Easy Boeuf Bourguignon (Rindfleisch Burgund) Rezept

Nachdem mein Mann und ich zugesehen habenJulie und Julia(guter Film!), machte ich einen französischen Kochkick. Boeuf Bourguignon (auch bekannt als Beef Burgundy) war anfangs schon ziemlich gesund und ich konnte es mit Zutaten machen, die ich bereits zur Hand hatte.

Es ist wirklich alles, was im Film zu sehen ist, und ich freue mich darauf, es wieder zu machen!

Boeuf Bourguignon … So schick wie es klingt?

Dieses Gericht ist wirklich nicht so kompliziert, wie es sich anhört. Boeuf Bourguignon ist einfach die französische Art, Rindfleisch-Burgund zu sagen, bei dem es sich im Grunde um einen Rindfleisch-Eintopf aus Rotwein handelt. Es ist herzhaft, reichhaltig und äußerst aromatisch, mit vielen Zwiebeln, Karotten, Pilzen, Knoblauch und Kräutern.

Ich serviere es normalerweise wie einen Eintopf mit nur einer Prise frischer Petersilie, aber wir haben es auch über Blumenkohlpüree-Kartoffelpüree gegessen.

Rindfleischeintopf mit Wein!

Nichts ändert meine Einstellung zum Kochen so sehr, als wäre ich “ verpflichtet ” eine Flasche Wein öffnen, da das Rezept es verlangt! Ein bisschen für den Eintopf, ein bisschen für mich!

Sie können wirklich jeden Rotwein verwenden, den Sie für dieses klassische Gericht verwenden möchten. Stellen Sie nur sicher, dass es trocken ist. Da süße Weine mehr Zucker enthalten als trockene, lässt ein süßer Wein Ihren fertigen Boeuf Bourguignon auch ein wenig süß schmecken. Burgandy ist ideal, aber andere gute Weine für dieses Gericht sind Pinot Noir, Cabernet oder Merlot.



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Boeuf Bourguignon im Crock-Pot oder Instant Pot

Die traditionelle Methode zur Herstellung von Boeuf Bourguignon besteht darin, das Fleisch in einer Pfanne auf dem Herd zu bräunen, bevor alle Zutaten in einem abgedeckten Topf kombiniert und lange im Ofen gekocht werden. Ich mache es manchmal so, aber es ist schön, andere Optionen zu haben, wenn Sie Ihr Haus nicht den ganzen Tag mit dem Ofen aufheizen möchten oder nur wenig Zeit haben.

Ich habe dieses Rezept mit einer Instant Pot-Option aktualisiert, da Sie in einem Topf anbraten und kochen können. Sie erhalten den ganzen Geschmack und die Zartheit der traditionellen Methode in einem Bruchteil der Zeit und mit weniger Gerichten. (Lesen Sie in diesem Beitrag mehr darüber, warum ich meinen Instant Pot liebe.)

Siehe das Rezept für jede Kochoption!

Hinweis:Für alle drei Optionen entfette ich die Pfanne nach dem Bräunen des Fleisches mit dem Wein und koche sie dann eine Weile, damit der Alkohol verdunsten kann.

Ich hoffe, Sie genießen die herzhaften und wärmenden Aromen von Boeuf Bourguignon genauso wie ich. Als nächstes probiere ich vielleicht einige dieser anderen französischen Klassiker aus!

Rindfleisch Burgunder Eintopf3,86 von 7 Stimmen

Herzhaftes Boeuf Bourguignon Rezept

Boeuf Bourguignon oder Beef Burgundy ist langsam gekochtes Rindfleisch mit Speck, Karotten, Zwiebeln und einer Rotweinsauce. Machen Sie Julia Child stolz und machen Sie heute Abend etwas! Kurs Hauptküche Französisch Vorbereitungszeit 15 Minuten Kochzeit 3 ​​Stunden Gesamtzeit 3 ​​Stunden 25 Minuten Portionen 8 Portionen Kalorien 792kcal Autor Katie Wells Die folgenden Zutaten-Links sind Affiliate-Links.

Zutaten

  • 3 Scheiben Speck
  • 4 EL Butter (geteilt)
  • 4 Pfund Rindfleisch (Eintopf Fleisch, Braten, Runde oder Steak)
  • & frac14; Tasse Kokosmehl (oder Mandelmehl)
  • 3 große Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 3 Tassen trockener Rotwein
  • 3 Unzen Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • & frac12; TL Salz
  • & frac12; TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Basilikum
  • 2 TL Petersilie
  • & frac12; TL Thymian
  • 1 Tasse Rinderbrühe
  • 8 Unzen frische Pilze

Anleitung

  • Ofen auf 325 ° F vorheizen.
  • Den Speck würfeln und in einer großen Pfanne auf dem Herd kochen.
  • Nehmen Sie den Speck auf einen Teller und lassen Sie die Tropfen in der Pfanne.
  • Die Hälfte der Butter zu den Specktropfen geben und schmelzen.
  • Schneiden Sie das Rindfleisch in 1 bis 2 Zoll große Würfel und rollen Sie das Mandel- oder Kokosmehl hinein.
  • Das Fleisch in Chargen in Specktropfen und Butter anbraten.
  • Das gebräunte Rindfleisch und den Speck in eine große Back- oder Auflaufform mit Deckel geben.
  • Karotten und Zwiebeln hacken und in derselben Pfanne leicht anbraten.
  • Legen Sie das Gemüse mit Rindfleisch in die Auflaufform.
  • Nachdem das Gemüse aus der Pfanne genommen wurde, gießen Sie den Wein in die Pfanne und schaben Sie den Boden ab, um alle gebräunten Stücke zu entfernen.
  • Den Wein zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdunsten kann.
  • Während der Wein kocht, fügen Sie die Tomatenmark, den Knoblauch, das Salz, den Pfeffer, das Basilikum, die Petersilie und den Thymian mit Fleisch und Gemüse zum Gericht hinzu und rühren Sie um, um sie zu kombinieren.
  • Gießen Sie den Wein und die Brühe über die Mischung und decken Sie sie ab.
  • Im vorgeheizten Ofen 2 bis 3 Stunden kochen, bis das Rindfleisch gabelig ist und leicht zerbricht.
  • Etwa 15 Minuten bevor das Rindfleisch fertig ist, die Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit den restlichen 2 Esslöffeln Butter anbraten.
  • Zum Rindfleisch geben und weitere 5-10 Minuten unbedeckt im Ofen kochen.
  • Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
  • Siehe unten für Crock Pot und Instant Pot Anweisungen.

Anmerkungen

  • Der Rotwein gibt diesem Gericht seinen Namen, aber Sie können auch Rinderbrühe verwenden, wenn Sie lieber keinen Wein verwenden möchten.
  • Crock Pot Methode:Um im Crock Pot zu kochen, bräunen Sie den Speck und das Rindfleisch wie bei der Herd- / Ofenmethode. Die Pfanne mit Wein ablöschen, bevor alle Zutaten (außer den Pilzen) in den Crock Pot gegeben werden. 6-8 Stunden auf niedriger Stufe kochen lassen. Fügen Sie die Pilze für die letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzu.
  • Instant-Pot-Methode:Verwenden Sie die Sauté-Funktion, um Speck und Rindfleisch in Chargen zu bräunen. Mit dem Rotwein ablöschen und unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie alle restlichen Zutaten außer den Pilzen hinzu und kochen Sie sie 35 Minuten lang unter hohem Druck. Lassen Sie einen natürlichen Druck von 10 Minuten ab, fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie ihn 10 Minuten köcheln.

Ernährung

Portion: 1 & frac12; Tasse | Kalorien: 792 kcal | Kohlenhydrate: 12g | Protein: 43 g | Fett: 55 g | Gesättigtes Fett: 22g | Cholesterin: 181 mg | Natrium: 607 mg | Kalium: 1094 mg | Faser: 3g | Zucker: 4 g | Vitamin A: 4195 IE | Vitamin C: 7,3 mg | Calcium: 100 mg | Eisen: 6,7 mg

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