Moussaka-Rezept nach griechischer Art (Auberginenauflauf)

Ich bin immer auf der Suche nach gesunden Rezepten, die in loser Schüttung hergestellt und für die spätere Verwendung eingefroren werden können (z. B. wenn ein neues Baby geboren wird und das Kochen für eine Weile schwierig ist). Dieses Moussaka-Rezept ist nicht das schnellste, das im Voraus zubereitet werden kann, aber es gefriert sehr gut und kann in loser Schüttung hergestellt werden.

Darüber hinaus ist es herzhaft und füllt Komfortnahrungsmittel mit Fleisch und Gemüse, um eine hungrige Familie zu ernähren!

Ein fleischiges Moussaka-Rezept

Moussaka ist eine geschichtete Auflaufform aus dem östlichen Mittelmeerraum, die aus Auberginen oder Kartoffeln, einer Hackfleischsauce und einer griechischen Joghurt- und Eierschicht besteht. Es hat reichhaltige Aromen von Kräutern und Gewürzen mit den subtilen Untertönen von Zimt und Rotwein, die häufig in griechischen Gerichten zu finden sind.

Dieses Auberginen-Moussaka-Rezept ist auch ein großartiges Abendessen für kranke Freunde oder Mütter, die gerade Babys bekommen haben! (Denken Sie an Lasagne, aber viel gesünder und kreativer!) Ich mache oft mehrere davon gleichzeitig und friere zu diesem Zweck ein. (Fügen Sie einfach den Joghurt und das Ei später beim Servieren hinzu.)

Ich liebe es, dieses Rezept besonders im August-Oktober zu machen, wenn frische Auberginen auf Bauernmärkten oder im Garten gefunden werden.

Ein Hinweis zum Kochen mit Auberginen

Ein wichtiger Hinweis zu diesem Rezept: Es ist wichtig, Zeit einzuräumen, um einen Großteil der Feuchtigkeit aus den Auberginen zu entfernen. Wenn Sie dies nicht tun, läuft Ihr Auflauf.



Etwa eine Stunde bevor Sie mit dem Kochen beginnen (oder sogar am Tag zuvor), schneiden Sie die Auberginen in Scheiben, legen Sie sie in ein Sieb in die Spüle und bestreuen Sie sie großzügig mit Salz. Das Salz hilft, das Wasser herauszuziehen. Spülen Sie die Auberginenscheiben nach etwa einer Stunde gut aus und tupfen Sie sie trocken.

Wenn Ihre Aubergine jung und klein ist, lassen Sie die Schale für zusätzliche Nährstoffe an! Ich schäle größere Auberginen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.

Weitere Auberginenrezepte zum Probieren

Dank der Aubergine ist dieses Moussaka-Rezept voller Ballaststoffe und Phytonährstoffe. Studien zeigen, dass Phytonährstoffe dazu beitragen können, Schäden durch freie Radikale zu verhindern und den Cholesterinspiegel im Blut auszugleichen.

Ich erweitere immer noch mein Auberginenrepertoire (außer meinem getreidefreien Auberginenparmesan), aber ich habe geplant, auch gegrillte Auberginen zu probieren.

Wenn Sie Auberginenrezepte gewonnen haben, würde ich gerne davon hören!

Gesundes Moussaka-Rezept5 von 1 Stimme

Moussaka-Rezept nach griechischer Art (Auberginenauflauf)

Ein köstlicher und gesunder Auflauf mit Auberginen- und Fleischsauce mit komplexen Aromen und einem reichen Aroma aus Gewürzen. Kurs Hauptküche Griechische Vorbereitungszeit 15 Minuten Kochzeit 1 Stunde 50 Minuten Gesamtzeit 3 ​​Stunden 5 Minuten Portionen 12 Portionen Kalorien 185kcal Autor Katie Wells Die folgenden Zutaten-Links sind Affiliate-Links.

Zutaten

  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 2 EL Butter (oder Kokosöl)
  • 1 Pfund Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 8 Unzen weiße Champignons
  • 1 kleiner Haufen Grünkohl
  • & frac12; Tasse Rotwein (oder Rinderbrühe)
  • 24 Unzen Tomatenwürfel (abgetropft)
  • 6 Unzen Tomatenmark
  • 1 TL Basilikum
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Petersilie
  • & frac12; TL Zimt
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 4 Eier
  • 1 Tasse vollfetter griechischer Joghurt
  • 4 Knoblauchzehen (gehackt oder 2 TL Knoblauchpulver)

Anleitung

  • Schälen Sie die Aubergine mindestens eine Stunde vor dem Kochen oder bis zu einem Tag zuvor, falls gewünscht (empfohlen für große Auberginen, da die Schale bitter sein kann) und schneiden Sie sie in & frac14; Zoll Runden oder Scheiben.
  • In ein Sieb über die Spüle geben und reichlich salzen.
  • Legen Sie eine schwere Platte darauf, um Druck zu erzeugen, und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen.
  • Auberginen gut abspülen und trocken tupfen.
  • Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.
  • Butter oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenstücke 2-3 Minuten pro Seite kochen, bis sie weich werden. Optional können Sie ein großes Backblech ölen und alle Auberginen darauf legen und stattdessen 30 Minuten in einem 400 ° F heißen Ofen backen.
  • Das Fleisch in einer großen Pfanne anbraten.
  • Zwiebeln, Pilze und Grünkohl würfeln und beim Kochen in die Pfanne geben.
  • Braten Sie weitere 5-7 Minuten, bis das gesamte Gemüse weich ist und durchscheinend wird.
  • Fügen Sie den Rotwein oder die Rinderbrühe hinzu, um die Pfanne zu entfetten, und fügen Sie dann die gewürfelten Tomaten, die Tomatenmark und alle Gewürze außer dem Knoblauch / Knoblauchpulver hinzu.
  • Etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen einarbeiten können.
  • Fetten Sie den Boden einer großen Auflaufform ein.
  • Die Auberginenscheiben und die Fleischsauce in die Auflaufform legen und wiederholen, bis beide aufgebraucht sind.
  • Eier, griechischen Joghurt und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel verquirlen.
  • Gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten bis eine Stunde backen.
  • 10 Minuten einwirken lassen und servieren. Genießen!

Anmerkungen

Dieser Auflauf erwärmt sich gut und kann voraus gemacht werden. Alle außer dem Joghurt- und Eierbelag gefrieren gut. Versuchen Sie also, mehrere Basisaufläufe für den Gefrierschrank zuzubereiten.

Ernährung

Portion: 13x3 Zoll Quadrat | Kalorien: 185kcal | Kohlenhydrate: 16,2 g | Protein: 14,9 g | Fett: 6,9 g | Gesättigtes Fett: 3,3 g | Cholesterin: 87 mg | Natrium: 386 mg | Faser: 5,5 g | Zucker: 7,4 g

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