wurde so gut aufgenommen, dass ich sicherstellen werde, dass sie in den Shownotizen verlinkt ist. Wenn ihr es nicht gehört habt, ist es ein Muss zuzuhören. Und heute sprechen wir über ein Thema, das mir sehr am Herzen liegt, und ich weiß, dass viele Menschen zuhören, nämlich die Lebensmittelindustrie und wie sie Kinder ansprechen und was wir als Eltern und Erzieher tun können es. Um es kurz zu machen, ich weiß, dass dies ein Bereich ist, der Ihnen auch ein großes Anliegen ist. Wie sieht die Lebensmittelindustrie unsere Kinder aus?

Dr. Hyman: Nun, es ist wirklich beängstigend. Ich bin 60 Jahre alt. Und als ich ein Kind war, gab es dieses eine Kind in der Klasse, Erica, das ein wenig übergewichtig war. Und jetzt sind es 40% der Kinder. Als ich in der medizinischen Fakultät war, gab es keinen Typ-2-Diabetes. Es wurde Diabetes bei Erwachsenen genannt. Heute haben wir Kinder im Alter von zwei oder drei Jahren, die an Erwachsenen leiden oder Typ-2-Diabetes haben, oder einen von vier Jungen im Teenageralter, die Prä-Diabetes oder Typ-2-Diabetes haben. Ich meine, versuchen Sie einfach, diese Tatsache in den Griff zu bekommen. Ich meine, jeder vierte Teenager hat Prä-Diabetes oder Typ-2-Diabetes. Wie ist das passiert? Dies geschah, weil die Lebensmittelindustrie Kinder mit allen möglichen Marketingtaktiken böswillig anvisiert und Schulen infiltriert.

Der erste Aspekt ist also allgegenwärtig. Früher war es schlecht durch Fernsehwerbung, durch fröhliche Mahlzeiten und durch die Andeutung von Zeichentrickfiguren in das Marketing, und Kinder konnten Markenlebensmittel identifizieren, bevor sie kaum laufen und von ihren Eltern aus dem Einkaufswagen schreien konnten. Aber jetzt haben wir ein weitaus schlechteres Marketing, das als Stealth-Marketing bezeichnet wird. Ich meine, es war ein Bericht des Institute of Medicine vor den sozialen Medien, in dem es um die Bedrohung unserer Kinder durch Marketing ging und darum, wie 50 Länder das Marketing auf Kinder beschränkt haben , aber nicht die Vereinigten Staaten. Und dann haben wir das Aufkommen von Social Media gesehen, das weitaus schlimmer und heimtückischer ist, weil es nicht einmal wie eine Anzeige erscheint. Tatsächlich gab es im vergangenen Jahr 5,4 Milliarden Facebook-Anzeigen für Kinder mit Junk Food. Es gibt Werbespiele, bei denen es sich um kostenlose Spiele handelt, die in Facebook und andere Social-Media-Plattformen eingebettet sind und wie diese kostenlosen Spiele aussehen, aber tatsächlich sind sie in all diese Stealth-Marketingmaßnahmen für Junk Food und Fast Food eingebettet. Und es ist einfach so allgegenwärtig.

Die gute Nachricht ist, dass es einige Unternehmen gibt, die sich einseitig verändern. Und das erste Mal, dass ich das sah, war vor kurzem letzte Woche, als Unilever beschloss, die Vermarktung von Eiscreme auf Kinder zu beschränken, was ein Schritt ist. Es ist sicherlich notwendig, viel mehr zu tun. Das Marketing für Kinder ist also zielgerichtet. es ist spezifisch. Sie nehmen sogar kleine Zweijährige in MRT-Gehirnscanner und versuchen herauszufinden, welche Bilder ihr Gehirn am meisten dazu anregen, Lebensmittel zu kaufen, was für mich erschreckend ist, dass sie die Neurowissenschaften nutzen, um kleine Kinder anzusprechen, und die Regierung tut nichts dagegen. Die FTC sollte die Funkwellen und das Marketing kontrollieren. Aber die Lebensmittelindustrie setzt sich so aktiv für jegliche Art von Beschränkungen bei der Vermarktung von Kindern ein, dass dies nie geschehen ist.

Und wie gesagt, in vielen anderen Ländern haben sie dies getan. In Chile haben sie alle Zeichentrickfiguren aus allen Marketing-Dingen für Kinder eliminiert. Also, “ Tony der Tiger ” ist tot. “ Toucan Sam ” ist nicht mehr. Sie haben jegliche Werbung und jedes Marketing in irgendwelchen Medien von 18.00 bis 22.00 Uhr beseitigt. für alles, was sich an Kinder für Junk Food richtet. Und sie haben Warnschilder auf der Vorderseite der Kisten angebracht. Auf Ihren Frosted Flakes befinden sich Warnschilder auf der Vorderseite der Schachtel, damit Kinder sie sehen und jeder weiß. Es gibt also Länder, die dies tun. Aber sie jagen absichtlich Kinder. Sie geben buchstäblich Milliarden und Milliarden und Milliarden von Dollar aus. Jedes durchschnittliche Kind sieht bis zu 10.000 Anzeigen im Fernsehen, obwohl es jetzt in den sozialen Medien geschaltet wird. Und dann ist da noch all dieses eingebettete Zeug. Wie bei “ American Idol ” Sie werden sehen, wie sie diese großen Dinge mit Coca Cola trinken. Ich kann Ihnen garantieren, dass es wahrscheinlich Wasser in diesen ist, aber sie zahlen für die Platzierung. Bei Sportveranstaltungen haben sie Athleten, die ihre Vorbilder sind, Dinge zu trinken, die sie eigentlich nie trinken würden, weil dies ihre Leistung beeinträchtigen würde, wie LeBron, der Sprite trinkt. Wir sehen also, dass es in unserer Kultur allgegenwärtig ist. Und die Schulsache, über die ich auch sprechen kann, aber ich dachte, ich würde Luft holen.

Katie: Ja, das macht so viel Sinn. Und definitiv habe ich bemerkt, dass dies bei Fernsehwerbung und jetzt auch bei sozialen Medien der Fall ist, und das ist etwas, was ich bei meinen Kindern einschränke. Und ich denke, Sie haben Recht, andere Länder sind sich dessen viel bewusster, und einige Eltern sind sich dessen jetzt wirklich bewusst und bemühen sich in ihren eigenen vier Wänden und auf den Bildschirmen, denen ihre Kinder ausgesetzt sind. Und ich denke du hast recht, die Schulsache ist noch heimtückischer und kaum zu glauben. Ich denke, viele Eltern haben besonders Schwierigkeiten zu glauben, dass es in unseren Schulen irgendeine Art von Lobbyarbeit oder irgendetwas geben könnte und dass es dort irgendeine Art von böser Absicht geben könnte. Aber wenn wir die Schulmahlzeiten objektiv betrachten, was finden wir dann, was Kinder tatsächlich in Schulen essen?

Dr. Hyman: Nun, 50% der Schulen haben in der Cafeteria Marken- und Fast-Food-Restaurants. So ist es beispielsweise McDonald's Montag, Taco Bell Tuesday, Wendy's Mittwoch und dann 80% der Verträge mit Soda-Unternehmen. Und es gibt Werbeplatzierungen in Toilettenkabinen, Turnhallen und Stühlen. Ich meine, im Kindergarten haben sie buchstäblich kleine rote Coca-Cola-Stühle. Und sie möchten im Grunde genommen ihre Kunden gewinnen, sie früh einbinden und sie ein Leben lang behalten. Und sie sind sehr gut darin und sie sind sehr erfolgreich darin und deshalb gab es einen echten Versuch, dies in Schulen zu begrenzen, obwohl die Schulen keine wirklichen Budgets haben, so dass sie von diesen Zahlungen aus großen Nahrungsmitteln abhängig sind Unternehmen. So entschied beispielsweise Domino's Pizza auf der Grundlage dieser neuen Richtlinien für das Schulessen, dass sie diese intelligente Scheibenpizza kreieren würden, bei der es sich nur um eine etwas heruntergekommene Pizza mit etwas weniger Fett und ein paar Gemüsesorten handelt . Und es ist wie eine gesunde Pizza und sie geben 8 Millionen Dollar in Schulen in Texas, um dies zu tun. Und es ist eine Art Witz. es kreuzt beide Linien, demokratisch und republikanisch. Die ehemalige Präsidentschaftskandidatin Amy Klobuchar stammt aus Minnesota und in diesem Bundesstaat ist Swanson der größte Hersteller von Pizzaschulen. Daher kommt jede Art von Schulspeisungspizza größtenteils von Swanson, das sich in Minnesota befindet, und deshalb hat sie sich dafür eingesetzt, dass Pizza als Gemüse betrachtet wird, was lächerlich ist. Aber weil Tomatensauce auf der Pizza ist, wird sie als Gemüse angesehen. Und deshalb sehen Sie in der Kartoffellobby, die sich für Pommes Frites einsetzt, ein Gemüse. Die zwei am häufigsten in Bezug auf Gemüse in diesem Land verzehrten Lebensmittel sind Pommes Frites und Ketchup oder Tomatensauce in Pizza.

Die Schulen werden also wirklich durch die Unfähigkeit behindert, ihre Budgets ohne die großen Lebensmittelunternehmen zu erreichen. Es liegt also ein wenig an der Regierung. Und auch die Richtlinien für das Mittagessen in der Schule wurden verwässert. Das von Obama eingeführte Gesetz über gesunde, hungerfreie Kinder war ein Fortschritt bei der Verbesserung der Schulernährung und der Verbesserung der Schulernährungsrichtlinien. Die Trump-Administration hat das kürzlich rückgängig gemacht, weil sie sagten, Kinder würden nicht gesund essen, und sie legten das Junk-Food zurück. Sie beauftragen Milchprodukte. Zum Beispiel müssen Sie bei jedem Mittagessen mit einem Kind Milch haben, sonst können Sie keine Schulspeisung erhalten. Und die Beweise für Milch sind sehr schwach. Tatsächlich wurde kürzlich ein Leitartikel und ein Übersichtsartikel im “ New England Journal ” von David Ludwig aus Harvard stellte viele unserer Annahmen über Milch als gesunde Nahrung für Kinder in Frage und in der Tat, wie sie signifikante Probleme wie Typ-1-Diabetes, Allergie und Verdauungsprobleme, Autoimmunprobleme und Magermilch verursachen kann, die gefördert wurden weil es fettarm ist, kann es später im Leben zu mehr Gewichtszunahme und mehr Osteoporose führen.

Ich denke also, wir sind wirklich bamboozled von der Lebensmittelindustrie, die unsere Regierungspolitik infiltriert und die Schulen dazu gebracht hat, Kindern Lebensmittel zu geben, die eins, nicht gut für sie sind, zwei, was dazu führt, dass sie fettleibig sind und drei, so die CDC, die ihre kognitiven Funktionen signifikant beeinträchtigt. Die akademische Leistung dieser Kinder ist also nicht nur die Fettleibigkeit, sondern auch ihre akademische Leistung, die darunter leidet. Und sie haben schlechte Noten in der Schule, sie sind weniger in der Lage, Aufmerksamkeit zu schenken, sie haben schlechte Fähigkeiten zur Problemlösung, sie haben mehr Fehlzeiten und das liegt daran, dass das Essen, das sie essen, im Wesentlichen dazu führt, dass ihr Gehirn nicht funktioniert.

Katie: Wow, das ist wirklich unglaublich. Und für mich war ein Teil des Grundes, warum ich in diese Welt der Gesundheit und des Wohlbefindens eingestiegen bin, zu lesen, als mein erster Sohn geboren wurde, dass seine Generation zum ersten Mal seit zwei Jahrhunderten eine kürzere Lebenserwartung haben würde als ihre Eltern. Und der Artikel, den ich las, sprach über den Anstieg von Krebs, Herzkrankheiten und Diabetes. Aber wenn ich mir diese Statistiken anschaue, macht es nicht einmal mathematisch Sinn, dass wir all diese Bedingungen in einer Generation auf breiter Front so schnell ansteigen sehen. Und ich weiß, dass Sie darüber geschrieben und darüber gesprochen haben, aber wir sehen sogar Fettlebererkrankungen bei Kindern, soweit ich weiß, was völlig unbekannt ist. Können Sie erklären, was eine Fettlebererkrankung ist und warum sie so absurd ist, dass wir dies bei Kindern sehen?

Dr. Hyman: Ja. Wissen Sie, Fettleber ist etwas, das in Amerika im Allgemeinen nicht so häufig vorkommt, außer wenn Sie Alkoholiker sind. Als ich in der medizinischen Fakultät war, haben wir das gesehen. Und dann gibt es diesen Anstieg der Fettleber im ganzen Land, wo 90 Millionen Amerikaner diese als Fettleber bezeichnete Erkrankung haben, die im Wesentlichen wie Nebel um Ihre Leber ist, weil wir viel Stärke und Kohlenhydrate essen. Wie bringen sie Enten dazu, Fettleber zu haben, sie geben ihnen viel Mais und sie zwangsernähren sie mit Stärke, und das haben wir in diesem Land getan. Zucker, insbesondere Maissirup mit hohem Fructosegehalt, verursacht dieses Phänomen in der Leber, wo er Fett ansammelt, da Fructose ein größerer Treiber der Fettleber ist. Wir denken also, dass Fett aus Fett kommt, das tut es nicht. Fett in Ihrem Körper kommt von Zucker und Stärke, die Sie essen.

Und so haben diese Kinder, die Soda trinken, ein durchschnittliches Kind 34 Teelöffel Zucker pro Tag. Das ist viel Zucker. Und eine 15-Unzen-Limonade hat, tut mir leid, 20-Unzen-Limonade hat 15 Teelöffel Zucker, also ist es wie 2 20-Unzen-Limonaden pro Tag plus. Und ich denke, das treibt dieses Phänomen an, das als Fettleber bezeichnet wird und Entzündungen im Körper verursacht, die bei Herzkrankheiten, Diabetes und Entzündungen zunehmen. In der Tat gibt es Kinder, die Teenager sind, die auf Transplantationslisten stehen, Lebertransplantationslisten, weil sie Soda trinken und das ist erschreckend. Insbesondere die hispanische Gemeinschaft ist aufgrund ihrer Genetik viel anfälliger für Fettleber, und es ist nur ein weit verbreitetes Problem, das die Zukunft unserer Nation und der zukünftigen Generationen bedroht.

Katie: Ja, das ist wirklich beängstigend und etwas unglaublich. Als Eltern haben Sie erwähnt, dass es nur sehr wenige Einschränkungen gibt, was in Schulen und sogar im Marketing in den USA geschieht. Und ich kann das große Problem mit der Finanzierung und den Schulen sehen, die offensichtlich Finanzmittel benötigen, um zu funktionieren. Was können wir als Eltern also tun, um unseren eigenen Kindern und im Schulsystem sowie in unseren Gemeinden insgesamt zu helfen, dieses Problem umzukehren?

Dr. Hyman: Ich denke, das Erste ist, machen Sie Ihr Zuhause zu einer sicheren Zone. Machen Sie einfach Ihr Zuhause zu einer sicheren Zone. Die meisten von uns sind in der Lage zu kontrollieren, was in unserem Haus ist, und wenn Ihr Kind draußen in Schwierigkeiten gerät, ist es zumindest weniger. Bringen Sie Ihren Kindern bei, wie man kocht, kaufen Sie echte Vollwertkost bei sich zu Hause, haben Sie Spaß mit ihnen in der Küche und machen Sie eine Party daraus. Und Kinder lieben es. Ich fing an, mit meinen Kindern zu kochen, die erst ein Jahr alt waren, und sie machten ein großes Durcheinander, und dennoch liebten sie es. Jetzt ist mein Sohn Koch, meine Tochter kocht Essen und ich glaube, sie haben zu Hause etwas über Ernährung gelernt. Familienessen sind so wichtig. Familienessen, bei denen Sie zu Hause kochen und echte Vollwertkost essen. Und es muss nicht schick sein, es muss nicht lange dauern, es muss nicht teuer sein. Und es ist wirklich machbar. Ich habe Vollzeit gearbeitet, war alleinerziehend und habe zu Hause richtiges Essen gekocht. Und es gibt einfache Möglichkeiten, dies zu tun. Ich habe eine Reihe von Kochbüchern geschrieben und es gibt nur viele Möglichkeiten, es wirklich einfach, unterhaltsam und einfach zu machen. Das ist also das Erste.

Und bringen Sie Ihren Kindern bei, hier erfahren Sie, wie man Etiketten liest, hier, was diese Zutaten sind, hier, warum Sie kein Transfett haben sollten, hier, warum Sie keine Lebensmittel mit Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt haben sollten. Lassen Sie uns auf Schatzsuche gehen und sehen, was die Etiketten zeigen. Es gibt also viele lustige Möglichkeiten, dies zu tun.

Und das nächste, was Sie tun können, ist, mit Ihren örtlichen Schulen zusammenzuarbeiten. Und es gibt großartige Beispiele dafür, wie Eltern dies im ganzen Land getan haben. Es gibt Gruppen wie Conscious Kitchen, die gesündere Schulessen in Schulen implementieren und bei der Arbeit mit Schulen und Schulsystemen helfen. Es gibt eine Gruppe in Boston namens My Way Cafe, die wirklich ein erstaunliches Modell war, in dem sie Schulen mit Friteusen und Mikrowellen besucht haben, was … Die meisten Küchen in Amerika, in Schulen, sind nicht wirklich Küchen. Im Grunde handelt es sich um Aufwärm- oder Frittierfabriken, in denen sie Lebensmittel, die in einer anderen Fabrik hergestellt wurden, aufwärmen oder frittieren, anstatt echte Lebensmittel zu kochen. Und sie zeigte, wie man durch das Einsetzen von Küchen in Schulen köstliche Mahlzeiten zubereiten kann, die von Spitzenköchen entworfen wurden, die Kinder lieben und essen würden, innerhalb des Schulbudgets für Schulessen und innerhalb der Schulernährungsrichtlinien und in der Lage, dies in einem zu tun Weg, der reproduzierbar ist. Und so essen diese Kinder besser, sie schneiden besser in Bezug auf die akademischen Leistungen ab, sie sind glücklicher, es gibt weniger destruktives Verhalten. Und dies wird jetzt in ganz Boston und allen städtischen Schulen ausgeweitet, und sie möchte dies im ganzen Land tun. Es gibt also viele Möglichkeiten, wie Sie das tun können.

Aber ich denke, für Sie als Eltern ist es das Wichtigste, sich selbst zu erziehen, Ihre Kinder zu Hause zu unterrichten, früh zu beginnen und sie nicht auf Müll einzulassen. Ich habe dieses unglaubliche kleine Video gesehen, in dem es um die sozialen Medien eines Babys ging, das zum ersten Mal Eis aß. Und das Baby hatte einen Bissen Eis und man konnte sehen, wie die Augen buchstäblich aus dem Kopf sprangen. Und dann griff es buchstäblich nach dem Eis und schob es ihm ins Gesicht. Und ich denke, das Bild davon ähnelt einem Suchtmodell, bei dem diese Kinder buchstäblich von diesen Lebensmitteln abhängig werden. Sie sollen süchtig machen. Sie wollen immer mehr von ihnen. Sie werden hungrig und hungriger. Und es ist wirklich eine Tragödie, weil wir eine Generation von Kindern geschaffen haben, die nicht kochen können, die kein Gemüse identifizieren können, die von Junk Food und Soda abhängig sind und ihre Lebenserwartung bedrohen. Und wenn ein Kind übergewichtig ist, ist seine Lebenserwartung um 13 Jahre niedriger. Ich meine, das ist schrecklich.

Katie: Ja, das ist wirklich erstaunlich. Und wie Sie am Anfang gesagt haben, ist es völlig unbekannt, dass wir dies bei Kindern sehen, und insbesondere bei den Raten, die wir bei Kindern sehen. Und ich weiß, dass im Laufe der Jahre viele Anstrengungen unternommen wurden, verschiedene Politiker und sogar nur Menschen, die in Gemeinden und im ganzen Land arbeiten und versuchen, die Schulspeisungsprogramme zu ändern. Denken Sie, dass es zu diesem Zeitpunkt tatsächlich möglich und realistisch ist, dass wir Änderungen vornehmen könnten, die einige dieser Probleme beheben würden?

Dr. Hyman: Auf jeden Fall. Ich meine, ich denke, dass es passieren muss. Ich arbeite an einer Kampagne namens 'Food Fix', einer Lobbyarbeit in Washington, die dazu beitragen soll, unsere Richtlinien zu ändern, damit wir vorankommen und intelligentere Richtlinien haben und Änderungen in unseren Gesundheits- und Lebensmittelsystemen unterstützen können. Die Umsetzung von Lebensmitteln als Medizin als Prinzip in allen Bereichen, einschließlich Schulessen, Gesundheitsfürsorge, Reformierung dysfunktionaler Regierungsrichtlinien wie SNAP und Erstattung von Nahrungsmitteln als Medizin, Schulessen, Lebensmittelmarken und natürlich Unterstützung der allgemeinen Landwirtschaft . Wir konzentrieren uns also wirklich auf eine größere Strategie und eine größere Kampagne zur Veränderung des Nahrungsmittelsystems. Und ich denke es muss passieren. Und es passiert im ganzen Land. Schulen werden oft von lokalen oder staatlichen Regierungen kontrolliert und haben dabei tatsächlich viel Autonomie. Ich denke also, dass es Modelle gibt, bei denen dies getan wurde, und ich denke, dass sie nur vergrößert werden müssen.

Katie: Ja, absolut. Ich weiß, wir haben gesehen, dass andere Länder, insbesondere in Europa, wirklich mehr Aufmerksamkeit schenken und regulieren. Und es gab viele Neuigkeiten darüber, wie viele Dinge in den USA erlaubt sind, die dort nicht erlaubt sind. Und ich habe kürzlich Körperpflegeprodukte für meine Firma Wellnesse formuliert und das Gleiche gesehen. In den USA werden so viele Zutaten verwendet, dass Europa dies vollständig verboten hat. Glauben Sie, dass wir jemals eine Veränderung in der Gesamtkultur erleben werden, in der wir auf nationaler Ebene mehr Bewusstsein sehen werden? Oder liegt es wirklich an uns, diese Dinge zu ändern?

Dr. Hyman: Ich denke, an der Basis fängt es immer an. Und ich denke, wenn man sich die Geschichte der Bewegungen anschaut, beginnen sie immer peripher in Gemeinschaften mit Menschen, die sich für diese Themen interessieren und vorankommen wollen. Und wenn die Leute das wirklich selbst tun, treibt es den Markt an. Zum Beispiel Frühstücksflocken, die meisten Frühstücksflocken enthalten Weizen. Der größte Teil dieses Weizens wird mit Glyphosat oder Roundup oder Unkrautvernichter besprüht. Und in Cheerios gibt es mehr Unkrautvernichter als Vitamin D oder B12, die dem Getreide zugesetzt werden, okay? Deshalb sprechen die Verbraucher darüber. Sie werden sich dessen bewusst. Sie wollen das nicht für ihre Kinder. Aus diesem Grund hat sich Kellogg verpflichtet, Glyphosat bis 2025 aus ihrem Getreide zu entfernen. Deshalb hat sich General Mills zu einer Million Morgen regenerativer Landwirtschaft verpflichtet. Es ist nicht aus Eigennutz, weil sie denken, dass es eine gute Sache ist. Es ist aus Eigennutz, weil sie erkennen, dass die Leute ihr Getreide nicht mehr kaufen werden, wenn sie es nicht ändern. Ich denke, es gibt wirklich eine erstaunliche Veränderung auf dem Markt, aber sie wird wirklich von uns vorangetrieben.

Dann müssen wir natürlich mit unseren lokalen Kongressabgeordneten und Senatoren Lobbyarbeit leisten und sie tatsächlich treffen und mit ihnen sprechen. Und Sie können eine ganze Elterngruppe bekommen, wenn Sie diese Gespräche führen möchten. Es gibt viele Möglichkeiten, sich zu engagieren. Es gibt einen großartigen Online-Leitfaden namens foodpolicyaction.org, in dem Sie sehen können, wo Ihr Kongressabgeordneter und Senator bewertet sind, und Sie können sich tatsächlich ein Bild davon machen, wie ihre Abstimmungsergebnisse auf ihren Lebensmittel- und Agrarstimmen basieren, und Sie können sie abwählen Büro. Und das geschah mit zwei Kongressabgeordneten und Senatoren, die anscheinend feindlich gesinnt waren, irgendetwas zu tun, um das Essen in diesem Land zum Besseren zu verändern. Und sie wurden von einer Social-Media-Kampagne geoutet. Das ist also sehr, sehr gut.

Katie: Wow. Ja, absolut. Und ich werde sagen, um mich für eine Minute auf das Positive zu konzentrieren, selbst in den 13 Jahren, in denen ich in der Gesundheits- und Wellnesswelt gewesen bin, hat es sich zum Besseren verändert. Und viel mehr, was ich eigentlich wirklich gesunde Dinge nennen würde, sind in Geschäften und sicherlich online erhältlich als früher. Und es gibt jetzt so viel mehr Bewusstsein als früher. Und ich denke du hast recht. Diese Unternehmen reagieren möglicherweise nicht wie die Regeln oder Vorschriften, aber sie reagieren auf Geld. Wenn wir also alle mit unseren Dollars abstimmen, wie Sie sagen, werden wir diese Art von Veränderungen wahrscheinlich weiterhin sehen. Ich würde gerne auch ein wenig über das Lebensmittelmarkenprogramm sprechen, weil ich weiß, dass dies ein weiterer Bereich ist, in dem ich Freunde hatte und mit Leuten gesprochen habe, die auf Lebensmittelmarken waren, und die Optionen, die ihnen zur Verfügung stehen, sind extrem begrenzt und nicht sehr nahrhaft. Und zur gleichen Zeit, wenn jemand diese Lebensmittelmarken wirklich braucht, braucht er auch nur Essen. Wie können wir Ihrer Meinung nach auch dieses Problem angehen?

Dr. Hyman: Nun, ich denke, das ist ein wirklich großes Problem. Wir haben also in diesem Land ein Programm namens Food Stamps oder SNAP, das es seit '64 gibt, als Johnson es einführte, um gegen Ernährungsunsicherheit und Hunger in Amerika vorzugehen, was eine gute Sache ist. Das Problem ist, dass es im Gegensatz zu anderen Ernährungsprogrammen, wie Schulessen oder Frauen in Anfällen und Kinderprogrammen, keine Ernährungsrichtlinien gibt. Mit anderen Worten, Sie können alles kaufen. Sie können Soda, Junk Food kaufen. Tatsächlich ist das Lebensmittelmarkenprogramm das größte Programm des Landes. Es ist eine der größten Rechnungen, die Farm Bill, die als Food Bill bezeichnet werden sollte, beträgt ungefähr 900 Milliarden US-Dollar, ungefähr 735 Milliarden US-Dollar für Lebensmittelmarken oder SNAP. Und davon entfallen 75% auf Junk Food und 10% oder 7 Milliarden US-Dollar auf Soda, was im Grunde 30 Milliarden Portionen pro Jahr entspricht.

Das Traurige ist, 46 Millionen Amerikaner sind auf SNAP, ungefähr 60 Millionen sind berechtigt und jeder vierte SNAP-Empfänger ist ein Kind. Und so ist es passiert, dass diese Gemeinschaften von der Lebensmittelindustrie in böswilliger Absicht angegriffen werden, durch Hochleistungswerbung, wenn der SNAP für Soda und andere Lebensmittel von wirklich schlechter Qualität herauskommt. Und es gibt oft auch Zugang zu Problemen und Essenswüsten und so weiter. Wir haben also wirklich eine Situation, in der unser größtes staatliches Ernährungsprogramm tatsächlich dazu führt, dass die Menschen, die dieses Essen verwenden, kranker und dicker werden und jünger sterben. Und ich finde das wirklich schade. Und ich denke, es gibt viele Gruppen, die sich gegen Änderungen an SNAP aussprechen, zum Beispiel Feeding America und andere, die im Hinblick auf die Bekämpfung des Hungers gute Absichten haben, aber die schädlichen Auswirkungen der Lebensmittel auf diese Bevölkerungsgruppen nicht erkennen. Und sie werden tatsächlich von der Lebensmittelindustrie finanziert. Im Vorstand dieser sozialen Gruppen namens Feeding America und anderer gibt es große Lebensmittel- und Ag-Unternehmen, die den Status Quo bewahren und das SNAP-Programm nicht ändern wollen, um die Qualität der Ernährung dort zu verbessern, was wirklich unglücklich und erschreckend ist .

Katie: Ja, du hast recht. Das ist absolut. Und ja, ich denke, um uns auf die praktischen Aktionspunkte zu konzentrieren, über die wir gesprochen haben, finde ich es äußerst überwältigend, wenn wir nur darüber nachdenken, wie groß das Problem ist und was es braucht, um es tatsächlich zu beheben es ganz auf der ganzen Linie. Aber ich denke, wie bei jedem Problem können wir alle so viel in unseren eigenen vier Wänden tun, wie Sie es bereits erwähnt haben, und in unseren eigenen Gemeinden. Und ich denke, wenn wir dort anfangen, scheint das Problem viel weniger überwältigend zu sein. Und natürlich haben viele von uns selbst in Schulsystemen die Möglichkeit, Essen mit ihren Kindern zu schicken oder sogar im Schulsystem dafür zu stimmen, diese Dinge nicht zu kaufen. Und wir haben die Fähigkeit, denen in unseren eigenen lokalen Gemeinschaften zu helfen. Ich weiß, dass es in unserer Region Gemeinschaftsgärten gibt, es gibt Kontaktgruppen, die daran arbeiten, den Hungrigen Lebensmittel zu liefern, die tatsächlich nahrhaft sind, und sicherzustellen, dass sie Zugang zu frischem Obst und Gemüse und sauberen Proteinquellen erhalten. Und ich denke, solche Dinge sind ein großartiger erster Schritt.

Ich kenne unseren ersten Podcast. Wir haben uns wirklich damit befasst, wie Lebensmittel diese Epidemie chronischer Krankheiten beeinflussen, die nicht nur in den USA, sondern weltweit auftritt. Ich möchte darüber sprechen, weil dies für mich ein so wichtiges Thema ist. und wenn wir diese Änderungen nicht vornehmen, ist die Statistik dessen, was uns bevorsteht, ziemlich schlimm. Ich weiß, dass Sie darüber gesprochen haben, dass unsere Ernährung heute die weltweit häufigste Todesursache ist. Und im Moment haben wir eine Panik über so viele andere Gesundheitsprobleme, und dennoch konsumieren die Menschen immer noch zu viel Zucker und trinken Soda in großen Mengen. Lassen Sie uns also über die langfristigen Auswirkungen davon sprechen und darüber, wie unsere Ernährung derzeit wirklich eine der größten Ursachen für chronische Krankheiten ist.

Dr. Hyman: Ja, die Leute verstehen das nicht. Ich denke, chronische Krankheiten sind vage und die Leute verstehen nicht, was wirklich passiert. Und was in den letzten 40 Jahren seit dem Aufkommen der Lebensmittelpyramide und diesem unglaublichen Drang nach fettarmen Lebensmitteln und mehr Stärke und Zucker passiert ist, reagierten die Lebensmittelunternehmen mit der Produktion großer Mengen verarbeiteter Lebensmittel mit wenig Fett und Tonnen Zucker und Stärke. Und das führte zu diesem Anstieg der Fettleibigkeit. Also, als ich meinen Abschluss gemacht habe … Entschuldigung, als ich geboren wurde, gab es 5% Adipositasrate. Als ich mein Medizinstudium abschloss, waren es weniger als 20%, jetzt sind es 42%. Und jedes Jahr geht es immer weiter und weiter. Und jetzt haben wir 75% der Amerikaner übergewichtig. Vor einigen Jahren waren es 65%. Und es wird nicht besser. Und dies führt zu einer ganzen Reihe von Krankheiten, die wir als chronische Krankheit bezeichnen und von denen 6 von 10 Amerikanern betroffen sind, und 4 von 10 haben 2 oder mehr davon, unabhängig davon, ob es sich um Herzkrankheiten, Diabetes, Bluthochdruck, Krebs, Demenz oder Depressionen handelt . Dies sind alles Krankheiten, die teilweise durch Lebensmittel verursacht werden.

Tatsächlich hat die Global Burden of Disease-Studie, eine große Studie in Europa, die sich mit der Rolle von Lebensmitteln und Gesundheit befasste, ergeben, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel, die im Wesentlichen aus Soja-, Weizen- und Maisbestandteilen hergestellt werden, in viele umgewandelt werden Unterschiedliche Größen, Formen und Farben von verarbeiteten Lebensmitteln, die die Rohstoffe von fast verarbeiteten Lebensmitteln sind, die Menschen, die diese konsumieren, führen zu 11 Millionen Todesfällen pro Jahr. Nun, ich denke, das ist eine Unterschätzung. Das ist jedes Jahr wie ein Holocaust. Ich esse nicht genug gutes Essen und zu viel schlechtes Essen. Und es ist eine völlig vermeidbare Sache. Stellen Sie sich also vor, 11 Millionen Menschen sterben pro Jahr an Coronavirus. Wir haben ungefähr drei 3000 Menschen, die gestorben sind, was schrecklich ist, aber es ist nicht annähernd die 2.300 Menschen, die jeden Tag in Amerika jeden Tag an vermeidbaren Herzkrankheiten sterben. Wir haben uns also nicht wirklich mit dieser überwältigenden Explosion chronischer Krankheiten in diesem Land auseinandergesetzt, wir haben sie nicht wirklich erkannt und wir haben sie sicherlich nicht mit Lebensmitteln in Verbindung gebracht. Und Essen ist heute die weltweit häufigste Todesursache. es raucht nicht, es ist keine Infektionskrankheit, nirgendwo in der Nähe. Drei Viertel aller Todesfälle auf der Welt werden durch chronische Krankheiten verursacht. Und die meisten davon werden durch Lebensmittel verursacht.

Ich denke, es ist wirklich wichtig für uns, einen Schritt zurückzutreten und zu sehen, was wir tun und was wir essen, wie wir Lebensmittel anbauen, was wir anbauen und was tatsächlich los. Daher denke ich, dass es wirklich sehr wichtig ist, dass die Leute es verstehen. Und ich denke, wenn wir uns diesem Problem stellen, können wir beginnen, unsere Politik zu ändern, um auf den Farmen bessere Lebensmittel zu produzieren, die besser für die Umwelt sind, die besser für das Klima sind, die bessere Lebensmittel für den Menschen schaffen und rentabler sind für Landwirte und beginnt tatsächlich, die Kette des übermäßigen Essens in eine positive Richtung zu bewegen.

Katie: Ja, absolut. Und ich denke, es ist wirklich wichtig, diese Zahlen zu betrachten. Das ist immer noch umwerfend, wenn ich täglich Zahlen wie 2.300 Menschen höre, nur von Herzerkrankungen. Und ich denke, dass es auch hier so viele verwirrende Informationen gibt. Und ich würde es lieben, nur aus Ihrer Sicht als Arzt und als jemand, der jeden Tag damit arbeitet, einige allgemeine Regeln zu erhalten, die wir in unseren Familien anwenden können, bei unseren eigenen Ernährungsentscheidungen darüber, was, wie Sie sagten, ausmacht. Gutes Essen versus schlechtes Essen, weil einige von ihnen verarbeitete Lebensmittel, Zucker, diese sind relativ offensichtlich, aber es gibt momentan so viele Informationen, dass die Leute sagen, wir sollten alle zum Wohle unseres Herzens oder der Dinge auf pflanzlicher Basis sein so wie das. Also, was sind Ihre allgemeinen Ernährungsrichtlinien, die Sie persönlich befolgen und die Sie Ihren Patienten geben würden?

Dr. Hyman: Ja, das ist großartig. Nun, ich glaube, ich mache das schon lange und studiere seit 40 Jahren Ernährung. Ich habe alle Trends kommen und gehen sehen, ob es nun fettarm, kohlenhydratarm, fettreich, fettarm, keto, paläo ist. vegan, vegetarisch. Ich war 10 Jahre lang Vegetarier. Und ich denke, dass es für die Leute sehr verwirrend ist, weshalb ich ein Buch mit dem Titel 'Essen: Was zum Teufel soll ich essen?' Geschrieben habe. und ein anderes Buch mit dem Titel 'Essen: Was zum Teufel soll ich kochen?' um Ihnen zu helfen, wenn Sie kochen möchten. Und diese Bücher beschreiben die Wissenschaft von dem, was wir wissen. Und es ist wirklich ganz einfach. Die Wahrheit ist, dass die meisten Menschen, die versuchen, sich gesünder zu ernähren, egal ob Sie Paläo, Veganer oder Keto sind, viel mehr Gemeinsamkeiten haben als mit einer traditionellen amerikanischen Standarddiät, die zu 60% ultra ist verarbeitete Lebensmittel. Das ist also nur der Anfang.

Die Prinzipien sind recht einfach. es isst ganze Lebensmittel. Wenn Sie es also erkennen können, wissen Sie, woher es kommt, und es ist im Grunde das, was Ihre Urgroßmutter wahrscheinlich gegessen hätte, das ist ein guter Anfang, oder? Das ist das Erste. Also, essen Sie Vollwertkost. Und zweitens: Essen Sie viele pflanzliche Lebensmittel, was wir als pflanzenreiche Ernährung bezeichnen. Und es muss nicht nur auf Pflanzen basieren, sondern sollte wahrscheinlich 70%, 80% Pflanzen, viel nicht stärkehaltiges Gemüse, ein bisschen Obst, viele gute Fette, Avocados, Olivenöl, Nüsse und Samen enthalten. viele dieser Nüsse und Samen, die hilfreich sind. Stellen Sie sicher, dass Sie, wenn Sie Bohnen essen und übergewichtig sind, wenig stärkehaltige Bohnen wie Linsen oder Lupinibohnen essen. Wenn Sie Getreide essen wollen, bleiben Sie bei Vollkornprodukten, nicht bei raffinierten Körnern oder Mehl. Sie können also sagen: 'Nun, ich habe Vollkornmehl.' das ist schrecklich. Ich würde das nicht tun, es ist wie Zucker in Ihrem Körper. Also, wenn Sie Weizenbeeren essen wollen, gut. Aber probieren Sie andere Getreidesorten wie schwarzen Reis, Buchweizen und Quinoa und Dinge, die möglicherweise mehr Eiweiß und mehr Nahrung enthalten.

Wenn Sie tierisches Eiweiß essen möchten, stellen Sie sicher, dass es auf regenerative oder nachhaltige Weise oder auf organische Weise angebaut wird, ohne die Umwelt oder das Klima zu schädigen, keine Antibiotika, Hormone und Pestizide verwendet und dies tatsächlich ist Schaffung von Nutzen für die Umwelt und das Klima durch Verwendung von Methoden, die tatsächlich Boden bilden, der als regenerative Landwirtschaft bezeichnet wird. Und ich denke, das sind wirklich einfache Prinzipien. Und dann ist der letzte offensichtlich, sich von Dingen fernzuhalten, die keine Lebensmittel, Pestizide, Herbizide, Antibiotika, Lebensmittelzusatzstoffe, Hormone und GVO-Lebensmittel sind. Ich denke, das ist etwas, was die Leute nicht absichtlich essen wollen. Niemand schlägt vor, dass wir mehr davon haben sollten. Niemand würde sagen: 'Nun, Sie sollten Ihrem Salat ein wenig Pestizide hinzufügen.' wie es ist ein guter Plan. Nein, wir sollten nichts damit essen, wenn wir können.

Stärke und Zucker sind ziemlich schädlich. Ich denke, die Leute sollten sich wirklich so weit wie möglich davon fernhalten. Und wenn ich damit meine, raffiniertes Mehl und raffinierten Zucker aller Art. Daher denke ich, dass dies eine wichtige Sache ist. Sie können als gelegentlicher Genuss betrachtet werden, aber nicht als Grundnahrungsmittel. Und dann viele raffinierte Öle, wahrscheinlich sollten wir nicht essen. Das sind also die Grundprinzipien. Milchprodukte sind eine große Frage. Ich denke, wenn wir Milchprodukte wie Schafe oder Ziegen haben oder versuchen, mehr Erbstück-Kuhmilchprodukte zu haben, aber es ist sehr schwer zu finden, und ich denke, es gibt einige echte Probleme mit der Monetarisierung unserer Milchindustrie, der Homogenisierung, Pasteurisierung, die Zucht von Kühen, die entzündlichere Probleme in ihrer Milch verursacht und Menschen in entzündlichere Krankheiten treibt. Ich denke also, wir müssen uns wirklich nur ansehen, was wirklich möglich ist, indem wir einen vernünftigeren Ansatz für die Ernährung wählen, der auf guten wissenschaftlichen Erkenntnissen basiert.

Katie: Ja, stimme absolut zu. Und ich denke, ein so wichtiger Punkt, den Sie angesprochen haben, ist, dass wir uns wahrscheinlich viel schneller ändern werden, wenn wir uns auf das konzentrieren, was wir gemeinsam haben, anstatt uns auf die kleinen Unterschiede aufzuteilen, über die wir nicht einig sind. Denn selbst wenn es zum Beispiel vegan oder paläo ist, sind wir uns alle einig, dass Fabrikfarmen keine gute Sache sind. Wir sind uns alle einig, dass Übersprühen und Monokulturen keine guten Dinge sind. Und wenn wir uns um diese Dinge einigen würden, wären wir wahrscheinlich tatsächlich in der Lage, Veränderungen viel schneller zu bewirken. Und ich sehe das so sehr in der Welt der Mütter, und das ist immer meine Ermutigung, dass wir alle am Ende des Tages eine bessere Welt für unsere Kinder hinterlassen wollen. Wenn wir uns also auf die 90% konzentrieren könnten, über die wir uns einig sind, würden wir so viel weiter kommen, als wenn wir über die kleinen Dinge streiten, über die wir uns nicht einig sind, ob es darum geht, wie lange wir stillen oder wie Sie Ihre Kinder disziplinieren sollten. und wir können so viele positive Veränderungen vornehmen.

Dr. Hyman: Ja, ich meine, ich habe mir im Grunde scherzhaft dieses Konzept ausgedacht, das Pegan-Diät genannt wird. Es geht wirklich darum, einen Witz über Paläo und Vegan zu machen und zu sagen, dass sie weit mehr miteinander gemein haben als Unterschiede, richtig ? Beide sind sich einig, dass wir Vollwertkost essen sollten. Beide sind sich einig, dass wir viel Gemüse essen sollten. Beide sind sich einig, dass wir Milchprodukte wahrscheinlich meiden sollten. Beide sind sich einig, dass wir nicht viele Chemikalien und Zusatzstoffe essen sollten und wir sollten gute Fette essen. Und der einzige Unterschied besteht darin, woher Sie Ihr Protein beziehen, Bohnen oder Getreide oder Tierfutter. Und alles andere ist ziemlich gleich. Es gibt also weit mehr Gemeinsamkeiten als alles andere, und deshalb habe ich mir das Konzept der Pegan-Diät scherzhaft ausgedacht, um mich darüber lustig zu machen, und es ist wirklich lustig.

Katie: Ja, ich stimme zu. Und das ist eine Art Ausgangspunkt, den ich auch immer erwähne. Wenn Sie nur allgemeine Regeln benötigen, denke ich, wenn wir alle nur die raffinierten Öle, den Zucker und die verarbeiteten Mehle meiden würden, würde dies allein wahrscheinlich so viel dazu beitragen, einige davon zu reduzieren Diese Trends, die wir sehen, und doch sind sie ein so großer Teil der amerikanischen Ernährung. Und es verwirrt mich, wenn ich Dinge wie Pizza, Pommes und Ketchup höre, die am meisten konsumiert werden. So allein ist es, so zu erzählen, was wir gerade vor uns haben.

Dr. Hyman: Auf jeden Fall.

Diese Episode wird Ihnen von Wellnesse zur Verfügung gestellt. Das ist Wellnesse mit einem E am Ende, das ist mein neues Unternehmen für Körperpflege, das sich der Herstellung sicherer und wirksamer Produkte von meiner Familie für Ihre Familie widmet. Wir haben mit Zahnpasta und Haarpflege begonnen, weil dies die größten Straftäter in den meisten Badezimmern sind, und wir kommen auch nach den anderen Körperpflegeprodukten. Wussten Sie zum Beispiel, dass die meisten Shampoos scharfe Reinigungsmittel enthalten, die die natürlichen Öle aus dem Haar entfernen und es schwieriger machen, mit der Zeit umzugehen, und stärker von zusätzlichen Produkten abhängig sind? Wir haben einen anderen Ansatz gewählt und ein nahrhaftes Haarfutter entwickelt, das Ihrem Haar das gibt, was es tatsächlich braucht, und das seine natürliche Stärke und Schönheit nicht beeinträchtigt. Tatsächlich wurde es speziell entwickelt, um die natürliche Textur und die natürliche Farbe Ihres Haares zu unterstützen, und ist auch für coloriertes Haar sicher. Unsere Shampoos enthalten Kräuter wie Brennnessel, die das Haar stärken und den Haarausfall reduzieren, Ihr Haar und Ihre Kopfhaut im Laufe der Zeit gesünder machen. Sie duften nur mit natürlichen ätherischen Ölen in einem sehr delikaten Duft, sodass Sie sich keine Sorgen um den Duft machen müssen Gut. Mit der Zeit kehrt Ihr Haar in seinen stärkeren, gesünderen und glänzenderen Zustand zurück, ohne dass Parabene, Silikon oder SLS erforderlich sind. Sie können es zusammen mit unserer Zahnpasta zum Aufhellen und unseren vollständigen Haarpflegebündeln auf wellnesse.com ausprobieren. Wenn Sie einen Insider-Tipp geben, sich ein Paket mit den wichtigsten Informationen schnappen oder das automatische Versenden ausprobieren, erhalten Sie einen Rabatt.

Dieser Podcast wird von Four Sigmatic gesponsert, meiner Quelle für Superfood-Pilzprodukte, die einen großen Teil meiner täglichen Routine ausmachen. Tatsächlich sind etwa 80% des Schmutzes unter Ihren Füßen Myzel oder Pilze. Und Pilze haben eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, alles von Immununterstützung und verbessertem Schlaf, und sie sind auch eine großartige Quelle für B-Vitamine und Vitamin D. Pilze gelten aufgrund einer Verbindung namens Ergothionein als entzündungshemmend und werden in Betracht gezogen sicher und vorteilhaft, regelmäßig zu konsumieren. In meinem Haus beginnen wir den Tag oft mit Four Sigmatic's Mushroom Coffee mit Lion's Mane und Chaga. Es schmeckt wie normaler Kaffee ohne so viel Koffein und ohne Jitter. Die Mähne und der Chaga des Löwen helfen, wie gesagt, mit Energie und Konzentration, ohne den Jitter oder die Säure einer Menge Kaffee. Ich trinke den ganzen Tag über andere Produkte von ihnen, wie Chaga oder Cordyceps oder Lion's Mane Elixirs, und ich entspanne mich oft nachts mit ihrem Reishi Elixir oder Reishi Cacao, und ich bemerke einen messbaren Unterschied in meinem Schlaf, wenn ich das tue . Als Hörer dieses Podcasts können Sie bei allen Four Sigmatic-Produkten sparen, indem Sie unter foursigmatic.com/wellnessmama den Code “ wellnessmama ” 15% sparen.

Katie: Also, um irgendwie nur zu Community-Aktionsschritten und Dingen zu gelangen … Ich weiß, wir haben über Dinge gesprochen, die wir in unseren eigenen vier Wänden tun können. Gibt es Dinge, die Eltern tun können, wenn Sie gesehen haben, dass Arbeit auf Schulebene oder auf Gemeindeebene involviert ist, die tatsächlich auch zu Richtlinienänderungen führen können?

Dr. Hyman: Es gab im ganzen Land viele Anstrengungen, die das Mittagessen in der Schule wirklich verbessert haben, und die Eltern waren in vielen dieser Dinge aktiv. Und ich denke, wir sehen, dass wir einen großen Unterschied machen können. Und ich erwähnte My Way Cafe in Boston, ich erwähnte die Conscious Kitchens. Es gibt viele Gruppen, die tatsächlich so viel getan haben, um zu zeigen, dass es möglich ist, Kinder dazu zu bringen, gesundes Essen zu essen, das sie nicht wegwerfen werden, das köstlich sein wird, das sie tun können. Ich denke also, dass es einfache Dinge gibt, die getan werden können. Eltern können versuchen, Salatbars in den Schulen zu infundieren. Sie haben dies in den öffentlichen Schulen von Cincinnati getan, in der Salatbar in den Schulen. Es gibt Gruppen, die mit lokalen Bauernhöfen zusammenarbeiten, großartige Farm-to-School-Programme, für die Sie sich einsetzen können. Es gibt Möglichkeiten, sich auf diese Farm-to-School-Programme auf wirklich großartige Weise zu konzentrieren. Es gibt Schulgärten, die Sie an Ihrer Schule anlegen können. Es gibt also die essbaren Schulhöfe von Alice Waters, Kids Gardening, Food Corps und Big Green. Dies sind gemeinnützige Organisationen, die alle darauf hinarbeiten, dass Kinder tatsächlich lernen, wie man in ihren Schulen Lebensmittel anbaut. Es gibt auch Kochkünste, die mitgebracht werden können, Sie können Kochkurse haben oder etwas namens Kochgeschäft und gemeinsame Themen, Erfolgsrezept, das im ganzen Land wirklich großartige Dinge in Schulen tut. Es gibt also viele Modelle da draußen. Sie müssen das Rad nicht neu erfinden.

Aber ich denke, wenn Sie mit Ihren Schulmahlzeiten und dem Essen Ihrer Kinder nicht zufrieden sind, ist es wichtig sicherzustellen, dass Sie ein aktiver Elternteil sind und hineingehen. Und ich denke, Eltern können dies gemeinsam tun. Und ich denke, man kann viele Modelle bekommen. Conscious Kitchens ist eine großartige Gruppe, die Eltern und Schulen lehrt, wie man das tatsächlich schafft. Es gibt alle möglichen großartigen Modelle wie Wellness in the Schools, ein alternatives Menü für öffentliche Schulen in New York City, das weniger verarbeitete Lebensmittel, mehr pflanzliche Optionen, mehr frische Salate und Dressings sowie keine zuckerhaltigen Getränke enthält. Es gibt also viele Möglichkeiten, dies zu tun. Und es gibt viele Modelle dafür.

Katie: Ich stimme zu. Und auch als Homeschooling-Mutter denke ich, dass meine Ermutigung wäre, auch wenn wir alle auf diese Veränderungen im Schulsystem hinarbeiten sollten, dass es, wie Sie sagten, auch sehr gut möglich und wunderbar ist, zu Hause anzufangen. Und ich bin ein großer Fan von, besonders zu dieser Jahreszeit, es ist eine großartige Zeit, um anzufangen. Jeder baut zu Hause seinen eigenen Garten an, wenn er dazu in der Lage ist, auch wenn die Schule nicht bereit ist, einen Garten zu haben oder gar Wenn es keinen Gemeinschaftsgarten gibt, dann sehen unsere Kinder aus erster Hand, woher das Essen kommt, und beginnen, das zu verstehen, und machen es auch so viel wahrscheinlicher, dass sie dieses Essen essen. Ich bin ein großer Fan eines Online-Kurses namens 'Kids Cook Real Food'. Das führt Kinder durch alle grundlegenden Kochkünste, aber aus der Perspektive eines echten Essens, und ich denke, das ist etwas, das Eltern zu Hause leicht umsetzen können. Und wenn wir unseren Kindern diese Fähigkeiten vermitteln, sehe ich es jeden Tag bei meinen Kindern, sie können eine ganze Mahlzeit selbst kochen. Und dann sind sie so aufgeregt, es zu essen, weil sie in dieser Zeit verstehen, woher ihr Essen kommt. Und von all den Lebenskompetenzen, die wir unseren Kindern beibringen können, ist dies eine so wertvolle. Und eine, die so viele Leute … Als ob ich mit so vielen Leuten aufs College gegangen wäre, die überhaupt nicht wissen, wie man kocht.

Dr. Hyman: Auf jeden Fall 100%. Und ich denke, das ist es, was in diesem Land wirklich vor sich geht. Die Lebensmittelindustrie hat die amerikanische Küche entführt und Generationen von Amerikanern ermutigt, die nicht wissen, wie man kocht, um Fertiggerichte zu essen. Bequemlichkeit ist König, Sie verdienen heute eine Pause. Das sind die Botschaften, die wir bekommen. Und Kochen ist eine Plackerei, diese Hausarbeit ist eine Plackerei. Und ich denke, dass es leider für vielbeschäftigte Eltern und Menschen, die zwei Jobs haben, definitiv schwierig ist, aber ich weiß, dass dies möglich ist. Und ich denke, wenn wir unsere Küchen tatsächlich zurücknehmen, indem wir unseren Kindern beibringen, wie man einkauft, kocht und echtes Essen isst, das köstlich ist, werden sie für das Leben gerüstet sein. Es ist eines der wichtigsten Dinge, die wir als Eltern tun können. Und ich denke, wir sollten keine Angst haben, uns selbst zu lernen, … Ich meine, es gibt so viele YouTube-Videos, zum Beispiel, wie man kocht. es ist nicht so schwer. Daher denke ich, dass es für die Menschen sehr wichtig ist, Verantwortung zu übernehmen.

Katie: Ich stimme absolut zu. Gibt es andere Ressourcen, beide, die Sie erstellt haben, oder solche, die Sie online für großartig halten, wo Sie auf Personen verweisen würden, und ich kann Links in die Shownotizen einfügen, um diese Dinge voranzutreiben und weiter zu lernen?

Dr. Hyman: Ja, wenn Sie zu foodfixbook.com gehen, habe ich einen ganzen Leitfaden namens Food Fix Action Guide, der auf meinem Buch 'Food Fix: Wie wir unsere Gesundheit, unsere Wirtschaft, unsere Gemeinschaften und unsere retten können' basiert Planet - Ein Biss nach dem anderen. ” In diesem Aktionsleitfaden wird deutlich, was Sie als Bürger tun können, wie Sie in Ihren politischen Prozess einbezogen werden können, was Unternehmen tun können und welche Richtlinien geändert werden müssen. Daher denke ich, dass es für die Menschen wirklich wichtig ist, zu erkennen, dass sie viel zu tun haben und tun sollten, um die Art und Weise, wie unser Nahrungsmittelsystem betrieben wird, tatsächlich zu ändern und tatsächlich zu nutzen, was sie in ihren eigenen vier Wänden und zu Hause tun können Gemeinschaften, um ihre Gesundheit und die Gesundheit ihrer Familie wirklich zu verändern.

Katie: Ich liebe es. Ich werde sicherstellen, dass dies in den Shownotizen verlinkt ist, und ich werde auch auf unsere erste Episode verweisen, die auch sehr, sehr hilfreich und praktisch war. Eine andere Frage, die ich gegen Ende gerne stellen würde, ist, ob es ein Buch oder eine Reihe von Büchern außer Ihren gibt, die Ihr Leben in irgendeiner Weise dramatisch beeinflusst haben. Wenn ja, was sind sie und warum?

Dr. Hyman: Oh, wow. Ich meine, sicher. Ich meine, es gibt ein paar Bücher, die ich gelesen habe und die wirklich beeindruckend waren. Eine davon war auf dem Walden Pond von Henry Thoreau, was mich als Teenager wirklich beeindruckte und meine Denkweise darüber prägte, wie ich mich für das entscheiden kann, was man träumt und ein Leben mit Sinn und Zweck führt und mit der Natur verbunden ist. Und so war das wirklich eines der wesentlichen Dinge in meinem Leben, auf die ich mich konzentriert habe, ist, wie man auf eine Art und Weise lebt, die Integrität und Service hat und die mit der Natur verbunden ist und einfach nach Ihrem geht Traum. Das war also sehr mächtig. Ich denke, ein anderes, das ich gelesen habe, als ich jünger war, ein paar Bücher, die mein Denken über Essen und das Nahrungsmittelsystem geprägt haben, stammen von Wendell Berry und heißen 'The Unsettling of America'. Das hatte mit diesem Ende unserer Bauerngemeinschaft zu tun, der Industrialisierung unserer Lebensmittel. Und er sagte: 'Wir haben ein Nahrungsmittelsystem, das der Gesundheit sehr wenig Aufmerksamkeit schenkt, und eine Gesundheitsindustrie, die der Nahrung nur sehr wenig Aufmerksamkeit schenkt.' das spricht also dafür. Und ich denke, es gibt andere Bücher, die ich gelesen habe und die 'Der Boden und die Gesundheit' heißen. das war von Sir Albert Howard, der über … Er war der Vater des ökologischen Landbaus und sprach über den Zusammenhang zwischen der Gesundheit des Bodens und der Gesundheit des Menschen. Er sagte: 'Das Problem der Gesundheit von Boden, Pflanze, Tier und Mensch ist nur ein großes Thema.' Und ich denke, das war die Leitphilosophie meines Lebens und hat mir geholfen, die Arbeit zu tun, die ich getan habe. Es sind also wirklich diese Bücher, die mir geholfen haben, die Dinge ganz anders zu betrachten.

Katie: Ich liebe das. Ich werde sicherstellen, dass alle miteinander verbunden sind. Und ich denke, dass dieses Zitat auch für ein Gesundheitssystem so wichtig ist, das sich nicht um Lebensmittel kümmert, und für ein Lebensmittelsystem, das sich nicht um Gesundheit kümmert. Und was ich auf meiner eigenen Gesundheitsreise erkannt habe, ist, dass die Antwort darauf ist, dass jeder von uns unser größter Anwalt für Gesundheit sowohl in unserem eigenen Leben als auch in unseren Gemeinschaften wird. Und dass Ärzte, insbesondere Menschen wie Sie, die beide Seiten davon verstehen, eine solche Bereicherung darstellen können, aber letztendlich sind wir alle individuell für uns selbst und für die Gesundheit unserer Familie verantwortlich. Und wir sollten mit Ärzten und Fachleuten zusammenarbeiten, die uns helfen können, aber wir sind diejenigen, die Tag für Tag die täglichen Entscheidungen treffen, wie wir heute darüber gesprochen haben, mit dem Mittagessen unserer Kinder und mit dem, was wir wachsen in unseren eigenen Höfen und Kochen in unseren eigenen Häusern. Und das ist für mich der Punkt, an dem die eigentliche Veränderung tatsächlich beginnt und die dauerhafte Veränderung tatsächlich stattfindet. Und ich weiß, dass Sie aus der Sicht des Arztes ähnliche Dinge gesagt haben: Wir müssen als Patienten aktive Anwälte sein und nicht nur damit rechnen, dies an unseren Arzt auszulagern. Wir müssen diese persönliche Verantwortung übernehmen und auch zu Hause.

Dr. Hyman: Absolut, ich denke, wir können es kaum erwarten, dass die Regierung es repariert, obwohl wir sie dazu bringen müssen, es zu reparieren. Ich denke, FDR hat es sehr gut gesagt. Er sagte: 'Wenn jemand hereinkam und sagte, könnten Sie dies bitte ändern oder tun, sagt er:' Gehen Sie raus und lassen Sie mich es tun. Machen Sie es mir unmöglich, dies nicht zu tun, weil Sie durch Ihre Stimmen, Ihre Stimmen, Ihre Handlungen, Petitionen und alles, was Sie tun können, politischen Druck auf mich ausüben werden. '” Ich meine, es gibt ein großartiges Beispiel in meinem Buch 'Food Fix'. über eine Frau namens Vani Hari, die Mutter und Aktivistin ist und beschlossen hat, schlechte Zutaten in Lebensmitteln zu suchen, nach denen niemand wirklich strebt. Und so haben Kraft-Makkaroni und -Käse in Europa beispielsweise keine künstlichen Farbstoffe oder Chemikalien, während in Amerika dasselbe Unternehmen die Lebensmittel mit künstlichen Farbstoffen und Chemikalien herstellt, und es gibt keinen Grund dafür. Und sie hat sie im Grunde genommen in Verlegenheit gebracht und sie es ändern lassen. Und sie tat dasselbe mit allen möglichen Firmen wie Subway, die ein Produkt namens Azodicarbonamid in ihr Brot einbrachten, was es schön und locker macht, aber es ist in vielen Ländern verboten. Und sie ging dorthin und tat so, als würde sie ihre Yogamatte essen, die eine Zutat für Yogamatten ist, und es war ihnen peinlich, sie herauszubekommen, und viele andere große Unternehmen bekamen Azodicarbonamid aus ihrem Essen.

Es gibt also Aktivismus, den wir tun können. Und es ist etwas, das für jeden von uns möglich ist, verlobt zu sein, wenn wir uns entmutigt fühlen, aber ich würde nicht … Ich denke, Mütter sind wahrscheinlich die wichtigste Kraft im Universum. Sie kümmern sich um ihre Kinder und möchten, dass sie gesund sind. Und so gibt es eine Menge Aktivitäten, die sie tun können, um einen großen Unterschied zu machen.

Katie: Ich stimme zu. Und ich sagte, dass Mütter von Anfang an die größte potenzielle Kraft für das Gute sind. Und wieder, wenn wir uns auf die Dinge konzentrieren können, über die wir uns einig sind, denke ich, dass wir die Macht haben, viele dieser Änderungen sehr, sehr schnell vorzunehmen. Und ich liebe auch dieses Zitat, das sie dazu bringt, es zu ändern. Ich denke, wenn wir mit unserer Kaufkraft, die wir als Mütter haben, eine extreme Kaufkraft abstimmen, werden wir diese Veränderungen wirklich erkennen. Und ich finde es toll, dass es Menschen wie Sie gibt, die diese Bemühungen wirklich anführen und auf nationaler Ebene darüber sprechen. Und ich bin einfach so dankbar für Ihre Arbeit und für das, was Sie heute geteilt haben, und für all die Projekte, die Sie haben, und für die Arbeit, dies zu verbessern.

Dr. Hyman: Oh, vielen Dank. Ich weiß das wirklich sehr zu schätzen. Und ich finde deine Arbeit großartig. Und ich denke, wir sind auf dem Weg zu Veränderungen. Ich sehe massive, massive Veränderungen in der Regierung, lokal, auf staatlicher Ebene. Ich meine, ich habe buchstäblich gerade mit der Frau unseres Gouverneurs zu Abend gegessen. Und ihr Zustand konzentriert sich wirklich auf die Verbesserung der Ernährung, das Mittagessen in der Schule und die Veränderung der Landwirtschaft. Ich meine, ich habe viele Dinge gesehen, die mich wirklich inspirieren.

Katie: Ich auch. Und ich denke, ja, bei all der Arbeit, die wir noch zu tun haben, ist es ermutigend, zurückzublicken und all das Positive zu sehen, das geschieht. Und nur ich schätze alles, was du tust. Vielen Dank für Ihre Zeit heute und für das Teilen und für all die Arbeit, die Sie tun.

Dr. Hyman: Natürlich vielen Dank.

Katie: Und wie immer vielen Dank an Sie alle, dass Sie zugehört und Ihr wertvollstes Gut, Ihre Zeit, heute mit uns beiden geteilt haben. Wir sind so dankbar, dass Sie es getan haben, und ich hoffe, dass Sie sich mir in der nächsten Folge des “ Innsbruck ” Podcast.

Wenn Ihnen diese Interviews gefallen, nehmen Sie sich bitte zwei Minuten Zeit, um mir eine Bewertung oder Rezension bei iTunes zu hinterlassen. Auf diese Weise können mehr Menschen den Podcast finden, sodass noch mehr Mütter und Familien von den Informationen profitieren können. Ich schätze deine Zeit sehr und danke wie immer fürs Zuhören.