Speck-Limetten-Süßkartoffelsalat-Rezept

Meine Familie liebt Süßkartoffeln. Wir wachsen und essen viele davon (lesen Sie über meine ersten Erfahrungen mit dem Anbau von Süßkartoffeln) und ich freue mich immer darauf, neue Verwendungsmöglichkeiten auszuprobieren. Speck und Limette sind immer eine großartige Kombination und schmecken hervorragend mit der Süße der gerösteten Süßkartoffeln.


Speck-Limetten-Süßkartoffelsalat

Ich ziehe es vor, so wenig Geschirr wie möglich zu verschmutzen, daher machen mich Mahlzeiten, die in einer Pfanne zubereitet werden können, sehr glücklich. Für dieses Rezept muss der Speck nicht vorgekocht werden. Den Speck in Würfel schneiden und in den Boden einer gusseisernen Pfanne oder auf eine Blechpfanne legen. Dann werfen Sie einfach gewürfelte Süßkartoffeln darauf, um sie zu braten.

Während alles kocht, mache ich eine einfache Limetten-Balsamico-Vinaigrette, um sie darüber zu gießen.


Dieses vielseitige Rezept ist köstlich, egal wie Sie es genießen. Sie können es entweder warm aus dem Ofen essen oder es vorbereiten und später für eine gekühlte Seite kühlen. Sie können den Resten Eier für ein Frühstücksrührei hinzufügen, sie als eigenständiges Mittagessen essen oder zum Abendessen etwas übrig gebliebenes Hühnchen hinzufügen.

Weitere Süßkartoffelrezepte zum Genießen

Wie ich oben sagte, habe ich mir im Laufe der Jahre viele Süßkartoffelrezepte ausgedacht. Hier sind einige andere Familienfavoriten:

  • Geladene Süßkartoffelsuppe - Was könnte an einem kalten Tag befriedigender sein als Süßkartoffel- und Kürbissuppe, die mit Gewürzen, Wurst und Zwiebeln beladen und mit Käse und Speck belegt ist?
  • Gefüllte Süßkartoffeln - Mit Wurst, Spinat und Käse gefüllte Süßkartoffeln - eine komplette Mahlzeit oder ein Mittagessen zum Mitnehmen.
  • Sweet Potato Fries - Ein Liebling der Kinder mit von der Mutter zugelassener Ernährung - servieren Sie mit hausgemachtem Ketchup.
  • Hackbraten-Cupcakes mit Süßkartoffel-Zuckerguss - Ja, das haben Sie richtig gelesen - lecker, gesund und kindgerecht!
  • Sweet Potato Casserole - Eine echte Food-Version des Thanksgiving-Favoriten, hergestellt mit hausgemachtem Marshmallow-Topping.

Als nächstes könnte ich versuchen, mit meiner Mandoline gesunde Süßkartoffelchips wie diese herzustellen. Ich wette, sie würden neben hausgemachten Fischstäbchen köstlich sein.

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Speck-Limetten-Süßkartoffelsalat-Rezept

Dieses köstliche Gericht kombiniert Süßkartoffeln, Speck, Limette und Balsamico-Essig zu einer geschmackvollen und einfachen Mahlzeit. Kurs Hauptküche Amerikanische Vorbereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 25 Minuten Gesamtzeit 45 Minuten Portionen 8 Personen Kalorien 160 kcal Autor Katie Wells Die folgenden Zutaten-Links sind Affiliate-Links.

Zutaten

  • 8 Scheiben Speck
  • 3 große Süßkartoffeln

Balsamico-Limetten-Vinaigrette

  • & frac14; Tasse Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 Limette (geschält und entsaftet)
  • & frac12; TL Salz
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Jalapeno
  • 2 Frühlingszwiebeln

Anleitung

  • Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor.
  • Den Speck würfeln und auf ein Backblech oder in eine große gusseiserne Pfanne legen.
  • Die Süßkartoffeln schälen, würfeln und auf den Speck legen.
  • Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten braten oder bis der Speck knusprig und die Süßkartoffeln weich sind.
  • Während der Speck und die Süßkartoffeln kochen, das Olivenöl, den Balsamico-Essig sowie den Limettensaft und die Schale verquirlen.
  • Jalapeno, Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein hacken und zur Mischung aus Olivenöl und Balsamico geben.
  • Wenn der Speck und die Süßkartoffeln gekocht sind, geben Sie sie in eine große Schüssel.
  • Mit der Vinaigrette vermengen und warm oder kalt genießen.

Anmerkungen

Dieses Gericht ist für jede Mahlzeit fantastisch - Sie können übrig gebliebenes gewürfeltes Huhn oder Steak hinzufügen, wenn Sie das Protein erhöhen möchten.

Ernährung

Servieren: 1 Tasse | Kalorien: 160 kcal | Kohlenhydrate: 2g | Protein: 3 g | Fett: 15 g | Gesättigtes Fett: 3g | Cholesterin: 14 mg | Natrium: 293 mg | Kalium: 69 mg | Vitamin A: 110 IE | Vitamin C: 5,4 mg | Calcium: 7 mg | Eisen: 0,3 mg

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Was ist Ihre bevorzugte Art, Süßkartoffeln zu verwenden?