Alle Knochenbrühe ist nicht gleich Justin Mares von Kettle & Fire

Ich bin ein großer Fan von hausgemachter Brühe und es ist eines der ersten Lebensmittel, die meine Babys bekommen. Ich benutze es oft beim Kochen und trinke manchmal nur einen Becher davon. Dank des Instant Pot ist es noch einfacher geworden, hausgemachte Knochenbrühe … Aber als vielbeschäftigte Mütter brauchen wir alle Abkürzungen, bei denen wir uns wohl fühlen können, und ich habe kürzlich eine nicht verderbliche Knochenbrühe gefunden, die ich immer zur Hand habe!


Heute spreche ich mit Justin Mares, einem der Gründer von Kettle & Fire, der die Geschichte erzählt, warum er und sein Bruder Nick beschlossen haben, bessere Knochenbrühe kommerziell verfügbar zu machen.

Ich bin sicher, dass “ real ” Knochenbrühe war eine Herausforderung. Dieses Zeug verschmilzt genau so, wie es hausgemacht im Kühlschrank wäre … und ich kann mir keine anderen verpackten Knochenbrühen vorstellen, über die ich das sagen kann!


Wasserkocher & Feuer: Anfänge

Die meisten von uns haben wahrscheinlich ihre Reise in Richtung Wellness und besseres Essen wegen eines Gesundheitsproblems begonnen, das gelöst werden musste. Justin Mares und sein Bruder Nick waren nicht anders. Nick erlitt eine Knieverletzung und Justin (wie ein guter Bruder) suchte nach Wegen, um seinen Genesungsprozess zu unterstützen.

Einige von Justins Crossfit-Freunden empfahlen Knochenbrühe, um die Heilung von Gelenken und Bändern zu beschleunigen, und so begann die Suche. Als die Brüder mehr über die Gelatine, Aminosäuren und Mineralien erfuhren, die die Knochenbrühe so großartig machen, erkannten sie auch, dass sie eine Abkürzungsoption wollten, deren Herstellung zu Hause nicht stundenlang dauerte.

Es schien nicht viel verfügbar zu sein. Lagerstabile Knochenbrühe wurde nicht so gekocht wie in Ihrer Küche, gelierte nicht, enthielt Zusatz- und Konservierungsstoffe und stammte häufig nicht aus grasgefütterten organischen Quellen.

Durch Versuch und Irrtum verfolgten Justin und Nick ihren Traum von einer besseren Knochenbrühe, und Kettle & Fire, die erste lagerstabile, lange kochende kommerzielle Knochenbrühe, die nur aus organischen Grasquellen stammt, wurde geboren.




In dieser Episode lernst du

  • das einzigartige Ernährungs- und Aminosäureprofil der Knochenbrühe
  • Was jede Aminosäure für die Gesundheit tut
  • Gründe, warum Ihre Knochenbrühe Ihnen trotzt und nicht geliert (ja, Sie sind nicht allein!)
  • Was wissenschaftliche Studien tun (und was nicht), zeigt die Vorteile von Brühe
  • die Rolle von Glycin und Methionin im Körper
  • warum die Art der Knochen, aus denen Knochenbrühe hergestellt wird, eine Rolle spielt
  • wie Sie das Beste aus Ihrer Knochenbrühe herausholen
  • warum Kettle & Fire sich so von anderen kommerziell hergestellten Brühen unterscheidet
  • Einige Nachteile anderer kommerzieller Brühenmarken (wir versuchen, sanft und höllisch zu sein)
  • wie man hausgemachte Brühe anpasst und sie auf mehr Arten verwendet, als Sie jemals für möglich gehalten haben

Ressourcen, die wir erwähnen

  • Wasserkocher und Feuerknochenbrühe
  • Artikel: Wie man Knochenbrühe macht
Podcast lesen

Katie: Diese Episode wird dir von Perfect Supplements gebracht. Dies ist eine neue Supplement-Firma, die ich wirklich liebe. Ich habe sie kürzlich entdeckt. Ihre Produkte werden in den USA hergestellt. Sie stellen natürliche, nährstoffreiche Superfood-Ergänzungsmittel zu unglaublich vernünftigen Preisen her. Ich fand, dass diese Firma wirklich dazu beiträgt, dass Familien eine nährstoffreiche, natürliche Ernährung zu sich nehmen können, ohne die Bank zu sprengen. Und noch besser, sie bieten Mengenrabatte. Wenn Sie also eine große Familie haben, hat dies unserem Budget wirklich geholfen. Sie können all ihre erstaunlichen Nahrungsergänzungsmittel wie Leber, Kollagen und sogar fermentierten Grünkohl kaufen und erhalten bei Großbestellungen bis zu 35% Rabatt. Wenn Sie den Code wellnessmama10 auf perfectsupplements.com verwenden, erhalten Sie zusätzlich 10% Rabatt auf Ihre Bestellung. Schauen Sie sie sich auf jeden Fall an.

Katie: Der andere Sponsor für diese Episode ist das “ Innsbrucker Kochbuch ” und ja, das ist mein Kochbuch. Aber ich wollte eine Sekunde lang speziell darüber sprechen, weil ich viel Zeit damit verbracht habe, dieses Kochbuch als Ressource für vielbeschäftigte Mütter zusammenzustellen. Als Mutter weiß ich, dass Sie keine zusätzliche Zeit haben, um jeden Tag Stunden und Stunden in der Küche zu verbringen, und deshalb enthält das Kochbuch alle unsere Lieblingsrezepte für Familien. Viele davon können Sie in weniger als einer halben Stunde mit nur einer Pfanne zubereiten, sodass Sie auch beim Geschirr sparen können, und sie haben hinterhältiges Gemüse, bei dem Gemüse anstelle vieler raffinierter Zutaten in vielen Lebensmitteln verwendet wird. Ich weiß, dass Ihre Familie die Rezepte genauso lieben wird wie unsere. Kaufen Sie sie also in einem großen Buchladen bei Amazon oder auf wellnessmama.com.

Willkommen bei “ Der Podcast für gesunde Mütter. ” Ich bin Katie von wellnessmama.com und bin heute hier mit Justin Mares, der zusammen mit seinem Bruder Nick der Gründer von Kettle & Fire Broth ist, der ersten und einzigen mit USDA-Gras gefütterten Knochenbrühe. Und diese Brüder haben ihr ganzes Leben lang eine Leidenschaft für Gesundheit gehabt und 2013 Kettle & Fire gegründet, nachdem sie nach einer hochwertigen Knochenbrühe gesucht hatten und Probleme hatten, eine zu finden. Die Hintergrundgeschichte ist also, dass Justins Bruder Nick seine ACL zerrissen hat und nach Nahrungsmitteln gesucht hat, die beim Heilungs- und Genesungsprozess helfen. Und Justin ist ein großartiger Bruder, also ging er online, um zu versuchen, Nick eine Brühe zu finden, die sich hervorragend für diese Art von Verletzungen eignet, und er konnte nur gefrorene Knochenbrühe finden, die aus nicht organischer, nicht biologischer Herstellung hergestellt wurde grasgefüttertes Vieh und Versand in Styroporbehältern, die für die Umwelt schrecklich sind.

Wir werden also ausführlicher über die Geschichte sprechen, aber kurz gesagt, sie haben beschlossen, eine bessere Option zu schaffen, und ihre Leidenschaft für die Herstellung einer überlegenen Knochenbrühe führte sie auf diese lange Reise, um das beste Rezept, die besten Knochen zu finden. die besten Zutaten und die beste Verpackung. Das Ergebnis dieser Reise ist das, was jetzt Kettle & Fire Broth ist, das in vielen Whole Foods-Läden und auch online erhältlich ist, und es ist eine lagerstabile grasgefütterte Brühe, die ich in letzter Zeit häufig verwendet habe. Also, Justin, willkommen. Danke, dass du hier bist.


Justin: Danke, dass du mich hast. Ich bin super aufgeregt, hier zu sein.

Katie: Ja, es wird großartig. Beginnen wir also. Wie sind Sie in dieses Brühengeschäft gekommen? Ich gab einen Überblick über die Geschichte, nahm uns aber mit auf die Reise.

Justin: Ja. Also habe ich zum ersten Mal von Knochenbrühe gehört, die CrossFit macht. Als Mitglied der CrossFit-Community hatte ich gehört, dass ein paar Freunde, die es zur Wiederherstellung verwendeten, es für verschiedene Darmprobleme verwendeten, die speziell einer von ihnen hatte, und in denen ich zu der Zeit arbeitete Tech und einfach die ganze Zeit unterwegs. Und so war es etwas, das ich wollte und ich ging online, um es zu kaufen. es ist wie “ ich will das. Ich weiß nicht, dass ich 200 US-Dollar für den Kauf eines gefrorenen Materials ausgeben und es in meinem Gefrierschrank aufbewahren möchte. Ich weiß nichts darüber. ” Also sagte ich: 'Weißt du, es muss einen besseren Weg geben.' Sie können heutzutage fast jedes Biolebensmittel, das Sie möchten, bei Whole Foods oder online kaufen. Und so stellte ich nach einer Menge Suchen fest, dass buchstäblich keine hochwertige Knochenbrühe in einem praktischen Format verfügbar war. Und als Nick nur ein paar Wochen später seine Knieverletzung erlitt, habe ich die Suche erneut durchgeführt und versucht, ihn zu finden. Stellen Sie sicher, dass er gut ist, aus grasgefütterten Knochen besteht und biologisch zertifiziert ist das alles und doch existierte nichts. Und so beschlossen Nick und ich, 'Hey, wir sollten uns zusammenschließen und diese Knochenbrühe-Firma zusammen machen'. was zu der Zeit Bone Broths Co. hieß, was möglicherweise der schlechteste Name ist, den wir uns hätten einfallen lassen können. Jetzt sind wir mit Kettle & Fire viel glücklicher. Aber ja, so haben wir angefangen.

Katie: Sehr cool. Daher denke ich, dass wahrscheinlich viele Zuhörer, zumindest im Vorbeigehen, mit den Vorteilen von Knochenbrühe vertraut sind. Ich habe viel über sie gesprochen. Und sicherlich ist Knochenbrühe für ihre Verwendung in traditionellen Kulturen auf der ganzen Welt sehr gut dokumentiert, und viele von ihnen haben im Kern eine Version von Knochenbrühe oder Fleisch mit Knochen oder so etwas wie ein Gericht. Sprechen wir also über die Vorteile von Knochenbrühe, und gibt es moderne Forschungsergebnisse, die diese belegen?


Justin: Sicher ja. Es gibt eine Menge Forschung, die die spezifischen Aminosäuren und Nährstoffe in der Knochenbrühe belegt. An der Knochenbrühe selbst wird weniger getan. Das ist eigentlich etwas, worüber wir nachdenken und mit einigen verschiedenen akademischen Institutionen darüber sprechen, Studien zu diesem Thema durchzuführen. Denn gerade jetzt, wo es steht, ist es ein Produkt, von dem viele Kulturen sagen, dass es bei der Genesung von Krankheiten hilft, wie die Hühnersuppe oder Hühnernudelsuppe Ihrer Großmutter, die in Osteuropa und vielen Juden ziemlich verbreitet ist Traditionen und auch Asien. Es gibt viele Geschichten über Knochenbrühe und dann gibt es viele Forschungen über die Wirksamkeit von Glycin, Glutamin, Gelatine, Kollagen, Glucosamin und all diesen Nährstoffen, die in Knochenbrühe vorhanden sind, und doch gibt es keine echte einzelne, maßgebliche Studie, die die Vorteile von Knochenbrühe gerade noch zeigt oder auf diese hinweist. Ich kann also ein wenig über die Forschung sprechen, die es gibt, wenn Sie möchten.

Katie: Ja, das wäre großartig.

Justin: Ja. Es gibt also viele interessante Studien, darunter eine, die vor etwa einem Jahr veröffentlicht wurde und auf die Fähigkeit von Gelatine hinweist, insbesondere die Wirkung von Glukose abzuschwächen oder grundsätzlich zu senken. Und was diese Studie gezeigt hat, ist, dass sie gezeigt haben, dass, wenn Sie Zucker oder einige Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt, Snacks, was auch immer sie sind, die Ergebnisse von … Weißt du, wie Zucker auf deinen Blutkreislauf wirkt, wie er sich erhöht, wenn du Zucker allein isst, im Vergleich dazu, wenn du Zucker isst und gleichzeitig Gelatine oder Glycin isst? Grundsätzlich steigt Ihr Blutzuckerspiegel um etwa 50% weniger als wenn Sie nur Zucker alleine essen. Und das ist ein wirklich interessanter Punkt, denn er weist auf die Idee hin, dass Ihr Blut, wenn Sie Glycin oder Gelatine als Teil einer Diät einnehmen, auch wenn Sie etwas essen, das möglicherweise etwas Kohlenhydrate enthält Es ist weniger wahrscheinlich, dass Zucker ansteigt und weniger wahrscheinlich eine Entzündungsreaktion oder all die negativen Dinge auslöst, von denen wir uns als gesundheitsbewusste Menschen fernhalten wollen.

Es gab auch viele interessante Untersuchungen zum Einfluss von Glycin und zur Nützlichkeit bei der Beseitigung von überschüssigem Methionin. Und Methionin kann sich in Ihrem System ansammeln, wenn Sie große Mengen Eier oder Muskelfleisch essen, und es hängt stark mit hohem Homocysteinspiegel zusammen, der ein großer Risikofaktor für Herzerkrankungen ist. Daher wird Glycin für die Synthese von Glutathion und Harnsäure benötigt, die wichtige Antioxidantien sind, die zur Beseitigung von Methionin beitragen. Und so gibt es viele verschiedene Thesen, Forschungen, die auf die Idee hinweisen, dass Ihr Körper, wenn Sie Glycin oder Gelatine einnehmen, wenn Sie Fleisch essen, diese effektiv verarbeiten und viele Nährstoffe aus dem Fleisch herausholen kann Fleisch, ohne notwendigerweise einige der negativen Nebenwirkungen wie Methioninbildung zu haben, die man bei vielen Menschen sieht, die nur Tonnen und Tonnen Fleisch essen.

Katie: Das ist wirklich interessant und irgendwie ordentlich. Ich freue mich auf weitere Untersuchungen, um zu belegen, was traditionelle Kulturen seit Jahren intuitiv zu kennen scheinen. Ich fühle mich wie wenn … Sie können sich die Geschichte so vieler Kulturen ansehen und Knochenbrühe in irgendeiner Form sehen. Es ist so, als ob es dort eine intuitive Weisheit gibt, aber ich bin definitiv ein Forschungs-Nerd, also liebe ich es, wenn die Forschung jetzt beginnt, sie zu unterstützen oben.

Justin: Ja, das gleiche. Ich meine, du hast vollkommen recht. Es gibt definitiv viel traditionelle Weisheit. Ich denke auch, dass es im Allgemeinen eine Menge Forschung und Studien gibt, die auf die Idee hinweisen, dass wir als Menschen mehrere Teile des Tieres essen sollen. Sie erhalten viele gesundheitliche Vorteile, wenn Sie alle Teile des Tieres essen und nicht nur Muskelfleischstücke wie Rinderhackfleisch oder Hühnerbrust oder was auch immer. Daher denke ich, dass Knochenbrühe eine wirklich, wirklich wichtige und einfache Möglichkeit ist, einige der Nährstoffe, die Sie nicht unbedingt in Muskelfleisch erhalten, in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Katie: Ja, das ist ein großartiger Punkt, und wir befinden uns an einem interessanten Punkt in der Geschichte, an dem wir tatsächlich nur das Muskelfleisch essen können, aber wenn Sie sich unsere Großeltern und sicherlich unsere Urgroßeltern ansehen, nutzen sie das Ganze Tier aus der Not heraus, und sie haben wahrscheinlich ein viel breiteres Ernährungsprofil von ihrem Futter bekommen, indem sie das getan haben. Ich finde es toll, dass es dieses Wiederaufleben gibt. Was sind einige der Verbindungen, die Sie in Knochenbrühe finden würden, die … Sie haben also über die Gelatine gesprochen und es gibt Aminosäuren wie Prolin und Glycin. Was für Dinge finden Sie in der Brühe?

Justin: Ja. Sie werden also zwei Dinge finden. Proteine ​​und Aminosäuren sind also die großen Dinge, die Knochenbrühe von vielen anderen Naturkostprodukten trennen. Wenn Sie also Bio-Gemüse oder nur Muskelfleisch essen, erhalten Sie häufig nicht viele Aminosäuren wie Glykosaminoglykane oder sie werden GAGs genannt, zu denen beispielsweise Glucosamin, Glycin usw. gehören Diese verschiedenen Aminosäuren helfen bei der Genesung, bei der Gesundheit der Gelenke, der Gesundheit des Verdauungssystems und dergleichen. Sie erhalten auch viel Kollagenprotein, das im Muskelprotein nicht unbedingt vorhanden ist. Wo Sie Kollagen finden, sind zum größten Teil Knochen, Bindegewebe, Sehnen und oft Haut, die die meisten Menschen einfach nicht in ihre Ernährung einbeziehen. Und so sind dies die wichtigsten Nährstoffe, Schlüsselproteine ​​und Schlüsselaminosäuren, die Knochenbrühe zu einem wirklich, wirklich wichtigen und sehr nahrhaften Lebensmittel machen, selbst für jemanden, der sonst ziemlich gut isst.

Katie: Gotcha, okay. Ich mache also seit Jahren Knochenbrühe und habe darüber gebloggt. Ich denke, viele Zuhörer stellen möglicherweise ihre eigene Knochenbrühe her, was großartig ist, und ich bin so froh, dass so viele Leute dies tun. Und eine Frage, von der ich hoffe, dass Sie sie für uns beantworten können, ist, ob es um Brühe geht und ob sie geliert oder nicht, denn es scheint, dass viele Menschen Probleme haben, sie zum Gelieren zu bringen oder nicht. Und was soll es tun? Können Sie also darüber sprechen, warum Brühengele und ob dies eine gute oder eine schlechte Sache ist?

Justin: Ja. Um die zweite Frage zu beantworten, ist es mit ziemlicher Sicherheit eine gute Sache. Nun, warum es geliert, liegt daran, dass das Kollagenprotein oftmals während der langen Kochzeiten in Gelatine zerfällt. Wenn diese Gelatine abkühlt, bindet es sich zusammen und erzeugt diese Jello-ähnliche Substanz, dieses Jello-ähnliche Gefühl Textur, die Sie in viel Knochenbrühe sehen, wenn es kühl ist. Jetzt habe ich ein paar Gründe gesehen, warum viel Knochenbrühe nicht geliert. Eine ist, unterschiedliche Knochenmischung. So oft stellten wir fest, dass wenn wir unsere Knochenbrühe auf eine bestimmte Weise kochten, selbst wenn wir genau dieselben Knochen verwendeten, sie aber nicht geschnitten oder nicht auf eine bestimmte Weise zubereitet hatten, dies nicht unbedingt gelierte. Wir haben also viele Knochenmischungen gesehen. Wenn Sie beispielsweise nur Femurknochen verwenden, besteht eine geringere Wahrscheinlichkeit, dass die Brühe tatsächlich geliert, es sei denn, Sie verwenden Nackenknochen, Zehen, eine Mischung aus Femurknochen und Arten Ich würde sagen, dass Ihre Chancen, eine Knochenbrühe zu bekommen, die geliert, tatsächlich viel besser sind.

Wir haben also gesehen, dass die Länge der Kochzeit das Gel stark beeinflusst. Ich meine, wir kochen unsere 24 Stunden lang. Wenn Sie es zu Hause machen und es 48 Stunden lang kochen oder wie lange Sie es möchten, ist die Wahrscheinlichkeit, dass Ihre Knochenbrühe tatsächlich geliert, umso höher, je länger Sie es kochen, weil Sie die Knochen und das Bindegewebe lassen zerfallen immer mehr, wodurch es nur noch mehr gelieren kann. Das sind also die beiden großen Faktoren, die wir bei der Herstellung einer Knochenbrühe gesehen haben, die geliert, die Kochzeit und die Mischung der Knochen, die Sie verwenden.

Katie: Okay, cool. Lassen Sie uns also über die Mischung sprechen, die ihr verwendet, denn was ich auch für einzigartig halte, ist, dass ihr Rinderbrühe habt, was ich wie die Mehrheit der Leute fühle, wenn sie es selbst machen, beginnen sie normalerweise mit Hühnchen oder Truthahn, weil Ich habe das Gefühl, dass Rindfleisch etwas kniffliger ist und es auch eher nach Geruch riecht. Also, da ihr Rindfleischknochen verwendet, welche Art von Knochen benutzt ihr und wie stellt ihr sicher, dass sie von hoher Qualität sind und dass sie dieselben Eigenschaften haben werden?

Justin: Ja. Deshalb beziehen wir alle unsere Knochen von Familienviehzüchtern, die biologische und vollständig auf Weiden gehaltene, zu 100% mit Gras gefütterte Tierzuchtpraktiken anwenden. Wir beziehen uns also auf ein Netzwerk dieser Familienbetriebe, hauptsächlich im gesamten Mittleren Westen. Wir ziehen und verwenden eine Mischung aus Hals-, Oberschenkel-, Knöchel- und Zehenknochen. Und dann behandeln und bereiten wir die Knochen auf eine bestimmte Weise vor, um die Verfügbarkeit des Knochenmarks und des Bindegewebes zu maximieren und sicherzustellen, dass unsere Knochenbrühe so oft wie möglich geliert. Und was wir tun …

In den frühen Tagen, als wir damit begannen, machte es uns irgendwie verrückt, weil wir einige der Nuancen, die bei der Herstellung von Knochenbrühe in großem Maßstab auftreten, nicht genau erkannten. Und so stellten wir fest, dass einige unserer Kisten gelieren würden, andere aus irgendeinem Grund nicht, und wir würden erkennen, dass aufgrund der Art und Weise, wie wir Knochenbrühe herstellen, in diesen 2000-Gallonen-Stahlfässern ein völlig anderer Prozess als bei Ihnen hergestellt wird ein oder zwei Liter zu Hause, und das liegt daran, dass sich der Knochen am Boden absetzt, und so stellten wir fest, dass ein Großteil des von uns hergestellten Produkts beim ersten Verpacken gelieren würde, aber wenn Sie näher kamen Auf der Oberseite des Kessels, wo das Wasser etwas weiter von den Knochen entfernt war, erhielten wir ein Produkt, das einfach nicht so gut gelierte. Und so haben wir das inzwischen behoben, aber wir haben all diese verschiedenen Dinge gelernt, wie man Oberschenkelknochen schneidet, wie man mehr Mark der Brühe und dem Wasser aussetzt, während man diese langen Kochzeiten macht. All diese Dinge wirken sich genau darauf aus, wie viel unsere Knochenbrühe geliert, und deshalb ist unser Produkt immer besser geworden und es ist immer noch eines, das Sie beim Öffnen in eine Tasse gießen und hineinlegen Der Kühlschrank für 15, 20 Stunden wird wie eine hausgemachte Knochenbrühe gelieren.

Katie: Also hast du gerade Mark erwähnt, lass uns ein bisschen tiefer gehen. Erklären Sie also, was Knochenmark ist und warum Sie es in Brühe nicht wollen oder wollen.

Justin: Ja. Knochenmark ist also die reichhaltige Fettsubstanz, die hauptsächlich in Femurknochen und der Wirbelsäule nicht nur dieser Tiere, sondern auch des Menschen vorkommt. Und so Knochenmark, es ist etwa 97% Fett. Und es gab viele wirklich interessante Studien, die zeigen, dass das Fettgewebe und das Knochenmark eine ganze Reihe wirklich, wirklich gesunder Nährhormone, Lipide und verschiedene Dinge enthalten, die Gesundheit und Wohlbefinden fördern. Und je mehr Sie dieses Knochenmark der eigentlichen Knochenbrühe aussetzen und in die Brühe selbst eindringen lassen können, desto besser ist es und desto besser geliert die Brühe nach unserer Erfahrung.

Katie: Gotcha. Und diese Dinge können zu Hause schwieriger zu replizieren sein, wie Sie sagten, es ist wahrscheinlich auf einigen Ebenen einfacher, sie in kleineren Mengen zu Hause zu machen, aber es kann schwierig sein, Dinge wie Halsknochen und Oberschenkelknochen zu beschaffen, die sie haben wurde geschnitten, und solche Dinge, die ihr in größerem Maßstab tun könnt.

Justin: Ja, absolut. Ich meine, die meisten Leute zu Hause, egal wie groß ein Fan von Knochenbrühe ist, werden keine Oberschenkelknochen spalten, sie auf unterschiedliche Weise schneiden und das Mark der Brühe aussetzen, und all das. Sie sind es einfach nicht, weil es zeitintensiv ist, es schwierig ist und es irgendwie chaotisch ist. Das ist es also, was wir tun, um diese zusätzlichen Nährstoffe in die Knochenbrühe zu bringen.

Katie: Ja, auf jeden Fall. Lassen Sie uns also ein wenig durch den Prozess gehen. Vielleicht sind die Zuhörer mit der Herstellung von Brühe zu Hause vertraut, aber lassen Sie uns sie durch den Prozess der Herstellung von Brühe und auch durch die Unterschiede bei der Herstellung zu Hause im Vergleich zu einer kommerziellen Sache führen. Sie haben das ein wenig angesprochen, aber führen Sie uns durch diesen Prozess.

Justin: Ja. Was wir also tun, ist, dass wir die Knochen von 100% grasgefütterten, grasbewachsenen Tieren beziehen, die alle mit biologischen Aufzuchtpraktiken aufgezogen wurden. Also nehmen wir diese Knochen, nehmen dann alle Bio-Zutaten, einschließlich Apfelessig, werfen sie in einen Kessel und köcheln sie dann langsam bei schwacher Hitze für mehr als 20 Stunden. Normalerweise kochen wir 24, 28 Stunden. Nachdem Sie diesen Prozess durchlaufen haben, bleibt Ihnen nur eine Brühe und all dieses Gemüse und die Knochen, die jetzt etwas abgebaut und gekocht wurden. Und so filtern wir das Gemüse und die Knochen heraus, die wir gekocht haben, trennen sie, dann haben Sie diese super nährstoffreiche Brühe. Wir verpacken das dann unter Vakuum in unsere Verpackung, so dass dort, wo es verpackt wird, keine Luft ist und Sie auf diese Weise keine Keime und keine Insekten bekommen können. Es gibt nichts, was in den Karton gelangen kann, wenn wir die Brühe in unsere Kartons gießen, sie versiegeln und sie dann in unser Lager schicken.

Und deshalb, dieser letzte Schritt, in dem wir das saubere Produkt nehmen, das gerade über einen langen Zeitraum gekocht wurde, wenn wir es unter Vakuum in den Karton füllen, ist dies der Grund, warum wir ein lagerstabiles Produkt haben, was bedeutet, dass das Produkt nicht gekühlt werden muss, bis Sie es öffnen, da sich buchstäblich nicht einmal Luft im Karton befindet. Es ist nichts im Karton, auf das die Brühe reagieren und somit schlecht werden könnte.

Katie: Und das macht euch einzigartig, oder?

Justin: Ja.

Katie: Weil ich mit einigen Brühen vertraut bin, die, wie wir bereits erwähnt haben, gekühlt oder gefroren sind, werden sie in großen Behältern verschickt. Und ihr seid die ersten, die, wie ich zumindest weiß, mit einem grasgefütterten Produkt wie diesem, das lagerstabil ist, auf den Markt kommen, was euch definitiv auszeichnet.

Justin: Ja genau. Und wir wollten sicherstellen, dass … Sie können die Regalstabilität auf verschiedene Arten erreichen. Sie können Konservierungsmittel hinzufügen, Sie können Additive hinzufügen. Wir wollten nichts davon tun. Wir haben also sehr lange gebraucht, um diesen Prozess festzunageln und herauszufinden, wie wir eine Brühe herstellen können, die lagerstabil, immer noch geliert, relativ proteinreich und immer noch köstlich ist, aber auch den Aspekt der Lagerstabilität aufweist und keine hinzufügt Konservierungsmittel oder solche unnatürlichen groben Inhaltsstoffe.

Katie: Ja, und der Teil, den ich liebe, besonders mit Brühe, ich habe tatsächlich Verwandte, die früher ihre eigene Brühe in Gläsern können. Und ich habe Leute fragen lassen, wie 'Nun, tötet das nicht alle Nährstoffe?' Und wenn Sie über Gemüse oder bestimmte Lebensmittel sprechen, kann es sein, wenn Sie es verkochen oder können oder unter hohem Druck stehen, aber mit Brühe kochen Sie es trotzdem lange bei hoher Temperatur. und so ist es ein sehr natürlicher Teil des Prozesses. Sie schädigen also keinen der Nährstoffe und helfen tatsächlich dabei, sie so zu erhalten, wie Sie es tun, was wirklich faszinierend ist.

Justin: Ja genau.

Katie: Hey Leute, ich möchte diese Episode für eine Minute pausieren, um dem Sponsor noch einmal für diese Episode zu danken, die es möglich macht, perfectsupplements.com. Sie stellen diese erstaunlichen, natürlichen, nährstoffreichen Supernahrungsmittel her, die in den USA hergestellt werden und einen unglaublich vernünftigen Preis haben. Sie sind neue Ergänzungen unserer Ernährung, und ich finde, dass jedes Produkt von ihnen, das ich liebe, das ich ausprobiert habe. Ein Favorit in unserem Haus, besonders unter meinem Mann, der Leber nicht mag, egal wie ich sie koche, egal was ich mache, ist das Perfect Desiccated Liver Supplement, eine Kapsel. Wenn Sie also lange zugehört haben, wissen Sie, dass ich in unserem Haus häufig Orgelfleisch verwende, und ich halte es für das Multivitamin der Natur, wenn es aus einer wirklich guten Quelle stammt.

Wenn Sie wie mein Mann Schwierigkeiten mit dem Geschmack der Leber haben, sollten Sie die ausgetrockneten Leberkapseln probieren. Andere Produkte von ihnen, die wir kürzlich verwendet haben, sind Kollagen, ihre grünen Pulver und sogar fermentierter Grünkohl, weil ich zugeben werde, dass ich Grünkohl nicht wirklich liebe. Es ist nur eines dieser Grüns, die ich nicht liebe, und so hat es möglich gemacht, es in unsere Ernährung aufzunehmen. Nun, zurück zu ihrer Leber. Es besteht zu 100% aus grasgefüttertem Vieh und sonst nichts. Ihre Leber ist mit Vitamin A, B12 und Eisen gefüllt und dies ist das gleiche Produkt, das von Tim Ferriss und Dave Asbury empfohlen wurde, und ich bin schließlich zusammengebrochen und habe es versucht, und ich liebe es und kann sehen, warum sie es empfehlen.

So fand ich vor allem bei Schwangerschaft und Stillzeit heraus, dass Leberkapseln wie diese wirklich bei der Energieversorgung und der geistigen Klarheit helfen können, was natürlich alle Mütter brauchen. Also wollte ich, dass ihr es ausprobieren und es genauso lieben könnt wie ich, und sie haben einen unglaublichen Rabatt angeboten. Sie können also 10% Rabatt auf jede Bestellung erhalten, indem Sie auf perfectsupplements.com/wellnessmama gehen und den Gutscheincode wellnessmama10 verwenden. Aber das Beste ist, wenn Sie aus einer großen Familie stammen oder nur ein paar Kinder haben, können Sie in großen Mengen bestellen und erhalten noch größere Rabatte.

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Diese Episode wird auch von “ The Innsbruck Cookbook ” gesponsert. Und wie ich bereits erwähnt habe, ist dies eine Ressource, an der ich Hunderte und Hunderte von Stunden gearbeitet habe, um einen Leitfaden zu erstellen, der für Mütter, die beschäftigt sind und keine Stunden haben, wirklich nützlich, praktisch und sehr einfach zu verwenden ist Stunden jeden Tag in der Küche zu verbringen, aber wer priorisiert auch das Kochen von echtem Essen. Und meine Kinder haben mir geholfen, diese Rezepte zu testen, sodass sie definitiv von der Familie anerkannt sind. Sie sind auch von der Mutter genehmigt, und hier ist der Grund dafür. Wie gesagt, ich bin eine unglaublich beschäftigte Mutter und ich habe nicht viel zusätzliche Zeit, so dass die meisten Rezepte in weniger als 30 Minuten und viele in nur einer Pfanne zubereitet werden können, weil ich es bin persönlich kein großer Fan von Gerichten, und würde lieber nicht mehr tun, als ich muss.

Sie können das Kochbuch also in jedem großen Buchladen, bei Amazon oder auf wellnessmama.com lesen. Es enthält über 200 familienfreundliche Rezepte sowie einige Speisepläne, einige Anleitungen zur Planung und einige Anleitungen, wie Sie Ihre Familie mit einer gesunden Ernährung an Bord bringen können. Ich möchte den Leuten auch gerne sagen, dass es sich um ein vollständig getreidefreies Kochbuch handelt, aber wenn Sie Getreide nicht meiden, können Sie den Gerichten für die meisten Mahlzeiten leicht Dinge wie Reis und Nudeln hinzufügen. Was ich jedoch getan habe, ist, dass ich viele raffinierte Zutaten in den Rezepten durch Gemüse ersetzt habe. Unsere Familie isst kein raffiniertes Mehl oder raffinierten Zucker, deshalb habe ich diese in Rezepten durch Gemüse ersetzt, das Kinder lieben, wie Zucchini, Kohl und Süßkartoffeln. Und es gibt alles von Lasagne über Hühnerfinger bis hin zu Hirtenkuchen und all unseren Familienfavoriten. Sie sehen sie sich, wie gesagt, in jedem großen Buchladen oder bei wellnessmama.com an.
Nun zurück zur Episode.

Katie: Ja, also ist definitiv nicht jede Brühe gleich. Und ich spreche natürlich viel über die Beschaffung. Wenn Sie Ihre eigenen Produkte herstellen möchten, beziehen Sie die Knochen aus einer wirklich hochwertigen Quelle. Aber lassen Sie uns darüber sprechen, über welche Faktoren sollte jemand nachdenken, wenn er Knochenbrühe herstellt oder kauft?

Justin: Ja. Ich würde also sagen, zwei Faktoren, wenn Sie es machen, ist die Qualität der Zutaten der erste und bei weitem der wichtigste. Ich meine, wenn Sie Knochen von Nutztieren kaufen, was Sie hoffentlich nicht tun, wenn Sie dies alleine tun, werden Sie eine Menge Giftstoffe und einige der negativen Dinge bekommen, die das Vieh hat haben in ihrer Fabrik Farm Diät erfahren. Und das ist wahrscheinlich nichts, was jeder von uns in seine Ernährung einbeziehen möchte. In erster Linie ist die Qualität der Zutaten von größter Bedeutung, und das zweite Stück ist die Kochzeit. Wenn Sie also überlegen, dies selbst zu machen, würde ich nur sicherstellen, dass Sie die richtigen Zutaten haben und es sich leisten können, die Knochenbrühe, die Sie über einen längeren Zeitraum kochen, zu überwachen. Wenn Sie es wieder kaufen möchten, denke ich, dass die Qualität der Zutaten von größter Bedeutung ist, und das zweite Stück ist nicht nur die Kochzeit, sondern auch, welche Zutaten und wie sie die Knochenbrühe verarbeiten.

Es gibt also viele Unternehmen, darunter Pacific Foods, die sagen, dass sie eine Hühnerknochenbrühe haben und tatsächlich eine Knochenpaste nehmen. Das ist also eine Paste, die aus einem Haufen zerdrückter Hühnerknochen und irgendwie beschissenen Hühnerfleischstücken hergestellt wird. Sie zerdrücken das alles, kochen diese Paste in Wasser, fügen dann Maltodextrin und ein paar andere Zusatzstoffe zum Produkt hinzu, damit sie sagen können, dass sie eine lagerstabile Knochenbrühe haben. Für mich ist dies nicht unbedingt ein Produkt, das Sie immer noch in Ihr Leben integrieren möchten, nur wegen der Zusatzstoffe, wegen der geringen Qualität der Inhaltsstoffe. Daher denke ich, dass es wirklich wichtig ist, diese beiden Faktoren zu betrachten, wenn Sie überlegen, einen zu kaufen oder ihn selbst herzustellen.

Katie: Ja, ich stimme zu. Das ist so wichtig. Lassen Sie uns noch ein wenig darüber sprechen. Wie geht es Ihnen? Da es in Lebensmittelgeschäften oder in Brühe oder Lagerbeständen viele Produkte aus Knochenbrühe gibt, werden sie in diesen Tetra-Paketen, die in Größe und Form Ihrer ähnlich sind, als verschiedene Dinge bezeichnet. Aber lassen Sie uns darüber sprechen, wie sie sich stapeln und warum sie, wie Sie gerade erwähnt haben, möglicherweise keine gute Wahl sind und Sie möglicherweise nicht die Vorteile erhalten, wenn Sie eine dieser Arten wählen.

Justin: Ja. Es ist also eine gute Frage. Was Sie also sehen, ist, dass viele dieser großen Unternehmen in Bezug auf Qualität und Preis einen Wettlauf nach unten hatten, wenn es um eine Rinderbrühe oder eine Rinderbrühe geht. Und so werden alle diese Unternehmen für ihre Brühe und Vorräte schnelle Kochzeiten haben, sie werden eine Tonne Natrium hinzufügen, eine Tonne von dem, was sie natürliche Aromen nennen, um Geschmack in ihrer normalen Brühe und Brühe zu bekommen, weil Beide werden zwei bis vier Stunden lang bei sehr hoher Hitze kurz gekocht, und sie verarbeiten diese Produkte nur, weil die meisten Leute sie nur als Aromastoff in einer Suppe, Gemüse, Reis oder was auch immer verwenden.

Jetzt, da die Knochenbrühe zu etwas wird, um das sich die Verbraucher zu kümmern beginnen und zu dem sie sich aufregen, sind diese großen Unternehmen auf den Zug gesprungen. Die Unternehmen haben also gesagt: 'Oh, wir werden unserer vorhandenen Hühnerbrühe oder unserer vorhandenen Hühnerbrühe ein kleines Stück Apfelessig hinzufügen und es als Knochenbrühe bezeichnen.' Jetzt erlaubt das USDA dies, weil sie noch keine Richtlinien bezüglich einer Knochenbrühe veröffentlicht haben. Wenn Sie also Pazifik sind, fügen Sie einfach Apfelessig zu Ihrer vorhandenen Hühnerbrühe hinzu, nennen es eine Hühnerknochenbrühe, und plötzlich haben Sie ein Produkt, das sich ziemlich gut verkauft, weil es sehr, sehr im Trend liegt und es ist etwas, was Verbraucher fordern.

Bis heute gibt es uns noch seit ungefähr 15 Monaten. Wir sind immer noch das einzige Unternehmen auf dem Markt, das ein lagerstabiles Knochenbrühenprodukt anbietet, das keine unnatürlichen Inhaltsstoffe enthält, die Gele, wenn Sie Nehmen Sie es mit nach Hause, das zu 100% aus grasgefütterten grasveredelten Rinderknochen besteht. Und das sind Eigenschaften, die für uns wirklich wichtig sind und von denen ich denke, dass sie sehr wichtig sind, da immer mehr Verbraucher darüber informiert werden, was wichtig ist, warum Knochenbrühe köstlich ist, warum sie wichtig ist und warum sie gut ist Ihre Gesundheit.

Katie: Ich stimme zu. Und ich freue mich, dass ihr es sein werdet, und ihr seid bereits in einigen Läden eine bessere Alternative, selbst für diejenigen, die nur versuchen, Brühe von der Stange zu kaufen. Und vielleicht für Leute, die zuhören, weiß ich, dass ich lange Zeit in einer Knochenbrühe festgefahren war, wo ich es in Suppen verwenden oder es einfach alleine trinken würde, aber es gibt so viele kreative Möglichkeiten, Knochenbrühe und zu verwenden Ich weiß, dass ihr einige wirklich coole Geschichten von Leuten habt, die eure Brühe benutzt haben. Sprechen wir also darüber. Wie werden Sie mit Knochenbrühe kreativ und integrieren sie in Ihr Leben?

Justin: Ja, tolle Frage. Wir haben also eine Menge Kunden, die daraus Suppen herstellen. Sie verwenden sie in verschiedenen Rezepten. Viele von ihnen fügen morgens verschiedene Dinge hinzu, wie Ingwer, Knoblauch, Himalaya-Meersalz, Chili-Öl, Eigelb, was auch immer es ist. Wir haben unzählige Geschichten von Kunden gehört, die es behandelt und am Morgen angefangen haben, es zu trinken. Das sind also die Hauptanwendungsfälle, die wir sehen, entweder etwas wirklich Interessantes daraus zu machen, es als Morgengetränk zu verwenden oder es beim Kochen zu verwenden, um eine Standard-Rinderbrühe oder Rinderbrühe zu ersetzen, oder was haben Sie. Einer meiner Favoriten ist, ich habe gerade letzte Woche von einem Kunden gehört, dass er Chaga-Pilze nennt. Also verwendet er Chaga-Pilze, ein bisschen Kurkuma, und mischt diese mit einer Art Pro-Biotikum, um das zu machen, was er seinen Knochenbrühe-Morgen-Power-Smoothie nennt. Es klingt wirklich interessant, ich habe vor, es selbst zu versuchen, nur weil ich sehen will, wie es schmeckt. Aber er sagte, dass er es jeden Morgen trinkt, er liebt es. Er sagte, es habe seinen Morgenkaffee ersetzt. Und wir hören solche Geschichten ein gutes Stück, die ziemlich cool sind. Es ist einfach sehr interessant zu sehen, wie Menschen ihre Kreativität und ihre eigene Art von Fackel auf ein Produkt anwenden, das so traditionell ist.

Katie: Ja, ich stimme zu. Ich habe tatsächlich ein E-Book, das bald veröffentlicht wird, dass ich Ihre Brühe für die Entwicklung verwendet habe, aber es ist ein ganzes E-Book über Brühe und es heißt 'Brühe zum Frühstück'. und damit folgt es auch meiner eigenen Reise. Tatsächlich habe ich ein Rezept, das eine Art Hybrid aus der Idee des kugelsicheren Kaffees und Ihrer Knochenbrühe ist. Anstelle von Kaffee verwenden Sie Brühe, aber Sie mischen alle guten Fette und einige davon ein Super Food Gewürze und solche Sachen. Und es ist wirklich großartig, so viel Energie am Morgen, wenn Sie das tun.

Justin: Ja, komplett. Ich persönlich verwende gerne Ghee, ich habe gelegentlich Kokosöl gemacht, und es ist einfach köstlich.

Katie: Auf jeden Fall. Ihr habt also Leute, die das jeden Tag trinken. Grundsätzlich ist es sehr viel Teil ihrer täglichen Routine geworden?

Justin: Oh, absolut. Wir haben Kunden, die jeden Morgen einen ganzen Karton trinken, bevor sie zur Arbeit gehen, oder sie trinken die Hälfte am Morgen und nehmen dann die Hälfte zur Arbeit und verwenden ihn als Nachmittagssnack. Wir haben Leute, die 30 bis 40 Kartons pro Monat trinken, was viel Knochenbrühe ist.

Katie: Das ist beeindruckend.

Justin: Ja, ich weiß. es ist ziemlich cool.

Katie: Sehr cool. Wenn also jemand gerade erst mit Knochenbrühe anfängt oder vielleicht den Trend gesehen hat oder die Vorteile sieht und anfangen möchte und keine eigenen machen möchte, kann er natürlich bestellen online von euch. Sprechen Sie aber auch darüber, in welchen Geschäften Sie sich befinden, damit die Leute Sie vor Ort finden können, wenn sie dazu in der Lage sind.

Justin: Ja, also sind wir in Whole Foods auf und ab, an der Westküste. So speziell die Rocky Mountain Region, also Utah, Colorado, Nevada, New Mexico sowie der pazifische Nordwesten. Und so finden Sie uns dort in Whole Foods, ansonsten sind wir in etwa 300 anderen Einzelhändlern, hauptsächlich an der Westküste. Wenn Sie also versuchen möchten, uns zu finden, befinden wir uns in vielen kleineren, natürlichen, unabhängigen Supermärkten. Wenn Sie uns suchen, nur an einem unabhängigen Ort.

Katie: Sehr cool. Und der Teil, der mich erstaunt hat, als ich anfing, ihn zu erforschen, weil ich schon immer ein Heimwerker war und jahrelang meine eigene Brühe hergestellt habe, und so ist Ihre Brühe, wie ich finde, zu einem wirklich guten Preis. Es ist niedriger als viele der gekühlten, weil Sie es nicht im Kühlschrank versenden müssen, aber es ist von super hoher Qualität und ich fand, dass die Herstellung einer ähnlichen Brühe mich mehr kosten würde, weil ich Sie haben nicht die Skaleneffekte, die Sie bei der Herstellung von 2000 Gallonen haben. Es kostet mich tatsächlich mehr vor Ort, die Knochen zu kaufen, um sie selbst herzustellen, als nur die bequeme Art von Ihnen zu bekommen.

Justin: Ja. Wir haben das Gleiche gefunden. Viele Kunden sagen das tatsächlich, was für uns funktioniert.

Katie: Ja. Haben Sie viel über Brühe und traditionelle Kulturen geforscht, die als erste Nahrung für Babys verwendet werden, weil ich meinen Babys immer zuerst Brühe vorstelle und einige, zumindest traditionelle Gesichtspunkte gelesen habe, dass dies bei der Vorbereitung des Darms hilfreich sein könnte? für Essen. Haben Sie Kunden, die das auch tun?

Justin: Das machen wir. Wir haben viele Kunden, die es für ihre unter dreijährigen Kinder verwenden, also Babys bis Kleinkinder. Ich persönlich habe noch keine Kinder und kann daher nicht wirklich aus erster Hand darüber sprechen, wie gut es funktioniert, aber wir haben viele Kunden, viele Mutterkunden, die gesagt haben, wie viel sie haben Genießen Sie unser Produkt und wie sehr es ihren Kindern gefällt, was großartig ist.

Katie: Ja, ich bin aufgeregt. Ich hoffe, dass dies ein Trend sein wird, der sich in der nächsten Generation fortsetzt, denn wenn man Kinder sieht, die Knochenbrühe so sehr mögen, und noch mehr die tausendjährige Generation, scheint es einige von ihnen zu geben, die sich für Brühe und Brühe interessieren mehr von dieser Rückkehr zu traditionellen Lebensmitteln. Ich hoffe, dass dies ein Trend ist, der weiter wachsen wird.

Justin: Ja, ich auch.

Katie: Wie sehen Sie die Zukunft für Knochenbrühe und wie sieht die Zukunft mit Ihnen für Knochenbrühe aus?

Justin: Ja, für uns ist unsere Zukunft momentan ziemlich klar. Ich sehe so viel Interesse an Knochenbrühe, ich sehe so viel Interesse an traditionellen Lebensmitteln, traditionellen Methoden, um diese wichtigen Nährstoffe wieder in Ihre Ernährung aufzunehmen. Und so werden wir immer mehr Produkte entwickeln, die das erfüllen. Im Moment haben wir nur eine Rinderknochenbrühe, wir werden eine Hühnerknochenbrühe auf den Markt bringen. Es ist das einfachste zweite Produkt eines Unternehmens, wie es sich anfühlt. Wir haben Tonnen von Leuten danach fragen lassen. Wir werden mehr Geschmacksrichtungen auf den Markt bringen, wir werden verschiedene Arten von Knochenbrühen auf den Markt bringen, die eher in der Familie sind, die zum Eingießen und Trinken bereit ist. Wie Sie bereits erwähnt haben, mischen Sie verschiedene Fette hinein. Also werden wir an ein paar verschiedenen Knochenbrühen arbeiten, in die einige Fette eingemischt sind, die wir in unserer Küche getestet haben und die erstaunlich sind. Wir werden uns also mehr auf den Weg machen, Produkte zu entwickeln, die es immer mehr Menschen erleichtern, Knochenbrühe in ihr tägliches Leben und in ihre täglichen Routinen einzubeziehen.

Katie: Das ist großartig, und ich kann es kaum erwarten, alle neuen auszuprobieren. Eine Frage, die ich oft bekomme, die Leute lesen über die Vorteile von Brühe und sie lesen, wie man sie herstellt, oder sie lesen über Gelatine und Kollagen und wie diese für den Körper so hilfreich sind, und die Frage, die ich bekomme, lautet: “ Gibt es dafür eine vegetarische Option? Ich esse kein Fleisch. ” Und ich habe meine eigene Antwort darauf, aber ich würde gerne auch Ihre Meinung dazu hören.

Justin: Ja. So lustig genug, dass wir diese Frage definitiv bekommen haben. Aber lustig genug, wir haben viele Kunden, vielleicht nicht viele, aber sicherlich mehrere hundert, die Vegetarier sind, die sagen, dass dieses Produkt das einzige Produkt ist, das sie essen werden, das eigentlich ein Fleischprodukt ist, und sie tun es für die Ernährung und auch, weil es nicht wirklich das ethische Dilemma gibt, das viele Vegetarier haben, wenn es um Knochenbrühe geht. Wie viele Vegetarier sagen, dass sie kein Fleisch essen, weil wir aus ethischen Gründen mit Knochenbrühe buchstäblich Kalorien und Nahrung herstellen und Ihnen eine echte Nahrungsquelle geben, aber wir tun dies, indem wir ein Produkt verwenden, das wird traditionell weggeworfen, wie die Knochen. Und so fanden wir heraus, dass ein nicht unbedeutender Teil der Kunden dies tatsächlich trinken wird, selbst wenn sie Vegetarier sind. Ich würde also gerne Ihre Antwort hören, denn das ist sicher das, was ich gesehen habe.

Katie: Das ist faszinierend, ja, ich denke, besonders für euch, weil ihr Weidevieh verwendet, damit sie sich zu Lebzeiten sogar in einer humanen Umgebung befanden, und wie ihr gesagt habt, wird es einfach verschwendet Sie helfen der Umwelt also auf verschiedene Weise, indem Sie diese so einsetzen, dass die Menschen ernährt werden. Und meine Antwort war immer, dass es auf der Grundlage der Forschung, die ich gesehen habe, kein pflanzliches Lebensmittel gibt, das die genauen Wirkungen von Gelatine und Kollagen in tierischen Produkten nachahmt, und ich wünsche es den Lesern, die es gab, aber Ich muss noch eine Forschung finden, die es gibt.

Justin: Ja, und ich habe auch nichts gesehen.

Katie: Ja, ich denke, es gibt nur wenige Verbindungen, die sich aus Algen ableiten, und einige Dinge, die in einem Rezept wie Gelatine wirken, um das Gelieren zu verursachen, aber sie wirken nicht gleich Körper. Und ich denke, das ist der wichtige Schlüssel: Wenn nur Ihr Ziel darin besteht, eine Textur in einem Rezept zu erhalten, können Sie dies wiederholen, aber wenn Ihr Ziel darin besteht, Prolin, Glycin, Kollagen und Gelatine zu erhalten. Es tut mir leid, aber ich kenne keinen Weg.

Justin: Ja. Ja, leider.

Katie: Großartig. Nun, ich möchte nur sicherstellen, dass die Leser wissen, wo sie Sie finden können. Also gehe ich immer zu kettleandfire.com und wenn sie zu kettleandfire.com/wellnessmama gehen, können sie sich über euch und das Unternehmen informieren. Bist du in den sozialen Medien? Wo sonst können sie dich finden?

Justin: Ja. Wir sind auf Instagram @KettleandFire, wir sind auch auf Pinterest, Facebook. Alle großen sozialen Plattformen, aber ich würde sagen, Instagram und Facebook sind wahrscheinlich unsere beiden mit Abstand größten.

Katie: Großartig, und hoffentlich bist du bald in vielen Geschäften. Sie können dich auch in ihrer Nachbarschaft finden.

Justin: Auf jeden Fall.

Katie: Sehr cool. Nun, Justin, danke, dass du hier bist und über Brühe sprichst. Es ist definitiv eines meiner Lieblingsthemen und ein Essen, das die ganze Zeit in unserem Haus ist. Und ich schätze Ihre Arbeit bei der Evangelisierung der Brühe und bei der Erklärung aller Vorteile von heute.

Justin: Fantastisch. Vielen Dank, dass Sie mich haben.

Katie: Und danke an euch alle fürs Zuhören und wir sehen uns beim nächsten Mal im “ The Healthy Moms Podcast. ”

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