Gesundes Rindfleisch Stroganoff mit Blumenkohl

Meine Mutter ist Französin und mein Vater Ire, aber eines unserer Lieblingsrezepte in der Familie war ein russisches … Rindfleisch Stroganoff. Für mich ist diese Kombination aus herzhaftem Rindfleisch, Pilzen, Zwiebeln und einem Hauch saurer Sahne nicht zu übertreffen. Hier haben wir es noch ein wenig gesünder gemacht, indem wir nahrhaften (und kohlenhydratarmen) Blumenkohl gegen traditionelle Nudeln ausgetauscht haben.

Rindfleisch Stroganoff über Blumenkohl

Für mich ist dies klassisches Komfortessen. Meine Mutter machte eine langsam gekochte Version, die über Eiernudeln serviert wurde und absolut lecker war. Mein Bruder und ich hätten wahrscheinlich ihren Rindfleisch-Stroganoff Süßigkeiten vorgezogen!

Leider stellte ich dank Gentests und viel Forschung fest, dass ich nicht viele Körner vertragen konnte. Ich musste auch Milchprodukte für eine Weile meiden (meine Eltern fanden ähnliche Ergebnisse bei ihren Tests), was diese Familie zu einem Lieblingsverbot machte.

Im Laufe der Jahre habe ich die Rezepte, die ich genieße, langsam überarbeitet, um sie nährstoffreicher zu machen und Nahrungsmittelallergien Rechnung zu tragen. Es ist eine Herausforderung, aber ich versuche mein Bestes, um es zu tun, ohne den Geschmack des Originals zu verlieren (oft mit vielen düsteren Fehlern auf dem Weg).

Ich fand einen Weg, Kohl für Nudeln in Spaghetti und Süßkartoffeln für Nudeln in Lasagne zu sub. Vor ein paar Monaten wurde mir endlich klar, dass es in Rindfleisch-Stroganoff einen noch offensichtlicheren Ersatz für Eiernudeln gibt: Blumenkohl.

Blumenkohl hat einen milden Geschmack, wenn er gedämpft wird, und ist auch eine großartige Textur als Basis für ein herzhafteres Gericht wie dieses. Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, ist dieser Stroganoff ideal für Blumenkohlkartoffelpüree.



Tipps für phänomenalen Beef Stroganoff:

  • Ich habe die Garzeiten für die einfachste und schnellste Version von Stroganoff für Rindfleisch angegeben. Ich schaffe es in ungefähr 30 Minuten in einer geschäftigen Nacht. Für einen zarteren Stroganoff das in der Pfanne bedeckte Fleisch weitere 30 Minuten bei mittlerer / niedriger Hitze köcheln lassen. Dieser Schritt ist wichtiger für härtere Fleischstücke (Flanken- oder rundes Steak) und weniger wichtig für natürlich zarte Schnitte (Filet oder Lendenstück).
  • Die Gewürzempfehlungen sind ein Ausgangspunkt. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren und fügen Sie mehr hinzu, um Ihrem Geschmack zu entsprechen.
  • Saure Sahne ist völlig optional. Wenn Sie milchfrei essen, können Sie es problemlos weglassen. Wenn Sie es verwenden, rühren Sie es ganz am Ende ein, nachdem Sie es vom Herd genommen haben.
  • Wenn Sie das Fleisch in dünne Streifen schneiden, kann es einfacher sein, es zu schneiden, wenn es noch teilweise gefroren ist. Wenn es aufgetaut ist, habe ich festgestellt, dass Küchenscheren auch sehr hilfreich sind, um es in dünne Streifen zu schneiden.
  • Verwenden Sie für eine super budgetfreundliche Version Rinderhackfleisch anstelle des geschnittenen Steaks. Die Textur wird ein wenig anders sein, aber der Geschmack wird immer noch erstaunlich sein.
4,75 von 4 Stimmen

Blumenkohl-Rindfleisch-Stroganoff-Rezept

Eine nährstoffreichere Variante eines Comfort Food-Klassikers. Herzhafter Stroganoff vom Rind über gedünstetem Blumenkohl anstelle von Nudeln. Glutenfrei mit milchfreier Option. Kurs Hauptküche Russische Vorbereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 45 Minuten Gesamtzeit 1 Stunde Portionen 4 Personen Kalorien 452kcal Autor Katie Wells Die folgenden Zutaten-Links sind Affiliate-Links.

Zutaten

  • 1 Pfund Steak (Lendenstück oder rund)
  • 4 EL Butter (oder Kokosöl)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 8 Unzen frische Pilze
  • & frac12; TL Knoblauchpulver
  • & frac12; TL Salz
  • & frac14; TL schwarzer Pfeffer
  • & frac12; TL Estragon
  • 1 Tasse Rinderbrühe
  • 1 Kopf Blumenkohl
  • 1 Tasse saure Sahne (optional)

Anleitung

  • Schneiden Sie das Steak in möglichst dünne Scheiben.
  • Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Fleischscheiben hinzufügen.
  • Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben.
  • 5-7 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch anfängt zu bräunen und die Zwiebeln durchscheinend sind.
  • Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und mit dem Fleisch in die Pfanne geben.
  • Mit Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Estragon würzen.
  • Fügen Sie die Rinderbrühe hinzu und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen.
  • Etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Pilze weich geworden sind.
  • Während das Fleisch kocht, schneiden Sie den Blumenkohl in Röschen und dämpfen Sie ihn, bis er weich ist.
  • Nehmen Sie das Fleisch vom Herd und rühren Sie bei Verwendung saure Sahne unter Rühren ein, bis alles gut eingearbeitet ist.
  • Auf dem gedämpften Blumenkohl servieren und genießen!

Anmerkungen

Für einen zarteren Stroganoff in der abgedeckten Pfanne weitere 30 Minuten bei mittlerer / niedriger Hitze köcheln lassen, bevor die saure Sahne hinzugefügt wird. Alternativ können Sie Blumenkohlkartoffelpüree zubereiten, um Ihren Stroganoff zu servieren.

Ernährung

Kalorien: 452 kcal | Kohlenhydrate: 13g | Protein: 31 g | Fett: 32 g | Gesättigtes Fett: 17g | Cholesterin: 131 mg | Natrium: 1074 mg | Kalium: 1094 mg | Faser: 3g | Zucker: 6g | Vitamin A: 715IU | Vitamin C: 73 mg | Calcium: 115 mg | Eisen: 3,1 mg

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Haben Sie schon einmal Stroganoff mit Rindfleisch probiert? Was war ein Lieblingsrezept für Familien, als ich aufwuchs?