Hausgemachtes Apfelmus-Rezept (Herbstfavorit!)

Ich habe vielleicht nicht mehr so ​​viel Zeit, um Dinge von Grund auf neu zu machen wie früher (sechs Kinder, Homeschooling und ein Unternehmen werden das tun!), Aber wenn Äpfel in der Saison sind, finden wir immer Zeit, hausgemachtes Apfelmus zu machen.

Im Gegensatz zu einigen anderen Dosenabenteuern von mir habe ich immer das Gefühl, dass hausgemachtes Apfelmus die Mühe wert ist und das Haus dadurch großartig riecht!

Ein Wort der Vorsicht … Ihre Familie wird nie wieder Apfelmus im Laden essen wollen! Meins wird nicht!

Wie man Apfelmus von Grund auf neu macht, Schritt für Schritt

Hausgemachte Apfelmus ist nicht von dieser Welt. Es gibt einen ernsthaften Unterschied zwischen Tag und Nacht zwischen hausgemachtem Apfelmus und den im Laden gekauften Versionen, die im Vergleich langweilig und wässrig sind. (Und ich überspringe nur die Laster von gesüßtem, im Laden gekaufter Apfelmus ganz …)

Während es sehr einfach ist, eine kleine Menge nach Bedarf zu zaubern und frisch zu servieren, müssen wir in unserer Familie normalerweise eine größere Menge herstellen, damit wir sie konservieren können.

Hier ist, was wir tun …



Schritt 1: Machen Sie einen Plan für Can

Das Zubereiten und Einmachen von Apfelmus funktioniert wahrscheinlich am besten am Wochenende, wenn Sie wie ich ein wenig unter den Füßen haben. Wir wählen normalerweise ein gutes Herbstwochenende und machen es zu einem Familienevent. (Zusätzliche Hände machen leichte Arbeit und alles!)

Wir reservieren normalerweise samstags und sonntags für die Zeit mit der Familie, sodass es sich lohnt, gemeinsam zu einem örtlichen Bauernhof oder Bauernmarkt zu gehen, um unsere Äpfel zu holen. Die Kinder können die Sehenswürdigkeiten und Geräusche (und den Geschmack!) Genießen, und wir erzielen oft einige preiswerte Bio-Produkte aus der Region, die wir mit nach Hause nehmen können.

Schritt 2: Menge schätzen

Wie viel zu verdienen ist, hängt natürlich von der Familie ab, aber es ist ein wichtiger Schritt, den Sie berücksichtigen sollten. Nichts tötet die Freude am Kochen von Grund auf und beim Einmachen so sehr, als zu viel auf einmal zu übernehmen. (Frag mich, woher ich das weiß …)

Nach meiner Erfahrung ergibt ein Scheffel Äpfel ungefähr 15-16 Liter Apfelmus, daher gehe ich normalerweise für 2 Scheffel, um unsere 8-köpfige Familie 4-6 Monate lang zu ernähren.

Einige Äquivalente, die hilfreich sind, um sich zu erinnern:

-21 lbs Äpfel = ca. 7 Liter verarbeitete Apfelmus (ein Wasserbad-Scanner voll)
-1 Scheffel = 40 Pfund Äpfel

Natürlich tut es nicht weh, extra zum Naschen, Backen oder Dehydrieren zu kaufen. Wir lieben es, mit ihnen saisonale Gerichte wie Apfel-Zimt-Muffins, mit Wurst gefüllte Äpfel, Speck-Apfel-Hühnchen oder Apfel-Schweinekoteletts zuzubereiten.

Schritt 3: Kaufen Sie Äpfel (vorzugsweise lokal und biologisch)

Die Herstellung von hausgemachtem Apfelmus spart zwar keine Zeit, aber Geld. Im ersten Jahr, als ich versuchte, Apfelmus herzustellen, konnte ich für nur 20 US-Dollar einen Scheffel Bio-Äpfel von unserem CSA bekommen. (Ein verrückter Deal!)

Der Schlüssel ist, nach “ Sekunden ” (die nicht so hübschen Äpfel mit kleinen optischen Mängeln). Dies ist kein Problem für Apfelmus, da die Äpfel ohnehin gekocht und gemischt werden. Wir bekommen jedes Jahr verschiedene Apfelsorten, je nachdem, was vom Landwirt erhältlich ist, und experimentieren mit dem, was uns am besten gefällt, aber Macintosh, Jonathan, Gala, Fuji und Ida Red sind einige unserer Stammgäste. Der Schlüssel ist, 3 oder mehr Sorten zu verwenden und sie zu mischen, anstatt nur eine Sorte zu verwenden.

Die Kosten für meine hausgemachte Apfelmus teilen sich normalerweise wie folgt auf:

  • Zimt: ~ $ .50
  • Bio-Äpfel (pro Scheffel): ~ $ 20-25
  • Dosendeckel: ~ $ 4,50
  • Einmachgläser und Ringe: bereits im Besitz

Am Ende ergibt sich ein Preis von ungefähr 1,60 USD pro Quart … viel billiger als die meisten im Laden gekauften Apfelmus (vor allem aus biologischem Anbau) und viel bessere Qualität!

Schritt 4: Waschen und vorbereiten

Obwohl ich normalerweise mit dem Landwirt bestätige, dass die Äpfel frei von Pestiziden und Wachs sind, empfehle ich, die Äpfel in der Spüle in etwas Essig und Wasser zu legen, um Schmutz oder Ablagerungen von der Ernte zu entfernen. Nach dem Einweichen gut mit klarem Wasser abspülen.

Bio-Äpfel für Apfelmus

Hausgemachte Apfelmus-Rezepte erfordern verschiedene Zubereitungen, aber ich lasse die Schalen lieber an. (Wir werden sie in einem einfachen Schritt später verschwinden lassen!) Ich schneide die Äpfel in Viertel, schneide die Kerne aus und dann sind sie bereit für den nächsten Schritt.

(Wenn Sie einen KitchenAid-Mixer haben, gibt es Aufsätze, die das Schneiden und Entkernen sehr schön machen …)

Äpfel für Apfelmus schneiden

Schritt 5: Kochen, bis es weich ist und mischen

Mit einem Crockpot, Instant Pot oder auch nur einem großen Suppentopf Äpfel bedeckt und bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser (weniger als eine Tasse) am Boden des Topfes köcheln lassen. Normalerweise füge ich für jeden Topf voller Äpfel ein paar Esslöffel Zimt hinzu.

Äpfel im Topf für Apfelmus

Da ich die Schalen auf den Äpfeln lasse, benutze ich einen Stabmixer, um sie direkt im Topf glatt zu mischen, sobald die Äpfel weich sind. Auch hier könnte ein großer Mixer oder eine Küchenmaschine funktionieren. Der Punkt ist, die Häute so einzumischen, dass sie nicht einmal wahrnehmbar sind und die Sauce die bevorzugte Konsistenz hat.

Schritt 6: Apfelmus einfrieren, einmachen oder einfach essen!

Zu diesem Zeitpunkt ist die Apfelmus essfertig! Dies ist eine großartige Zeit, um Küchenhelfern warmes Apfelmus zu geben, bevor Sie mit den nächsten Schritten fortfahren, wenn Sie Konserven herstellen und konservieren.

Wenn Sie mit dem Einmachen noch nicht vertraut sind, ist diese hilfreiche FAQ möglicherweise ein guter Ausgangspunkt.

Hier ist eine neue Herbsttradition! Ich hoffe du liebst es genauso wie wir!

hausgemachte Apfelmus in Dosen

Hausgemachtes Bio-Apfelmus-Rezept4,86 von 7 Stimmen

Hausgemachtes Apfelmus-Rezept

Machen Sie Ihre eigene Apfelmus mit dieser einfachen hausgemachten Methode. Vorbereitungszeit für den Kurs 30 Minuten Kochzeit 8 Stunden Gesamtzeit 10 Stunden 30 Minuten Kalorien 105 kcal Autor Katie Wells Die folgenden Inhaltsstoff-Links sind Affiliate-Links.

Zutaten

  • Äpfel
  • Zimt

Anleitung

  • Die Äpfel einige Stunden in Essig und Wasser in der Küchenspüle einweichen, um Schmutz oder chemische Rückstände zu entfernen. Nach dem Einweichen gut abspülen, sonst schmeckt Ihre Apfelmus leicht nach Gurke. Dieser Schritt ist bei Bio-Äpfeln nicht so notwendig, aber dennoch ein guter Weg, um sie zu reinigen.
  • Die gewaschenen Äpfel vierteln und entkernen. Ich lasse die Haut an, weil wir die Apfelmus später im Prozess mischen und keine Hautstücke auffallen, aber Sie können sie gerne schälen, wenn Sie dies bevorzugen.
  • Legen Sie alle Äpfel in einen Crock-Pot, Instant Pot oder einen Topf ähnlicher Größe mit etwas Wasser (weniger als eine Tasse) und Zimt nach Geschmack auf den Herd. Normalerweise füge ich für jeden Topf voller Äpfel ein paar Esslöffel Zimt hinzu.
  • Die Äpfel bei mittlerer Hitze weich kochen. Die Zeit variiert, aber erwarten Sie mindestens ein paar Stunden. Das Haus wird den ganzen Tag gut riechen, wenn sie kochen!
  • Wenn die Äpfel weich sind und die Schalen abfallen, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Äpfel auf Raumtemperatur abkühlen, damit sie sicher gemischt werden können. Verwenden Sie entweder einen Mixer oder einen Stabmixer (keinen Handmixer), um die Äpfel glatt zu pürieren. Sie könnten dafür auch eine Handmühle verwenden, aber ich habe es nie versucht. Die Apfelmus ist jetzt essfertig! Wenn Sie es frisch lagern, füllen Sie es in saubere Quartgläser, füllen Sie es mit einem Deckel auf und lagern Sie es im Kühlschrank.
  • Für das Einmachen von Heißwasserbädern: Die jetzt glatte Apfelmus zum Kochen bringen und dann die Hitze abstellen. Sofort in sehr saubere Gläser füllen und gemäß den Anweisungen Ihres Scanners.

Anmerkungen

Ein Scheffel Äpfel ergibt ungefähr 15 Liter Apfelmus, aber dieses Rezept lässt sich leicht an kleinere oder größere Chargen anpassen. Der Schlüssel zu leckerem Apfelmus ist die Verwendung einer Vielzahl von Äpfeln und nicht nur einer Sorte.

Ernährung

Servieren: 1 Tasse | Kalorien: 105 kcal | Kohlenhydrate: 27,6 g | Protein: 0,4 g | Fett: 0,1 g | Natrium: 5 mg | Faser: 4,9 g | Zucker: 24,6 g

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Hausgemachtes Bio-Apfelmus-Rezept