5 frische Frühlingssalatrezepte

Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen im Frühling ist der frische Salat auf den Bauernmärkten und die Rückkehr der erstaunlichen Aromen von frischem Gemüse und Kräutern. Wenn der Frühling endlich kommt, freuen wir uns alle auf Radieschen, Erbsen, frische Erdbeeren und Gemüse. Diese Frühlingssalatrezepte sind der perfekte Weg, um Frühlingsprodukte wirklich zu präsentieren und die Rückkehr von warmem Wetter und allem Grün zu feiern!

Saisonales Essen für den Frühling

Wir versuchen saisonal so viel wie möglich zu essen. Im Winter bedeutet dies, sich auf viel Brokkoli, Kohl, Blumenkohl, Süßkartoffeln, Winterkürbis, Rüben und Knollen zu konzentrieren. Diese finden normalerweise ihren Weg in Suppe oder Eintöpfe im Instant Pot, aber es ist auch möglich, sie in einem gerösteten Gemüsesalat wie diesem zu essen.

So sehr ich dieses Gemüse auch liebe, wenn der Frühling endlich kommt, fühlt es sich natürlich wie Zeit an, etwas zu ändern und die Dinge aufzuhellen.

Eine Strategie besteht natürlich darin, alle Früchte und Gemüse so zu stapeln, wie es sich lecker anhört (abgerundet mit einem dieser hausgemachten Salatdressings). Wenn Sie nach einem differenzierteren Ansatz suchen, finden Sie hier einige der Frühlingssalate, die besonders gewinnbringende Kombinationen sind:

1. Frühlingssalat mit Honigsenf

Salat Honig Senf Huhn ErdbeerenIch war so aufgeregt, als ein lokaler Bauer anfing, seinen hausgemachten Ziegenkäse auf dem Bauernmarkt zu verkaufen. Ich kann jetzt alle Zutaten für diesen Salat (einer meiner Favoriten aller Zeiten) lokal und kostengünstig erhalten, wenn sie in der Saison sind. Es übersteigt frisches Grün mit getreidefreiem paniertem Hühnchen, frischen Erdbeeren, Pekannüssen, Ziegenkäse und getrockneten Früchten mit einem Honig-Senf-Dressing.

Dies ist sicher ein Liebling für Kinder und Erwachsene in unserem Haus und füllt genug für eine Mahlzeit. Es ist etwas drin, das selbst den wählerischsten Essern gefällt (weil panierte Hühnerfinger), aber Kindern hilft, den Spaß eines farbenfrohen, gesunden Tellers zu sehen.



Ich mache das Honig-Senf-Dressing von Grund auf neu, aber da ich diese im Laden gekauften Dressings mit fantastischen Zutaten entdeckt habe, habe ich diese normalerweise auch im Kühlschrank bereit.

Hier ist das Rezept für Frühlingssalat mit Honigsenf.

2. Erdbeer-Feta-Salat

Erdbeer-Feta-Salat-Rezept

Erdbeeren und Gemüse sind eine meiner absoluten Lieblingsmethoden, um einen Salat zu machen. (Da es dem obigen Rezept sehr ähnlich ist!) Wenn der Honigsenf oder Ziegenkäse auf meinem Frühlingssalat einfach nicht Ihr Ding ist, bietet diese Version viel Frische und nur einen leichten Spritzer Olivenöl. Spritziger Feta und einige knusprige Pekannüsse und Cashewnüsse runden die Mischung ab. Bis der Spinat in der Saison ist, ersetze ich jedes Blattgrün.

Dieser Salat passt wunderbar zu einer Kugel gegrilltem Citrus-Hühnchensalat!

Hier ist das Rezept für Erdbeer-Feta-Salat.

3. Fisch-Taco-Salat

Fisch-Taco-SalatIch habe mich jahrelang geweigert, Fisch-Tacos zu probieren, weil ich mir nicht vorstellen konnte, wie es möglicherweise gut sein könnte! (Fisch auf einem Salat?!) Ich habe sie endlich im College probiert, als sie das abendliche Special in einem Lieblingsrestaurant waren. Überraschung, Überraschung … Ich habe sie absolut geliebt! Nur um zu zeigen, dass Sie neue Dinge ausprobieren sollten. (Hörst du Kindern zu?)

Nachdem ich getreidefrei und pflanzenölfrei geworden war, standen Mehl-Tortillas nicht auf der Speisekarte, aber ich sehnte mich immer noch gelegentlich nach den Aromen von Fisch-Tacos. Dieser Salat war meine Lösung. Wir geben ihm gebackenen Fisch sowie fermentierte Rüben oder Sauerkraut für einen Kick und Avocado für Cremigkeit. Manchmal füge ich auch frische saure Sahne oder rohen Käse hinzu, wenn wir Milchprodukte herstellen.

Hier ist das Rezept für den Fisch-Taco-Salat.

4. Burst-Salat färben

asiatische Farbe platzen SalatSchon mal in einem japanischen Restaurant gegessen, wo Salat mit Ingwerdressing serviert wird? Ich liebte dieses Dressing und fand heraus, wie ich es zu Hause mit frischen Zutaten nachbauen kann. Es inspirierte diesen Salat, den ich oft als schnelles Mittagessen mit übrig gebliebenem Hühnchen oder Rindfleisch verwende.

Top frisches Grün mit Hühnchen, Sonnenblumenkernen, fermentierten Rüben oder Sauerkraut und Rosinen und es macht eine köstliche und frische Mahlzeit. Überraschenderweise habe ich dieses sogar zum Frühstück gegessen.

Das Dressing hier ist eine asiatische Kokos-Ingwer-Vinaigrette aus Kokosmilch und frischer Ingwerwurzel. Ich kann es nicht einmal ertragen, wenn ich hier sitze und dies schreibe. Ich möchte das jetzt machen!

Hier ist das Rezept für Asian Color Burst Salad.

5. Gurkensalat Rezept

geschnittener GurkenzwiebelsalatZugegeben, dieses Rezept ist am besten etwas später in der Saison, wenn Gurken in der Saison sind, aber es passt zu der Rechnung für leicht und frisch. Ich mache das oft im Frühling und Frühsommer und es ist immer ein Publikumsmagnet bei Potlucks und Picknicks. Es ist eine gesündere Variante des traditionellen Gurkensalats und kombiniert Gurken und rote Zwiebeln in einer süßen Essigmarinade.

Dieser Salat ist super einfach zuzubereiten, aber es dauert ungefähr 2 Stunden, um ihn im Kühlschrank zu marinieren. Planen Sie also etwas voraus.

Hier ist das Rezept für Gurkensalat.

Und ein Bonus … Radieschen-Frischkäse-Dip!

Rettich-Frischkäse-Dip-Rezept

Ok, ich weiß, das ist kein Salat und ich betrüge total, indem ich ihn hier reinlege. Dennoch sind Radieschen ein Frühlingsgemüse, mit dem wir oft nicht wissen, was wir tun sollen, und das verdient etwas mehr Anerkennung! Sie sind ein großartiges Gemüse, um mit Kindern im Garten zu wachsen, da sie schnell wachsen und eine der ersten Pflanzen sind, die im Frühling auftauchen.

Während sie für einige Kinder (oder Erwachsene) zu pikant sein können, um sie selbst zu essen, fügen sie zusammen mit kühlem Frischkäse einem Dip die perfekte Menge an Reißverschluss hinzu! Servieren Sie neben einem Salat mit Karotten oder Gurken zum Eintauchen oder mit getreidefreien Crackern.

Hier ist das Radieschen-Dip-Rezept.

Was ist Ihr Lieblingsfrühlingsalat bei warmem Wetter? Teilen Sie unten!

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