Müssen wir uns um Strahlung und Quecksilber in Meeresfrüchten sorgen?

Sie haben das Sprichwort 'Kennen Sie Ihren Landwirt' gehört? In der heutigen Podcast-Folge geht es darum, Ihre kennenzulernenFischerauch!

Als selbsternannter Meeresfrüchtesüchtiger interessiert mich sehr, was unser Gast Randy Hartnell über heiße Themen wie Quecksilber in Meeresfrüchten, nachhaltiges Fischen, gezüchtete oder wilde Meeresfrüchte zu sagen hat und wie man weiß, welche Meeresfrüchte tatsächlich sicher zu essen sind . (Bitte ruiniere es mir nicht, Randy!)

Treffen Sie Randy Hartnell, Seafood Expert

Meeresfrüchte sind wirklich die lebenslange Leidenschaft von Randy. Ein einfacher Sommerjob führte ihn über 20 Jahre lang zum Lachs- und Heringsfischer in Alaska und im pazifischen Nordwesten. Jetzt setzt er sein Wissen über alles, was mit Meeresfrüchten zu tun hat, ein, indem er für sein Unternehmen Vital Choice Wild Seafood & Organics die besten Fisch- und Meeresfrüchte aus aller Welt kuratiert.

Wir kaufen jetzt die meisten unserer Fische und Meeresfrüchte bei Vital Choice und ich warne Sie … Die Qualität macht es schwer, jemals etwas anderes zu kaufen!

Aber wirklich, gibt es Quecksilber in Meeresfrüchten?

Insbesondere seit der Katastrophe in Fukishima vermuten viele Menschen, dass Meeresfrüchte nicht gesund sind, und fragen sich, welche Verunreinigungen in Meeresfrüchten versteckt sein könnten. Um die Verwirrung zu vergrößern, erschweren lose Kennzeichnungsrichtlinien und die gesamte Debatte zwischen Landwirtschaft und Wildtieren dem Durchschnittsverbraucher die Navigation in der Welt der Meeresfrüchte.

Meeresfrüchte sind sicherlich nicht billig, daher möchten wir natürlich sorgfältig auswählen und sicherstellen, dass wir das bekommen, was auf dem Etikett steht. Vital Choice ist eine großartige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass der Fisch und die Meeresfrüchte, die Ihre Familie isst, frisch, sicher und nachhaltig sind.



In dieser Episode wirst du lernen

  • warum Randy die Graduiertenschule gegen eine Karriere als Fischer eintauschte
  • Wie aus einem Sommerjob ein nachhaltiges Fischunternehmen wurde
  • die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Meeresfrüchten (und warum es nichts Vergleichbares gibt)
  • Was sind Omega-3 und DHA und warum sind sie so wichtig für die Gesundheit
  • wenn Sie über Quecksilber in Meeresfrüchten besorgt sein sollten (und nicht)
  • Die Gründe, warum Zuchtfisch nicht nachhaltig oder umweltfreundlich ist
  • Unterschiede zwischen wild gefangenen und gezüchteten Meeresfrüchten und welche zu wählen
  • wenn Lachs in Dosen gesund ist oder nur eine billige Abkürzung
  • Wie die meisten Restaurants und Lebensmittelgeschäfte Fisch beziehen (und warum wir es besser machen können)
  • Gründe, warum Fisch schmecken könnte “ fischig ” … und warum soll es nicht!
  • die Rolle von Selen im Körper und die interessante Beziehung, die es zu Quecksilber hat
  • wie Vitamin D-Spiegel in verschiedenen Arten von Lachs variieren
  • ob die Katastrophe von Fukishima die Versorgung mit Meeresfrüchten beeinträchtigte oder nicht
  • warum Randy ihre Meeresfrüchte auf Strahlung und Quecksilber testet (und was daraus resultierte)
  • wie man wählt, welche Meeresfrüchte zuerst probiert werden sollen (lecker!)
  • und mehr!

Ressourcen, die wir erwähnen

  • Gehen Sie zu VitalChoice.com/WellnessMama und verwenden Sie den Code WELLNESS10 und erhalten Sie 10% Rabatt!
  • Andrew Stoll,Die Omega-3-Verbindung: Das bahnbrechende Anti-Depressions-Diät- und Gehirnprogramm(2001)
  • Dr. Michael Crawford und Omega-3 Brain Evolution
  • Omega-3-Fakten und Quellen
  • Die Bedeutung von Omega-3-Fischöl (und der beste Weg, es zu bekommen)
  • Meeresfrüchte-Leitfaden für gesunde Mutter und Baby
  • Die Probleme mit der Fischzucht
  • Astaxanthin-Ergänzung
Podcast lesen

Dieser Podcast wird Ihnen von The Good Kitchen zur Verfügung gestellt. Haben Sie sich jemals gewünscht, in nur wenigen Minuten köstliche und gesunde Mahlzeiten auf dem Tisch zu haben? Die gute Küche beantwortet dieses Problem. So bieten sie hochwertige Mahlzeiten, einschließlich gesunder Schulmahlzeiten, direkt vor Ihrer Tür. Ihr Fleisch wird mit Gras gefüttert und auf der Weide gehalten und es werden auch Produkte aus frischen Quellen verwendet. Und sie senden Ihnen nicht nur die Zutaten wie einige Lieferservices. Sie schicken Ihnen die vollständig zubereiteten Mahlzeiten in Kochqualität. Sie können sie unter wellnessmama.com/go/goodkitchen überprüfen

Diese Episode wird Ihnen auch von Primal Kitchen gebracht, all den guten Küchen von heute. Es wurde von meinem Freund Mark Sisson und Marks Daily Apple gegründet. Die Urküche ist jetzt meine Quelle für einige meiner Lieblingsküchenheftklammern. Wenn Sie also noch nicht das köstliche Avocadoöl Mayo, einschließlich des Chipotle Mayo, probiert haben, verpassen Sie es ernsthaft. Ich habe jahrelang mein eigenes Mayo hergestellt, weil es nie gute Kaufoptionen gab, die keine pflanzlichen Öle enthielten, und jetzt gibt es sie. Primal Kitchen hat das mit seinen Produkten komplett geändert. Sie haben auch einige köstliche vorgefertigte Salatdressings und wir verwenden ihre Produkte die ganze Zeit. Sie können sie auf primalblueprint.com überprüfen und wenn Sie den Code wellnessmama verwenden, erhalten Sie 10% Rabatt auf jede Bestellung.

Katie: Hallo und willkommen im Podcast von The Healthy Moms. Ich bin Katie von wellnessmama.com und bin heute mit einem Freund und meinem Lieblingsanbieter von Meeresfrüchten hier. Randy Hartnell ist der Präsident von Vital Choice Seafood, einem erstaunlichen Unternehmen, das alle Arten von wild gefangenen und nachhaltigen Meeresfrüchten führt. Er und seine Frau Carla haben dies bereits 2001 gegründet, und die Mission dieses Unternehmens ist es, es wirklich zu tun den Verbrauchern qualitativ hochwertige, nachhaltige Meeresfrüchte anbieten und sie über Meeresfrüchte und andere Lebensmittel informieren und darüber, wie sich dies auf ihre Gesundheit auswirkt. Und ich habe ihn heute hier, weil ich viele Fragen zu Strahlung und Quecksilber in Meeresfrüchten habe und er sie klären kann. Randy war auch mehr als 20 Jahre lang Fischer und er hat eine erstaunliche unglaubliche Geschichte. Ich kann es kaum erwarten, dass er es erzählt. Randy, willkommen. Danke für's Da sein.

Randy: Danke, Katie. Es ist eine Freude, hier zu sein.

Katie: Das wird Spaß machen. Ich weiß, dass wir schon einmal persönlich gesprochen haben, und ich denke, dies wird nur eine Fortsetzung dieser Gespräche über Fragen sein, die ich Ihnen bereits persönlich gestellt habe. Aber Sie haben eine lange Geschichte im Angeln, und wir hatten ein großartiges Gespräch darüber, aber es begann, als Sie auf dem College waren. Können Sie uns die Geschichte erzählen, wie Sie überhaupt mit dem Angeln angefangen haben?

Randy: Sicher. Ja. Ich habe in Berkeley einen Englisch-Abschluss gemacht und bin tatsächlich in Washington ansässig. Ich hatte den Staat verlassen, und der Unterricht außerhalb des Staates war ziemlich teuer. Also musste ich einen guten Sommerjob finden, aber schließlich landete ich einen Job auf einem Boot in Alaska. Und zu der Zeit, als ich vorhatte, meinen Bachelor-Abschluss zu machen, in die Graduiertenschule zu gehen und nur im Sommer zu fischen, und was in den nächsten zwei oder drei Jahren passierte, war, dass ich mich in das Angeln verliebt habe in der Natur. Es ist eine solche körperliche Beschäftigung und eine der letzten Jobs für Jäger und Sammler, bei denen man tatsächlich Nahrung für Menschen fängt, und ich habe mich einfach total in diese verliebt. Als ich die Schule verließ, anstatt zur Schule zu gehen, kaufte ich mein eigenes Boot und stellte meine eigenen Crews ein und fischte die nächsten 20 Jahre zusammen mit vielen anderen Arten auf wilden Lachs. Es war also ein großartiger Lebensstil.

Katie: Ich wette. Ich weiß, dass es definitiv eine solche Kultur rund ums Angeln gibt, und ich kenne viele Männer, die wie ein Hobby und ein Stressabbau sind und etwas, das sie absolut lieben, und das ist erstaunlich, dass Sie es haben es so lange zu tun. Ich habe Sie dies nicht persönlich gefragt. Lebten Sie zu der Zeit auf dem Boot oder war das nur zum Angeln? Das habe ich mich immer gefragt.

Randy: Gute Frage. Es gibt viele verschiedene Arten des Fischens, und meine Hauptbeschäftigung war das Lachsfischen und das Lachsfischen, wo ich gerade im Sommer bin, einer relativ kurzen Zeit des Jahres. Und die Art der Fischerei ist, dass Sie diese Lachse fangen, während sie von den Ozeanen zurückwandern, die in ihre Bäche hinaufsteigen, wo sie laichen, und Sie fangen einen kleinen Teil von ihnen, kurz bevor sie die Bäche hinaufsteigen. Und so bist du nah am Ufer und nicht so lange da draußen. Normalerweise dauerte es vier bis sechs Wochen, und so blieben wir während dieser Zeit mit ihnen auf dem Boot. Nach der Saison, in der der Lachslauf vorbei war, gingen wir nach Hause oder gingen zur nächsten Fischerei über.

Katie: Gotcha. Sie haben also beim Fangen von Lachs erwähnt, dass dies ein großartiger Ort ist, an dem ich gerne anfangen würde. Ich denke, es gibt jetzt ein bisschen mehr Bewusstsein für den Unterschied zwischen wild gefangenem Lachs und Zuchtlachs. Und ich weiß zumindest aus meiner Forschung, dass es einen Unterschied in der Menge von beispielsweise Astaxanthin, dem Pigment, dem roten Pigment, in wild gefangenen gegenüber gezüchteten gibt, und Sie können das sogar im Lebensmittelgeschäft sehen, wenn die beiden sind nebeneinander der Unterschied in der Farbe. Aber können Sie darüber sprechen, warum Wildfang wichtig ist und warum Sie beispielsweise Zuchtlachs vermeiden möchten?

Randy: Nun, es gibt viele Gründe, warum wilder Lachs dem gezüchteten Lachs vorzuziehen ist, und ich möchte nicht mit einem zu breiten Pinsel malen. Es gibt einige Zuchtlachse, die besser sind als andere, und einige Menschen haben keinen Zugang zu Wildlachs, daher gibt es Ausnahmen. Aber im Allgemeinen ist Zuchtlachs genau wie so ziemlich jedes andere industriell gezüchtete Protein. Es wird in einer künstlichen Umgebung gezüchtet, die viele Dinge enthält, die echter Lachs, der wilde Lachs, nicht konsumiert. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es daher nicht so nährstoffreich wie wilder Lachs.

Sie haben auf Astaxanthin angespielt. Nun, das ist eine Sache, die wilde Lachse in der Natur aus ihrer Ernährung, Algen und Krill und so weiter herausholen. Zuchtlachs versteht das nicht, und Lachszüchter fügen ihrer Ernährung eine synthetische Version davon hinzu, um das rosa Fleisch nachzuahmen, das in Wildlachs vorkommt, aber es ist wirklich eine synthetische Version, also keine Natur. identisch, weißt du? Es wäre viel teurer, die naturidentische Version hinzuzufügen, die Wildlachse kostenlos erhalten. Dies ist jedoch nur einer von vielen Ernährungsunterschieden. Wildlachs ist eine gute Quelle für Vitamin D, während Zuchtlachs fast keine hat. Wilder Lachs hat viel Selen, was bedeutet, dass Selen wichtig ist, um mit diesen umzugehen, und Zuchtlachs hat das nicht. Und dann gibt es noch die Nachhaltigkeitsthemen. Ich glaube nicht, dass eine glaubwürdige Umweltorganisation Zuchtlachs zertifiziert oder Zuchtlachs als nachhaltig oder, wie Sie wissen, als die beste Wahl für Meeresfrüchte ansieht, während Wildlachs, insbesondere Wildlachs aus Alaska, auf der supergrünen Liste aller großen Umweltorganisationen steht. Das sind nur einige der Hauptunterschiede zwischen wildem und gezüchtetem Lachs.

Katie: Gotcha. Ich habe angefangen, nur Zuchtfische im Allgemeinen für einen Blog-Beitrag zu recherchieren, und es hat mir fast den Magen verdreht, um zu sehen, unter welchen Bedingungen viele Fische aufgezogen werden und wie sich dies auf das Ökosystem des Ozeans auswirkt, weil Sie Krankheiten verursachen in diesen geschlossenen Umgebungen, die aber immer noch mit dem Ozean verbunden sind und all die Probleme, die daraus entstehen können. Und auf persönlicher Ebene, als ich in der High School war, war ich in 4-H, und sie hatten einen großen Fokus, wo ich mich auf die Landwirtschaft konzentrierte und Menschen der Landwirtschaft aussetzen wollte. Und so führten uns einige der Reisen, die wir unternahmen, durch all diese verschiedenen landwirtschaftlichen Orte und zeigten uns die Art der Touren. Und im Nachhinein ist es komisch, denn einer der Orte, an die sie uns gebracht haben, war Monsanto, und sie haben damit geprahlt, wie sie all diese genetischen Veränderungen vornehmen Ich war im Auge des Tieres. ” Aber sie brachten uns auch zu Welsfarmen, und ich hörte auf, Wels zu essen, nachdem ich gesehen hatte, wie sie sie aufziehen. Sie fütterten sie mit Hundefutter, das wie Schimmel war und es einfach von Booten sprühte, und ich habe keinen Fisch aus dem Meer gesehen, aber ich würde annehmen, dass es vielleicht ähnlich ist. Und was ist Zuchtfisch im Ozean? Wie sieht das aus?

Randy: Weißt du, wir könnten buchstäblich stundenlang über die Unterschiede zwischen wildem und gezüchtetem Lachs sprechen. Eines meiner persönlichen Interessen ist etwas, das Sie erwähnt haben. Es sind die Auswirkungen dieser Lachsfarmen auf die Meeresumwelt, da sie nicht unbedingt von den Wildlachsläufen und in Gebieten auf der ganzen Welt, in denen sie Lachsfarmen hatten, getrennt sind Am längsten zum Beispiel in Norwegen wurden die Wildläufe in diesen Gebieten dezimiert. Und ich bin hier oben im Bundesstaat Washington und nördlich von uns in British Columbia haben sie Hunderte von Lachszuchtställen auf dem Migrationspfad des wilden pazifischen Lachses gefunden, und dort gibt es nur viele Probleme. Wie ich bereits sagte, ist dies in nahezu jeder Hinsicht ein Problem, und ich würde Menschen, die mehr Fragen haben, dazu ermutigen, das zu tun, was Sie getan haben, und nur Google-Zuchtlachs, da alle Informationen verfügbar sind dort, dass Sie jemals darüber wissen wollen könnten.

Katie: Ja. Absolut, und ich werde sicherstellen, dass ihr einige Informationen habt, und ich habe auch einen Blog-Beitrag, den ich verlinken werde. Die Fragen, die ich selbst bei Rezepten auf meiner Website so oft bekomme, haben mit Quecksilber in Meeresfrüchten zu tun, und natürlich kennen wir viele Probleme, die Quecksilber verursachen kann, und das möchten Sie nicht in großem Umfang konsumieren Beträge. Aber es scheint eine Menge Fehlinformationen zu geben, wenn es um Quecksilber in Meeresfrüchten geht, und ich weiß, dass wir dieses Gespräch geführt haben, und Sie haben viele Informationen darüber. Lassen Sie uns darüber sprechen. Sollten wir uns Sorgen um Quecksilber in Meeresfrüchten machen und unsere Mengen begrenzen, oder was sollten wir darüber wissen?

Randy: Schon wieder eine gute Frage. Einer der Gründe, warum unser Geschäft, glaube ich, seit 15 Jahren floriert, ist, dass wir den Menschen eine Lösung für dieses Problem geboten haben. Sollten wir uns Sorgen um Methylquecksilber machen? Wissen Sie, es gibt eine Handvoll Arten da draußen, die normalerweise an der Spitze der Nahrungskette stehen, räuberische Meeresspezies und Fische, die lange Zeit in der Nähe bleiben. Sie essen an der Spitze der Nahrungskette. Sie akkumulieren relativ viel Quecksilber, und Sie möchten diese nicht sehr oft essen.

Apropos großer Thunfisch, was Thunfisch betrifft, wird er oft mit einem breiten Pinsel gemalt und vermeidet einfach jeden Thunfisch, aber es gibt 10-Pfund-Thunfisch, der 2 oder 3 Jahre lebt, und es gibt 800-Pfund-Thunfisch, der lebt Jahrzehnte. Und diese beiden Dinge wirken sich auf die Menge an Verunreinigungen aus, die Sie im Fleisch finden. Was wir also tun, ist die Quelle, wissen Sie, das sichere Ende des Spektrums. Wenn Sie sich jedoch die Menschen ansehen, die die meisten Meeresfrüchte konsumieren, sind sie im Allgemeinen die gesündesten, und Sie finden fast keine Hinweise auf eine Toxizität durch Methylquecksilber. Und in diesem Land, wissen Sie, ist es fast zu einem Wahnsinn geworden, dass die Menschen so viel Angst vor Methylquecksilber haben, dass sie Meeresfrüchte ganz meiden. Und es ist wirklich unglücklich, weil sorgfältig ausgewählte Meeresfrüchte, Meeresfrüchte wie wilder Lachs und die kleineren Arten wie Hering und Sardinen sowie die Fische, die nicht sehr lange leben oder am unteren Ende der Nahrungskette fressen, meistens nur Mikro enthalten , winzige Mengen dieser Verunreinigungen, was ziemlich klar ist, dass fast alle Menschen in der Lage sind, ohne Probleme zu verarbeiten.

Jetzt möchte ich eine Einschränkung einwerfen. Sie wissen, während sich unser Wissen über Genomik weiterentwickelt, gibt es einige Menschen, die eine genetische Veranlagung haben, bei der sie diese Metalle möglicherweise nicht so gut verarbeiten wie andere, aber ich denke, dass dies ziemlich selten ist, aber es existiert. Es gibt also vielleicht einige Leute da draußen, die einfach nicht mit Mengen dieser Verunreinigungen umgehen können, aber es ist sehr selten, und Sie wissen, es wurden über 30.000 Studien zu diesen Fetten in Meeresfrüchten, Omega-Fettsäuren, durchgeführt. 3 Fette und die überwiegende Mehrheit zeigen einen gesundheitlichen Nutzen. Und die anspruchsvollsten, glaubwürdigsten Studien haben fast durchweg festgestellt, dass die Vorteile des Verzehrs von Meeresfrüchten, nicht der Spitze der Raubtiere in der Nahrungskette, die reich an Kontaminanten sind, aber die meisten Meeresfrüchte weitaus vorteilhafter sind und die Vorteile das Risiko bei weitem überwiegen . Also würde ich den meisten Leuten sagen, dass sie sich keine Sorgen um Quecksilber machen sollen.

Katie: Ja. Ich denke, du hast recht. Ich denke, dass die Angst vor Quecksilber, die bei einigen Arten von Meeresfrüchten sehr relevant ist, auf alle übertragen wurde, insbesondere auf schwangere Frauen, denen viele Menschen zuhören. Und wie, Sie haben diese extreme Angst vor Meeresfrüchten wegen des Quecksilbers, besonders wenn Sie schwanger sind, und viele Frauen, die so etwas auch nach der Schwangerschaft im Hinterkopf behalten. Und ich weiß, dass es selbst beim Testen einen großen Unterschied zwischen verschiedenen Arten von Meeresfrüchten gibt und wie sie basierend auf dem Quecksilbergehalt gezüchtet und gefangen werden. Und Sie haben auch früheres Selen erwähnt, und zumindest einige der Untersuchungen, die ich gesehen habe, sind, dass, wenn genügend natürlich vorkommendes Selen- und Jod-Ungleichgewicht in den Meeresfrüchten vorhanden ist, dies dem Körper tatsächlich hilft, mit dem Quecksilber umzugehen. Ist das wahr oder was denkst du darüber?

Randy: Ja, wir haben einige Informationen dazu in unseren Newsletter-Archiven auf unserer Website, aber im Wesentlichen ist es eines der Probleme mit Methylquecksilber, dass es an Selen bindet. Sie haben eine hohe Bindungsaffinität und jede Zelle in unserem Körper benötigt Selen für eine gesunde Funktion. Wenn Sie also einen Überschuss an Methylquecksilber haben, der im Wesentlichen an das … das Selen bindet, bindet es an das Methylquecksilber, und dann ist es nicht mehr für die Zellverwendung verfügbar, und Sie bekommen alle Arten von Problemen. Sie wissen, ich bin kein Biochemiker oder Wissenschaftler, aber der Beweis scheint zu sein, dass Sie kein Defizit haben, solange Sie ausreichende Mengen an Selen erhalten. Und die Sache mit Meeresfrüchten ist, dass es eine der reichsten Selenquellen ist, und bei fast allen Ozeanarten erhalten Sie eine gesunde Dosis Selen zusammen mit der Spur, wissen Sie, den sehr kleinen Mengen an Quecksilber, die in den meisten enthalten sind Meeresfrüchtearten.

Ausnahmen wären wiederum der große Billfish, Marlin, Schwertfisch und Meeressäuger. Einige der Studien, die diese Angst vor Methylquecksilber hervorriefen, wurden tatsächlich an Populationen von Menschen durchgeführt, die Meeressäugetiere, Pilotwale auf den Perlinseln, fraßen. Und damals, als die FDA versuchte, Quecksilberrichtlinien festzulegen, gab es nicht viele Studien, die irgendein Problem zeigten. Und Menschen, die Meeresfrüchte aßen, besuchten erneut diese eine Studie auf den Perleninseln, die zeigte, dass diese Menschen negative Folgen von Methylquecksilber hatten, aber sie aßen Pilotwal, ein Meeressäugetier, ein großes, langlebiges Tier Meereswal, der im Vergleich zu den Meeresfrüchten, die die meisten von uns in ihren Lebensmittelgeschäften bekommen können, relativ große Mengen an Methylquecksilber und anderen Verunreinigungen enthielt.

Katie: Das macht Sinn. Und ich kenne ein weiteres Problem, über das ich viele Fragen höre, und ich weiß ehrlich gesagt nicht, wie ich es beantworten soll, was ist mit der Strahlung, insbesondere nach Fukushima. Besteht Strahlengefahr bei Meeresfrüchten? Und woher wissen Sie, ob Meeresfrüchte sicher sind oder nicht?

Randy: Nun, das kannst du dir vorstellen, Katie. Ich meine, wir sind im Fischgeschäft tätig, und viele unserer Fische stammen aus dem Pazifik. Und so haben wir seit der Tragödie von Fukushima im Grunde genommen einen stetigen Strom von Fragen dazu. Und wie immer schauen wir auf die Wissenschaft und haben begonnen, unsere Proben unserer Meeresfrüchte an das glaubwürdigste Labor zu senden, das wir finden können. Es gibt viele Scharlatane, die Ihnen sagen, dass sie Ihren Fisch oder was auch immer testen können. Wir haben das glaubwürdigste Labor gefunden, das Eurofins heißt. Sie haben Labore auf der ganzen Welt. Wir haben unsere Proben an eine geschickt, und ich glaube, sie sind in Louisiana, und wir haben den Atem angehalten, weil wir hier, wissen Sie, kein Geschäft mehr haben oder Lachs und andere Arten voller Strahlung sind?

Und wir haben 16 verschiedene Arten geschickt. Ich glaube, wir haben sie seitdem jedes Jahr geschickt, weil die Leute sich Sorgen machen, dass die Strahlung auf uns zukommt. Die Ergebnisse waren äußerst beruhigend. Wir haben diese Ergebnisse auf unserer Website, aber von Dutzenden von Dutzenden von Proben hatten wir nur zwei, die sogar die Erkennungsschwelle überschritten haben. Und nur aus Gründen der Perspektive liegt die Erkennungsschwelle auf einer Skala von: Ich denke, ich versuche, an die Metrik zu denken, die sie verwenden. Aber zum Beispiel Trinkwasser, Trinkwasser ist sicher, wenn es nicht mehr als 400 Becquerel pro Kilogramm dieser verschiedenen Arten von Strahlungsisotopen enthält, nach denen sie suchen. Die Schwelle für die Ausrüstung beträgt 2 Becquerel pro Kilogramm. Wir hatten einen Heilbutt und eine Thunfischprobe mit 3 Becquerel pro Kilogramm. Auch hier gilt 400 als sicher. Und dann waren es nur zwei, als wir das erste Mal getestet haben, und seitdem haben wir keinen unserer Fische mehr entdeckt. Die kurze Antwort auf Ihre Frage lautet also erneut: Die Schlagzeilen machen den Menschen Angst, aber Tatsache ist, dass die Strahlung die von uns bezogenen pazifischen Meeresfrüchte nicht zu beeinflussen scheint.

Katie: Ja. Ich liebe es, dass ihr tatsächlich getestet habt. Das ist auf jeden Fall beruhigend für mich und wir bestellen zu diesem Zeitpunkt so ziemlich alle unsere Meeresfrüchte bei euch. Wir haben über die Negative gesprochen, wenn es um Meeresfrüchte geht, aber ich möchte den Gang wechseln und über die Positiven sprechen, weil, wie Sie sagten, viele Leute es vermeiden, Meeresfrüchte zu kaufen, weil sie denken, dass alles verdorben ist, wenn das wirklich nicht der Fall ist der Fall, und sie verpassen eine enorme Menge an gesundheitlichen Vorteilen. Sie haben erwähnt, dass viele der gesündesten Bevölkerungsgruppen der Welt die meisten Meeresfrüchte konsumieren, aber lassen Sie uns darüber sprechen, was die tatsächlichen Vorteile von Meeresfrüchten sind und warum sie so wichtig sind.

Randy: Nun, wie gesagt, Meeresfrüchte sind eines der nährstoffreichsten Lebensmittel, die uns zur Verfügung stehen. Es ist eines der letzten wirklich wilden und natürlichen Lebensmittel, die uns zur Verfügung stehen. Auch hier gibt es Bereiche, in denen Sie dies vermeiden möchten, aber im Allgemeinen sind die meisten Meeresfrüchte aus dem Meer einfach unglaublich gesund. Es ist auch eine reichhaltige Quelle dieser Omega-3-Fette. Dies sind in erster Linie die Kaltwasserarten, wieder wilde Lachse, und wir haben nur eine Minute über Omega-3-Fettsäuren gesprochen. Ich weiß, dass wir alle von Omega-3-Fettsäuren hören. Ich bin mir nicht sicher, wie viele Menschen wirklich verstehen oder schätzen, wie wichtig diese Fette sind, aber Sie wissen, das Leben und die meisten Menschen glauben jetzt, dass sich das Leben im Ozean vor Hunderten von Millionen von Jahren entwickelt hat. Und das allererste Gehirn, der allererste Eispod, der Lichtenergie in elektrische Energie umwandelte, bestand aus diesen bioaktiven Molekülen, DHA und EPA. DHA ist das einfachste unglaublich bioaktive Molekül, und das war vor 500 Millionen Jahren, geben oder nehmen Sie ein paar Jahrtausende, und heute benötigen wir noch DHA für unser Gehirn, für unsere Augen, für unsere Fortpflanzungssysteme.

Und die Sache ist, dass DHA nicht auf der Erde wächst. Es ist nicht in terrestrischen Lebensmitteln gefunden. Die Sache dabei ist, dass es so ungesättigt ist. Es ist ein stark mehrfach ungesättigtes Fett und oxidiert, wenn es Luft ausgesetzt wird. Und so bekommen Sie nur DHA aus dem marinen Nahrungsnetz. Jetzt gibt es Unternehmen, die jetzt Algen und … produzieren, aber deshalb sind Meeresfrüchte so besonders und einzigartig, weil sie eine großartige Quelle für diese Fette sind, diese langkettigen Omega-3-Fette, die wir für eine gesunde Gehirnfunktion unbedingt benötigen . Jede Zelle in unserem Körper, aber insbesondere unser Gehirn, unsere Neuronen, jede Synapse in unserem Gehirn benötigt DHA. Und während der gesamten Evolution könnte der Mensch eine bestimmte Menge der in pflanzlichen Lebensmitteln enthaltenen kürzerkettigen Omega-3-Fettsäuren umwandeln, aber was jetzt passiert ist, ist der Mechanismus für diese Umwandlung, der durch all diese industriellen Lebensmittel untergraben wird hoch in diesen Omega-6-Fetten. Und, wissen Sie, es ist eine komplexe Geschichte, und ich möchte niemanden damit langweilen, aber es reicht nur zu sagen, dass Meeresfrüchte und wiederum besonders wilder Lachs, kalter Wasserfettfisch, unglaublich reichhaltige Quellen dafür sind unbezahlbarer Nährstoff, diese Omega-3-Fette.

Jetzt können Sie sie in Nahrungsergänzungsmitteln erhalten, aber im Laufe der Menschheitsgeschichte haben wir sie in Lebensmitteln. Und einer meiner Lieblingsmenschen, der darüber spricht, ist Dr. Michael Crawford, der in Großbritannien ist. Er sagt, wenn es etwas Besseres für unser Gehirn, unsere Augen und unser Fortpflanzungssystem gäbe, wenn es ein Molekül gäbe, das besser als DHA wäre, hätte die Natur es nach 500 Millionen Jahren gefunden. Und als er das zu mir sagte, dachte ich nur: 'Wow.' Ich weiß, dass sich wirklich herauskristallisiert hat, wie wichtig DHA ist. Und jetzt schauen Sie sich an, was auf der ganzen Welt passiert. Wir haben eine Explosion von psychischen Störungen. Ich sage nicht alles, weil die Menschen nicht genug von diesen speziellen Fetten bekommen, aber ich denke, es gibt viele Beweise dafür, dass es eine Rolle bei psychischen Störungen spielt, und jetzt bei Krebs und Herzerkrankungen kombiniert. Und viele der Wissenschaftler, die seit Jahrzehnten auf diesem Gebiet arbeiten, glauben, dass die Tatsache, dass wir diese Fette im Grunde genommen aus unserer Ernährung genommen haben, weitgehend dafür verantwortlich ist.

Katie: Ja. Genau. Ich habe diese Forschung auch durchgeführt, und wir sind sogar sehr vorsichtig, besonders mit meinen Kindern, um ihnen jetzt Meeresfrüchte zu bringen, wegen der Vorteile von DHA und des Gehirns und all der Forschung, die sich daraus ergibt. Und ich denke, Sie haben Recht, wenn es einen besseren gegeben hätte, hätten wir ihn inzwischen gefunden. Ich möchte ein bisschen mehr über Schwangerschaft sprechen, weil viele Zuhörer Mütter und viele schwanger sind, und dies ist die Zeit, in der viele von ihnen Ratschläge erhalten, um Meeresfrüchte zu vermeiden, insbesondere große Meeresfrüchte wie Thunfisch, aber viele von ihnen bekommen Ratschläge, um alle Meeresfrüchte zu vermeiden. Und das war eigentlich nie mein Ansatz, aber es ist umstritten, aber ich werde sogar Sushi mit rohem Fisch essen, wenn ich die Quelle kenne und dem Koch vertraue, weil ich mich danach sehne, während ich schwanger bin. Ich sehne mich so sehr nach Meeresfrüchten, während ich schwanger bin. Aber sprechen Sie darüber, warum sollten wir Meeresfrüchte in der Schwangerschaft vielleicht nicht vermeiden wollen und warum sollten wir vielleicht in Betracht ziehen, mehr davon zu essen?

Randy: Wunderbare Frage, eines meiner Lieblingsthemen. Und als Carla und ich 2001 mit Vital Choice begannen, hatte ich viele Jahre lang gefischt. Ich habe viele Ernährungsaspekte von Meeresfrüchten und das nicht wirklich verstanden, also habe ich angefangen, darüber zu lesen, und was ich gelernt habe, ist, dass wilder Lachs eines der besten Lebensmittel ist, das eine junge Mutter oder sogar jemand, der darüber nachdenkt, zu bekommen schwanger kann konsumieren. Und besonders wenn eine Frau schwanger ist, hat dieser Fötus einen großen Bedarf an diesen Molekülen, von denen wir sprechen, diesen Omega-3-Fetten, besonders im letzten Trimester. Und ich las ein Buch von Andrew Stoll, einem Harvard-Arzt. Es wurde “ Der Omega-3-Effekt ” oder etwas ähnliches. Und ich habe in dieser Passage gelesen, wie wichtig diese Fette für den sich entwickelnden Fötus und die Mutter sind, und daher stammt der Name unseres Unternehmens, Vital Choice. Unser gesamtes Geschäftsmodell sollte darauf abzielen, schwangeren Müttern, die Wildlachs essen, diese optimale Ernährung zu vermitteln. Meine Frau ist Grafikdesignerin, und einige unserer ersten Modelle für unsere Etiketten waren Bilder von kleinen Babys auf den Dosen.

Und wir haben eine Website namens healthymom.com gestartet, über die Sie und ich oder Seth und ich gesprochen haben, und das haben wir immer noch, und die sich der Bereitstellung von Informationen und Ressourcen für junge Mütter widmet. Aber es zerreißt mich nur, wenn ich Angehörige der Gesundheitsberufe höre, die … ich bin sicher, dass Sie das auch wissen. Ich meine, sie meinen es gut, aber wenn sie Müttern sagen, sie sollen Meeresfrüchte meiden, ist dies wahrscheinlich der schlechteste Rat, den sie ihnen geben könnten. Sie sollten sagen, vermeiden, Sie wissen, wählen Sie sorgfältig, Sie wissen, Sie möchten die Arten vermeiden, über die wir zuvor gesprochen haben und die problematisch sind. Aber wirklich, wenn Sie sich noch einmal die glaubwürdigsten Studien ansehen, dann gibt es eine mit dem Namen ALSPAC, die Avon-Längsschnittstudie über Eltern und Kinder in Großbritannien, bei der 14.000 Mutter-Kind-Paare, glaube ich, 30 Jahre lang studiert haben jetzt, und es wurde in “ The Lancet ” vor einigen Jahren. Und was sie fanden, war der Rat an Mütter, den Verzehr von Meeresfrüchten zu vermeiden oder zu begrenzen, der tatsächlich den Schaden in Bezug auf kognitive Defizite verursacht. es verursacht tatsächlich den Schaden, den es verhindern soll. Und das Ergebnis war, dass Frauen, die die meisten Meeresfrüchte aßen, Kinder hatten, die die geringsten Entwicklungsprobleme hatten. Und dies war eine riesige Studie, und ich kenne einen der Autoren, und er sagte: 'Er hat also sehr wenig Geduld mit Menschen, die Frauen weiterhin sagen, sie sollten Meeresfrüchte meiden.' Und, wissen Sie, die Wissenschaft ist da, um zu unterstützen, dass es eines der besten Dinge ist, die sie essen sollten, nicht das schlechteste.

Katie: Ja. Ich denke, bei jedem Essen ist die Beschaffung so wichtig, aber ich liebe es, dass Sie die Botschaft verbreiten, dass Frauen genug Fette durch Meeresfrüchte und andere Quellen erhalten, und ich liebe es, dass dies auch Ihre Art von Genesis-Geschichte war, dass Sie es sind Jungs kamen aus diesem Blickwinkel dazu und erkannten, wie wichtig es war.

Dieser Podcast wird Ihnen von The Good Kitchen zur Verfügung gestellt. Haben Sie sich jemals gewünscht, in nur wenigen Minuten köstliche und gesunde Mahlzeiten auf dem Tisch zu haben? Die gute Küche beantwortet dieses Problem. So bieten sie hochwertige Mahlzeiten, einschließlich gesunder Schulmahlzeiten, direkt vor Ihrer Tür. Ihr Fleisch wird mit Gras gefüttert und auf der Weide gehalten und es werden auch Produkte aus frischen Quellen verwendet. Und sie senden Ihnen nicht nur die Zutaten wie einige Lieferservices. Sie schicken Ihnen die vollständig zubereiteten Mahlzeiten in Kochqualität. Sie können sie unter wellnessmama.com/go/goodkitchen überprüfen

Diese Episode wird Ihnen auch von Primal Kitchen gebracht, all den guten Küchen von heute. Es wurde von meinem Freund Mark Sisson von Marks Daily Apple gegründet. Die Urküche ist jetzt meine Quelle für einige meiner Lieblingsküchenheftklammern. Wenn Sie also noch nicht das köstliche Avocadoöl Mayo, einschließlich des Chipotle Mayo, probiert haben, verpassen Sie es ernsthaft. Ich habe jahrelang mein eigenes Mayo hergestellt, weil es nie gute Kaufoptionen gab, die keine pflanzlichen Öle enthielten, und jetzt gibt es sie. Primal Kitchen hat das mit seinen Produkten komplett geändert. Sie haben auch einige köstliche vorgefertigte Salatdressings und wir verwenden ihre Produkte die ganze Zeit. Sie können sie auf primalblueprint.com überprüfen und wenn Sie den Code wellnessmama verwenden, erhalten Sie 10% Rabatt auf jede Bestellung.

Katie: Lassen Sie uns ein wenig über den Unterschied zwischen dem, was Sie haben, und vielen anderen Fischfirmen sprechen, denn es gibt viele da draußen, und natürlich gibt es in jedem Lebensmittelgeschäft Meeresfrüchte. Aber es gibt einen Unterschied, und es ist der Grund, warum ich so viel Mühe habe, bei euch zu bestellen, anstatt sogar Fisch vor Ort zu kaufen. Sprechen Sie also darüber, was der Unterschied ist und was Sie tun, was andere nicht tun.

Randy: Nun, es ist nicht unbedingt immer anders, aber der Unterschied ist, dass wir eine Leidenschaft dafür haben. Es ist seit 40, 50 Jahren mein Leben, und mein ganzes Wesen, unser Team und unser ganzes Wesen sind gebunden. Und zuallererst das Verständnis von Meeresfrüchten, das Verständnis, wie verderblich es ist und wie wichtig es ist, sich darum zu kümmern, im Vergleich zu den meisten Lebensmittelgeschäften, die Leute einstellen, die ihre Fischabteilungen leiten, die kaum den Unterschied zwischen einer Platte erkennen können von Heilbutt und einer Platte Thunfisch, oder vielleicht können sie oder geschweige denn, woher es kam oder ob es ein großer Fisch war, der vielleicht einen höheren Quecksilbergehalt hatte als ein jüngerer Fisch, der dies nicht tat. Es ist nur im Grunde genommen, dass wir Fisch kuratieren, den wir aus Gebieten essen möchten, von denen bekannt ist, dass sie die beste Qualität produzieren, von Menschen, die …

Wie bei jedem anderen Unterfangen gibt es da draußen alle Arten von Fischern. Es gibt Leute, die nur das Volumen wollen, um so viel wie möglich bezahlt zu bekommen. Wissen Sie, es gibt Menschen, die sich der Qualität wirklich bewusst sind, nacheinander Fische fangen und sich darum kümmern. Wenn es auf das Boot kommt, stellen Sie sicher, dass es ausgeblutet und in Eis verpackt ist. Und Lebensmittelgeschäfte sind größtenteils, wie wir alle verstehen, unglaublich wettbewerbsfähig, unglaublich preisgetrieben und wenn sie sich entscheiden, Wildlachs zu bekommen, wollen sie den billigsten Wildlachs, den sie können erhalten. Und wenn es dann im Laden ankommt, haben Sie einen Mann, der die Abteilung leitet, der will, dass sein Job davon abhängt, sich auf dieses Endergebnis zu konzentrieren. Und im Allgemeinen, und das weiß ich, weil wir eingestellt haben, haben wir eine Person, die für uns arbeitet und früher eine Fleisch- und Meeresfrüchteabteilung in einem Lebensmittelgeschäft leitete. Sie hassen die Meeresfrüchte, weil diese gesunden Fette, über die wir früher gesprochen haben, so instabil sind und oxidieren, ranzig werden und dann fischig schmecken.

Und viele Leute denken, dass Meeresfrüchte fischig schmecken sollen, weil sie so viele schlechte Beispiele oder Erfahrungen gemacht haben. Und er erzählte mir, dass sie einige ihrer Fischfilets in Buttermilch eingeweicht haben, um zu versuchen, ein oder zwei zusätzliche Tage im Supermarkt herauszuholen. Und Meeresfrüchte sind ein Verlust, wissen Sie, es ist ein Verlierer. Das meiste davon oder ein großer Teil davon wird aus dem Grund weggeworfen, von dem ich hier spreche. Der Unterschied besteht also darin, dass wir das alles verstehen. Wir verstehen, dass Meeresfrüchte leicht verderblich sind. Wir bieten das Beste, was wir bekommen können. Wir frieren es blitzschnell ein und versiegeln es vakuumversiegeln und garantieren ohne Fragen, dass es schmecken wird, als ob es gerade aus dem Wasser gekommen wäre. Und die Art und Weise, wie wir das tun können, ist, dass wir nicht so preisempfindlich sind. Wir mussten vor langer Zeit die Entscheidung treffen, dass man, wenn man um den Preis konkurrieren will, größtenteils keine Qualität haben kann. Sie wissen, unser Fisch kostet mehr, weil wir das Beste kaufen, wir geben mehr aus, um uns darum zu kümmern, und wir garantieren, dass er fantastisch wird, wenn Sie ihn bekommen. Und das sind die Hauptentscheidungen, unsere Unterschiede, würde ich sagen.

Katie: Ja, es gibt definitiv einen Unterschied im Geschmack. Als wir anfingen, bei euch zu bestellen, meinte mein Mann jedes Mal, wenn ich Fisch machte, wie folgt: 'Wow, das ist das Beste, das Sie jemals gemacht haben.' Was haben Sie anders gemacht? ” Es ging eine Weile so weiter, und ich dachte: 'Schatz, ich bin es nicht.' Es ist der Fisch, der tatsächlich besser ist. Aber was trägst du? Weil das eine andere Sache ist, tragen Sie nicht jede Art von Fisch, die jemand in einem Lebensmittelgeschäft oder auf einem Fischmarkt findet, sondern, wie Sie sagten, kuratierte. Also, welche trägst du und warum diese besonderen?

Randy: Ja. Bevor ich zu diesem komme, möchte ich nur sagen, dass ein weiterer großer Unterschied darin besteht, dass es eine enorme Menge an Ködern gibt und dass es einen geheimen Betrug gibt. Es gibt nur Studien, die fast jedes Jahr herauskommen und zeigen, dass Menschen Dinge kaufen, die nicht das sind, als was sie verkauft werden. Ich glaube, es gab eine asiatische Karpfenart, die verkauft wurde. Das war erst letztes Jahr, glaube ich. Es wurde als 18 verschiedene Arten von Meeresfrüchten in kalifornischen Meeresfrüchte-Sushi-Bars verkauft. Zuchtlachs ist häufig, ich würde fast mehr als die Hälfte der Zeit sagen, was Sie bekommen, wenn ein Restaurantmenü wild sagt. Das ist mir in den letzten Monaten mindestens vier oder fünf Mal passiert. Auf der Speisekarte steht wilder Lachs, aber er wird wirklich gezüchtet. Das andere, was wir wirklich anbieten, ist Authentizität. Und wieder, das wird von Leuten angetrieben, die nur versuchen, einen billigen Fisch zu kaufen und ihn als teuren Fisch zu verkaufen.

Was Ihre Fragestellung betrifft, wählen wir Fische aus, die nachhaltig sind. Sie müssen aus einer gut geführten Fischerei stammen. Es gab Fische, nach denen wir gefragt wurden, wissen Sie, Kunden möchten, dass wir chilenischen Wolfsbarsch bekommen, wissen Sie, aber die Fischerei ist nicht gut verwaltet. Es kann sich ändern, und wenn es sich ändert, werden wir es in Betracht ziehen. Diese müssen also nachhaltig aus einer gut bewirtschafteten nachhaltigen Fischerei gefischt werden. Wir müssen Zugang zu wirklich hochwertigem Fisch haben. Alaska ist eine Quelle für die meisten unserer Meeresfrüchte, nur weil sie über ein fantastisches Managementsystem verfügen. Es wurde in den letzten 50 Jahren bewiesen, und es ist Kaltwasserfisch, also ist es wirklich gesund und lecker. Wir kennen die Leute dort oben und da wir schon so lange in dieser Branche sind, haben wir fast familiäre Beziehungen zu vielen unserer Lieferanten. Ich kenne einige der Fischer, und so sind wir nur mit der Ressource verbunden, und wenn wir nicht verbunden sind, sehen wir uns das sehr genau an. Wir müssen all diese Kästchen abhaken und sehr gut sein und eine gute Qualität haben. Es wird aus dieser gut geführten Fischerei stammen und etwas, das unsere Kunden wollen und lieben werden, und ich denke, die meisten unserer Produkte sind geeignet, wenn nicht alle.

Katie: Ja, ich weiß. Ich möchte nicht vergessen zu erwähnen, dass ihr einen Rabatt für Hörer habt, und die Webseite ist vitalchoice.com/wellnessmama, und ich werde sicherstellen, dass wir auch in den Shownotizen darauf verweisen, wenn die Leute es versuchen wollen, aber Ich schätze die Unterscheidung hier. Es gibt wirklich einen Unterschied. Ich war schockiert, als wir zum ersten Mal gewechselt haben, denn es gibt wirklich einen großen Unterschied. Ich würde auch gerne in einem Interview fragen, welche drei Dinge die Leute nicht besonders über Ihr Fachgebiet in der Forschung wissen oder verstehen. Und vielleicht haben wir bereits einige davon angesprochen, aber was sind das und wie antworten Sie diesen Leuten?

Randy: Weißt du, ich denke, eines der Dinge, die ich immer am meisten genieße, ist, wenn Leute entdecken, dass Fisch tatsächlich gut schmeckt. Es gibt nur viele Leute da draußen, die denken, dass sie keine Meeresfrüchte mögen. Ich glaube, ich habe Leute zu unseren Ständen kommen lassen, die unsere Stände besucht haben, glaube ich, auf einigen Konferenzen, und sie werden sich einfach zurücklehnen, die Nase runzeln und mir sagen, wie sehr sie Meeresfrüchte hassen. Sie machen keine Meeresfrüchte. Im Laufe der Jahre habe ich oft angeboten, sie zu bezahlen. Ich sage: 'Ich gebe Ihnen einen Dollar, wenn Sie hier nur einen kleinen Bissen probieren, und wenn es Ihnen überhaupt nicht gefällt, gebe ich Ihnen einen Dollar.' Ich habe noch nie eine dieser Wetten verloren. Es gibt also nur eine allgemeine Überzeugung vieler Leute, dass sie keine Meeresfrüchte mögen, und das liegt daran, dass sie schlechte Meeresfrüchte bekommen haben. Und das ist eines der Dinge, die ich gerne an Menschen weitergebe.

Die andere Sache ist, dass wir dies ziemlich oft angesprochen haben, dass Meeresfrüchte etwas sind, vor dem man sich fürchten muss. Wissen Sie, selbst wenn es gut schmeckt, machen sich die Leute Sorgen um das Quecksilber oder die Strahlung, und vieles davon ist das Ergebnis nur sensationeller Schlagzeilen, die wirklich nicht gültig sind. Ich meine, in der LA Times wurde ein Artikel darüber veröffentlicht, wie alle pazifischen Meeresfrüchte ausgestrahlt werden. Wenn Sie nun ein paar Absätze durchlesen, heißt es, dass die Werte tatsächlich so klein sind, dass Sie wie 30 Pfund Thunfisch pro Tag essen müssten, wissen Sie, was lächerlich ist. Die zweite Sache ist also, dass Meeresfrüchte wirklich eines der gesündesten Lebensmittel sind, die Sie essen können, wissen Sie, wenn Sie sorgfältig kuratieren.

Und dann denke ich, dass viele Leute denken, dass Fisch schwer zu kochen ist, oder, wissen Sie, 'es wird mein Haus stinken'. oder wenn Sie tatsächlich viel davon konsumieren, tun Sie dies, damit Sie wissen, wie wahr dies ist. Es ist eines der am einfachsten zu kochenden Dinge. Und diese Fische schwimmen in einer Null-g-Umgebung herum, und so ist das Protein, das Muskelfleisch, leicht. Sie wissen, wir verdauen es leicht. Es kocht schnell. es hat nur viele Vorteile. Wenn es darum geht, es zu kochen, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank, tauen es auf und in Minuten kocht es in 5 oder 10 Minuten. Und so lassen sich viele Menschen von Fischen einschüchtern, nur weil sie nicht viel Erfahrung damit haben. Aber wenn Sie erst einmal den Dreh raus haben, wird es wirklich nicht viel einfacher. Ich denke, das wären drei Dinge, von denen ich mir wünschte, jeder wüsste es.

Katie: Großartig, und ich stimme zu. Ich glaube, ich hatte lange Zeit Angst vor Fisch, und jetzt ist es meine Anlaufstelle, wenn ich zurücklaufe oder einen anstrengenden Tag habe, weil es so schnell und einfach kocht, dass ich es fast immer tun werde Wähle Fisch, wenn ich es eilig habe.

Randy: Eine andere Sache, Katie, ist … Wir haben darüber gesprochen, Fisch einzufrieren. Eine andere Sache, die Leute denken, dass gefrorener Fisch frischem Fisch unterlegen ist, und ich habe vor ein paar Wochen hier einen fantastischen Vortrag zu diesem Thema besucht. Und die Wahrheit ist, dass 80% der Menschen oder sogar höher denken, dass frischer Fisch gefrorenem Fisch überlegen ist, aber wenn Sie dann einen Geschmackstest nebeneinander durchführen, dreht er sich um. Über achtzig Prozent der Menschen glauben, dass der zuvor gefrorene Fisch besser schmeckt, und das geht auf diese Moleküle zurück, die oxidieren, ranzig werden und fischig schmecken. Und, wissen Sie, Gefrieren ist das Konservierungsmittel der Natur. Wenn Sie einen Fisch einfrieren und vakuumieren, schützen Sie ihn vor Zersetzung. Sie stoppen im Grunde den Abbauprozess. Und das ist eine große Fehlwahrnehmung da draußen, dass wir ständig versuchen, Menschen zu vermitteln.

Und die andere Sache ist, wissen Sie, Fischkonserven, Lachs in Dosen ist eine der schnellsten, einfachsten und relativ wirtschaftlichsten Produktformen. Ich esse wahrscheinlich fünfmal so viel Lachs und Thunfisch in Dosen wie gefrorenes, nur weil es so praktisch ist. Sie nehmen einfach eine Dose aus Ihrer Speisekammer, öffnen sie und legen sie auf einen Salat, eine Pasta, einen Reis oder was auch immer Sie bevorzugen, und Sie haben all diese Nährstoffe und einen großartigen Geschmack, und das tut es einfach nicht. viel einfacher wird es nicht. Und viele Menschen sind auf Lachs in Dosen eingestellt, weil viele Unternehmen Fisch von geringerer Qualität in die Dose geben und keine sehr gute Erfahrung machen. Wir gehen zu Unternehmen, in denen wir wissen, dass sie den besten Fisch in die Dose geben, und das passt zu unseren Sardinen, unserem Thunfisch. Und so würde ich den Leuten raten, Dosenversionen für eine Speisekammer in Betracht zu ziehen.

Katie: Ja. Das ist auch ein guter Punkt, und in Bezug auf gefrorenen Fisch stimme ich zu, dass der Geschmack tatsächlich besser ist. Aber ist nicht der meiste Fisch, der für Sushi verwendet wird, den die Leute für wirklich hohe Qualität halten, nicht der größte Teil davon auch zuerst gefroren?

Randy: Auf jeden Fall. In der Tat würden Sie hoffen, dass es sein würde. Ich persönlich würde keinen Fisch essen wollen, der gerade aus dem Boot kam und noch nie gefroren war, und das liegt an Parasiten. Nicht alle Fische haben es, aber eine ganze Menge von ihnen. Dies sind natürliche Raubtiere, die es schon seit Millionen von Jahren gibt, und die Art und Weise, wie Sushi-Bars das Risiko umgehen, ist, dass sie es einfrieren. Sie frieren den Fisch zuerst ein, und so ist es etwas, worüber viele Leute nicht gerne sprechen, aber es ist eine Realität.

Sie wissen, es ist wie Bio-Gemüse. Ich erinnere mich, dass ich in einem Bio-Restaurant in New York war und diesen großen, schönen Bio-Salat bestellt hatte, und ich war bereit zum Eintauchen, und ich sah nach unten, und hier ist dieser kleine grüne Inchworm, der über meine Paprika kreuzt, und Ich war wirklich empört darüber, dass ich den Kellner angewendet habe, und sagte: 'Da ist ein Wurm in meinem Salat.' Und er sagte: 'Oh, es tut mir so leid.' Sie wissen, wir waschen alle unsere Produkte dreimal. Aber Sie wissen, es ist biologisch und es ist im Grunde ein Beweis dafür, dass wir keine Pestizide oder ähnliches verwenden. Und plötzlich drehte er es irgendwie um, es war ein Ehrenzeichen, dass ich diesen Wurm in meinem Salat hatte. Wissen Sie, wenn es um Parasiten und Fische geht, denke ich, dass es das Gleiche ist. Ich meine, dies ist ein wildes Tier, und diese Dinge existieren bis zu einem gewissen Grad in der Natur, aber sie werden 100% harmlos, wenn der Fisch gefroren oder in Dosen abgefüllt wurde. Tatsächlich verdampfen sie im Grunde genommen, und dann ist es nur eine Art Anordnung von dispergierten Molekülen, von denen die meisten Menschen niemals wissen würden, dass sie dort sind.

Katie: Ja. Ich bin froh, dass wir das auch angesprochen haben. Und eines meiner Lieblingssachen von euch ist euer Lachslachs. Aber ich wollte Sie auch fragen, ob der Lachs, da Ihr Fisch gefroren ist, roh oder in etwas wie Sushi verwendet werden kann, da er gefroren ist.

Randy: Oh, absolut. Ich meine, was ist Sushi, aber sehr hochwertiger Lachs, der blitzgefroren wurde, und wenn Sie auf sushisafe.com gehen, haben wir tatsächlich diese Website, die Sie an Vital Choice weiterleitet. Aber nein, ich meine, unser Lachs, alle unsere Meeresfrüchteportionen sind perfekt für Sushi. Wir haben ein Produkt namens Thunfisch-Tataki, Albacore-Thunfisch-Tataki, und es ist im Grunde eine angebratene Lende dieses speziellen Albacore-Thunfischs. Sie nehmen ihn heraus und tauen ihn halb auf, und Sie schneiden ihn einfach in Scheiben, und er ist fantastisch. Wenn Sie das noch nie versucht haben, kann ich es nur empfehlen. T-A-T-A-K-I, Thunfisch-Tataki. Wir haben auch eine Lachsversion davon, aber es ist wirklich wunderbar. Es ist üblich, was wir zu Dinnerpartys mitnehmen werden. Wenn wir gebeten werden, etwas mitzubringen, bringen wir ein paar dieser geschnittenen Thunfisch-Tataki-Lenden oder Lachs-Tataki-Lenden mit, wissen Sie, lange Liste, und wir zeigen Ihnen und Wasabi, und es ist immer das erste, das verschwindet.

Katie: Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Es klingt großartig. Und wir haben natürlich Ihre Website erwähnt. Menschen können den Rabatt unter vitalchoice.com/wellnessmama erhalten. Aber wenn jemand neu ist, wo empfehlen Sie ihm, wenn er bei Vital Choice ankommt?

Randy: Oh, das ist eine großartige Frage. Zunächst einmal haben wir einen Live-Chat. Wir haben ein Team von fantastischen Kundendienstmitarbeitern. Wenn Sie also Fragen haben, können Sie natürlich unsere FAQ aufrufen und dort suchen. Sie können uns anrufen. Wir haben eine 24-Stunden-Kundendienstleitung. Wir haben eine großartige Suchfunktion auf unserer Website, die ich normalerweise für Leute empfehle, und wir haben viele Produkte, und die Website ist ziemlich gewachsen. Sie wissen, wir haben einen Lachsprober.

Die Leute wissen oft nicht, was der Unterschied zwischen Königslachs und Rotlachs und Silberlachs, rosa Lachs ist, all diese verschiedenen Lachsangebote, die wir haben. Wir haben einen Lachssampler, der normalerweise gut ist. Es ist sehr beliebt für neue Leute, zu versuchen, die verschiedenen Arten zu vergleichen, aber auf jeden Fall rufen Sie uns einfach an. Wir haben auch einen tollen Newsletter. Craig Weatherby hat mehr als 1.000 Artikel für uns veröffentlicht. Er war fast von Anfang an bei uns und unglaublich kompetent, immer gerne E-Mails an Leute zu beantworten, die Fragen haben. Und so können Sie unser Newsletter-Archiv besuchen und nach Herzenslust nach Omega-3-Fettsäuren und praktisch jedem Gesundheitszustand suchen, den Sie sich vorstellen können. Tausende von Studien, die wir über die meisten wichtigen Studien geschrieben haben. Also, ich denke, das ist es.

Katie: Ich werde sicherstellen, dass wir auch einige davon verlinken, für alle, die die Tests, die Studien und die Dinge, die ihr tut, sehen wollt. Aber Randy, vielen Dank für deine Zeit. Ich weiß, dass viele Leute viele Fragen zu Meeresfrüchten haben, und Sie haben definitiv Fachwissen auf diesem Gebiet. Vielen Dank, dass Sie viele Missverständnisse ausgeräumt haben.

Randy: Danke für die Gelegenheit, Katie. Es ist immer ein Vergnügen.

Katie: Und danke euch allen fürs Zuhören. Wir sehen uns beim nächsten Mal im Podcast von The Healthy Moms.
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