Tiefenernährung und die vier Säulen der Gesundheit

Cate Shanahan M.D., Autorin von Deep Nutrition (eines meiner Lieblingsbücher), ist eine staatlich geprüfte Hausärztin. Sie absolvierte eine Ausbildung in Biochemie und Genetik an der Cornell University, bevor sie die Robert Wood Johnson Medical School besuchte. Zehn Jahre lang praktizierte sie Medizin in Hawaii, wo sie Ethnobotanik und die kulinarischen Gewohnheiten ihrer gesündesten Patienten studierte.

Ihre eigene Gesundheitskrise veranlasste sie, ihr Verständnis des Körpers und die Bedeutung bestimmter Arten von Lebensmitteln neu zu bewerten. Derzeit leitet sie eine Stoffwechselklinik in Denver, Colorado, und ist Direktorin des Los Angeles Lakers PRO Nutrition Program. Ihre Mission ist es, die Tatsache hervorzuheben und zu verändern, dass unsere moderne Ernährung buchstäblich unsere DNA verändert und die Zukunft der Menschheit verändert:

In gewisser Weise lehren unsere Lebensstile unsere Gene, wie sie sich verhalten sollen. Bei der Wahl zwischen gesunden oder ungesunden Lebensmitteln und Gewohnheiten programmieren wir unsere Gene auf gutes oder schlechtes Verhalten. Wissenschaftler identifizieren zahlreiche Techniken, mit denen zwei Sätze identischer DNA dazu gezwungen werden können, unterschiedlich zu funktionieren.

In dieser Episode lernst du:

  • Welches Essen Sie unbedingt meiden sollten
  • Die vier Säulen jeder traditionell gesunden Kultur (und wie man diese Vorteile in der modernen Welt erhält)
  • Das größte Problem mit dem konventionellen medizinischen Modell, aber warum ist es nicht die Schuld Ihres Arztes?
  • Weitere Beweise dafür, dass gesättigtes Fett nicht der Feind ist
  • Wie Nahrung unser Zellwachstum steuert und wie Nahrung unsere DNA verändern kann
  • Warum eine Familiengeschichte mit Krebs oder Herzerkrankungen nicht bedeutet, dass Sie sie auch bekommen
  • Wie Dr. Cate zur Anlaufstelle für Ernährung in LA Lakers wurde

Erwähnte Ressourcen:

  • Dr. Shanahans neues Buch: Deep Nutrition: Warum Ihre Gene traditionelles Essen brauchen
  • So erhalten Sie kostenlos eine Kopie ihres anderen Buches Food Rules (Details hier)
  • Website von Dr. Cate
Podcast lesen

Katie: Willkommen zum Podcast für gesunde Mütter. Ich bin Katie aus
wellnessmama.com, und ich könnte nicht aufgeregter sein über den heutigen Gast
weil ich schon sehr lange ein Fan von ihr bin. In der Tat ist ihr Buch
Einer der Gründe, warum ich mich im ersten Moment wirklich mit der Gesundheit befasst habe
Ort und es begann eine Menge meiner Forschung.

Dr. Cate Shanahan ist ein staatlich geprüfter Hausarzt. Sie trainierte in
Biochemie in Genetik an der Cornell University vor dem Besuch des Robert
Wood Johnson Medical School. 10 Jahre lang praktizierte sie Medizin in
Hawaii, wo sie Ethnobotanik und ihre kulinarischen Gewohnheiten studierte
gesündeste Patienten. Sie leitet derzeit eine Stoffwechselklinik in Denver,
Colorado und dient als Direktor der Los Angeles Lakers PRO Nutrition
Programm. Und wie ich bereits erwähnte, ist sie die Autorin des Buches “ Deep Nutrition ”
Das ist eines meiner Lieblingsbücher aller Zeiten.
Dr. Cate, danke, dass Sie hier sind.

Dr. Cate: Ich bin so froh, hier zu sein und danke Ihnen vielmals für die freundliche Rückkehr
Geschichte dort. Das habe ich nicht bemerkt. Nun, das ist sehr schmeichelhaft zu hören.



Katie: Oh, absolut. Ich bin schon sehr lange ein Fan Ihrer Arbeit,
und es ist eine Ehre, heute mit Ihnen sprechen zu dürfen und Sie mit den Zuhörern zu teilen.
Und ich denke, das wird eine erstaunliche Folge. Also will ich gleich reinspringen.
Also, soweit ich weiß, Ihr eigener Gesundheitszustand, der ein Knie war
Das Problem veranlasste Sie, über die Wissenschaft hinaus und in natürlichere und
ernährungsphysiologisch heilende Seite der Dinge. Und ich finde deine Perspektive super
wertvoll, weil du aus dem medizinischen Modell gekommen bist und dann hineingetaucht bist
das natürliche und das Ernährungsmodell, und ich glaube, Sie haben das Beste
Perspektive mit einer Art Fusion von denen.

Können Sie also mit der Geschichte beginnen, wie Ihre eigenen Erfahrungen sind?
beeinflusst … wie Sie Ernährung gesehen haben und wie sie sich auf die Gesundheit auswirkt, und auch
wie es dich auf diese Seite der Dinge gebracht hat.

Dr. Cate: Nun ja, sicher. Also, was mit mir passiert ist, war das nach mir
beendete meine medizinische Ausbildung und dann praktizierte ich Medizin in Hawaii,
Ich wurde selbst krank und hatte ein Problem mit meinem Knie. Ich konnte nicht laufen. Das
war das Problem. Und wenn ich zu lange darauf stehen würde, würde ich Fieber bekommen und Sie wissen,
werde wirklich müde und es war ein bizarres Problem und ich hatte alles Übliche
Spezialisten betrachten es von Rheumatologen bis zu Chirurgen. Ich wurde sogar operiert,
und nichts half, also war es, als wäre ich A, verzweifelt und B, weil ich a war
ehemaliger sportler, ich hatte das alles wie freizeit plötzlich wo normalerweise jederzeit
Ich hatte einen Tag frei, ich wäre wie Radfahren oder so für zwei, drei gewesen
Std. Plötzlich hatte ich diese Zeit nicht mehr. Ich meine, ich hatte die ganze Zeit zum Nachdenken
über Medizin und was ich mit meiner Karriere gemacht habe und was war
passiert mit meiner Gesundheit und warum wie es keine Antwort gab.

Also fing ich an, in Richtung Ernährung zu schauen, weil mein Mann, der
kocht gern, sagte zu mir, “ Nun, weißt du, du isst viel Zucker und
Vielleicht ist das gut für Insekten, aber Sie sind kein Insekt. Trotzdem isst du gerne
eins. ” Und das war das erste Mal, dass ich ihn wirklich ernst nahm. Er war gewesen
Ich habe jahrelang solche Kommentare gemacht, weil ich eine schreckliche Süße hatte
Zahn. Als würde ich einen 10-Meilen-Lauf machen, würde ich mich mit einem Pfund belohnen
M & Ms.

Also fing ich an, mich nur mit ernährungsphysiologischen, anderen Denkweisen über Gesundheit zu befassen
eigentlich und Medizin, und das führte mich zur Ernährung, weil Andrew Weil hatte
geschrieben genannt “ Spontane Heilung, ” und in diesem Buch erwähnte er
so etwas wie Mega-Drei-Fettsäuren, die Fette waren, die gut waren
Für Sie war das schon 2001 so. Nun, wie jeder Viertklässler weiß
Was für drei Mega-Fettsäuren sind und jeder ein Fischöl nimmt, aber zurück
dann war es eine völlig neue Sache und ich hatte … ich war eigentlich wie etwas
empört, weil ich auf die medizinische Fakultät gegangen war und das ganze Geld dafür bezahlt hatte
Während meiner medizinischen Ausbildung habe ich jedoch nichts über diese essentiellen Fettsäuren gelernt
und wie sie unsere Gesundheit auf eine Weise beeinflussten, die nichts damit zu tun hatte
Kalorien.

Und so war das die Eröffnung der Befragung, wie kann ich meine setzen
medizinische Ausbildung, dass ich all dieses Zeug über Selbstphysiologie gelernt hatte und
Biochemie, wie kann ich Ernährung in diesen Kontext stellen? Weil ich es realisiert habe
Das, was dieser Gedanke dort dachte, was Andrew Weils Buch tat, war das Öffnen des
Tür zu dieser ganz anderen Vorstellung davon, wie Essen unseren Körper beeinflusst, was … geworden ist
als ich ein Mega drei Fettsäuren verstand und den Unterschied zwischen a
Mega drei und Mega sechs, es war erstaunlich, denn was ich gelernt habe, war das
Omega-3-Fettsäuren können das Krebswachstum tatsächlich ausschalten, und Omega-6-Fettsäuren
Fettsäuren schalten tatsächlich das Krebswachstum ein, und das bedeutete das
Essen verband sich, kommunizierte Informationen an unseren Körper. Es war
unsere Zellen anweisen.

Und das war wirklich das fehlende Stück meiner medizinischen Ausbildung
Plötzlich hatte ich einen Rahmen, um alle wichtigen Biochemien einzubeziehen, die ich hatte
gelernt, aber setzen Sie es in den Rahmen des Essens und nicht nur wie abstrakt,
chemische Reaktionen in unserem Körper, die … nun, sie laufen ab und alles
Aber der einzige Weg, sie zu ändern, ist mit Drogen.

Wir als Medizinstudenten lernen viel darüber und wie Medikamente unsere Zelle beeinflussen
Physiologie und direkte Veränderungen in unserem Körper, aber wir haben nicht gelernt, wie
Ernährung, wie Lebensmittel dies tun können. Und dann entschied ich, dass ich es tun würde
Erfahren Sie alles, was ich über Fette und Zucker wissen konnte
und dann von dort entfaltete es sich einfach zu dem, was letztendlich unser Buch wurde,
“ Deep Nutrition. ”

Aber das Buch ist ein 'Höllenbuch', das sich von jedem anderen Diätbuch unterscheidet, und ich denke, Sie 'Höllenspiel'
Ich weiß nicht, ich werde sehen, ob Sie damit einverstanden sind. Es ist so, als ob viele Diätbücher es sind
wie “ Nun, essen Sie keine Körner oder essen Sie mehr Fett ” oder sie sind … Sie können zusammenfassen
das Konzept ziemlich schnell. es ist sehr zugänglich, um in einem gesunden Biss zu beschreiben,
Aber seit Jahren habe ich Probleme damit, alle Informationen in sich zusammenzufassen
“ Deep Nutrition. ” Und ich weiß nicht, haben Sie das Gefühl, dass es ein bisschen mehr war?
wie ein großes Bild als … Bin ich wie ein 'Höllenklopfer', der sich auf den Rücken klopft, wenn ich
sollte nicht sein oder?

Katie: Nein, ich stimme absolut zu. Tatsächlich habe ich das schon einmal gesagt. Als ich das erste Mal las
Vor Jahren wollte ich meinem Mann und dann auch meinen Eltern davon erzählen
wegen bestimmter Geschichte in unserer Familie. Ich dachte, es wäre wirklich hilfreich
für meinen Vater. Und als ich das tat, ging ich zu ihnen und versuchte daran zu denken
wie man es in meinem Kopf zusammenfasst, und ich hatte das Gefühl, ich müsste so sein: 'Okay.' Hier
du gehst. Tief durchatmen. Hinsetzen. Ich werde versuchen, Ihnen das alles zu erklären. ” Und ich
hatte im Laufe der Jahre Kopien für viele verschiedene Verwandte dafür gekauft
Grund. Aber ich stimme zu, Sie sprechen wirklich das große Ganze an und ich fühlte mich wie Sie
viel umfassender als viele Diätbücher wie Sie
sagte, dass nur auf einen Aspekt konzentrieren. Und viele davon sind offensichtlich sehr
wichtige Aspekte, aber ich hatte das Gefühl, dass Sie es sehr zusammenhängend gemacht und es gemacht haben
insgesamt Sinn machen.

Und ich weiß, dass Ihr Buch aus diesem Grund begeistert ist, besonders mit
Erklären, was Sie die vier Säulen dieser Ernährungsgewohnheiten nennen. Und so
könnten wir ein bisschen darüber reden? Tauchen Sie ein in die vier Säulen und was sie
sind?

Dr. Cate: Ja. Auf jeden Fall möchte ich das tun, aber bevor ich das tue, möchte ich es tun
Erklären Sie, was mit unserem Buch los ist. Weil du das Buch gelesen hast und
Es ist jedoch noch nicht verfügbar. Wir haben es also erneut veröffentlicht. Na und
passiert ist, dass wir uns 2008 selbst veröffentlicht haben, und es hat sehr gut funktioniert,
überraschend, weil wir keine Plattform oder irgendetwas hatten, aber es war dank
Leute wie Sie, die es bewarben und darüber sprachen.

Und dann über letztes Jahr, ungefähr letztes Jahr um diese Zeit waren wir
kontaktiert von einem Verlag, der daran interessiert war, es erneut zu veröffentlichen, und ich musste
Fangen Sie an darüber nachzudenken, “ Nun, was würde dieses Buch tun, das anders ist als das
Originalversion? ” Und was ich mir ausgedacht habe war, dass ich es einfach wollte
Fassen Sie etwas klarer zusammen, worum es in unserem Buch geht. Und so beim Putten
Bei der gemeinsamen Neuausgabe wurde mir klar, dass “ Deep Nutrition ” erzählt wirklich eine Geschichte,
und es ist vielleicht die wichtigste Geschichte, die die nächste Generation erzählen wird
hören, weil es die Geschichte ist, dass wir kurz davor stehen, unsere Menschlichkeit zu verlieren,
und es erzählt die Geschichte, wie wir hierher gekommen sind, wo … und die Geschichte begann zurück
am Ende der industriellen Revolution im späten 19. Jahrhundert, wo
Unsere Lebensmittelversorgung war viel mechanisierter geworden, und das gab es auch
Einführung von … wir haben uns im Grunde von Traditionen verabschiedet. Menschen waren
viel mehr Verknüpfungen machen. Wir haben viel mehr wie Weißmehl verwendet, und wir
begannen, industrielle Fette wie Backfette zu verwenden.

Und als dies geschah, waren Ärzte, Ärzte auf der ganzen Welt unterwegs
kurz davor zu erkennen, dass diese Verschiebung bestimmte Kulturen beeinflusst hatte
viel dramatischer, als ob bestimmte Taschen wirklich dramatisch gewesen wären
davon betroffen. Wie bestimmte Gebiete von … in diesem Land der Leute auf Indianer
Reservierungen und Eskimos und was wir jetzt Indianer nennen
Reservierungen. Die Ärzte erkannten, wo diese Leute waren, die noch waren
unabhängig, sie waren nicht auf der Reservierung oder sie waren nicht wirklich abhängig
Auf dem Reservierungsessen bekamen sie nicht die Krankheiten, die die Ärzte hatten
hatte viel mehr in der Zivilisation gesehen, wie im Rest der Vereinigten Staaten
Zustände. Sie bekamen im Grunde keinen Krebs und sie bekamen keinen
Tuberkulose wie alle anderen auch. Und das begann eine riesige
Gespräch unter Ärzten, um zu versuchen, zu verstehen, was hier vor sich ging.
Und letztendlich einer der Vorläufer dieser Art zu denken
tauchte auf, sein Name war Weston Price und er war Zahnarzt, und ich bin sicher
Sie haben seine Arbeit schon einmal erwähnt. Er hat ein fantastisches Buch mit dem Titel 'Ernährung'
und körperliche Degeneration. ”

Und was er zeigte war, dass, wenn Menschen einfach ihren Traditionen folgten,
Sie waren resistent gegen all diese Krankheiten, die sie damals nannten
Zivilisationskrankheiten, die viele der Infektionskrankheiten waren und
Krebs und was Weston Price interessierte, waren Gesichtsasymmetrien
das erforderte Zahnspangen und schmerzhafte Operationen und alle Arten von schrecklichen Kiefern
Operation, die er wirklich beunruhigte, weil er so viele durchführen musste
Kinder. Dies geschah Ende der 1930er Jahre, und das Buch von Price kam
zu diesem Zeitpunkt auf der rechten Seite.

Wir waren am Rande der Medizin, als ich sagte 'wir'. Ich meine Medizin dabei
Punkt, waren kurz davor, diesen großen Sprung in das Verständnis der zu wagen
Bedeutung von Vitaminen und Ernährung sowie grasbasierter Tierernährung für unsere
Kühe, als alles durch den Zweiten Weltkrieg und die Veränderungen buchstäblich weggeblasen wurde
das geschah dort um die Mechanisierung der Lebensmittelproduktion. Und so
Ich habe den Vorläufer in dieser Art des Denkens in dieser Geschichte hier vom Guten gesagt
Die Art zu denken, dass wir kurz davor waren, etwas zu entdecken, war Weston Price.

Nun, sein Gegenüber, sein Bösewicht, wenn Sie so wollen, der Bösewicht in der Ernährung ist ein
Mann namens Ancel Keys, und Sie könnten diesen Namen schon einmal gehört haben, weil
Er wurde von Harvard als der Vater von, wie ich denke, es ist das Genie dieses, befördert
Vater der Diät-Herz-Hypothese, die Idee, dass Fett schlecht für die Herzgesundheit ist,
aber er kam mit … als er mitkam, hat er uns Ärzte tatsächlich ausgetrickst
zu verwerfen oder vorzuschlagen, dass die Leute verwerfen, was von uns übrig geblieben ist
Respekt für kulinarische Traditionen und kulinarische Praktiken zu der Zeit, weil er
sagte, wir sollten jetzt loswerden, Butter und Eier und solche Dinge, weil
Sie verursachten Herzkrankheiten. Und er benutzte Statistiken, um Ärzte zu verwirren
anstatt Physiologie zu benutzen, richtig?

Daher lernen Ärzte zu diesem Zeitpunkt in der Regel keine statistischen Daten
Die Analyse haben die Ärzte nicht gelernt. Es war nicht Teil der
medizinisches Gespräch, Statistik, aber das war etwas, was er einbrachte und
betont. Und als die Ärzte davon hörten, war es nun diese Statistik
Wie gut, wir konnten wirklich nicht damit streiten, weil es 'hellip; wir wissen es nicht, wir wissen es nicht.'
Wir haben die Umfrage nicht durchgeführt, wir wissen jedoch nicht, wie wir diese Dinge analysieren sollen.
Und was Ancel Keys tat, war, dass er Statistiken verwendete, um das zu fördern
Arten von verarbeiteten Lebensmitteln, die einen Namen gemacht haben, für den er sich einen Namen gemacht hat
selbst in erster Linie. Also geht es zurück zum Zweiten Weltkrieg, weil Ancel Keys
erfand die K-Ration, mit der das Militär währenddessen gespeist wurde
Zweiter Weltkrieg und K-Rationen, K steht für Keys. Also war es verarbeitete Lebensmittel, die
brachte Ancel Keys in den Aufstieg, und was er mit dieser Position tat, war
Statistiken und einige chemische Verwirrung zu verwenden, aber in erster Linie statistisch
Manipulation, um das zu zerstören, was von unserem Respekt für die traditionelle Küche übrig geblieben ist
Praktiken in den Vereinigten Staaten. Und das alles im Namen der Förderung der
Arten von verarbeiteten Lebensmitteln, die er in seine K-Rationen gab. Und er war es letztendlich
erfolgreich darin, Amerikaner dazu zu bringen, eine billige Nahrungsmitteldiät zu befolgen.

Und ich bin hier ein bisschen als medizinischer Ermittler tätig und zeige auf die
Finger auf Schlüssel, obwohl ich nicht wirklich viele starke Beweise dafür habe
er war verbunden mit. Ich persönlich habe nicht viele starke Beweise dafür gefunden
Er war mit der verarbeiteten Lebensmittelindustrie verbunden, aber andere Menschen haben
darüber geschrieben. Andere Leute wie Nina Teicholz, die ein Buch namens The schrieb
“ Große fette Überraschung ” und Tim Naughton, der ein Buch mit dem Titel 'The Big' schrieb
Fett … ” Oh, warte, oh, “ Fat Head. ” Kein Buch, es war ein Film namens 'Fat Head'.
Also haben andere Leute darüber gesprochen, wie dick Ancel Keys wirklich war
mit der verarbeiteten Lebensmittelindustrie.

Sein Ziel war es also, die Menschen auf eine billige Diät zu bringen, und was auch immer
Diese billige Diät ist viel Kohlenhydrate und viel verarbeitet
Pflanzenöle. Diese Veränderung unserer Mentalität wäre jedoch niemals geflogen, wenn
Die Ärzte bestanden darauf, dass wir nicht mehr über Statistiken sprechen und weitermachen
darüber sprechen, was Ärzte in erster Linie gelernt haben, nämlich Physiologie und
Chemie. Als wäre ich sieben Jahre lang zur Schule gegangen und hätte etwas über Physiologie gelernt
und Chemie, und als ich die medizinische Fakultät verließ, plötzlich alles
ging es um Statistiken. Und die Umfragen, die sie machen, um herauszufinden, wer
profitiert von welcher Art von Medikament für welche Art von Krankheit und wir tun es nicht
Denken Sie über die Physiologie nach, wie diese Medikamente unseren Körper nicht mehr beeinflussen.
Und weil wir gerade über Statistiken sprechen und dabei Ärzte
Die Ärzte haben es völlig aufgegeben, dies zuzulassen
Kontrolle der medizinischen Praxis zu Statistikern, und Statistiker sind so ziemlich
gekauft und verkauft von demjenigen, der gerade seine Rechnung bezahlt, und
Das ist auch eine umfassende Aussage, aber es gab eine Studie
Das kam heraus in … es gab eine Cochrane Review, die am veröffentlicht wurde
12. Dezember 2012, ein leicht zu merkendes Datum, darüber und darüber, wie
Wann immer es einen Geldgeber für eine Studie gibt, war es in diesem Fall pharmazeutisch
Studien sind die Ergebnisse für Hunderte von Prozentpunkten über dem Zufall
etwas Günstiges für den Geldgeber der Studie zu finden. Und so ist das auch
Wir sind in eine Situation geraten, in der Ärzte nicht mehr sehr hilfreich sind
in Bezug auf die Unterstützung der Menschen bei einer gesunden Ernährung.

Also “ Deep Nutrition ” erzählt die ganze Geschichte, wie wir zu diesem Punkt gekommen sind, wo
Ärzte verstehen nicht wirklich, was Krankheiten verursacht und wer der Feind ist
ist das große Essen, und wir sprechen mit unseren Genen über die Kosten all dessen.
Was passiert mit unseren Genen, weil wir alle dieses billige Essen gegessen haben?
Diät seit Generationen. Und es zeigt, was wir tun sollten, um zu nehmen
Kontrolle zurück. Und hier kommen wir zu den vier Säulen.

Katie: Ja, absolut. Ich bin froh, dass du uns durch die ganze Geschichte geführt hast und ich
Ich weiß, dass das Teil meiner eigenen Frustration in meiner eigenen Gesundheit war
Reise mit dem Versuch, Ärzte zu finden, die tatsächlich herausfinden konnten, was war
falsch mit mir, was sich als Hashimotos herausstellte. Aber ich habe es so durchgemacht
Viele Ärzte, die sagten: 'Nun, es gibt keine Ernährung, die keinen Einfluss darauf hat.'
Ihre Schilddrüse oder kein Einfluss auf die Gesundheit und das ist definitiv nicht der Grund. ”
Und es ist einfach sehr frustrierend, wenn Sie in der medizinischen Gemeinschaft suchen
und ich habe das Gefühl, dass viele von ihnen nicht das ganze Bild haben und sie nicht
verstehe die ganze Geschichte. Und doch stehen sie sehr stark dahinter
Überzeugungen, dass sie das haben, wie Sie es gerade erklärt haben, gehen auf das zurück, was wir jetzt haben
See könnte zunächst sehr fehlerhafte Daten sein. Und ich fühle mich besonders wo
Wir sehen, dass dies bei gesättigten Fettsäuren der Fall ist, weil es fast so tief verwurzelt ist
Das kann man sagen, die Arterie verstopft und die meisten Leute sagen gesättigtes Fett. Und
wie du hörst wie herzgesunde, einfach ungesättigte Fette und sie haben alle
Diese mögen sehr stark programmierte Reaktionen darauf, welche Fette gesund sind
und welche nicht.

Und zum Glück habe ich kürzlich einige Forschungsergebnisse über das Thema gesehen
Zuckerindustrie und wie sich das alles abgespielt hat, als ob Sie in der
Geschichte, aber lassen Sie uns für eine Minute zu gesättigten Fettsäuren zurückkehren, weil ich wahrscheinlich denke
Die meisten meiner Zuhörer sind diesbezüglich ziemlich gut ausgebildet, aber ich denke auch, dass Sie
Ich habe einige wirklich gute interessante, zusätzliche Perspektiven dazu. Also was ist
die wahre Geschichte mit gesättigten Fettsäuren?

Dr. Cate: Die wahre Geschichte mit gesättigten Fettsäuren ist also, dass wir erst angefangen haben zu reden
darüber wegen Leuten wie Ancel Keys, die uns diese Idee gegeben haben, diese
Ein vereinfachtes Bild, das in unseren Köpfen von festem Fett entsteht, weil tierische Fette dazu neigen
fester sein als pflanzliche Öle, Öle sind flüssig. So kann festes Fett a verstopfen
Rohr unter dem Spülbecken, und so schuf er diesen Gedanken und dieses Bild
nur Fett zu essen und das Fett bleibt einfach in Ihren Arterien und Ursachen stecken
Arteriosklerose und Herzinfarkt und Schlaganfall. Aber das ist absurd, weil
Ärzte wissen, dass Fett nicht einfach in Ihren Blutkreislauf entschärft
wo es an den Seiten Ihrer Arterien erstarren kann. Die Natur kennt das Öl und
Wasser, Fett und Wasser mischen sich nicht gut und so entstehen diese Partikel, die als 'Partikel' bezeichnet werden
Lipoproteine, die Fett tragen.

Also dieses Modell ist auf den ersten Blick absurd, dass das Essen von festem Fett irgendwie wird
erstarren in Ihren Arterien. Es ist nicht vernünftiger zu sagen, dass wir es einfach tun sollten
Alle haben eine flüssige Ernährung, weil Flüssigkeiten in unseren Blutkreislauf fließen können. Nur Feststoffe
sind das Problem. Ich meine, es ist so absurd.

Katie: Genau.

Dr. Cate: Aber Ancel Keys war sehr schlau. Er wusste, dass Ärzte dies nicht taten
Ich verstehe viele chemische Begriffe und wir hatten keine Ahnung, was hydriert ist
Pflanzenöle waren. Jetzt bin ich sicher, dass Ihr Publikum weiß, dass sie es wissen
sind Öle aus Mais und Soja, die in der Industrie gewonnen wurden
verarbeiten und dann wurden sie weiter verarbeitet, um sie zu einem mehr zu härten
fester Zustand. Und daraus wurden Backfette und Margarinen gemacht.
Also hat Ancel Keys all diese Studien über Margarinen und die Wirkung von durchgeführt
Margarine auf Cholesterin und Tieren und zeigte, dass Margarinen tat
in der Tat erhöhen Cholesterin und verursachen Arteriosklerose in Tiermodellen. Und
Als er über sein Studium sprach, sagte er sogar gesättigtes Fett
obwohl er Margarine verwendete, die wirklich hydriertes Öl ist, das ist
wird eine Mischung aus gesättigten Fettsäuren und Transfetten, die so giftig ist, dass
Es wurde in Manhattan und San Francisco illegal gemacht.

Aber als er mit den Medien über sein Studium sprach, ging er auf eine
Medienblitz, er war im Fernsehen, er machte das Cover des “ Time Magazine ” so dass er
würde Wörter wie Butter und Eier verwenden, und dann gesättigtes Fett in der verwenden
der gleiche Satz impliziert, dass das, was er in seinen Tiermodellen studierte, das ist
er bezog sich darauf, dass veröffentlicht worden war, war Butter und Eier, aber er
habe diese Dinge nie benutzt. Er verwendete gehärtete Pflanzenöle, die die sind
schlimmste Art von künstlichen Industrienahrungsmitteln, die man so hätte machen können, er
Ich meine, ich muss das als gezielte Täuschung ansehen. Er erzählte
Menschen Butter und Eier waren gesättigtes Fett und dann in seinen Studien war er
mit gesättigten Fettsäuren aus Margarine, die hydriertes Pflanzenöl ist.
Und natürlich hatte er diese Verbindung zu verarbeiteten Lebensmitteln, denn das ist was
er machte seine Knochen auf und durch K-Rationen waren nichts als verarbeitete Lebensmittel.
Und so war er im Wesentlichen ein Sprachrohr für die verarbeitete Lebensmittelindustrie
versuchen, die Menschen dazu zu bringen, mehr Pflanzenöl zu essen als die natürliche Art von
tierische Fette, die Menschen schon immer gegessen haben. Plötzlich jetzt diese
Dinge sind schlecht für uns.

Und die Konsequenzen davon verlagern sich weg von natürlichem Fett und hin zu diesen
Pflanzenöle sind immer noch unterprüft und das ist ein weiterer Grund, warum ich
wollte dem Buch, das wir geschrieben haben, “ Deep Nutrition ” und erweitern. Wir
Ich habe ein großes Kapitel und viel Fokus darauf, was mit diesen passiert
Pflanzenöle, was tun sie für unsere arterielle Gesundheit, für unsere genetische Gesundheit?
und zu unserem Gehirn, zu unserer geistigen Gesundheit.

Also spricht niemand darüber. Niemand spricht darüber, aber Sojaöl
Der Verbrauch hat sich in der Vergangenheit etwa zweitausendfach erhöht, 2000-mal
Jahrhundert seit 1909. Niemand spricht darüber. Sojaöl ist nicht schlecht für uns
weil Soja schlecht für uns ist, obwohl Sie zu viel Soja essen können und es nicht ist
gut für dich und es kann Schilddrüsenprobleme verursachen, aber Sojaöl ist schlecht, weil es
ist ein mehrfach ungesättigtes Pflanzenöl, das verarbeitet wird, alle Vitamine sind
ausgezogen und am Ende essen wir so viel von diesem mehrfach ungesättigten Fett
Säuren jetzt, da unser Körper buchstäblich aus anderen Chemikalien besteht als
Sie waren vor 100 Jahren.

Ich habe gerade mit einem Forscher an der UC Davis gesprochen, und er hat es mir erzählt
das … oder er erzählte mir von einer Studie, die er darüber gemacht hat, wo sie biopsieren
das Fett, Frauen Fett, Fett bei Frauen, in unserem subkutanen Fett. Ich weiß nicht warum
Sie haben keine Männer gemacht, aber sie haben Frauen gemacht, und so war es 1945
Die Zusammensetzung des weiblichen Fettes betrug etwa 6% dieser Art von mehrfach ungesättigten Fettsäuren
Fettsäure namens Linolsäure, die die häufigste Fettsäure ist,
mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Sojaöl. Sechs Prozent, 6% vielleicht 7% von a
Daraus bestand das Fett der Frau.

Jetzt biopsieren Sie das Fettgewebe einer Frau und es liegt irgendwo zwischen 20%.
und 25% Linolsäure, okay? Linolsäure ist also ein mehrfach ungesättigtes Fett
Säure, und es ist sehr anfällig für Oxidation und diese Dinge als frei bezeichnet
radikale Kaskaden, über die wir schreiben, die Entzündungen fördern, und
die das Altern wesentlich beschleunigen, schwächen sie so unser Bindegewebe
dass wir aufgrund dessen und dann eher dazu neigen, Cellulite zu entwickeln
Verbrennen Sie nicht so viel Energie, damit wir schwerer abnehmen können
Unser Gehirn besteht jetzt aus dieser mehrfach ungesättigten Fettsäure, die anfällig ist
zur Oxidation, und weil wir kein normales Essen gegessen haben, tun wir es nicht
haben genug Antioxidantien, um die gesamte Oxidation zu kontrollieren. Und was haben wir?
ist Anomalien unseres Fettgewebes, wo wir viel leichter Cellulite bekommen als
wir sollten. Ich habe Babys mit Cellulite gesehen.

Katie: Oh, meine Güte.

Dr. Cate: Ja. Ich meine, Sie sollten in der Lage sein, die Haut eines Babys zu kneifen und
Es ist nur so, dass Sie eine entzückende kleine Fettfalte in Ihren Fingerspitzen haben. Aber was
passiert jetzt ist, dass Sie das Babybauchfett zusammen moosh können und Sie sehen
dort drin grübeln. Und das ist noch nie passiert. Nun, ich erinnere mich, als ich
war ein Kind, das praktisch bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Meine kleinen Brüder und
Schwestern, ihre Haut hat das nicht getan. Sie haben diese Grübchen nicht bekommen.
Und Sie sehen sich Prominente und die fiesen Bilder an, die die Paparazzi machen
und obwohl ihr Körperfettanteil irgendwo niedrig ist, ist es wie
10% bis 12% sehen Sie immer noch Cellulite. Und es liegt daran, dass Cellulite-Fett fehlt
ausreichende Kollagenunterstützung, da es buchstäblich von der
Entzündung durch die Tatsache verursacht, dass unser Fett jetzt daraus besteht
entzündungsfördernde Fettsäure. Wir sind chemisch anders als vor 50 Jahren
vor, und niemand spricht darüber, deshalb musste ich darüber sprechen
durch die Aktualisierung unseres Buches.

Katie: Auf jeden Fall. Tatsächlich kenne ich einige Frauen, die so entsetzt sind
ihre Cellulite, die sie zu Ärzten und plastischen Chirurgen gegangen sind, um zu beheben
es und ihnen wurde auf der ganzen Linie gesagt, es ist nur genetisch bedingt. Es gibt
Sie können nichts tun, um es zu kontrollieren, außer für Operationen oder was auch immer
Die Sache ist, dass sie hausieren. Und deshalb fällt es mir wirklich auf
dass Sie diese Verbindung herstellen, weil, wie Sie sagten, niemand darüber spricht
diese.

Dr. Cate: Ja. Und es ist wahr, dass, sobald Sie die tragenden Strukturen in haben
Ihre Cellulite, tut mir leid, in Ihrem Fett, sobald die Stützstrukturen abgenutzt sind
Durch Entzündungen wird es sehr lange dauern, bis sie zurückkommen.
Dies ist so, als ob der Knochenersatz in einem Siebenjahreszyklus erfolgt. es ist langsam
Prozess und während … Es ist nicht so, dass Sie nichts dagegen tun können
Ihr Körperfettanteil ist niedrig genug, und ja, Sie werden das nicht haben
Dimpling, aber es ist nicht wirklich so, wie es ist. Wir haben es in der Vergangenheit nicht gesehen
Cellulite, bis Sie aufgestanden sind, um ungefähr 30% -40% Körperfett zu sein.
Jetzt sehen Sie es bei Menschen mit 10% Körperfett, das an ein grenzt
ungesunde geringe Menge an Körperfett. Für die Reproduktion benötigen Sie ca. 10%
Körperfett für Ihre Hypophyse, Eierstock, Nebenniere Zugang zu allen Funktionen
normalerweise für eine optimale Fruchtbarkeit.

Katie: Ja, absolut. Nun, um auch eine andere Sache zu binden, die oft zusammengefasst wird
In diese Gleichung ist das Cholesterin-Ding. Und ich habe so viele Leser, die
Hinterlasse Kommentare in Anlehnung an “ Ich stimme dir zu und gesättigte Fette sind
offensichtlich gesund. Ich kann sie einfach nicht essen, weil ich einen hohen Cholesterinspiegel habe. So
Sprechen Sie darüber, wie Cholesterin dazu passt.

Dr. Cate: Wir haben ein ganzes Kapitel darüber, weil es so wichtig ist
verstehen. Wie ich bereits erwähnte, wandert gesättigtes Fett nicht in Ihrem
Blutkreislauf frei. Wie Fett, das sich bewegt, bewegt es sich in diesen Strukturen, die genannt werden
Lipoproteine ​​und wir können mehr gesättigtes Fett essen und unser Körper wird nur machen
mehr Lipoproteine, und die Aufgabe der Lipoproteine ​​ist es, sicherzustellen, dass was auch immer Fett
Wir essen, und in der Tat, was auch immer wir essen, weil es nicht alles nur so ist
Fett, es ist auch fettlösliche Vitamine und fettlösliche Antioxidantien und Dinge, die
Wir würden nicht unbedingt Fett in Betracht ziehen. So wie Vitamin A zum Beispiel in unserem ist
Lipoproteine, Vitamin E ist in unseren Lipoproteinen enthalten.

Die Aufgabe dieser Lipoproteine ​​ist es also, … sie werden ursprünglich in unserem gebildet
Darm durch unseren Darm genau an dem Punkt, an dem Fette in unseren Körper gelangen, sie
werden sofort in eine Art Lipoprotein verpackt, die die größte Art ist
von allen Kilo Mikron genannt. Es ist die größte Art von allen, weil es voller Fett und Fett ist
Seine Aufgabe ist es, im Blutkreislauf herumzufließen und diese Nährstoffe an die zu liefern
Gewebe, die es brauchen. Also, alle unsere Körpergewebe & Zellmembranen oder Zellmembranen von allen
Unser Körpergewebe besteht aus Fett und Cholesterin. Und so unser ganzer Körper
Gewebe brauchen eine frische Versorgung.

Und genau das tun diese Dinge, und da sie hier ein bisschen Fett liefern
und dort schrumpfen sie und werden ein wenig kleiner, und irgendwann werden sie
Lassen Sie sich von der Leber absorbieren, die sie mit einigen Leckereien neu verpackt, die die
Leber macht, weil die Leber auch einige fettlösliche Vitamine macht und
Dinge. Es verarbeitet Vitamin D von einer Form in eine andere und dann
kann das in Lipid-Protein verpacken und kann auch nur die Lipoproteine ​​behalten
erfrischt. Es ist so, als würde man seine Wäsche waschen. Sie müssen die Flusen bekommen
aus und so. Nun, Sie brauchen dasselbe mit Ihren Lipoproteinen.
Sie werden in der Leber erfrischt und dann von der Leber ausgespuckt.
deutlich kleiner als die ursprüngliche Größe des Kilomikron, aber immer noch hübsch
verdammt groß und sie heißen VLDL-Lipoproteine, und dann zirkulieren sie herum
bis sie ein bisschen kleiner sind, ein bisschen kleiner und dann LDL werden.

Nun, LDL, das Sie wahrscheinlich gehört haben, ist das sogenannte schlechte Cholesterin, aber es ist nicht so
richtig benannt. Es ist nicht schlecht. Es macht nichts falsch. Es war nicht
von der Natur entworfen, um uns zu töten. Was wir jedoch feststellen, ist, dass es gibt
Diese große Verwechslung zwischen … wir denken immer noch wie Ancel Keys. Wir sind immernoch
Ich denke, dass dieses Fett von Natur aus irgendwie in unserer Arterie verstopfen wird, und das ist es auch
weil Fett fest ist und weil die Natur einfach nicht weiß, wie man das löst
unlösbares Problem, dass Fett in den Arterien richtig zirkuliert. So
Vielleicht ist es nicht gesättigtes Fett, das unsere Arterien buchstäblich verstopft und erstarrt.
aber es ist eines dieser Lipoproteine. Und im Moment haben sie die LDL ins Visier genommen.
Es spielt keine Rolle, warum, aber obwohl ich es aus Gründen von tue
Ich verstehe es, aber ich gehe auf das Warum für diejenigen ein, die daran interessiert sind
“ Deep Nutrition ” Kapitel sieben. Aber was sie nicht verstehen
Das ganze Problem, das sie haben, ist, dass es nicht so ist, dass Lipoproteine ​​schlecht sind, es ist so
Wie alles andere können sie funktionsunfähig werden. Wie jeder Zelltyp kann
dysfunktional werden und zu einer Krankheit führen, die durch die Miese verursacht wird
Diät, auf der wir alle sind, all diese billigen, verarbeiteten Lebensmittel.

Was also passiert, wenn wir all diese billigen verarbeiteten Lebensmittel zu uns nehmen, ist, dass unsere
Lipoproteine ​​funktionieren nicht richtig. Und nur wegen der Art und Weise, wie wir können
Messen Sie bestimmte Lipoproteine, LDL ist zufällig eines der Lipoproteine, die
Wir haben unser Auge schon lange im Auge behalten, weil wir es im Grunde zuerst gefunden haben. Und
so wird LDL-Lipoprotein, wie alle anderen Lipoproteine, dysfunktionell und
manchmal steigen die Zahlen ein wenig, wenn es nicht mehr funktioniert. Aber
Die Nummer ist nicht das Problem. Die Tatsache, dass es nicht funktioniert, ist die
Problem, wie Sie sich vorstellen können. Sie fragen sich vielleicht: “ Was meine ich?
durch dysfunktionale? ”

Katie: Ja, definitiv, weil du recht hast, dass sie definitiv die schlechten sind
Leute, und es frustriert mich, weil ich dein Buch gelesen und einige gesehen habe
Von der gleichen Forschung sind sie wirklich überhaupt nicht das Problem, aber das ist es doch
Worauf basiert so viel des konventionellen Modells? In der Tat, auch wenn Sie gehen
um eine Lebensversicherung abzuschließen, an der mein Mann und ich in letzter Zeit gearbeitet haben
Nur weil wir kleine Kinder haben, messen sie Ihr Cholesterin und wenn
Wenn diese hoch sind, wird dies als Risikofaktor angesehen. Also ja, geh etwas tiefer
in das hinein. Wie ist das eigentliche Problem? Was ist das für eine Funktionsstörung und was?
kommt das von?

Dr. Cate: Die Dysfunktion ist also, dass die Lipoproteine ​​ihre nicht mehr tun können
Job und ihre Aufgabe ist es, dieses Fett zu liefern. Ihre Aufgabe ist es, die fetthaltigen Nährstoffe zu transportieren
durch den Blutkreislauf, durch den Kreislauf, bis sie zu einem Gewebe gelangen
das will sie, und dann etwas Fett an dieses Gewebe liefern und dann
mach weiter.

Wenn sie also nicht funktionieren, können sie das nicht tun. Und so können sie sein
dysfunktionell, indem sie von den Zellen nicht erkannt werden, so dass sie im Kreislauf bleiben
zu lang und das ist, wenn die LDL einer Person von einer schlechten Ernährung steigt, und
Das ist der ganze Grund, warum jeder LDL-Cholesterin für schlecht hält. Das ist
der ganze Grund genau dort auf den Punkt gebracht, denn wenn sie sind
LDL bleibt in der Weise dysfunktional, dass sie nicht von der Zelle absorbiert werden können
im Blutkreislauf, und so werden die LDL-Zahlen dadurch steigen. Und
Obwohl es nur ein kleines bisschen höher ist, ist es vielleicht 10% höher als es wäre
Andernfalls wird dieser kleine Fehler für alle Herzkrankheiten verantwortlich gemacht, und das ist es auch
absolut absurd.

Sie bleiben also in Ihrem Kreislauf, wenn sie nicht richtig funktionieren, und das ist nur so
wegen der verarbeiteten Nahrungsmitteldiät, wegen der hohen Kohlenhydrate und
Die pflanzlichen Öle, von denen ich unseren Körper erwähnte, bestehen jetzt aus
weil, und ich habe dies nicht erwähnt, unsere Diäten aus ihnen und bestehen
herum, als hätte ich darauf angespielt. Ich sagte, dass sie ungefähr 2.000 Mal Soja gestiegen sind
Öl, aber der durchschnittliche Amerikaner bekommt wahrscheinlich 35% bis 45% von ihnen
Tägliche Gesamtkalorien aus diesen unnatürlichen Fetten. Und das hat es noch nie gegeben
ist schon einmal passiert und unser Körper kann nicht damit umgehen. Und die Folge
ist, dass sie … der Grund, warum wir nicht mit ihnen umgehen können, ist, weil sie anfällig sind
zur Oxidation und wir können nur so viel davon haben, bis wir anfangen zu verlieren
Kontrolle von Oxidationsreaktionen. Und seine Oxidationsreaktionen, die das verursachen
Lipoproteine ​​werden dysfunktionell, weil die Oxidation die zerstört
Funktionalität des Lipoproteinpartikels.

Es ist wie ein Laser. Stellen Sie sich wie Star Wars vor, wo sie wie sie sind
angreifen wie der Todesstern mit all diesen Lasern und solchen Sachen, und die
Laserstrahlen lassen Dinge auf der Oberfläche des Todessterns explodieren. Gut,
das ist die Art von dem, was mit den Lipoproteinen wegen der Oxidation passiert
Reaktionen verursachen Kaskaden freier Radikale, die die Proteine ​​irgendwie in die Luft jagen
auf der Oberfläche dieser Lipoproteine, die versuchen, ihre Aufgabe zu lenken, ist zu
Stellen Sie sicher, dass das Fett geliefert wird. Und wenn diese Proteine ​​sind
zerstört, diese Funktionalität wird zerstört, das Fett kann nicht geliefert werden, so dass sie
Bleib einfach im Umlauf und sie bleiben und sie bleiben und sie bleiben und
Schließlich zerfällt das Lipoprotein im Laufe der Zeit, und jetzt haben Sie Fett
das kann nicht suspendiert bleiben und jetzt kommst du zu dem erstarren auf dem
Auskleidung der Arteriensituation. Und so kommt es zu Arteriosklerose
wie man Plaque aufbaut.

Katie: Meine Söhne werden Ihre Star Wars-Analogie lieben, um das zu erklären. So
basierend auf dem, was du gesagt hast, wie passen dann Statine in die Gleichung, weil
Sie hören viel über sie und sie sind eine der am häufigsten verschriebenen
Drogen jetzt, wenn ich es verstehe und es sogar Vorschläge von gegeben hat
Geben Sie sie Kindern und stellen Sie sie in die Wasserversorgung. Aber basierend auf
Was Sie gerade gesagt haben, es scheint nicht nur, dass das nicht effektiv sein wird, sondern
es könnte ziemlich gefährlich sein. Wie passen Statine hinein?

Dr. Cate: Statine helfen also einigen Menschen und sie helfen denen, die
nicht bereit oder nicht in der Lage sind, mit dem Verzehr dieser entzündungshemmenden Pflanzenöle aufzuhören,
oder sie sind nicht bereit oder nicht in der Lage, ihre Kohlenhydrataufnahme über die Nahrung zu reduzieren, weil
Beide Dinge schädigen Ihre Lipoproteine, und das dritte ist
Sie sind nicht bereit oder nicht in der Lage, mit dem Rauchen aufzuhören, weil das Rauchen fördert
oxidativer Stress und schädigt auch Lipoproteine. Statine werden also helfen
diese Leute ein bisschen, und der Grund, warum sie diesen Leuten helfen, ist, weil
Wenn Sie Ihre Leber mit Statinen vergiften, ist Ihr Körper weniger dazu in der Lage
Cholesterin herstellen, damit es für diese Lipoproteine ​​hungriger wird, so dass
Sie werden schneller aufgenommen. So werden sie mehr aus dem Verkehr gezogen
schnell und das ist eine gute Sache, denn je länger sie im Umlauf bleiben,
die größere Wahrscheinlichkeit, dass dieser Laserangriff die Proteine ​​schädigt, die
befinden sich auf der Oberfläche der Lipoproteinpartikel.

Also Statine, weil sie … ich meine, sie vergiften wirklich die Leber und die
Rest des Körpergewebes, in das sie eindringen, blockieren sie Enzyme für die
Herstellung eines Vorläufers für Cholesterin, so dass sie sogar Ihre beeinträchtigen
die Fähigkeit des Gehirns, Cholesterin zu produzieren. Und letztendlich werden sie verursachen
ein anderes Problem, sie werden Ihr Risiko für Herzkrankheiten reduzieren und
Schlaganfall, aber ich glaube, dass sie sich fast immer verändern werden
um welche Krankheit du sterben wirst, weil sie die deines Körpers vergiftet
Fähigkeit, nicht nur Cholesterin zu produzieren, sondern auch einige wichtige Dinge für
Immunsystemfunktion und Muskelfunktion, so dass sie das Herz schwächen
Muskel, sie schwächen Muskelgewebe im Allgemeinen, sie verringern die Fähigkeit des Gehirns
Ich glaube, wir werden feststellen, dass sie schrumpfen
Gehirngewebe. Sie verwenden tatsächlich ein Statin, um ein Tier zu fördern oder zu verursachen
Modell der Demenz. Also, weißt du, was sagt dir das?

Katie: Ja, das ist definitiv eine Hölle, es sollte den Leuten eine Pause geben, bevor sie das machen
Entscheidung und sollte ich meine Ernährung ändern oder sollte ich nur Statine nehmen.
Bevor wir uns zu sehr damit befassen, möchte ich zurückkehren und über das sprechen
vier Säulen, die Sie in Ihrem Buch haben, weil ich das Gefühl habe, dass wir uns berühren
viele der Punkte, die für sie wirklich relevant sind. Also kannst du uns eine geben
Überblick darüber, was diese vier Säulen sind und wie wichtig sie sind?

Dr. Cate: Ja, also sind sie wichtig, weil die vier Säulen so sind, wie wir es können
Übernimm die Kontrolle zurück, übernimm die Kontrolle über unsere Gesundheit zurück. Und was sie sind, sind sie
sind Elemente aller traditionellen Küchen, die für jedes traditionelle universell sind
Die Küche, die ich mir angesehen habe, ist Hunderte auf der ganzen Welt. Und die vier
Elemente, die allen traditionellen Küchen gemeinsam sind … sie sind tatsächlich
Strategien mehr als wie Zutaten. Soll ich sie auflisten?
Katie: Ja, das wäre großartig.

Dr. Cate: Okay. Wir haben also frische Lebensmittel wie Salat oder unverarbeitet, ungekocht
tierische Produkte wie Sushi sind ein Beispiel für frische Lebensmittel oder Rohmilch. Ich bin ein
großer Fan von rohen Milchprodukten. Und dann haben wir fermentiert und gekeimt
Lebensmittel, und diese sind wie Sauerkraut oder Joghurt oder lebend gezüchtete Lactofermented
Lebensmittel und gekeimtes Wesen, als könnten Sie Ihre Körner oder Sie einweichen
kann Ihre Nüsse und Samen für eine Weile einweichen, bevor Sie sie kochen. Und es
erhöht tatsächlich ihren Nährwert. Und das ist die zweite Säule.
Und die dritte Säule ist Fleisch am Knochen, so dass Sie den ganzen Fleischteil davon kochen
das Tier mag mit all dem Fett und wenn es angemessen ist, wie mit Huhn mit
die Haut auch und sogar die Knochen, und Sie gehen darüber hinaus und Sie machen
Verwendung der Knochen und des gesamten Gelenks und Bindegewebes, das die Knochen hält
zusammen, und Sie extrahieren einige wirklich wichtige Verbindungen, die wie wirken
Wachstumsfaktoren für Ihre Gelenke und alle Ihre Kollagenmaterialien.

Und dann ist die letzte Säule Organfleisch. Und Orgelfleisch ist wirklich … sie
waren das erste, was vom amerikanischen Tisch verschwand, weil ich
Denken Sie, zum Teil, weil sie für Dinge wie Kleber, Teppich umgeleitet wurden
Backing und Tiernahrung, aber auch, weil sie nur dann gut schmecken werden
Sie sind absolut frisch und Teil dessen, was in der Vergangenheit mit der Hölle passiert ist
In 50 Jahren haben wir alles zentralisiert, damit unsere Lebensmittel verarbeitet werden
Tausende von Kilometern von unserem Wohnort entfernt und es kann einfach nicht immer passieren
Holen Sie sich das Orgelfleisch frisch im Umlauf. Und sie nehmen auch viel
Fähigkeit zu bereiten, so dass die meisten Amerikaner etwas Erfahrung mit Leber haben.

Aber als dieses Land gegründet wurde, gibt es tatsächlich einen George Washington
und unsere Gründerväter aßen wie ein Herz und würden Wurst haben
gemacht mit darin gestopften Nieren und Knochenmark und Ohren und Nase und
alles. Und das haben alle traditionellen Kulturen getan, und das alles
Verschiedene Körperteile sind mit einem unterschiedlichen Nährstoffprofil beladen. Und so
Deshalb sind sie wichtig, weil auch Muskelfleisch wichtig ist. Es gibt
uns viel protein und wir sprachen über kuh, es gibt dir auch eisen
Wenn Sie über Hühnchen sprechen, gibt es Ihnen auch B-Vitamine und Schweinefleisch
gleich. Die Organe haben aber auch ihre eigenen einzigartigen Nährstoffprofile und
Sie sind mit vielen Vitaminen und anderen Dingen beladen, die wir nicht immer haben
Denken Sie an Vitamine wie Cholin und Lecithin und verschiedene Arten von Fett
Säuren und so. Und es ist Zeug, das wir brauchen, aber das wir einfach nicht bekommen
Jetzt, weil wir uns wirklich hauptsächlich auf gleichwertige tierische Produkte konzentrieren
Muskelfleisch.

Diese vier Strategien sind also, wie Menschen auf der ganzen Welt für Tausende
von Generationen extrahierte die maximale Menge an Nahrung aus ihren
Umgebung. Und das ist die Definition einer wirklich gesunden Ernährung, egal
wo Du wohnst. So funktionierte es in Alaska, wo die Leute nicht viel hatten
frisches Gemüse, aber sie hatten immer noch viel. Was sie stattdessen taten, war ein
viel roh und tierisch, wie rohe Robbe und sie würden tatsächlich gerne gären
Wal, weil ein Wal so gigantisch ist, dass Sie nicht alles essen können, damit sie
einige unterirdisch begraben, wo es gären würde. Sie haben es nie gekocht
denn woher sollten sie kommen? Es ist nicht so, als hätten sie viel Brennholz
um.

Alaskaner, die wirklich im Norden leben, aßen viele ihrer tierischen Produkte
roh und wenn Sie das tun, brauchen Sie nicht so viel pflanzliches Material
denn eines der besten Dinge an Gemüse ist, dass sie uns viel geben
Antioxidantien, aber wenn Sie nicht kochen, zerstören Sie nicht die
Antioxidantien in Fleisch. Also werden deine tierischen Produkte mit beladen
Antioxidantien auch.

Katie: Ja, ich habe das Gefühl, dass Sie die ausgewogenste Sicht darauf haben, die ich je gesehen habe
und das liegt daran, dass es nicht so ist, als würden wir alle auf das Mittelmeer springen
Bandwagon und essen genau die gleichen Lebensmittel, die sie im Mittelmeer essen
das funktioniert für sie, und es ist nicht nur so, dass alle auf die Diät-Sache springen
ist zu der Zeit beliebt, aber alle auf der ganzen Linie und betrachten
Gemeinsamkeiten finden. Und was ich auch an Ihrem Ansatz liebe, ist
Sie verschmelzen das Traditionelle und all die Weisheit, die wir von Tausenden kennen
und Tausende von Jahren nur traditioneller Kulturen, die auf intuitive Weise essen
mit der Wissenschaft von heute.

Sie sprechen also darüber, wie Lebensmittel unser Zellwachstum steuern und wie Lebensmittel dies können
verändere tatsächlich unsere DNA, und ich liebe das. Dies ist die Forschung, die ich liebe
Lesen und es hält mich nachts wach, weil wir einmal dachten, dass DNA war
stagniert und dass es sich nicht wirklich ändert und sobald Sie es haben, sind Sie es
Ich bin dabei geblieben, aber Ihre Forschung widerspricht dem und Sie haben einige gefunden
faszinierendes Zeug, über das du sprichst, also würde ich gerne untersuchen, wie es geht
Essen beeinflusst unsere DNA und das ganze Bild. Erklären Sie uns das.

Dr. Cate: Also ja. Ich meine, die Idee ist, dass unsere DNA einfach ist, sie ist wirklich alt,
Es ist riesig, es sind Milliarden und Abermilliarden von Datenbits codiert
unsere … die DNA, die sich in jeder einzelnen unserer Zellen befindet, und sie ist ein Überlebender. es ist
gibt es schon so lange, wie es das Leben auf der Erde gibt. Also einige Leute
denke, dass das Leben auf der Erde vor dreieinhalb Milliarden Jahren begann und so
bedeutet, dass sich unsere DNA die ganze Zeit zurück erstrecken kann. Und jedes Jahr
überlebt, indem es schlauer wird, neue Strategien lernt und tatsächlich wird
länger.

Wir haben jetzt also eine ziemlich lange DNA im Vergleich zu den ursprünglichen Lebensformen
auf der Erde, die nicht einmal Bakterien waren, waren es Archaebakterien, die es waren
ganz anders und kann wie Tausende von Jahren leben. Sie haben tatsächlich gefunden
einige in festem Fels entdeckt. Es ist wirklich erstaunlich, was das Leben auf der Erde bewirken kann.
Aber die ganze Zeit hat die DNA überlebt, indem sie Entscheidungen getroffen hat, und das ist wirklich so
unmöglich darüber zu sprechen, ohne ein wenig zu anthropomorphisieren und
Verhalten wie DNA hat wirklich seine eigene Intelligenz, weil es auf was reagiert
wir essen.

Wenn wir zum Beispiel weniger Protein essen, reagiert unsere DNA mit der Vorbereitung des
Die nächste Generation wird physisch kleiner sein, weil unsere Knochen zu 90% sind
Protein. Wenn wir mehr Protein essen, reagiert unsere DNA natürlich mit, wenn
Wir sind ein Kind, indem wir programmieren, größer zu werden, aber auch indem wir das vorbereiten
DNA, die sich in den Eierstöcken einer Frau oder in den Hoden eines Mannes befindet, um den nächsten vorzubereiten
Generation bereit zu sein für all das Protein, um es zu nutzen. es ist nicht nur
Protein, es muss auch zusammen mit allen Mineralien kommen, aus denen Knochen hergestellt werden
raus und all das andere Zeug. Aber deshalb sind einige Rennen größer als
Andere. es ist nur, weil sie für Generation für Generation bekommen haben
relativ mehr oder weniger Protein und alle anderen knochenbildenden Mineralien. So
das ist nur ein Beispiel.

Aber alle Unterschiede zwischen allen Arten basieren auf Beispielen wie
Dies ist also keine zufällige Mutation und Selektion. Also wurde dieses Modell vorgeschlagen
als eines der möglichen Modelle in den 1880er Jahren, aber es gab auch Menschen, die waren
sagen, es gibt noch etwas anderes. Es gibt etwas, das der DNA innewohnt
lenkt dies, die Entscheidungen, die DNA treffen. Es ist also nicht alles zufällig. Dies ist nicht der Fall
Eigentlich sage ich eigentlich nichts ganz Neues. Wir haben einfach viele neue
Beweise jetzt, was der Mechanismus ist, durch den unsere DNA immer hat
traf intelligente Entscheidungen, die nicht zufällig waren. Und so bin ich
irgendwie beleidigt von der Idee, dass alles Leben auf der Erde nur eine Reihe von Zufällen ist
Mutationen. es ist nicht zufällig. In unserer DNA ist Intelligenz kodiert, und
Wir fangen gerade erst an, die unglaublich komplexen Mechanismen zu verstehen
dahinter.

Wir sprechen jedoch darüber, wie und nicht nur wie die Genexpression
ändert sich so, dass Sie vielleicht die gleiche DNA haben können wie Ihr Vater aber
am Ende größer sein, weil Ihre Knochen … der Ausdruck der Zellen in Ihrem
Knochen für die Herstellung von mehr Knochenmaterial waren nur größer. Also wuchsen sie schneller.
Sie können also dieselbe DNA haben, die sich jedoch unterschiedlich ausdrückt. Aber im Laufe der Zeit
Sie tun das immer und immer wieder, und Sie können tatsächlich Mutationen bekommen.
Ich meine, wir nennen sie Mutationen, aber sie sind nicht zufällig, nicht ganz zufällig
und sie sind tatsächlich Änderungen am Buchstabencode, und sie können vorteilhaft sein
oder sie können schädlich sein. Sie neigen dazu, nützlich zu sein und etwas, das
Wir können uns anpassen, wenn es durch einen Überschuss an Nährstoffen angetrieben wird und dies tendenziell der Fall ist
schlecht angepasst, wenn es schnell ist und es von Toxin getrieben wird, okay, und so sind wir jetzt
konsumieren diese Toxine seit 50, 60, 70 Jahren, diese
mehrfach ungesättigte Fettsäuren und eine der größten Entdeckungen, die größte
Durchbrüche beim Verständnis von Autismus waren, dass wir verstehen, dass es so ist
50 … fast 50% davon sind genetisch bedingt und mit genetisch meine ich, dass es neue gibt
Mutationen bei Kindern mit Autismus, die ihre Eltern nicht hatten.

Katie: Wow. Das ist wirklich sehr, sehr auffällig.

Dr. Cate: Ja. Und so werden etwa 50% davon durch diese genetischen Mutationen verursacht.
und es ist nicht nur eine Mutation, es ist wie 10 neue Mutationen, mit denen Kinder leben
Autismus hat das bei ihren Eltern nicht gegeben und das gibt es bei ihnen nicht
Geschwister. Und ich mache den Fall, dass es hauptsächlich aus diesem Gemüse stammt
Öle, denn wenn sie zerfallen, zerfallen sie in bekannte
Genotoxine. Eines der Beispiele ist 4HNE, es ist ein chemischer Name 4-
Hydroxynonenal, ein bekanntes Karzinogen, das DNA-Brüche verursacht. So dass es
verursacht DNA-Mutationen auf zufällige Weise, auf eine schlecht angepasste Weise, was auch immer
Dieses Intelligenzsystem ist das, was in unsere DNA eingebaut ist, und kann damit nicht umgehen
weil es ein buchstäblich zufälliges Toxin ist.

Es ist wie Strahlung. Wir können nicht alles bewältigen. Es gibt also kein Gegenmittel dazu.
Die einzige Lösung besteht darin, dies zu vermeiden. Und deshalb sage ich eines der meisten
Wichtige Dinge, die schwangere Frauen tun müssen, sind, während sie darüber nachdenken
Reduzieren Sie ihren Alkohol und halten Sie sich von Menschen fern, die es sind
Rauchen ist es wichtig, sich von Pommes, Pommes, Snacks und im Laden gekauften Lebensmitteln fernzuhalten
Salatdressing, im Laden gekaufte Dips und Fast Food, alles schnell gebraten
Essen sicherlich, weil das absolut mit diesen beladen sein wird
schreckliche giftige Verbindungen aus Pflanzenölen, die erhitzt wurden und
aufgewärmt.

Katie: Ja, das ist ein so wichtiger Rat und ich denke, es ist beängstigend und erstaunlich
Wenn Sie sich Etiketten ansehen, wie viel jedes verarbeitete Lebensmittel hat
diese Art von Fetten darin, fast ausnahmslos. Und so redest du viel darüber
Gehen Sie zurück zu den traditionellen Arten von Lebensmitteln und machen Sie so viel von zu Hause aus
wie möglich. Ich denke, das ist so wichtig, aber vor allem, wie Sie während sagen
Schwangerschaft, weil Sie dabei buchstäblich einen Menschen aufbauen
Zeit.

Dr. Cate: Ja. Und es sind nicht nur Frauen. Männer wurden tatsächlich gefunden
haben eine zunehmende Anzahl von Mutationen in ihren Spermien, wenn sie älter werden.
Und so denke ich gerne darüber nach, als ob du ein Typ bist und hineingehst
McDonald's und Sie haben Ihren riesigen Eimer Pommes oder vielleicht KFC.
Haben Sie Ihr fettiges Huhn, bis Sie gehen, haben Sie verbraucht
genug giftige Verbindungen, dass Sie Ihre Gonaden tatsächlich erheblich gealtert haben.
Und Sie beschleunigen diesen Prozess der Schaffung neuer Mutationen in der DNA
das ist in deinem Sperma durch diese Mahlzeit. Also je weniger dieser Mahlzeiten Sie
Haben Sie, wenn Sie ein Typ sind, die weniger dieser Mutationen, die werden
akkumulieren.

Als ob wir viel darüber reden, wie wichtig es für Frauen ist, gesund zu sein und
Was wir für die Fruchtbarkeit tun müssen, aber es sind tatsächlich die Männer, die produzieren
diese wütenden Mengen an Sperma. Wie ich denke, sie produzieren eine brandneue
Charge alle 28 Tage, während wir mit all den Eiern geboren werden, die wir jemals sind
wirst haben. Aber sie produzieren wie Milliarden, und das ist ein Szenario, in dem wenn
Sie haben keine gute Ernährung, es wird viel mehr Fehler geben
gemacht, und diese Fehler, viele von ihnen werden dauerhaft beeinflussen
die Zukunft Ihres Familienerbes.

Katie: Ja. Wie wichtig ist das zu wissen und auch muss ich fragen, weil ich
Fühlen Sie sich so … es gibt momentan mehr Wissen über Genetik und Menschen
kann die Tests wie 23andMe bekommen, um über Genmutationen und das herauszufinden
Art der Sache. So zu verstehen, dass DNA nicht stagniert und dass es ist
Anpassung aus sehr wichtigen Gründen, kann es sich im Laufe des eigenen anpassen
Lebensdauer? Als ob eine Person bei einem solchen Test tatsächlich unterschiedliche Ergebnisse sehen könnte
basierend auf Änderungen, die sie vornehmen, oder wissen wir es?

Dr. Cate: Nun ja, denn normalerweise wird es keine gute Veränderung sein.
Unglücklicherweise. Eine Krebsart, die als chronische myeloische Leukämie bezeichnet wird, ist
Eine Mutation, die sich während des Lebens einer Person entwickelt. es heißt das
Philadelphia Chromosom, und es bewirkt, dass sich weiße Blutkörperchen teilen
Kontrolle, und das ist es, was zu dieser Art von Leukämie führt. Also absolut. Aber in
Begriffe wie können Sie wie eine zuvor entwickelte … oder wie in einer Mutation reparieren
dass du geerbt hast. Das ist leider nicht wahrscheinlich. Ich würde gerne Ja sagen, aber
Tatsache ist, dass es nicht wahrscheinlich ist.

Aber wenn Sie sich wirklich gut ernähren, weil ich darauf bestehe, dass unsere DNA ruhig ist
Anpassungsfähig, hat es diese Intelligenz, die wir nicht wirklich verstehen,
es ist in der Lage, bessere Entscheidungen über okay zu treffen, na ja, vielleicht hat dieses Gen.
wurde außer Betrieb genommen, so dass wir uns nicht so sehr darauf verlassen können. Wir werden es versuchen
mache stattdessen mehr aus diesem anderen Gen. Und es gibt tatsächlich Beweise dafür
Bestimmte Bereiche des Gehirns, sogenannte Hot Spots, sind anfälliger für Mutationen als
andere, und diese wurden im Zuge des Versuchs, Autismus zu verstehen, gefunden,
Sie fanden heraus, dass es in letzter Zeit viel mehr Mutationen um … oder, ich bin
Entschuldigung, dass die Mutationen, die wir bei Kindern mit Autismus sehen, in diesen heißen sind
Flecken. Und diese Hot Spots befinden sich an Orten, an denen sich die DNA um a windet
Histon, das ein sehr scharfer organisierender Teil der DNA in der Zelle ist, also
hat dort eine sehr scharfe Kurve, so dass es eher chemisch ist, es ist unter mehr
Stress sowieso.

Das kommt also häufiger in Gebieten vor, die in letzter Zeit … oder die sich unterscheiden
uns von Schimpansen. Dort haben wir verschiedene Gene für die Herstellung des Gehirns
als wie ein Schimpanse, weil unser Gehirn so viel größer ist als ein
Schimpansen, na ja, das sind ziemlich neue Veränderungen und sie sind so heiß
Flecken, die jetzt anfällig für all diese Mutationen mit Autismus sind, also die
Struktur der DNA ist … was ich sehe, ist die Struktur der DNA ist so, dass
Sie werden Mutationen an bestimmten Stellen haben, die anpassungsfähig waren.
Recht? Wann immer wir gingen, wissen Sie, haben wir kleinere Gehirne zu haben
größere Gehirne, das lag daran, dass sich unsere Ernährung so änderte, dass
Wir hatten das zusätzliche Material, um ein größeres Gehirn zu bilden, aber jetzt sind unsere Diäten
so verändern, dass unser Gehirnmaterial nicht hergestellt werden kann
richtig.

Und so versucht die DNA sich wieder anzupassen, indem sie unser Gehirn verändert. es ist genau das
Dies ist eine giftige Art von Exposition, mit der wir uns noch nie befassen mussten.
Es gibt einfach nichts in unserer genetischen Geschichte, was damit fertig werden könnte, also ist es nicht so
wird zu positiven Veränderungen führen. es wird nur zu Krankheiten führen und
das ist es, was wir sehen. Deshalb müssen wir uns von diesen entfernen
Dinge.

Katie: Das macht so viel Sinn und wir hören immer mehr darüber
Dinge wie Epigenetik und ich habe das Gefühl, dass dies der Punkt ist, an dem dies ins Spiel kommt, und ich
Ich habe viel weniger Verständnis als Sie, aber es scheint vernünftig zu sein
Ich, und zögern Sie nicht, mich zu korrigieren, wenn Sie Ihr Bodybuilding geben
blockiert, dass es im Wesentlichen nicht verwendet wird, so dass Ihr Körper verwenden muss, was er hat.
Und dieses alte Sprichwort von dir ist, was du isst, ist schließlich wahr, aber wann
Sie haben Ihren Körperzellen gegeben, dass sie nicht erkennen und nicht wissen, wie
zu verwenden, aber sagen, es muss so in wie eine Hautzelle. Erhöht das die
Wahrscheinlichkeit bestimmter Krebsarten?

Zum Beispiel Hautkrebs, weil wir wissen, dass die Sonne in einem sehr wichtig ist
Viele Möglichkeiten, wir brauchen es für Vitamin D und Lichtsignale und circadian
Rhythmus, aber auch jetzt denken die Leute, dass Sonne gleich Hautkrebs und Sonne ist
Belichtung ist schlecht. Wie kommt das dort ins Spiel und könnte es das sein?
Grundsätzlich verursacht die Veränderung unserer Zellen in unserem Körper dies bis zu einem gewissen Grad?

Dr. Cate: Ja, absolut, denn wie ich bereits erwähnte, als wir getestet haben, was das ist
Fettgewebe besteht aus, es hat sich von 6% auf 7% davon verändert
mehrfach ungesättigte Fettsäure namens Linolsäure zu etwa 20% zu
25%, Nun, diese mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wenn sie von UV getroffen werden
Strahlung können sie viel mehr Entzündungen verursachen als wenn
einfach ungesättigte oder gesättigte Fettsäuren, die sich in unserer Haut befinden, werden getroffen
Strahlung. Damit die Entzündung letztendlich gut wird, nennen sie es frei
radikale Kaskaden, die genau die Dinge sind, die genau der Grund dafür sind
Strahlung verursacht Krebs hat mit freien Radikalen und hoher Energie zu tun
Moleküle, die die DNA schädigen.

Also, wenn Ihre Haut … Sie haben diese tickende Zeitbombe von Linolsäure sitzen
Ich denke, Sie könnten es mit einem trockenen Zunder in einem trockenen vergleichen
Wald. Und ein Blitzschlag wird viel mehr Feuer verursachen, wenn es trocken und trocken ist
Diese Linolsäure ist der trockene Zunder. Während, wenn Sie mehr Antioxidantien hatten oder
mehr gesättigte Fettsäure, es wäre wie ein feuchter Wald, so dass, wenn Sie haben
Ein Blitzschlag aus dem UV, Blitz ist die UV-Analogie der Sonne, du bist
Das wird viel mehr Energie sein, aber viel schneller
gelöscht. es wird kein weit verbreitetes Lauffeuer verursachen.
Aus diesem Grund denke ich, dass die Vorfälle so stark zunehmen
von Hautkrebs.

Katie: Das macht Sinn. Geht es auch umgekehrt? Also fragte ich nach
ob wir unsere DNA ändern können, was Sie gesagt haben, ist wahrscheinlich nicht einmal wahrscheinlich
Wir haben eine Mutation, aber können wir bis zu einem gewissen Grad bewirken, wie stark eine Mutation ist?
wird ausgedrückt? Mit anderen Worten, wie jemand kann ein genetisches haben
Veranlagung für Krebs, aber können sie eine gewisse Kontrolle darüber haben, ob
das ist ausgedrückt oder ob sie tatsächlich Krebs bekommen?

Dr. Cate: Auf jeden Fall. Also ja, wir wissen, dass es eine der meisten gibt
Krebs, Brustkrebsgene, die BRCA1, einige von ihnen haben was
80% Penetranz genannt, und was das bedeutet, ist, dass 80% der Menschen
mit diesem Gen wird Brustkrebs, aber 20% nicht. So können Sie, wenn Sie haben
Dieses Gen glaube ich, dass Sie diesen Prozentsatz für Sie erhöhen können. Sie können
Stapeln Sie die Chancen zu Ihren Gunsten mit einer besseren Ernährung. Sie können die Chance erhöhen
dass Sie zu den 20% gehören, die niemals an Brustkrebs erkranken, nur durch
Verbesserung Ihrer Ernährung.

Katie: Ja, ich denke, das ist wichtig, damit die Leute es hören, weil ich Lust dazu habe
manchmal fühlst du dich als Produkt deiner Gene und als Opfer davon,
Aber das ist es, was ich an Ihrer Botschaft so sehr mag, dass Sie die Hoffnung geben
denn wir haben vielleicht mehr Kontrolle als wir einst dachten. Und
Die Frage, die ich auch habe, ist, wie viel Kontrolle Sie haben
Ich denke, wir haben die Zukunft der Menschheit vorangetrieben, weil Sie
sagte am Anfang, dass wir dort irgendwie an einem schwankenden Punkt sind, wie a
sehr wichtiger Punkt. Und ich weiß, wenn Sie das Buch zuerst lesen, kann es
scheinen sehr überwältigend zu sein und dass wir irgendwie alle Hoffnung verloren haben. Aber basierend
Auf was Sie wissen, wie viel Kontrolle haben wir über die Zukunft und ob wir
Wenn alle diese Änderungen vorgenommen haben, ist es vernünftig zu glauben, dass wir einige rückgängig machen könnten
dieser Probleme auf lange Sicht?

Dr. Cate: Ja. Es ist also eine Krise. Tatsache ist, wir müssen sehr schnell reagieren und
es ist ein dringender Bedarf oder es wird zu spät sein, aber wir sind immer noch hier. Wir sind immer noch in der Lage
fortpflanzen. Viele von uns ohne chirurgische Hilfe. Und das ist eine ganz andere
Gespräch warum ist das so? Warum brauchen wir so viele Operationen und Kaiserschnitte?
ganz plötzlich, aber solange wir leben und uns fortpflanzen können und unsere
mentale Funktion ist, dass wir es immer noch kognitiv haben, dann ja, dann gibt es
hoffen.

Aber ich werde nicht sagen, dass es einfach sein wird. Das kann ich nicht sagen. Jeder
will immer hören, “ Nun, wie kann ich es aufschlüsseln, damit ich es nicht muss
Gib mehr Geld oder mehr Zeit aus und ich kann plötzlich all das haben
gesunde, nahrhafte Lebensmittel in meinem Leben? ” Und es gibt Wege, und ich bin sicher, Sie haben
Ich weiß, dass Sie es getan haben, weil ich Ihre Rezepte gesehen habe. Sie
Machen Sie einen fantastischen Job, um es so einfach wie möglich zu machen, aber ich glaube nicht, dass Sie
würde so weit gehen zu sagen: 'Oh nein, ihr Kinder, es ist alles genauso einfach wie.'
etwas in die Mikrowelle stellen, ” Recht? Wenn Sie vorausplanen, kann es fast
sein, aber Sie müssen diesen Planungsteil noch im Voraus tun. Und du musst
mach es zu einer Priorität, aber das ist unsere einzige Hoffnung.

Ich denke, wir müssen uns in diese Richtung bewegen, und es gibt viel, viel Hoffnung
Tatsache ist, dass unsere Gene klug und schlauer sind als ich. Also kann ich nicht
Sagen wir, es ist hoffnungslos. Ich denke, wenn Generation und dann eine andere Generation und
dann entfernt sich eine andere Generation von diesen pflanzlichen Ölen und kehrt zurück zu
Die Traditionen, dass Menschen genauso stark und robust sein können
und robust wie vor 100 Jahren und wie unsere Gründerväter.
Und ich denke, die stärksten Männer in der Geschichte, die härtesten Männer in der Geschichte, unsere
Helden, alle haben diese Lebensmittel gegessen, so dass dies eine Botschaft für Männer ist.

Katie: Ja. Das ist das Gegenteil davon, so hoffentlich wird das das sein
Ergebnis und innerhalb von drei Generationen werden wir drastische Veränderungen für die sehen
gut, aber wenn die Leute es nicht tun und wenn wir diesen Weg fortsetzen, was würden Sie tun?
erwarten von? Denn wie Sie gerade erwähnt haben, sehen wir beispiellose Ebenen
von Unfruchtbarkeit und Fortpflanzungsproblemen und wie Autismus Problem, das Sie erwähnt haben
Wie schnell konnten wir tatsächlich die wirklich verheerenden Auswirkungen von sehen?
diese?

Dr. Cate: Ja, das ist unbekanntes Gebiet, aber ich muss sagen, basierend auf dem
Tatsache, dass, als ich von Hawaii zurück auf das Festland zog, fast in Hawaii
Niemand hatte Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Es war sehr selten zu sehen, dass jemand hatte
wie eine Schilddrüse oder konnte kein Soja essen oder konnte keine Milchprodukte essen oder konnte keinen Weizen essen.
es ist hier so außerordentlich häufig, dass, dass man … Es ist ein Immunsystem
Problem und diese eine Änderung trat im Grunde auf, als ich für 10 in Hawaii war
Jahre, und wir gingen davon aus, dass fast niemand wirklich ein Problem damit hatte
Gluten an, wer weiß, vielleicht 5% der Bevölkerung, 10% der Bevölkerung,
Wer weiß, was es wirklich ist, hat ein Problem mit nur diesem einen Molekül
weil ihr Immunsystem nicht richtig funktioniert.

Und die andere Sache, die wirklich, wirklich beängstigend ist, wie ich Autismus erwähnt habe, aber
Es ist nicht nur Autismus, es ist IQ, diese Genveränderungen, diese Mutationen sind sogar
Wenn bei einem Kind kein Autismus diagnostiziert wird, je mehr Mutationen es hat,
Je niedriger ihr IQ und das ist unser Gehirn, das ist unsere Menschlichkeit. So
wir sollten uns damit nicht anlegen.

Katie: Ja. Und ich werde die Leute auf jeden Fall ermutigen, Ihr Buch zu lesen
weil es so viel detaillierter sein kann als wir es in einem Podcast können, aber für
diejenigen, die vielleicht überwältigt sind oder die definitiv bereit sind zu machen
Änderungen, nachdem Sie gehört haben, dass Sie es in dieser letzten Stunde in eine solche Perspektive gebracht haben.
Lassen Sie uns ein wenig über die praktische Seite sprechen, weil Sie der Direktor von sind
das Ernährungsprogramm der Los Angeles Lakers, das jedes Mal unglaublich ist
Wir haben eine schlechte Saison, ich bin ein Baseball-Fan der Cincinnati Reds und jedes Mal, wenn wir
Ich habe eine schlechte Saison mit Verletzungen. 'Sie brauchen Dr. Cate.' Aber lassen Sie uns reden
über die praktische Seite. Also, wenn du eine Mutter bist und die nächste großziehst
Generation und Sie sind bereit, Änderungen vorzunehmen. Wie sieht das aus?
Was wären die praktischsten Schritte, die Sie unternehmen müssten?
eine tägliche Basis, um zu helfen?

Dr. Cate: Ja, also ist es genau so, wie wir es mit den Lakers machen, Gary Vitti, dem
Der Trainer, der gerade in den Ruhestand gegangen ist und uns an Bord gebracht hat, hat das gesagt
Sie müssen nur kleine Schritte machen, und mit den Spielern konnten wir sie nicht bekommen
von der Unkenntnis des Unterschieds zwischen Brokkoli und Sellerie bis plötzlich
jeden Tag riesige Salate fordern. Wir nehmen es langsam, und das ist genau das
Strategie auch für den Haushalt.

Die Frauen, die mir geschrieben haben und gesagt haben: 'Ich habe Ihr Programm gestartet.'
Was auch immer vor Jahren und jetzt meine ganze Familie an Bord ist und wir können es einfach nicht
glaube den Veränderungen. ” Wenn ich sie frage, “ Nun, wie hast du angefangen? ” Zu einer
Frau oder zu einem Mann, wenn es ein Mann ist, der eine Diät geändert hat, haben sie mit einer begonnen
einfache Änderung. Und es war nicht nur so: 'Okay, das habe ich erreicht, jetzt bin ich es.'
bereit für das nächste Ding. ” Es war diese Veränderung, die einen Nutzen brachte, eine
sofort sichtbarer oder fühlbarer Nutzen.

So sagte zum Beispiel eine Frau, dass sie gerade aufgehört habe, Soda zu trinken
Nachmittag. Sie verlor Gewicht und weil sie dieses Gewicht verlor,
sie fühlte sich einfach besser in Bezug auf sich selbst und sie fühlte sich besser in Bezug auf sich selbst, das tue ich nicht
wissen, wie als Frau oder was oder was es war, aber sie fing gerade an zu kochen
mehr noch, sie war mehr inspiriert, in der Küche für ihre Familie zu kochen. Und
dann, als sie das tat, holte sie die pflanzlichen Öle aus der Ernährung ihrer Familie
und ihre eigene Ernährung. Und dann war sie eher konzentriert, sagte sie
Sie konnte sich einer großen Herausforderung stellen, sie hatte eine große Familie, denke ich
Sie hatte fünf oder sechs Kinder, und sie war in der Lage, wirklich einen Drilldown durchzuführen
Nehmen Sie es auf die Herausforderung, die Ernährung eines Kindes zu ändern, weil es sein Gehirn war
besser funktionieren.

Beginnen Sie also mit so etwas wie dem, was Sie für Ihre schlimmste Angewohnheit halten, und
Für mich bin ich von pflanzlichen Ölen weggekommen und habe mich deshalb nicht danach gesehnt
Zucker so viel, und deswegen habe ich natürlich abgenommen, aber dann habe ich bekommen
besser. Mein Knie wurde besser, als ich die Pflanzenöle bekam und
Zucker aus meinem Leben, und ich konnte wieder anfangen zu laufen. Und letztendlich wurde es
ganz besser. Es hat ein Jahr gedauert, aber es wurde völlig besser.
Und so muss es eine Veränderung sein, als ob Sie etwas ausprobieren und sich nicht a fühlen
profitieren, dann versuchen Sie vielleicht etwas anderes. Und normalerweise wird es ein
Zeitrahmen, den Sie definieren. Zum Beispiel, wenn Sie etwas finden möchten, das Ihnen helfen wird
Geben Sie sofort einen Vorteil und beginnen Sie Ihren Tag mit etwas anderem
als Süßigkeiten zum Frühstück, weil Sie bis zum Mittagessen feststellen werden, dass Sie sind
weniger hungrig und du hast ein bisschen mehr mentalen Fokus.

Katie: Ja, ich liebe das. Ich habe tatsächlich ein E-Book, das ich gerade fertiggestellt habe. es ist nicht raus
noch, aber es heißt “ Brühe zum Frühstück ” und es ist darum herum, weil es ist
Ich habe vor allem ein Kind für eine Weile, das mit Eiern einfach nicht gut zurechtkommt.
Und wenn Sie keine Eier kochen können und keine Kohlenhydrate essen, was tun Sie dann?
zum Frühstück? Und das war meine Lösung für alles, worauf man eingehen konnte
Brühe.

Und ich liebe deine Perspektive dazu und ich habe auch eine Frage, die ich bekomme
von Lesern viel und das ist, wenn alle Vorteile der Moderne
Technologie kommt damit ins Spiel? Ich weiß, wir haben uns auf traditionelle Diäten konzentriert.
Aber gibt es zum Beispiel einen Platz für Leberkapseln für Menschen, die das nicht können?
Behandeln Sie zuerst Leber oder Omega-3-Kapseln, für Menschen, die gerecht sind
versuchen, daran zu arbeiten, Fisch mehr zu mögen. Was denkst du über diese Art von
Dinge?

Dr. Cate: Ja. Es gibt also tatsächlich ein paar Ergänzungen und Dinge, die ich
empfehlen. Zum Beispiel würde ich sogar Kalzium und Vitamin K empfehlen, wenn
Jemand kann nicht viel Milch haben. Und so absolut, und wir können definitiv
benutze diese Krücken. Sie werden also nicht so gut sein wie das Original, wenn Sie
kann das Original machen, wenn Sie es genießen, ist es besser. Wenn du es hasst, würde ich es nicht tun
sag, dich zu zwingen. Es gibt jedoch einige Tricks, gegen die Sie vorgehen können
Wenn Sie versuchen, … Sie können mit Ihrem Appetit spielen.

Zuallererst hilft es, Zucker und Pflanzenöl aus Ihrer Ernährung herauszuholen, um sich zu verbessern
Ihr natürlicher Appetit, damit Sie tatsächlich Spaß am Essen haben und sich entwickeln können
gesünderes Verlangen, aber wenn Sie durch Bewegung Appetit machen, belohnen Sie nicht
dich mit Zucker oder Süßigkeiten, weil du das Zeug sowieso magst. Die Zeit zu
Neue Gewohnheiten zu entwickeln ist, wenn Sie hungrig sind. Also, wenn Sie hungern und Sie haben
Sie haben etwas in Ihrem Kühlschrank oder an einem Ort, von dem Sie wissen, dass er gut für Sie ist
Aber du liebst es wirklich nicht, nun, das ist ein guter Zeitpunkt, um es zu haben, weil du es bist
Ich werde es genau dort in diesem Moment genießen.

Wenn Sie haben, was auch immer es ist, wenn es Sauerkraut ist oder wenn es wie einige Leute ich bin
empfehlen, wenn sie keine Milchprodukte für Sardinen mit Knochen verwenden, da es viele gibt
von Kalzium drin, also ist es ein guter Zeitpunkt, das zu haben. Du wirst es genießen
mehr, und so mag ich es, das Essen angenehm zu machen. Mir gefällt, was Michael Pollan gesagt hat
etwas darüber, Leute zurück in die Küche zu locken, anstatt sich zu schämen
sie zurück. Und ich denke, dass Essen das kann.

Katie: Auf jeden Fall, und deshalb versuche ich als Mutter immer, meine Kinder zu haben
so viel wie möglich in den Kochprozess involviert, weil es so viel gibt
Es ist wahrscheinlicher, dass wir es essen, aber wir machen auch nicht viel Snacks zwischen den Mahlzeiten
und es ist teilweise so, dass meine Kinder beim Essen hungrig sind und dazu bereit sind
essen, was da ist, und gelegentlich, wenn ich ein Kind bekomme, das so ist, mag ich das nicht.
Ich denke, “ das ist in Ordnung. Sie müssen nicht essen. ” Aber Hunger ist ein großartiger Lehrer,
und sie hören mich das viel sagen. Hunger ist ein großartiger Lehrer.

Ich liebe deine Arbeit. Ich denke, dass alles, worüber wir heute gesprochen haben
ist so wichtig für die Menschen zu hören, aber vor allem Mütter, weil wir da sind
Tag für Tag und die nächste Generation zu erziehen und ihre Gewohnheiten zu formen, dass
Sie werden an ihre Kinder weitergeben.

Und ich werde sicherstellen, dass ich auf alles verweise, worüber wir gesprochen haben, und
vor allem dein neues Buch, das im Januar herauskommt. Kannst du darüber reden?
ein bisschen und wie können die Leute es finden?

Dr. Cate: Also, ja, am 3. Januar wird es veröffentlicht. Sie finden es unter
Buchhandlungen überall bei Amazon. Wenn Sie vorbestellen, warten Sie tatsächlich darauf
wird wahrscheinlich nicht möglich sein. Es gibt ein kleines Special, das ich laufen werde, wenn
Sie kommen auf meine Website, auf der Sie auch auf unsere … eine andere zugreifen können
unserer Bücher “ Food Rules ” wenn Sie es über einen Link auf unserer Website bestellen. So
das ist bei drcate.com, das ist drcate.com. Und worüber soll ich noch reden?
das Buch? es ist wunderschön.

Katie: Es ist erstaunlich. Ja. Und ich habe beide gelesen. Ich hätte das erklären sollen
Am Anfang war klarer, dass Sie es erneut veröffentlicht haben, und ich habe es gelesen
beide und sie sind beide unglaublich, aber ich liebe den neuen wirklich und wie
Sie gehen so tief in die Geschichte ein. Und es ist so, als ob Sie eine unglaubliche Leistung erbringen
überzeugende Argumente für all diese Veränderungen, und es gibt mir Hoffnung, dass die Menschen es tun werden
Machen Sie sie und wir werden diese Probleme nicht so sehen, wie wir es jetzt sind.

Dr. Cate: Ja. Ich meine, ich hoffe so sehr, dass Sie weiterhin Mütter dazu inspirieren
Tu was du tust, weil es das Wichtigste ist. Und ich würde
Sag auch Väter, einige Väter tun es, da bin ich mir sicher. Sie haben Väter, die das tun, nicht wahr?

Katie: Auf jeden Fall.

Dr. Cate: Oh, gut. Ja, jemand sollte. Ich meine, jemand braucht
ob es eine Oma ist oder was auch immer, aber dies ist der wichtigste Job
und wenn wir diesen Job nicht richtig machen, werden wir es bald alle merken
Das war unser größter Fehler, den wir je gemacht haben. Lassen Sie uns also mit a enden
positive Note. Und das war es nicht.

Wir haben einen Plan im Buch, wir brechen ihn auch auf. Wahrscheinlich ist es ’ s
vollständig kompatibel mit allem, was Sie auch empfehlen, aber es ist a
Einige Seiten mit verschiedenen Vorlagen für Mahlzeiten geben den Leuten Ideen, wie sie anfangen sollen
darüber nachdenken, gesunde Mahlzeiten zuzubereiten.

Katie: Ja. Absolut. Ich werde sicherstellen, dass Sie auf Ihre Website verlinken, damit
Leute können die Informationen auf dem Bonusbuch und auch zu Ihrem sozialen erhalten
Medien, damit die Leute Sie finden und Ihnen folgen und mit Ihnen auf dem Laufenden bleiben können.
Aber vielen Dank, dass Sie hier sind, Dr. Cate. Ich liebe deine Informationen. Ich habe
Ich war wirklich lange ein Fan und es war so wunderbar, dass ich dazu komme
chatte mit dir, um dich zu teilen.

Dr. Cate: Danke, Katie. Vielen Dank für das, was Sie tun. es war ein
Vergnügen.

Katie: Danke. Und danke an euch alle fürs Zuhören und begleitet uns beim nächsten Mal
Folge von “ Podcast für gesunde Mütter ”

Vielen Dank, dass Sie sich diese Episode der “ Gesunden Mütter angehört haben
Podcast. ” Um den Bonus aus der Folge sowie eine Inhaltsbibliothek von zu erhalten
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