Beeinflussen Lebensmittelfarbstoffe das Verhalten?

Färben von Ostereiern mit dem Geruch von Essig in der Luft, bunten gesüßten Getränken oder Süßigkeiten und Neon-Gelatine-Wacklern (nicht einmal gesunde) …. Das waren meine Kindheitserinnerungen an Lebensmittelfarbstoffe, und es waren großartige Erinnerungen.

Die meisten dieser Lebensmittel wecken Erinnerungen an besondere Zeiten mit der Familie, spielen draußen mit Nachbarn oder besuchen das Haus meiner Großmutter, aber meine eigenen Kinder werden diese Erinnerungen (hoffentlich) nicht mit bunten Lebensmitteln in Verbindung bringen.

Besonders zu dieser Jahreszeit sind Lebensmittelfarbstoffe besonders beliebt, da Millionen kleine Pellets künstlicher Farbstoffe kaufen, um Ostereier und bunte Gummibärchen, Marshmallow-Hühner und mehr zu färben, um Osterkörbe zu schmücken.

Aber sollten unsere Feierlichkeiten diese Farbstoffe beinhalten? Kurze Antwort: nein. Lange Antwort …

Rosafarbene Gläser - Sind Lebensmittelfarbstoffe harmlos?

Als ich jünger war, habe ich nie daran gedacht, die Sicherheit von Lebensmittelfarbstoffen in Frage zu stellen. Ich nahm an, dass Lebensmittelfarbstoffe, die in Lebensmitteln erlaubt sind, sicher sein müssen.

Sicherlich waren die Lebensmittelfarbstoffe nicht die einzigen Probleme mit vielen Lebensmitteln, die ich früher konsumiert habe, und ich erschrecke, wenn ich an Zucker, künstliche Süßstoffe und chemische Zusatzstoffe denke, aber Lebensmittelfarbstoffe verdienen ihre eigene Prüfung, zumal sie dazu hinzugefügt werden viele Lebensmittel, die an Kinder vermarktet werden!



Wenn wir darüber nachdenken, scheint es logisch, dass der Verzehr von Süßigkeiten, Getränken oder Lebensmitteln mit zusätzlichen Farbstoffen auf Erdölbasis, die in der Natur nicht vorkommen, problematisch sein könnte, aber das Problem ist nur, dass … oft hören wir nicht auf und denken darüber nach.

Denken Sie, künstliche Farbstoffe sind eine harmlose oder eine untergeordnete Zutat? Betrachten Sie dies …

  • Lebensmittelunternehmen fügen Lebensmitteln jedes Jahr mehr als 15 Millionen Pfund künstliche Lebensmittelfarbstoffe hinzu (mehr als das Fünffache der Menge, die der Lebensmittelversorgung hinzugefügt wurde, als unsere Eltern Kinder waren).
  • Künstliche Lebensmittelfarbstoffe wurden mit Verhaltensproblemen, verschiedenen Krebsarten und anderen Problemen in Verbindung gebracht (1)
  • Die Europäische Union verlangt, dass Lebensmittel mit Lebensmittelfarbstoffen mit einem Warnschild versehen sind, und hat viele der in den USA noch verwendeten Farbstoffe verboten
  • Viele Menschen kommen mit Lebensmittelfarbstoffen in Kontakt, ohne dies in Zahnpasten, Crackern, Gurken, Joghurt, Kartoffelchips, Nudeln und anderen Lebensmitteln zu bemerken, die keine offensichtlichen Farbstoffquellen darstellen würden

Was ist in einem Farbstoff?

In den USA sind sieben künstliche Lebensmittelfarbstoffe für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen. Die am häufigsten verwendeten Farbstoffe sind Rot 40, Gelb 5 und Gelb 6, die über 90% des Marktes ausmachen.

Diese Farbstoffe werden auf verschiedene Weise synthetisch hergestellt. Einige Farbstoffe entstehen durch Verbrennen von Kohlenteer, andere stammen aus Erdölnebenprodukten wie Tartrazin und Erythrosin.

Diese künstlichen Farbstoffe werden Lebensmitteln zugesetzt, um ihre Farbe zu verbessern und sie kinderfreundlicher zu machen. aber sie sind ernährungsphysiologisch nichtig und potenziell schädlich. Viele Lebensmittelfarbstoffe wurden bereits von der FDA verboten, nachdem Untersuchungen ergeben hatten, dass sie erhebliche Gesundheitsprobleme verursachten (von geringfügigen Krankheiten bis hin zu Krebs), und überraschend wenig Untersuchungen wurden durchgeführt, um zu beweisen, dass die verbleibenden sieben Farbstoffe sicher sind.

Rot sehen: Künstliche Lebensmittelfarbstoffe und Verhalten?

In der EU müssen Lebensmittel, die künstliche Lebensmittelfarbstoffe enthalten, eine Warnung tragen, dass:

Der Konsum kann sich nachteilig auf die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern auswirken.

Dieselben Lebensmittel werden ohne solche Warnung routinemäßig an Kinder in den USA vermarktet. Die FDA vertritt derzeit die Auffassung, dass sie keine schlüssigen Beweise dafür gefunden haben, dass Lebensmittelfarbstoffe bei Kindern Verhaltensprobleme verursachen, dass jedoch einige anfällige Kinder beim Verzehr von Lebensmittelfarbstoffen vermehrt Symptome von ADHS bemerken werden:

Die Exposition gegenüber Lebensmitteln und Lebensmittelbestandteilen, einschließlich künstlicher Lebensmittelfarben und Konservierungsmittel, kann bei bestimmten anfälligen Kindern mit ADHS und anderen problematischen Verhaltensweisen und möglicherweise bei anfälligen Kindern aus der Allgemeinbevölkerung mit nachteiligen Verhaltensweisen verbunden sein, die nicht unbedingt mit Hyperaktivität zusammenhängen.

Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse (CSPI) veröffentlichte einen 68-seitigen Bericht, in dem das Potenzial künstlicher Lebensmittelfarbstoffe beschrieben wird, zur Hyperaktivität bei Kindern beizutragen, das Krebsrisiko zu erhöhen und zu anderen Gesundheitsproblemen zu führen. Das vollständige PDF-Dokument können Sie hier lesen.

Untersuchungen legen nahe, dass einige Kinder möglicherweise sogar für winzige Mengen künstlicher Farbstoffe anfällig sind, eine signifikante Anzahl von Kindern jedoch von Mengen über 35 mg pro Tag betroffen ist. Jüngste Untersuchungen der Purdue University zeigten, dass die Menge an Farbstoffen in herkömmlichen Lebensmitteln viel höher war als erwartet und dass eine Schüssel mit buntem Getreide oder Süßigkeiten, Makkaroni und Käse ausreichte, um die 35-mg-Schwelle zu überschreiten.

Tatsächlich wurde geschätzt, dass viele Kinder das 3-4-fache der 35-mg-Menge pro Tag konsumieren.

Die Forschung zu künstlichen Farbstoffen und Verhaltensweisen entwickelt sich noch, aber die persönlichen Erfahrungen vieler Mütter sind erstaunlich. Ich habe Freunde, die nach dem Entfernen von Farbstoffen einen drastischen Unterschied in der Persönlichkeit ihrer Kinder festgestellt haben und die sofort erkennen können, ob ihre Kinder durch die drastische Verhaltensänderung ein Lebensmittel mit Farbstoffen konsumiert haben.

Auch diese Fälle sind keine wissenschaftliche Forschung, aber für Eltern von Kindern, die mit Hyperaktivität zu kämpfen haben, könnten Ernährungsumstellungen einen Versuch wert sein.

Feingold-Diät und Eliminationsdiäten

Dr. Benjamin Feingold veröffentlichte zuerst ein Buch mit dem Titel 'Warum Ihr Kind hyperaktiv ist'. in den 1970ern. Als Kinderarzt und Allergologe schlug Feingold vor, dass bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich künstlicher Farbstoffe, zu Hyperaktivität und Symptomen von ADS oder ADHS bei Kindern beitragen.

In seinem Buch wurde sein Protokoll zur Reduzierung dieser Probleme in einem zweistufigen Ansatz detailliert beschrieben:

  1. In der ersten Stufe werden Lebensmittelzusatzstoffe entfernt, einschließlich Farbstoffe und Salicylatverbindungen, die in einigen natürlichen Lebensmitteln enthalten sind, sowie Chemikalien in Körperpflege- und Reinigungsprodukten. Natürliche Lebensmittel, die Salicylate enthalten, umfassen: “ Mandeln, Äpfel, Aprikosen, Beeren, Kirschen, Nelken, Kaffee, Gurken, Johannisbeeren, Trauben, Nektarinen, Orangen, Pfirsiche, Paprika (Glocke & Chili), Gurken, Pflaumen, Pflaumen, Rosinen, Rose Hüften, Tangelos, Mandarinen, Tee, Tomaten. ”
  2. Stufe 2 hilft zu identifizieren, welche der Salicylatverbindungen nicht toleriert werden, und entwickelt einen langfristigen Plan

Das Feingold-Protokoll ist bis heute beliebt, und viele Mütter verwenden dieses Programm, um festzustellen, ob Lebensmittelzusatzstoffe ihren Kindern Probleme bereiten. Ein modifizierter Ansatz für diese Diät scheint in Online-Selbsthilfegruppen für Mütter von Kindern mit Hyperaktivität oder Allergien beliebter zu sein. In den meisten Fällen scheinen Eltern einen Vorteil für ihre Kinder zu bemerken, wenn sie künstliche Farbstoffe, MSG und überschüssigen Zucker entfernen.

Zum Färben: Das Endergebnis

Künstliche Lebensmittelfarbstoffe verbessern den Nährwert von Lebensmitteln nicht, sondern verbessern lediglich die Farbe und machen verarbeitete Lebensmittel attraktiver, insbesondere für Kinder.

Während diese chemischen Farbstoffe in den USA noch legal sind, wurden sie in der EU und anderen Ländern verboten oder tragen Warnschilder. Dieselben Lebensmittelunternehmen, die in den USA Lebensmittel mit künstlichen Farbstoffen verkaufen, stellen naturfarbene Versionen für den Verkauf in anderen Ländern her, was beweist, dass es möglich ist, auch ihre verarbeiteten Lebensmittel ohne künstliche Farbstoffe herzustellen.

Die meisten Lebensmittel, die künstliche Farbstoffe enthalten, werden ohnehin in hohem Maße verarbeitet und sollten vermieden werden. Lebensmittelfarbstoffe können jedoch unerwarteten Lebensmitteln wie Gurken, frischen Orangen, Fleisch, Joghurt, Crackern, Obstkonserven und vielem mehr zugesetzt werden.

Da diese künstlichen Farbstoffe Lebensmitteln nichts Nützliches hinzufügen und am häufigsten in hochverarbeiteten Lebensmitteln vorkommen, geht nichts verloren, wenn sie vermieden werden. Warten Sie nicht auf Vorschriften oder Warnungen, sondern lassen Sie diese Lebensmittel jetzt einfach fallen.

Was zu tun ist?

Künstliche Lebensmittelfarbstoffe sind nur ein Punkt auf einer ständig wachsenden Liste von Gründen, um verarbeitete Lebensmittel zu vermeiden. Leider können Lebensmittelfarbstoffe hinterhältig sein, so dass es einige Mühe kosten kann, sie zu vermeiden. Hier sind einige Tipps:

  • Kaufen Sie Bio- Farbstoffe können in Produkten, Fleisch, Gurken, Salatdressings und anderen Lebensmitteln versteckt sein. Kaufen Sie nach Möglichkeit Bio und lesen Sie die Etiketten.
  • Halten Sie sich an echte Lebensmittel in ganzer Form- Ein Kopf Brokkoli oder ein Bündel Spinat enthält viel seltener Lebensmittelfarbstoffe als Lebensmittel, die in einer Schachtel oder einem Beutel geliefert werden.
  • Überprüfen Sie die Körperpflegeprodukte- Viele Zahnpasten, Mundwässer, Shampoos und Make-ups enthalten auch künstliche Farbstoffe. Obwohl diese nicht aufgenommen werden, deuten Untersuchungen darauf hin, dass sie vom Körper aufgenommen werden können, und es fehlen Beweise für die Hautsicherheit dieser Farbstoffe.
  • Verwenden Sie natürliche Alternativen- Verwenden Sie für gängige künstliche Lebensmittelfarbstoffe, die Rezepte enthalten, die Sie zu Hause herstellen, stattdessen einen natürlich gewonnenen Farbstoff.

Haben Sie Erfahrung mit künstlichen Lebensmittelfarbstoffen? Lassen Sie Ihre Kinder diese Lebensmittel konsumieren?

Beeinflussen Lebensmittelfarbstoffe das Verhalten Ihres Kindes?