Können unsere Böden uns heilen? Wie regenerative Landwirtschaft und Hausgärten unsere Gesundheit verbessern können

Heute sprechen wir im Podcast über regenerative Landwirtschaft, was es ist und wie man es auf einen Hausgarten anwendet. Durch die Verwendung dieser Prinzipien, die den Boden wieder aufbauen und nähren, können Sie kostengünstig und ohne viel Zeit und Mühe nährstoffreiche Lebensmittel für Ihre Familie anbauen.

Leah Webb ist seit 2009 in den Bereichen Ernährung und Gartenarbeit tätig. Sie lebt mit ihrem Ehemann und zwei Kindern in den Bergen von North Carolina. Sie sind der Grund, warum sie von Grund auf mit Gehöften, Gartenarbeiten und Kochen angefangen hat. Ihre Ernährung und hausgemachte Bio-Lebensmittel sind Teil ihres integrativen Ansatzes für die Betreuung ihrer Kinder, die an Nahrungsmittelallergien und Mukoviszidose leiden.

Lesen Sie auch Leahs getreidefreies, zuckerfreies und milchfreies Familienkochbuch, das einen umfassenden Leitfaden für Familien darstellt, die an einer ordnungsgemäßen Umsetzung einer Vollwertkost interessiert sind.

Episodenhighlights

  • Die gesundheitlichen Probleme, die Leah zu der Erkenntnis brachten, dass sie ihr eigenes Essen anbauen musste
  • Wie sie die Seile des Gehöfts und der Gartenarbeit lernte
  • Was ist in großem Umfang mit unserem Boden passiert und wie wirkt es sich auf unser Essen aus?
  • Ernährungsunterschiede zwischen getreidefütterten und weidenden / grasgefütterten tierischen Produkten
  • Die 5 Prinzipien der regenerativen Landwirtschaft (und wie man sie auf einen Hausgarten anwendet)
  • Ein einfacher Weg, um Unkraut drastisch zu reduzieren
  • So bauen Sie einen pflegeleichten Garten mit maximaler Produktion und minimaler Zeit an
  • Tipps zur Verbesserung der Bodenqualität durch Kompostierung, Deckfrüchten und mehr
  • Ob Fleisch essen schadet der Umwelt
  • Gründe, Gartenarbeit selbst zu versuchen und Tipps für Anfänger
  • Und mehr!

Ressourcen, die wir erwähnen

  • Facebook: Leah M. Webb
  • Instagram: @leah_m_webb
  • Website: LeahMWebb.com
  • Das getreidefreie, zuckerfreie, milchfreie Familienkochbuchvon Leah Webb
  • Drawdown: Der umfassendste Plan, der jemals zur Reduzierung der globalen Erwärmung vorgeschlagen wurdevon Paul Hawken
  • Metzger Box Fleisch
  • Außenseiter produzieren
  • Biokohle-Bodenbauer

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Katie: Hallo und willkommen im Innsbruck Podcast. Ich bin Katie von wellnessmama.com. In dieser Folge geht es um regenerative Landwirtschaft und darum, wie sich dies sogar auf einen Hausgarten auswirkt. Wie Sie mithilfe bestimmter Prinzipien Ihren Hausgarten einfacher und pflegeleichter gestalten und in Ihrem eigenen Garten nährstoffreichere Lebensmittel herstellen können.

Ich bin hier mit Leah Webb, die seit 2009 in den Bereichen Ernährung und Gartenarbeit tätig ist und sich darauf konzentriert, Kinder für gesunde Essgewohnheiten, ihr Erfahrungslernen und ihre Entdeckung zu begeistern. Sie lebt mit ihrem Mann und zwei Kindern in den Bergen von North Carolina. Und ihr Sohn hat schwere Nahrungsmittelallergien und ihre Tochter hat Mukoviszidose, eine genetisch bedingte Krankheit, die die Lunge und die Bauchspeicheldrüse betrifft.

Und sie verwendet Diät und einheimische Bio-Lebensmittel als Teil ihres integrativen Ansatzes für die Betreuung ihrer Kinder. Sie ist die Autorin des getreidefreien, zuckerfreien und milchfreien Familienkochbuchs, das einen umfassenden Leitfaden für Familien darstellt, die an einer angemessenen Umsetzung einer Vollwertkost interessiert sind.

In dieser Folge geht es darum, wie Sie einige dieser Prinzipien problemlos in Ihrem eigenen Hausgarten umsetzen können, auch wenn Sie nur wenig Platz haben. Ich weiß, dass du diese Episode genauso genießen wirst wie ich. Lassen Sie uns also ohne weiteres Leah beitreten. Leah, willkommen. Danke für's Da sein.

Leah: Hey, danke, dass du mich hast, Katie.

Katie: Ich freue mich sehr über dieses Gespräch, weil ich denke, dass es ein sehr aktuelles und wichtiges Gespräch ist, das uns besonders als Mütter sehr zugute kommt. Können Sie zunächst ein wenig darüber sprechen, warum Sie so viel Wert darauf gelegt haben, von Grund auf neu zu kochen und so viel wie möglich von Ihrem eigenen Essen anzubauen?

Leah: Ja. Wie Sie bereits erwähnt haben, kann Essen als Mütter ein sehr wichtiges Element für die Erziehung gesunder Kinder sein. Und für mich bekam das diese ganz neue Bedeutung, nachdem ich Mutter geworden war. Ich habe einen Master of Public Health und ich habe lange Zeit im Gesundheitswesen gearbeitet. Aber dann, als ich meine zwei Kinder hatte, wurde mein Sohn mit schweren Nahrungsmittelallergien und Asthma geboren, und dann wurde meine Tochter mit Mukoviszidose geboren, einer genetisch bedingten Krankheit, die die Lunge und die Bauchspeicheldrüse betrifft. Und so war ich hier diese gesunde Person, die viel Zeit damit verbracht hatte, sich auf meine eigene Gesundheit und die Gesundheit anderer zu konzentrieren, ich meine, Workshops zu machen und verschiedene Gruppen zu erreichen, und dann war ich hier, alle von a plötzlich mit diesen medizinischen Herausforderungen in meinem eigenen Haushalt konfrontiert.

Und so wandte ich mich dem Essen zu, um meine Kinder besser unterstützen zu können. Dies ist also nicht die einzige Möglichkeit, sie zu unterstützen, aber Essen ist nur ein Teil ihrer integrativen Pflege. Um sie bestmöglich zu unterstützen, musste ich wirklich mehr Lebensmittel von Grund auf kochen. Ich musste wirklich die Kontrolle über die Zutatenliste haben, die in ihren Körper ging. Und als ich mich dann eingehender mit diesem Thema befasste und ein tieferes Verständnis für Lebensmittel und unsere Lebensmittelsysteme entwickelte, wurde mir klar, dass auch viel dahinter steckt, wie diese Lebensmittel tatsächlich angebaut werden und welche Qualität das Produkt hat diese Anbaumethoden.

Also habe ich immer im Garten gearbeitet. Meine Mutter war Gärtnerin, ihre Mutter war Gärtnerin. Das ist also etwas, das in meinem Haushalt seit Generationen weitergegeben wird. Aber es bekam eine neue Bedeutung, da es nicht nur ein Hobby war, und es war nicht nur etwas, was man draußen tun konnte, es war nicht nur ein Weg, unser Lebensmittelbudget auszugleichen, sondern es war auch so Kontrolle der Qualität der Lebensmittel, die ich meinen Kindern fütterte. Und jetzt bin ich mir nicht ganz sicher, wie viele Quadratmeter wachsender Raum ich habe, aber es sind ungefähr 2.000 Quadratmeter. Und ich mache viele Stauden, Obstbäume und dann habe ich auch viele Einjährige, die ich auch anbaue. Wir haben 12 Legehennen. Die Möglichkeit, meine Familie mit diesen Lebensmitteln zu versorgen, ist nur ein weiteres Stück, mit dem ich ihre Gesundheit unterstütze.

Katie: Das macht vollkommen Sinn. Und ich denke, das ist etwas, von dem ich denke, dass die Leute es endlich wirklich verstehen, und es gibt mehr Informationen, die darüber herauskommen. Aber um hervorzuheben, was Sie gerade über die Art gesagt haben, dass nicht alle Lebensmittel gleich sind. Mit anderen Worten, wie eine Zucchini, die wir zu Hause anbauen, kann sie sich beispielsweise stark von einer Zucchini aus dem Laden unterscheiden. Und ich weiß, dass Sie einige dieser Statistiken gelesen haben. Aber wir sprechen über ziemlich dramatische Unterschiede, wie zum Beispiel Nährstoffmangel bei viel kommerzieller Landwirtschaft?

Leah: Ja. Und das ist ein wirklich interessantes Thema, denn ich denke, eines der Dinge, bei denen wir uns absolut sicher sind, ist, dass Fleisch ein ganz anderes Ernährungsprofil hat. Wenn Sie sich Fleisch ansehen, das herkömmlicherweise bei diesen begrenzten Tierfütterungsvorgängen gezüchtet wurde, werden sie mit Getreide gefüttert, im Vergleich zu Tieren, die Zugang zu Weiden haben. Und so ist das Ernährungsprofil für dieses Fleisch sehr klar, dass Fleisch auf der Weide ein besseres Ernährungsprofil hat. Was nicht ganz so klar ist, ist, ob Gemüse, das mit diesen verschiedenen Methoden angebaut wird, einen Einfluss hat oder nicht. Und der Grund, warum ich das sage, ist, dass die USCA einen Bericht veröffentlicht hat, der besagt, dass 43 verschiedene Obst- und Gemüsesorten in den letzten Jahrzehnten einen niedrigeren Nährwert hatten als früher.

Der genaue Grund hierfür ist nicht allgemein vereinbart. Einige Leute sagen, es liegt an der Erschöpfung des Bodens, der Art und Weise, wie wir Landwirtschaft betreiben, wir verlieren Mutterboden, wir verwenden diese schweren synthetischen chemischen Düngemittel. Aber einige der Argumente sind auch, dass wir Sorten basierend auf Produktion und Ertrag und ihrer Transportfähigkeit auswählen, anstatt Sorten zu wählen, die nach Geschmack ausgewählt werden. Wenn Sie zum Beispiel über Zucchini sprechen, sind Zucchini tatsächlich ein wirklich zartes Gemüse. Um diese Lebensmittel für Tausende von Kilometern zu transportieren, um Ihren zu transportierenden Teller zu erreichen, und dann im Lebensmittelgeschäft herumzustoßen und dann zu Ihrem Haus zurückzukehren, müssen sie eine Sorte auswählen, die sie haben werden eine dickere Haut. Daher hat sich ein Teil unserer Sortenauswahl wirklich nur auf den Ertrag und unsere Transportfähigkeit konzentriert, anstatt sich auf diese anderen Punkte zu konzentrieren.

Aber ich denke, dass einige unserer Bedürfnisse, dies zu verstehen, nicht einmal ganz notwendig sind. Wenn Sie sich also den Ernährungsaspekt ansehen, zerlegen wir Lebensmittel im Grunde genommen in ihre Teile. Wenn wir also über den Nährwert von Lebensmitteln nachdenken, denken wir über Fette, Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien nach. Wir wissen aber auch, dass Pflanzen Phytonährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, die beispielsweise Antioxidantien sind und krebserregend wirken können. Und wir verstehen nicht, was all diese Verbindungen bewirken. Ich denke, das ist wirklich ein neueres Studiengebiet. Wir können auch nicht einmal identifizieren, was viele dieser Verbindungen sind. Ich meine, Pflanzen stellen Tausende von Verbindungen her und wir haben nur einen Bruchteil davon identifiziert.

Eine Sache, die möglich ist, ist eine der Theorien, dass Pflanzen, die auf gesunden Böden wachsen, mit dieser gesunden mikrobiellen Population in Kontakt stehen, die es ihnen ermöglicht, diese Vielfalt an Phytochemikalien und Phytonährstoffen zu produzieren. Wenn Sie also gesündere Böden haben, haben Sie wahrscheinlich eine gesündere Pflanze. Ich denke also, dass wir diese Tendenz haben, unsere Lebensmittel in diese Teile zu zerlegen, die wir verstehen. Es gibt jedoch diesen größeren Punkt, dass ganze Lebensmittel einen ganzheitlichen Einfluss auf den Körper haben, der möglicherweise nicht unbedingt verstanden wird.

Katie: Ja. Ich denke, das ist ein so wichtiger Punkt, und das macht so viel Sinn. Ich bin so froh, dass wir jetzt über Dinge wie das Bodenmikrobiom sprechen. Und wo wir früher in einem landwirtschaftlichen Gebiet lebten, habe ich in unserer Gemeinde aus erster Hand gesehen, wie viel konventionelle Landwirtschaft passiert ist. Besonders die Rotation von Mais, Weizen und Sojabohnen und wie sie buchstäblich immer wieder sprühten und erschöpften und sprühten und erschöpften. Und dieser Boden war völlig tot.

Der Unterschied zwischen diesem Boden und dem Boden in unserem Garten war einfach sehr, sehr dramatisch. Und ich denke, das ist ein fehlendes Stück, das ich so froh bin, dass es mehr in den Mainstream kommt und über das wir sprechen. Und wenn wir uns diese verschiedenen Methoden der Landwirtschaft oder auch nur der Gartenarbeit ansehen, weiß ich, dass der Begriff der regenerativen Landwirtschaft im Moment wirklich wie ein Schlagwort geworden ist. Und so möchte ich ein wenig auf die regenerative Landwirtschaft eingehen und was das bedeutet und worum es geht und ob es zum Beispiel Unterschiede zwischen diesem und dem ökologischen Landbau gibt. Warum hören wir gerade jetzt mehr über regenerative Landwirtschaft?

Leah: Ich denke, die regenerative Landwirtschaftsbewegung ist einfach das Coolste. Weil ich so lange denke, haben wir uns auf nachhaltige Landwirtschaft und ökologischen Landbau konzentriert. Und das Prinzip hinter nachhaltig ist, dass es sich selbst trägt. Auf diese Weise können wir die Qualität unserer Böden über Jahrzehnte hinweg bewirtschaften und erhalten. Das Problem ist jedoch, dass wir den größten Teil unserer Böden so stark erschöpft haben, dass wir tatsächlich die Gesundheit des Bodens regenerieren müssen. Und hier kommt die regenerative Landwirtschaft ins Spiel.

In der regenerativen Landwirtschaft gibt es also fünf Prinzipien. Dies bedeutet, dass Sie die Bodenstörung minimieren, Ihre Pflanzenvielfalt maximieren, den Boden bedeckt halten und das ganze Jahr über die Nummer vier ist, Ihre lebenden Wurzeln das ganze Jahr über erhalten und dann das Vieh integrieren. Und wenn Sie aus ökologischer Sicht darüber nachdenken, ist es im Grunde genommen so, dass die regenerative Landwirtschaft diese vorhandenen Funktionen des Bodens und der Ökosysteme nutzt und sie zu unserem Vorteil nutzt. Sie sprechen also davon, wenn Sie diese konventionellen Felder sehen, auf denen im Allgemeinen Monokropfen verwendet werden, pflanzen sie immer wieder dieselben Dinge. Und was damit passiert, ist, dass diese Pflanzen nur eine kleine Auswahl an Nährstoffen verwenden, die in diesem Boden verfügbar sind. Und so wird diese kleine Reichweite im Laufe der Zeit erschöpft.

Wenn Sie jedoch regenerative Landwirtschaft nutzen, werden Sie diese Pflanzenvielfalt maximieren. Sie werden mehr als eine Pflanzenart verwenden, wenn Sie Ihre Deckfrüchte verwenden. Anstatt nur Sojabohnen oder Luzerne zu verwenden, verwenden Sie vielleicht eine Mischung aus 12 verschiedenen Dingen. Indem Sie diese Böden nicht bestellen und diese Böden stören, lassen Sie die natürliche Population von Mikroben dieser Nematoden und Pilze zu, all dieser unterirdischen Organismen, die dem Boden seine Struktur und Gesundheit verleihen, und lassen diese Systeme ungestört, was bedeutet dass der Boden mit der Zeit gesünder wird. Sie nutzen die bereits vorhandenen natürlichen Prozesse, um die Qualität dieses Bodens zu verbessern.

Regenerativ ist also eine Form der Landwirtschaft oder eine Form des ökologischen Landbaus. Aber ich denke, es geht noch einen Schritt weiter. Mit Bio verwenden Sie also nur Bio-zertifizierte Pestizide und versuchen dann, den Boden minimal zu stören. Aber Regenerativ geht noch einen Schritt weiter und sagt: 'Lassen Sie uns dies nicht nur im Laufe der Zeit aufrechterhalten, sondern diese Böden tatsächlich verbessern und unsere Methoden des ökologischen Landbaus verbessern, damit wir auf dem Boden noch bessere Böden haben können.' Straße. ”

Katie: Das macht Sinn und das ist ein interessanter Punkt bei der Bodenbearbeitung. Ich möchte ein bisschen mehr darüber sprechen, denn das ist etwas, was selbst Hausgärtner nur als Teil des Prozesses tun. Und ich denke sogar für Hausgärtner, die im Allgemeinen meiner Meinung nach viel mehr dieser Ideen erfüllen als die konventionelle Landwirtschaft. Aber etwas, das vielleicht sogar viele Hausgärtner noch tun. Für Leute, die hören, dass Fragen sich stellen, ist es also möglich, eine gute Bodenqualität aufrechtzuerhalten und auch nicht Tonnen von Unkraut zu haben, wenn Sie nicht bis?

Leah: Ja. Dies ist ein Punkt großer Verwirrung, und ich habe meinen eigenen Garten betrieben und dann auch einige Gärten verwaltet. Ich leitete einen Lerngarten, als ich meinen Master of Public Health an der Georgia Southern University machte. Und so mache ich seit ungefähr zwei Jahrzehnten Gartenarbeit. Und ich nahm an meiner ersten Klasse teil, in der ich wahrscheinlich vor 10 Jahren im Hausgarten über Direktsaat diskutierte. Und das Konzept schien so fremd und ineffizient zu sein, dass ich es eine Weile ignorierte und mich schließlich irgendwann dazu verpflichtete und feststellte, dass die Vorteile einfach enorm sind, wenn man aufhört zu bestellen.

Und wenn ich Nein-Bis sage, tue ich nichts mehr mit meinen Böden als mit einem Werkzeug namens Breitgabel, einem großen Grabspaten, mit dem Sie es in den Boden einführen und die Oberfläche kaum knacken können . Sie versuchen nicht, den Boden tatsächlich zu drehen, sondern Sie knacken nur die Oberfläche, um ihn zu belüften. Und so ist dies die einzige Störung, die ich meinen Böden antue. Und was am Ende passiert, ist, dass ich, solange Sie es nicht verdichten, vorsichtig bin, um Gehwege zu erstellen, und dies sind meine einzigen Gehwege, ich nicht in meine Betten trete, weil ich diesen Boden flockig bleiben lassen möchte.

Ich benutze diese Breitgabel nur, um den Boden zu belüften und ihn nicht wirklich zu stören. Und was dann passiert ist, dass diese Pilzgemeinschaften intakt bleiben, alle Nematoden, die sich unter der Erde befinden, ihre Wohnstrukturen intakt bleiben. Und das andere Erstaunliche ist, dass ich nur sehr wenige Unkräuter habe. Viele Unkrautsamen arbeiten sich irgendwie in den Boden ein, und wenn Sie dann Ihren Boden wenden, drehen Sie diese Unkrautsamen tatsächlich auf. Und dies war der überraschendste Vorteil, meine Böden nicht mehr zu bestellen, da ich die Menge an Unkraut, die ich mache, drastisch reduziert habe.

Und ein Teil der Art und Weise, wie ich das auch einschränke, ist, dass ich verschiedene Arten von Mulchen verwende. Sie können also Kompost als Mulch verwenden, Sie können verschiedene Arten von Stroh oder Heu verwenden. Sie wollen nur garantieren, dass diese Dinge nicht mit einem Herbizid besprüht werden. Wenn Sie dies tun, können diese Herbizide bis zu drei Jahre in Ihrem Boden leben und dort ankommen, wo Sie bestimmte Dinge in diesem Gebiet tatsächlich nicht mehr anbauen können.

Ich benutze auch lebende Mulchen, Dinge wie ich werde Klee unter größere Pflanzen wie Tomaten pflanzen. Sie möchten nicht, dass Ihre Tomatenpflanzen, Sie möchten nicht, dass diese unteren Blätter den Boden berühren. Und so stecke ich sie ab und benutze dann den Raum unter den Tomaten, wo ich eine Deckfrucht einsetzen kann, die ich beschneiden kann. Auf diese Weise können Sie auch den Boden schützen. Ja. Diese regenerativen Praktiken scheinen einfach deshalb nicht intuitiv zu sein, weil wir sie seit Tausenden von Jahren bestellen. Wir sehen jedoch, dass es Möglichkeiten gibt, mit dem Boden zu arbeiten, die ebenso produktiv sind wie produktiver Boden.

Die andere Sache, die ich erwähnenswert finde, ist, dass viele Leute über Ton sprechen und wie man den Ton wirklich aufbrechen muss. Und ich lebe in einer Gegend, in der wir ziemlich alte Böden haben. Ich lebe im Westen von North Carolina, wir haben einige der ältesten Berge in den Vereinigten Staaten und dadurch viel Lehm. Und so mache ich mit meinen Böden, um ihre Qualität zu verbessern, dass ich mit Dingen wie Pappe und getrockneten Blättern, toten Stöcken, Kompost mulche, all diese Dinge bilden diese Schicht von Mutterboden auf dem vorhandenen Ton.

Aber dann verwende ich Deckfrüchte wie Daikon-Radieschen, die wirklich tief in den Boden hineinwachsen und durch diesen Ton wachsen. Und wenn das stirbt, entsteht dieses Loch, in dem Sie jetzt Platz für Wasserinfiltration haben, und dann haben Sie diese organische Substanz aus der sterbenden Wurzel der Pflanze, die jetzt beginnt, tiefer in den Boden einzudringen. Daher denke ich, dass es interessante Lösungen gibt, um die Art des Bodens, den Sie haben, mit diesen regenerativen Praktiken zu ändern.

Katie: Das ist so faszinierend. Und ich finde es toll, dass Sie die Pilzgemeinschaften auch im Boden erzogen haben, weil dies in letzter Zeit ein Forschungsthema für mich war, nur verschiedene Arten von Pilzen im Allgemeinen und wie wir mit diesen interagieren und wie sie so viel mehr Teil sind unserer Umwelt in unserem Leben, als wir jemals wirklich realisieren würden, ohne es zu erforschen. Und ich liebe Ihren Tipp, Kompost als Mulch zu verwenden. Mit anderen Worten, Sie fügen dem Boden immer noch Nährstoffe hinzu, Sie müssen sie nur nicht im Wesentlichen bearbeiten. Ist das richtig?

Leah: Ja, das ist genau richtig. Also füge ich jedes Jahr Kompost hinzu. Und ich denke, dies ist ein Ort, an dem die Leute ein bisschen mit ihren Gärten durcheinander kommen. Man muss sich daran erinnern, dass man dort etwas anbaut, es erntet und isst. Und dann ist unser Abfallmanagementsystem eines, bei dem dieser Abfall, der menschliche Abfall, aus dem System austritt. Es wird aus verschiedenen Gründen nicht in Ihren Garten zurückkehren. Das müsste natürlich ganz anders gehandhabt werden.

Und so ziehen Sie diese Nährstoffe heraus, die nicht wieder aufgefüllt werden. Daher ist es sehr wichtig, dass Sie als Gärtner diese Nährstoffe jedes Jahr nachfüllen. Ich weiß, dass manche Leute das zweimal im Jahr machen. Ich mache es wirklich nur einmal im Jahr. Und ja, es scheint nicht so, als würde es funktionieren, aber Sie geben nur ein paar Zentimeter dieses Komposts direkt auf den Boden und können tatsächlich direkt darauf säen. Und so kann das entweder als Ihr Mulch dienen. Ich meine, ich benutze Kompost als Mulch oder ich benutze einige der anderen Dinge, die ich erwähnt habe. Das Hinzufügen dieser Nährstoffe jedes Jahr ist jedoch ein wichtiger Faktor für eine erfolgreiche Gartenarbeit.

Zum anderen sind diese Deckfrüchte ebenfalls sehr wichtig. Weil Sie Nährstoffe haben, die ziemlich tief in den Bodenschichten liegen, und um wirklich auf sie zugreifen zu können, ist es am besten, diese verschiedenen Gruppen zu verwenden. Borretsch, Beinwell und Daikon-Radieschen sind also alle Pflanzen mit tieferen Wurzelsystemen, die diese Mineralien gut ernten können, damit sie diese Nährstoffe aufnehmen können. Und dann nutzen die Pflanzen selbst die Sonne und das Kohlendioxid in der Atmosphäre, um Pflanzengewebe zu assimilieren. Hier erhalten Sie also Ihre Kohlenstoffquellen.

Wenn Sie über die Funktion von Kohlenstoff im Boden nachdenken, ist Kohlenstoff eine Struktur, die die Dinge wirklich gut festhält. Ohne die Zugabe von Kohlenstoff haben Sie also nichts, was Sie an diesen Vitaminen und Mineralien festhalten können, die in Ihrem Boden vorhanden sind. Wenn Sie diese Deckfrüchten verwenden, fügen Sie beispielsweise eine Kohlenstoffquelle hinzu. Das andere, was Sie tun, ist, dass Sie Deckfrüchte verwenden, die diese Nährstoffe tief in den Bodenschichten ernten können. Und wenn Sie dann Deckfrüchten verwenden, die Stickstofffixierer wie Klee sind, werden sie diese mikrobiellen Assoziationen herstellen, sie werden diese Mykorrhiza-Assoziationen mit Pilzen herstellen, und diese Pilze sind in der Lage, den Stickstoff zu fixieren, der in der Atmosphäre verfügbar ist, und sich zu drehen es in eine leicht verfügbare Form, die dann von Ihren Pflanzen verwendet werden kann.

Katie: Das macht Sinn und das ist so faszinierend. Und ich würde auch viel weniger Arbeit vermuten, um diese Deckfrüchte verwenden zu können, als ständig zu jäten. Sie müssen auch nicht so viel gießen, oder, wenn Sie diese Deckfrüchte haben, um sie auch in der Feuchtigkeit zu halten?

Leah: Ja, das ist genau richtig. Ich meine, sie dienen all diesen verschiedenen Vorteilen. Das einzige, was ich gelernt habe, das für Hausgärten eine kleine Herausforderung darstellt, wenn Sie Deckfrüchte verwenden und nicht bestellen, ist, dass es eine bessere Idee ist, sich von den Gräsern fernzuhalten. Wenn Sie nach einer Deckfrucht für Anfänger suchen, die Sie einfach in Ihrem Garten ausprobieren können, würde ich sagen, versuchen Sie es mit Buchweizen. Und der Grund dafür ist, dass es ein sehr schneller Züchter ist und es ungefähr sechs Wochen dauert, bis es für die Ernte bereit ist. Und die Art und Weise, wie Sie es ernten oder wie ich es ernte, ist, dass ich warte, bis es in voller Blüte steht. Ich möchte nicht, dass es zum Samen geht. Wenn ich es zum Samen gehen lasse, lege ich Unkrautsamen in meinen Boden. Aber ich warte, bis es in voller Blüte steht, und dann werde ich es einfach aussortieren und all diese Pflanzenstoffe werden einfach auf die Oberfläche fallen und dies kann, A, entweder als Mulchform verwendet werden weil es im Grunde genommen zu einer heuartigen Substanz trocknet, oder ja, Sie können es einfach stehen lassen und es wird sich schließlich einfach zersetzen und dem Boden mehr Kohlenstoff hinzufügen.

Aber ich lasse diese Wurzeln unter der Erde. Sie helfen also, den Boden an Ort und Stelle zu halten, auch wenn dort möglicherweise nicht unbedingt etwas wächst. Und so, ja, wenn Sie den Boden in Ruhe lassen, hat er auch eine bessere Wasserspeicherkapazität, da Sie viele Lufteinschlüsse in Ihrem Boden haben und dort das Wasser festgehalten wird und sein wird auf eine Weise gehalten werden, die für die Pflanzenaufnahme verfügbar ist. Ich meine, es gibt Unterschiede in der Art und Weise, wie Wasser im Boden gespeichert werden kann. Ich meine zum Beispiel, dass Ton Wasser so dicht speichert, dass es nicht unbedingt für die Pflanzenaufnahme verfügbar ist. Wenn Sie diese Deckfrüchte verwenden und Ihre Böden ungestört lassen, scheinen sich diese porösen Bereiche, in denen Wasser gespeichert werden kann, selbst zu schaffen und langfristig ein besseres Ergebnis in der Wasserspeicherkapazität Ihrer Böden zu erzielen.

Katie: Verstanden. Und um ein wenig mehr auf die regenerative Seite zurückzukehren, so habe ich das Gefühl, dass es Gespräche über diesen Zusammenhang im Zusammenhang mit dem Klimawandel gegeben hat, und dass dies derzeit im Allgemeinen ein kontroverses Thema ist, ob wir Tiere essen sollten, sollten wir nicht Tiere essen, verletzen sie oder helfen sie der Umwelt? Und ich denke, das könnte in vielen Podcasts alleine diskutiert werden. Aber ich liebe Ihre Herangehensweise daran, weil Sie eine ganzheitlichere Position einnehmen und von der praktischen Seite aus darüber sprechen, die wir tatsächlich können. Ich glaube, alle setzen dies um, indem der Wandel in der Landwirtschaft auch dazu beitragen kann, Dinge wie Umweltgesundheitsprobleme anzugehen und auch unsere eigenen gesundheitlichen Probleme. Und ich denke, das ist der Teil, der uns tatsächlich die Kontrolle über unsere eigenen Familien gibt. Lassen Sie uns also darüber sprechen, warum Wissenschaftler an der Seite der regenerativen Landwirtschaft als Lösung nicht nur für den Klimawandel interessiert sind, sondern auch für einige der anderen Vorteile, die nicht wirklich im Vordergrund des Gesprächs stehen.

Leah: Ja, das ist eine großartige Frage. Wenn Sie sich den Klimawandel ansehen, gibt es eine Reihe von Quellen, die als problematischste und am stärksten zu Treibhausgasen beitragende Quellen identifiziert wurden. Und die Landwirtschaft ist einer der Sektoren, die am meisten zu Treibhausgasen beitragen. Das Interessante ist jedoch, dass es auch als eine der besten Lösungen zur Umkehrung des Klimawandels und zur tatsächlichen Entnahme einiger dieser Gase aus der Atmosphäre identifiziert wurde, also nicht nur Kohlenstoff, sondern auch Stickstoff.

Wenn Pflanzen also Photosynthese betreiben, wenn sie der Sonne Energie entziehen und sie in nutzbare Energieformen umwandeln und in Pflanzengewebe umwandeln, denken wir, dass Sie sich diese Pflanze ansehen und sehen, “ Okay. Nun, das ist alles Kohlenstoff, diese Pflanze besteht aus Kohlenstoff, also ist dies alles Kohlenstoff, den diese Pflanze aus der Atmosphäre zieht. ” Die Realität ist jedoch, dass Pflanzen auch Photosynthese in Form von Kohlenstoffmolekülen in den Boden pumpen. Je nach Pflanze können sie also 40% bis 80% ihres Photosyntheseprodukts direkt in den Boden pumpen, weil sie versuchen, diese mikrobielle Population unter der Erde zu ernähren.

Wenn Sie sich also nur die oberirdische Biomasse als Kohlenstoffquelle dieser Pflanzen vorstellen, diskreditieren wir das unglaubliche Potenzial für Pflanzen, Kohlenstoff aus der Atmosphäre zu ziehen. Aus diesem Grund sprechen die Menschen von regenerativer Landwirtschaft, um den Klimawandel nicht nur zu stoppen und zu stoppen, sondern ihn tatsächlich umzukehren, indem diese Gase aus der Atmosphäre gezogen und wieder im Boden gespeichert werden, wo sie angeblich sind sein. Es gibt also ein Buch von Paul Hawken mit dem Titel “ Drawdown ” und er hat die Top 100 Lösungen für den Klimawandel identifiziert und 8 dieser Top 20 beziehen sich auf die Landwirtschaft. Daher besteht ein immenses Potenzial für die Art und Weise, wie wir Lebensmittel anbauen, um nicht nur den Klimawandel zu stoppen, sondern auch einige dieser Probleme zu mildern.

Ich sehe dies jedoch so, dass wir die Tendenz haben, diese Themen in ihre Teile zu zerlegen. Aber wenn Sie sich ansehen, wie Sie bereits erwähnt haben, ich meine, wir haben all diese verschiedenen Probleme, also haben wir … Sie wissen, wir stehen gerade vor einer Krise der öffentlichen Gesundheit. Wir haben 6 von 10 Erwachsenen mit einer chronischen Krankheit, 4 von 10 Erwachsenen haben 2 oder mehr chronische Krankheiten. 46% der Kinder haben eine chronische Krankheit. Wenn Sie sich die Risikofaktoren ansehen, die die Entwicklung vermeidbarer Krankheiten beeinflussen, stellen Sie fest, dass es sich um vier Risikofaktoren handelt. Und der Risikofaktor Nummer eins ist jetzt die Ernährung. Sie hat das Rauchen inzwischen übertroffen. Die anderen beiden werden übermäßigen Alkoholkonsum und Bewegungsmangel sein.

Es handelt sich also um weitgehend vermeidbare Krankheiten, an denen die Mehrheit der Menschen leidet, und die Ernährung ist der Schlüssel. Wenn Sie also darüber nachdenken, wie wir Lebensmittel anbauen können, können wir auch diese gesundheitlichen Probleme angehen. Wir können Menschen gesündere Lebensmittel anbieten, die ihre Gesundheit verbessern und nicht nur die Gesundheit der Umwelt verbessern. Einige der Vorteile, die ich als Mutter für einen Garten bei mir zu Hause gesehen habe, sind, dass er auch die gesunde Ernährung meiner Kinder fördert. Ich meine, dies ist ein so weit verbreitetes Problem in der heutigen Gesellschaft, dass es uns so schwer fällt, zu essen und unsere Kinder dazu zu bringen, sich für einige dieser gesünderen Lebensmittel zu interessieren. Aber ich fand, dass es eine wirklich umwerfende, wirklich interessante Sache ist, wenn Kinder einen Gemüsegarten pflegen, wenn sie zusehen, wie aus dem Samen ein essbares Produkt wird. Und sie interessieren sich automatisch mehr dafür.

Und das habe ich gesehen, als ich den Lerngarten in Georgia leitete, dass wir Gruppen von Kindern hatten, die sich darüber stritten, wer den rohen Rosenkohl essen darf, was kein Argument dafür ist, dass die meisten Menschen ihre Häuser haben. Aber es liegt daran, dass diese Kinder in diesen Prozess involviert waren und den Prozess des Saatguts zu Tisch sehen konnten und tatsächlich investiert und daran beteiligt waren.

Die andere Sache, die passiert, ich meine, ich weiß nicht, wie viel Sie über das Naturdefizit wissen, ich meine, aber sie schätzen, dass Kinder im Durchschnitt nur etwa 7 Minuten pro Tag draußen verbringen, um unstrukturiert zu spielen. Und einer der Vorteile eines Gartens ist, dass er uns öfter nach draußen zwingt, als wir es normalerweise tun würden. So hatten wir zum Beispiel in den letzten Tagen nur viel Regen, aber ich musste nach draußen gehen und sehen, was sich unter meinen Reihenabdeckungen befand, damit ich einige Zutaten für die Suppe ziehen konnte, die wir hatten. Und ich habe meine Kinder dazu gebracht, mit mir herauszukommen. Dann sind alle draußen und tun für eine Weile etwas.

Ich denke also, dass der Anbau gesunder Lebensmittel all diese vielfältigen Vorteile hat, insbesondere wenn wir dies in unseren eigenen vier Wänden tun, um diese Vielfalt von Vorteilen zu erleben und nicht nur die gesundheitlichen Vorteile und die Vorteile für die Umwelt, sondern auch was Das kann auch sozial für uns tun und was es in unseren Gemeinden tun kann.

Katie: Ja, du hast so recht. Ich denke, dies wird ein zunehmender Schwerpunkt sein und sollte für viele von uns als Familien gelten, nur um die weitreichenden Auswirkungen dieser Entscheidungen zu erkennen. Und wenn es darum geht, haben wir natürlich auch einen Garten. Und ich denke, ein Garten ist eines der besten Dinge, die wir, wie Sie bereits erwähnt haben, auf so viele Arten für die Gesundheit tun können, nicht nur wegen des Essens, sondern weil wir draußen sind und Vitamin D und mit dem Boden interagieren Mikrobiom, aber ich weiß auch, dass es nicht jedem möglich ist. Auf welche Weise können wir als Verbraucher positive Veränderungen vornehmen, wenn es darum geht, Lebensmittel und Produkte von besserer Qualität zu kaufen, die besser für uns und die Umwelt sind?

Leah: Ja. Als erstes denke ich, dass die Leute lernen, mehr zu kochen. Und es gibt eine historische Bedeutung für die Verfügbarkeit von verpackten Lebensmitteln in den 40er Jahren und für Frauen, die in den 60er Jahren in die Arbeitswelt eintraten, und was dies für die Struktur unserer Gesellschaft und unsere verfügbare Zeit bedeutete, um mehr von Grund auf neu kochen zu können. Aber ich denke, um diese Lebensmittel zu nutzen, die uns immer mehr zur Verfügung stehen, wenn wir anfangen, unsere eigenen Lebensmittel anzubauen oder mehr auf die Bauernmärkte zu gehen, müssen wir wissen, was wir damit anfangen sollen Lebensmittel. Dies ist eines der Dinge, die ich in meinem Kochbuch ansprechen möchte, um den Menschen dabei zu helfen, den Prozess des Essens zu vereinfachen, um es erreichbarer zu machen.

Weil wir beide wissen, dass es viel Zeit braucht, um von Grund auf neu zu kochen. Wenn Sie also nicht über diese Grundkenntnisse verfügen, ist es schwierig, einige dieser anderen Entscheidungen zu treffen, wenn es darum geht, wo Sie einige dieser qualitativ besseren Produkte kaufen können. Aber ich denke in erster Linie, wenn Sie keinen Platz zum Wachsen haben, wissen Sie, unterschätzen Sie nicht den Wert eines Terrassengartens. Wenn Sie also sogar einen Balkon und etwas Platz haben, wo Sie etwas Salat in einen Topf werfen könnten, macht es Spaß. Es macht wirklich Spaß und ist interessant, etwas in einen Topf zu werfen und zu sehen, was passiert. Das könnte eine kleine Sache sein, die Sie tun.

Andere Dinge, wenn in Ihrer Nähe ein Bauernmarkt verfügbar ist, gehen Sie zum Bauernmarkt, sprechen Sie mit dem Bauernmarkt und stellen Sie Fragen. Viele Menschen fühlen sich eingeschüchtert, mit ihren Landwirten über ihre Anbaupraktiken zu sprechen. Aber ich habe festgestellt, dass diese Bauern wirklich stolz auf die Arbeit sind, die sie leisten. Und sie sind tatsächlich sehr daran interessiert, mit Ihnen über diesen Prozess zu sprechen und Ihnen zu erzählen, was sie tun. Auf diese Weise können Sie die Qualität der Produkte und des Fleisches, das Sie kaufen möchten, herausfinden.

Und dann weiß ich, dass einige dieser Versandhandelsprodukte auch eine andere Lösung sind. Wenn diese Dinge in Ihrer Region nicht verfügbar sind, denke ich, dass lokal angebaute Landwirtschaft das Beste ist, was Sie für Ihre Umwelt, für die Gesundheit Ihrer Gemeinde und für die Gesundheit Ihrer Familie tun können. Aber ich weiß, dass dies nicht für jedermann zugänglich ist. Ich weiß also, dass es Dinge wie Außenseiter gibt, bei denen es sich um Bio-Produkte handelt, und ich bin in keiner Weise mit diesen Organisationen verbunden, aber ich weiß, dass Sie Bio-Lebensmittel online bestellen können und dass sie an Ihre Haustür geliefert werden können. Ich weiß, dass es verschiedene Fleischdienste gibt, bei denen man grasgefüttertes Fleisch bekommen kann. Und so wirklich versuchen, diese Orte zu finden, um Zugang zu qualitativ besseren Lebensmitteln zu erhalten.

Eine Sache, über die ich auch nachdenken muss, ist, dass Sie erwähnt haben, dass wir Fleisch essen und was dies für die Umwelt bedeutet. Und ja, das ist gerade eine große Debatte. Aber ich denke, dass eine Sache, auf die sich die meisten Menschen einigen können, ist, dass konventionell gezüchtetes Fleisch nicht gut für die Gesundheit der Umwelt oder für die menschliche Gesundheit ist. Wenn also Fleisch, Eier, Milchprodukte und ähnliches auf der Weide gezüchtet werden und solche Dinge für Sie nicht zugänglich sind, denke ich, dass es etwas ist, darüber nachzudenken, selbst wenn Sie überlegen, sie aus Ihrer Ernährung zu streichen die Umwelt- und Gesundheitsauswirkungen, die diese Lebensmittel auf Ihren Körper haben.

Katie: Dem stimme ich definitiv zu. Ich denke, das ist etwas, aus dem wir uns alle einig sein können, ob es sich um die Gesundheitsperspektive oder die Umweltperspektive handelt, was auch immer es sein mag, dass keiner von uns ich bin Denken Sie nicht, dass Tiere so behandelt werden sollen, und keiner von uns möchte tierische Produkte konsumieren, die mit all diesen Dingen kontaminiert sind und bei denen die Tiere so schlecht behandelt wurden. Und ich habe jahrelang gedacht, dass wir uns jahrelang vereinen könnten, wenn wir uns auf die Dinge einigen könnten, über die wir uns einig sind, ob wir uns vegan ernähren oder wenn wir Fleisch essen, wenn wir uns auf die Dinge einigen könnten, auf die wir uns einigen Nehmen Sie tatsächlich so viel positive Veränderung in diesem Bereich vor, indem Sie sich gemeinsam darauf konzentrieren.

Und ich liebe auch Ihren Rat, nur etwas Kleines anzubauen. Ich weiß, selbst wenn ich in Wohnungen gelebt habe, können Sie wie Mikrogrün und Sprossen auf Ihrer Küchentheke wachsen, und das ist wirklich wenig Arbeit und Sie bekommen so frische Lebensmittel, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen können. Und ich finde die Marktberatung Ihrer Landwirte auch großartig. Und ich weiß, dass viele Zuhörer bereits auf Bauernmärkten einkaufen und wahrscheinlich viele dieser Tipps sofort umsetzen können.

Und ich würde gerne auch mehr über Gartenarbeit zurückkehren, da wir uns in der Gartensaison befinden, je nachdem, wo Sie wohnen. Und ich denke, so viel von dem, worüber wir in dieser Episode gesprochen haben, sind Dinge, die wir in Hausgärten umsetzen können. Also, ich würde gerne für eine Weile wirklich praktisch werden und aus der Perspektive eines Hausgärtners darüber sprechen, wie können wir 80/20 davon, wo der Ausgangspunkt ist, wenn wir gerade erst anfangen zum ersten Mal im Garten arbeiten oder wir haben einen bestehenden Garten, aber möchten wir uns regenerieren, wie wir ihn pflegen?

Leah: Ja. Ich mag dieses Konzept von 80/20 auch, weil ich denke, dass wir diesen Alles-oder-Nichts-Ansatz haben und dann oft scheitern. Und ich habe gesehen, dass Gartenarbeit nicht anders ist. Wenn Sie eine neue Fähigkeit erlernen, spielt es keine Rolle, was es ist, Sie können einfach nicht erwarten, von Anfang an ein Experte zu werden. Wenn Sie dies also zum ersten Mal tun oder mehrere Jahre lang einen Garten hatten und einen Fehler nach dem anderen hatten, würde ich vorschlagen, die Größe zu verkleinern und nicht zu erweitern, bis Sie sich mit der Verwaltung des Betrags wohl fühlen von Raum, den Sie haben. Wenn Sie also nur eine Terrasse haben, wissen Sie, wenn Sie mit ein paar dieser Töpfe beginnen und etwas Salat machen, ist es im Allgemeinen ziemlich einfach, Gemüse anzubauen.

Eine andere Sache, die ziemlich einfach zu züchten ist, sind grüne Bohnen. Und ich fand, dass Kinder diese gelben Wachsbohnen wirklich zu genießen scheinen, sind einige meiner Lieblingssachen zum Wachsen. Diese sind auch ein Stickstofffixierer und eignen sich daher hervorragend für Ihren Boden. Aber ich würde mit etwas beginnen, das so klein ist wie ein 4X8-Grundstück. Es muss also nicht unbedingt ein Hochbeet sein, es sei denn, Sie haben eine schlechte Drainage. Wenn Sie eine extrem schlechte Drainage haben, müssen Sie diesen Boden wirklich aufbauen, damit Ihre Pflanzenwurzeln über dem Bereich bleiben, der gesättigt bleibt. Ich habe einige Hochbeete in meinem Haus und einige meiner Pflanzen werden einfach direkt in den Boden gepflanzt. Entwässerung ist für mich nur in bestimmten Teilen meines Hofes ein Problem.

Und dann ist das andere, worauf ich mich konzentrieren würde, Ihr Boden. Da Sie eigentlich keine Pflanzen anbauen, pflegen Sie einen gesunden Boden. Und wenn Sie Ihre Einstellung und Herangehensweise an die Gartenarbeit ändern können, werden Sie Erfolg haben, wenn Sie diesen Boden pflegen. Denn wenn Sie einen guten Boden haben, wird dieser gute Boden automatisch Ihre Pflanzen pflegen. Sie können also Säcke mit Bio-Kompost bei Lowe's Hardware kaufen, all diesen verschiedenen Baumärkten.

Sie können Ihre eigenen machen. Ich meine, das ist etwas, was ich öfter mache, einfach weil ich eine so große Fläche habe und die Kosten für den Kauf dieser Komposttüten für mich nicht praktikabel sind. Ich habe also nur ein paar Paletten, ein paar Holzpaletten, die ich aufgebaut habe, und ich habe Blätter und Kompost, Stroh, Hühnerabfälle eingelegt. Ich meine, ich habe alle möglichen Dinge hineingelegt und dann diese Dinge zersetzen lassen verwandelt sich in meinen Kompost, den ich dann meinem Garten hinzufügen kann.

Die Art und Weise, wie ich meine Hochbeete angefangen habe, ist, dass ich zuerst Pappe ablege. Und Sie möchten sicherstellen, dass sich Ihr Karton vollständig überlappt, damit alle Pflanzen, die Sie unter der Oberfläche töten möchten, nicht durch diese Risse gelangen, denn dann haben Sie Wurzeln sind wirklich tief im Boden und es könnte sehr schwer sein, sie loszuwerden. Aber legen Sie diesen Karton weg, und dann fülle ich ihn tatsächlich mit Holzspänen und dann nur noch 4 Zoll Kompost darüber.

Das Problem dabei ist, dass die Hackschnitzel im ersten Jahr nicht sehr produktiv sein werden, weil Sie dort wirklich nicht viel Erde haben. Also pflanze ich Deckfrucht darüber, ich beginne normalerweise mit Buchweizen. Wenn der Buchweizen fertig ist, jäte ich ihn aus, lasse ihn an die Oberfläche fallen und pflanze dann eine weitere Runde Deckfrüchte. Also, dieses letzte Hochbeet, habe ich mit dem Buchweizen angefangen und dann eine Mischung aus Klee, Farbkonsumenten und einer Art Gras gemacht. Ich kann mich nicht erinnern, was es war, aber ich wünschte, ich hätte das Gras nicht gemacht. Auch hier sollten Sie die Gräser nicht verwenden, wenn Sie nicht bestellen, da sie etwas schwieriger zu entfernen sind.

Und so lasse ich das Bett einfach sitzen und daran arbeiten, lasse es dieses System selbst bauen. Ich arbeite nicht wirklich so hart. Ich befähige dieses System wirklich nur dazu, das zu tun, was es tun muss, um einen gesunden Boden aufzubauen. Und dann im zweiten Jahr ist dieses Bett äußerst produktiv. Wenn Sie diese Hackschnitzel verwenden, können Sie Holzspäne häufig kostenlos von verschiedenen Baumfällungsdiensten erhalten. Ich meine, das hängt davon ab, wo du lebst. Wenn Sie mitten in einer Stadt leben, ist dies natürlich keine zugängliche Sache. Aber ich lebe in einer ländlicheren Gegend und sehe diese Lastwagen nur am Straßenrand, wenn sie sich in der Nähe meines Hauses befinden, Bäume fallen und den Müll hacken, und ich werde sie fragen: “ Can Sie liefern diese Ladung Chips zu mir nach Hause? ” Und oft tun sie es, wenn sie noch keinen Ort haben, an den sie gehen können.

Katie: Ich habe diesen Rat kürzlich von einem örtlichen Gärtner gehört, bei dem wir auch sind. Und das ist auf meiner Liste, um diese Woche tatsächlich zu finden, diese Kombination aus Hackschnitzeln und dann Kompost zu machen. Und dieser Typ bringt meinen Kindern auch Stabhochsprung bei. Und ich habe jede Woche seine Gärten gesehen, wenn wir Stabhochsprung machen, und ich bin nur erstaunt, wie schnell alles wächst. Er macht das schon seit einigen Jahren, und selbst er wird solche Betten machen und schließlich dort auch Obstbäume pflanzen. Und wenn man nur sieht, wie diese Bäume überhaupt abheben, wenn man den Boden so vorbereitet, ist es wirklich erstaunlich, wie viel Unterschied das macht.

Leah: Ja, die Hackschnitzel wirken und sind eine großartige Kohlenstoffquelle. Und wie ich schon sagte, müssen Sie Kohlenstoff in Ihrem Boden haben, um diese Nährstoffe zu speichern. Aber wenn die Holzspäne zusammenbrechen, steht Ihren Pflanzen nicht viel Nahrung zur Verfügung. Was also passiert, ist, dass es sich bei dem Zersetzungsprozess um Kohlenstoff und Stickstoff handelt. Und so benötigen diese Mikroben Stickstoff und andere Mineralien und Nährstoffe, um dieses verfallende Material zu züchten, zu überleben und zu essen. Und so verbrauchen sie diese Mineralien und die anderen Nährstoffe, die sich vorübergehend im Boden befinden. Aber es ist immer ein Umsatz, wissen Sie, Sie haben Ihre primären Zersetzer, Ihre sekundären Zersetzer, Ihre tertiären Zersetzer, Sie wissen, es ist der sukzessive Prozess verschiedener Arten, die diese Zersetzungsarbeit ausführen.

Und so haben Sie, wenn Sie diese Abfolge haben, das Absterben bestimmter Bakterien und Pilze und Dinge, die dann Nahrung für diese nächste Runde von Zersetzern werden, die hereinkommen. Und so hat sich dieses Holz nach etwa einem Jahr größtenteils zersetzt . Das ist der andere Grund, warum ich es begrabe. Wenn Sie das Holz auf der Oberfläche halten, verwenden Sie es eher wie einen Mulch und es wird sich nicht so leicht zersetzen. Aber wenn Sie Holzspäne unter ein paar Zentimetern Kompost vergraben, bleibt dieser dort nass und zersetzt sich weiter. Und dann, in ungefähr einem Jahr, haben Sie genug Absterben dieser Zersetzer, so dass diese Dinge jetzt zu fruchtbarem Boden geworden sind, auf dem die Pflanzen wachsen können, die Sie produzieren möchten.

Katie: Das ist so faszinierend. Und ich liebe Ihre Herangehensweise daran und wie viel weniger Überstunden gemacht werden, weil ich denke, dass ein Grund, warum Menschen nicht in den Garten springen, darin besteht, dass es nach viel Arbeit und viel Unterhalt aussieht. Und ich denke, wenn Sie diese Prinzipien wie das, worüber Sie sprechen, lernen, ist es nicht nur viel weniger Arbeit, sondern Sie werden am Ende ein nährstoffreicheres Endprodukt erhalten und dieses gesamte Ökosystem schaffen, das & rsquo Es ist faszinierend zu sehen. Und wie Sie bereits erwähnt haben, ist es für unsere Kinder so cool, zu sehen und zu lernen. Und ich denke, Sie haben auch Recht, und es macht sie wahrscheinlicher, das Essen zu essen. Das war auch meine Erfahrung. Wenn die Kinder im Garten helfen, sind sie so viel mehr in den Prozess investiert, dass sie bereit sind, die Lebensmittel zu probieren, und viel weniger bereit, diese Lebensmittel zu verschwenden, weil sie so hart für sie gearbeitet haben.

Leah: Ja. Und ein weiterer wichtiger Teil, über den ich den Leuten erzählen möchte, ist, dass das Scheitern ein erwarteter Teil des Gartenprozesses ist. Ich werde also Leute sagen hören, dass etwas durcheinander geraten ist oder dass sie keine Tomaten anbauen können oder dass sie einen braunen Daumen haben. Aber Gartenarbeit ist wie alles andere, was Sie tun, und Sie werden es nicht 100% richtig machen. Sie arbeiten auch gegen die Natur, die völlig unvorhersehbar ist und außerhalb Ihrer Kontrolle liegt. Ich meine, ich denke, dass eine der größten Lektionen, die ich aus der Gartenarbeit bekomme, dieses Gefühl der Demut ist. Und obwohl ich all dieses Wissen und all diese Erfahrung habe, dass ich jedes Jahr etwas habe, das versagt, und ich einen Insektenbefall habe oder Maulwürfe, die darunter graben, habe ich einen Hagelsturm, all diese verschiedenen Dinge, Sie sind dem System irgendwie ausgeliefert.

Und so denke ich, wenn Leute in den Garten kommen, denken sie automatisch, dass sie 100% Erfolg haben werden. Und das passiert niemandem. Es passiert nicht für die Leute, die selbst die erfahrensten sind. Dies ist eine weitere lustige Sache, wenn Sie auf den Bauernmarkt gehen und Ihre Bauern kennenlernen. Sie können auch mit ihnen über ihre Fehler sprechen. Denn obwohl Sie diese wunderschönen, reichhaltigen Produkte sehen, die sie auf dem Bauernmarkt verkaufen, sind sie auch in diesem Jahr gescheitert. Aber dies ist eine der Lektionen fürs Leben, die Sie meiner Meinung nach durch Gartenarbeit erhalten. Ich meine, die Lektionen im Leben sind einfach so reichlich. Ich meine, wie du mit den Kindern sagst und sie draußen im Garten hast.

Ich habe meinen Kindern dieses Jahr einen eigenen 4 × 4-Bereich zur Verfügung gestellt. Und sie durften pflanzen, was sie wollten. Und meine Tochter hat meistens Blumen gepflanzt, und sie hat sie viel zu nahe beieinander gepflanzt. Und weißt du, ich muss das einfach ignorieren. Ich denke, wenn Leute darüber reden, ihre Kinder in diese verschiedenen Prozesse einzubeziehen, sei es beim Kochen oder im Garten, wollen wir, dass die Dinge auf eine bestimmte Art und Weise erledigt werden. Und Kinder werden es niemals auf diese bestimmte Weise tun können, wenn wir sie nicht den Prozess lernen lassen, der damit einhergeht.

Und so habe ich für mich festgestellt, dass manchmal … Meine Kinder sind jünger als deine, meine Tochter ist 4,5 und mein Sohn ist 7. Deshalb sind sie im Garten manchmal nicht besonders hilfreich. Ich meine, mein Sohn kommt dahin, wo er hilfreicher ist. Indem ich ihnen jedoch ihre eigene Aufgabe gebe, die von der eigentlichen Arbeit, die ich zu erledigen versuche, getrennt ist, laufen die Dinge viel reibungsloser. Deshalb habe ich sie jeweils ihre eigenen 4 × 4 haben lassen und ihnen im Grunde nur gesagt: 'Sie können tun, was Sie wollen.' Und so ärgere ich mich nicht darüber, dass alles zu eng zusammengepflanzt ist oder sie nicht die richtigen Dinge gepflanzt haben. Sie können selbst experimentieren und diese Dinge herausfinden.

Ich mache dasselbe in der Küche, indem ich meine Kinder einbeziehe. Ich meine, besonders mein 7-Jähriger ist wieder viel hilfreicher und er kann tatsächlich helfen, aber meine 4-Jährige ist noch nicht ganz so hilfreich. Und manchmal, wenn ich hacke und sie einen Job will, gebe ich ihr einfach eine Gurke zum Hacken oder einen roten Pfeffer oder eine Banane. Und normalerweise sitzt sie da und hackt es und sie isst es, während sie es tut. Ich denke also, dass mir aufgefallen ist, dass es wahrscheinlich das Stärkste ist, Kinder in den Prozess einzubeziehen, um die Essgewohnheiten Ihrer Familie zu verbessern.

Katie: Ich stimme dem definitiv zu. Und ich denke, die andere wichtige Sache, die Sie erwähnt haben, ist, Kinder Dinge ausprobieren zu lassen und zu scheitern, und wie wir Dinge versuchen und scheitern lassen und sie das sehen lassen. Weil ich definitiv das Gefühl habe, dass ich in meiner Kindheit nicht viele Beispiele dafür bekommen habe, dass das Scheitern in Ordnung war und dass es tatsächlich ein sehr wichtiger Teil des Lernens ist. Ich denke, Sie haben Recht, Gartenarbeit ist ein großartiger Ort, um so viel zum Anfassen zu lernen und eine Toleranz für Misserfolge und die Fähigkeit zu entwickeln, aus Misserfolgen zu lernen, anstatt Angst davor zu haben. Und ich denke, dass dies eine weitere wirklich wichtige Lektion ist, die wir an unsere Kinder weitergeben können, und Gartenarbeit ist eine großartige Möglichkeit, dies zu tun.

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Katie: Und wenn wir uns dem Ende unserer Zeit nähern, gibt es ein paar Fragen, die ich gerne stelle. Das erste ist, wenn es einen Rat gibt, den Sie wirklich jedem geben möchten, der vielleicht gerade erst anfängt oder anfangen möchte, aber immer noch ein bisschen zögert?

Leah: Ja. Ich würde also sagen, fangen Sie klein an und wissen Sie, dass sie Jahre gebraucht haben, um an den Punkt zu gelangen, an dem sie sich befinden, wenn Sie auf diese Experten verweisen, die anscheinend alles zusammen haben. Wenn Sie also an einem Garten interessiert sind, sich aber noch nicht ganz sicher sind, was Sie mit Grünkohl tun sollen oder wie Sie Salat waschen sollen, sind dies wirklich gute Ausgangspunkte. Ich denke, zu lernen, wie man mit Gemüse umgeht, kann eines der mächtigsten Dinge sein, die Sie für Ihre Gesundheit tun können. Und dies in einem kleinen schrittweisen Schritt zu tun, wird der erfolgreichste Weg sein, sich dem anzunähern.

Also habe ich dieses System der Essensplanung und -zubereitung entwickelt, über das ich in meinem Kochbuch schreibe, aber ich habe Jahre gebraucht, um es zu entwickeln. Und ich tat es unter dem Stress, zwei Kinder mit medizinischen Nachteilen zu haben. Ich meine, besonders für meine Tochter mit genetisch bedingten Krankheiten gibt es keine Heilung für ihre Krankheit. Es gibt kein Essen aus uns heraus. Aber ich wollte sie so gut wie möglich unterstützen. Also, es kommt wirklich von einer hübschen 'Hölle', würde ich sagen, in diesen frühen Jahren ihrer Diagnose, ich meine, eine ziemlich verzweifelte Position, das Gefühl, ich sei außer Kontrolle über ihre Gesundheit und ich wollte alle Aspekte von kontrollieren Ihre Gesundheit könnte ich möglicherweise.

Und so habe ich Jahre gebraucht, um es richtig zu machen. Und jetzt fühlt es sich wie eine zweite Natur an, von Grund auf kochen zu können. Aber es ist am Anfang nicht so passiert, und mein Garten ist genauso. Es begann viel kleiner als jetzt. Und ich meine, ich wünschte, ich könnte Ihnen die Fotos des Gartens zeigen, den ich vor 15 Jahren begonnen habe. Ich meine, es war wie diese super dinky, hässliche, unproduktive Sache. Und es war im Grunde ein Misserfolg. Und jetzt habe ich viel Erfolg. Und es war nicht so, weil ich etwas Magisches getan habe, sondern weil ich es einfach weiter versucht habe. Und im Laufe der Jahre wurde ich besser darin.

Katie: Ich liebe das. Und ich werde sicherstellen, dass ich auf Ihr Buch verlinke. Und ich weiß, dass Sie in Ihrem Buch und auch auf Ihrer Website in den Shownotizen viel darüber sprechen. Wenn ihr also zuhört, während ihr etwas anderes macht, ist es wellnessmama.fm, alle Links werden da sein. Aber wenn wir gerade von Büchern sprechen, gibt es Bücher, die außer Ihren eigenen natürlich wirklich dramatische Auswirkungen auf Ihr Leben hatten und die Sie empfehlen würden?

Leah: Ja. Ich bin also ein begeisterter Leser, und es fällt mir schwer, nur ein Paar auszuwählen. Ich liebe Bücher wirklich. Und so ist es für mich aufregend, dass ich tatsächlich Autor werde. Es war nicht ganz das, was ich jemals erwartet hatte, aber es war eine Gelegenheit, die mir irgendwie in den Schoß fiel, und ich rannte damit, weil ich es liebe zu lesen. Aber die beiden, wenn ich nur zwei auswählen müsste, wäre eines “ Darm- und Psychologie-Syndrom ” von Natasha Campbell-McBride. Und dies war ein Buch, das ich schon früh in der Diagnose meiner Tochter gelesen hatte, dass ich mehr über diesen Zusammenhang mit der Darmimmunität verstehen wollte. Und dieses Buch macht einen großartigen Job, um das zu brechen. Und dieses Buch hat mir geholfen, mehr über den Wert von Lebensmitteln in Bezug auf die Auswirkungen auf Ihre Mikroben und die Auswirkungen dieser Mikroben auf Ihre Immunität zu verstehen.

Bei zwei Kindern mit diesen unterschiedlichen medizinischen Problemen und mir mit meinem Sohn mit Asthma und Allergien ist dies eine überaktive Immunantwort. Und indem er unsere Ernährung einschränkt und sich wirklich auf die Qualität unserer Lebensmittel konzentriert, hat sich sein Zustand drastisch verbessert. Ich meine, es ist so schwer für mich zu sagen, ob dies ein Ergebnis dessen ist, was wir in Bezug auf Änderungen des Lebensstils und der Ernährung getan haben, oder ob es nur er ist, der aus diesen Dingen herauswächst. Ich meine, das sind Dinge, die ich nie erfahren werde. Aber ich bin ziemlich zuversichtlich, dass die Ernährungsentscheidungen, die wir getroffen haben, ihm wirklich geholfen haben, ihn zu unterstützen. Dies ist also ein großartiges Buch für alle, die sich für das Darm- und Psychologie-Syndrom interessieren. Dies ist ein gutes Buch für alle, die mehr über Lebensmittel, Mikroben und Ihre Verdauung erfahren möchten.

Und dann ist eine andere tatsächlich eine, die ich kürzlich gelesen habe und die eine Abhandlung von Pam Houston, Deep Creek, ist. Und manchmal bin ich festgefahren von all den Problemen, die ich mit Umweltproblemen und der Landwirtschaft höre. Und ihre Erinnerungen waren ein so schöner Beitrag zur Umwelt, dass sie so sehr liebt. Und so denke ich, dass es für jeden, der Umweltschützer ist und dieses echte Gefühl der Leidenschaft für die natürliche Welt um Sie herum empfindet, ein so zuordenbares Buch ist. Und so hat mir das seit kurzem wirklich Spaß gemacht.

Katie: Ich liebe beide. Und ich werde sicherstellen, dass sie in den Shownotizen verlinkt sind. Und für alle, die weiterhin von Ihnen lernen möchten, wo können sie Sie online finden?

Leah: Also bin ich bei deeprootedwellness.com. Ich bin gerade dabei, meine Website umzustellen. Aber im Moment sollte das auch noch Jahre funktionieren, das kann dich zumindest zu dem weiterleiten, was meine neue Website sein wird. Und dann bin ich auf Facebook als Leah M Webb oder auf Instagram als Leah_m_webb. Und ich spreche heutzutage viel in der Öffentlichkeit, ich reise, um für mein Buch zu werben, und dann auch, um mehr mit Familien über die Themen zu sprechen, über die wir heute gesprochen haben. Wenn sie auf meine Website gelangen, können sie meine Veranstaltungsseite finden. Und ich habe dieses Jahr Veranstaltungen im ganzen Land, und ich kann mir vorstellen, dass es dasselbe sein wird. Und so können sie hoffentlich kommen und mich irgendwo sprechen sehen.

Katie: Großartig, Leah. Vielen Dank, dass Sie hier sind und alles, was Sie tun, um sich über dieses Thema zu informieren. Ich denke, es wird immer wichtiger. Und ich bin so dankbar, dass es Leute wie Sie gibt, die es praktisch machen.

Leah: Ja, und dir auch. Ich meine, Ihre Website ist so reich an Informationen, insbesondere für Rezepte und DIY-Artikel und all diese allgemeinen Informationen. Tatsächlich gibt es eine Gruppe von uns Müttern, die sich einige Male im Jahr trifft, und wir machen viele der Rezepte, die auf Ihrer Website zu finden sind. Wir haben also Ihr Bienenwachsmaterial und einige Ihrer Seifen verwendet, und ja, es ist auch eine großartige Ressource. Ich schätze die Arbeit, die Sie auch leisten.

Katie: Oh, danke. Und vielen Dank an Sie alle, dass Sie uns heute zugehört und Ihre Zeit mit uns geteilt haben. Wir sind so dankbar, dass du es getan hast. Und ich hoffe, dass Sie in der nächsten Folge des “ Innsbrucker Podcasts wieder zu mir kommen. ”

Wenn Ihnen diese Interviews gefallen, nehmen Sie sich bitte zwei Minuten Zeit, um eine Bewertung oder Rezension bei iTunes für mich zu hinterlassen. Auf diese Weise können mehr Menschen den Podcast finden, sodass noch mehr Mütter und Familien von den Informationen profitieren können. Ich schätze deine Zeit sehr und danke wie immer fürs Zuhören.